Studien deuten darauf hin, dass das Trinken von Olivenwasser die Trainingsleistung steigern kann

Olivenfruchtwasser ist ein Nebenprodukt, das bei der Olivenölherstellung normalerweise entsorgt wird. Seine Antioxidantien könnten jedoch Vorteile für Freizeitsportler bieten.

Eine neue Studie von Ernährungswissenschaftlern der Anglia Ruskin University, die in der Fachzeitschrift „Nutrients“ veröffentlicht wurde, untersucht erstmals die positiven Auswirkungen des Konsums von Olivenwasser auf die körperliche Leistungsfähigkeit.

Olivenwasser ist traditionell ein Abfallprodukt, das bei der Herstellung von Olivenöl entsteht. Die Oliven enthalten Polyphenole, von denen einige starke Antioxidantien sind.

„Wir stellten einen geringeren Sauerstoffverbrauch und eine verbesserte Laufökonomie fest … was darauf hindeutet, dass (das Trinken von Olivenwasser) potenziell für diejenigen von Vorteil sein könnte, die regelmäßig Ausdauertraining betreiben“ – Justin Roberts, außerordentlicher Professor an der Anglia Ruskin University

Laut Science Daily ist OliPhenolia ein im Handel erhältliches Fruchtwasser, das Polyphenole enthält und besonders reich an Hydroxytyrosol ist.

In der Studie nahmen 29 sportlich aktive Teilnehmer 16 Tage lang OliPhenolia oder ein Placebo zu sich. Die Studie ergab, dass der Konsum von OliPhenolia die Atmung zu Beginn des Laufens und den Sauerstoffverbrauch bei geringerer Intensität verbesserte.

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Während die Atemparameter bei höherer Intensität weitgehend unbeeinträchtigt blieben, empfanden die Teilnehmer die Anstrengung als leichter.

„Diese erste Studie zu Olivenfruchtwasser zeigte potenzielle antioxidative Wirkungen und eine verbesserte Trainingseffizienz“, erklärte Justin Roberts, der Hauptautor der Studie und außerordentlicher Professor für Gesundheits- und Sporternährung an der Anglia Ruskin University, gegenüber Olive Oil Times.

„Wir müssen weitere Forschungen durchführen, um die wichtigen gesundheitlichen und sportlichen Vorteile natürlicher Antioxidantienquellen wie Oliven zu verstehen“, fügte er hinzu.

Roberts sagte, er interessiere sich schon lange für die Vorteile des Verzehrs von Polyphenolen beim Sport, insbesondere für diejenigen, die in Kirschen und Rote Beete vorkommen.

„Um ähnliche Vorteile aus Oliven zu ziehen, müsste man täglich große Mengen davon zu sich nehmen, was nicht realistisch ist. Deshalb wollten wir dieses konzentrierte Olivenfruchtwasser unbedingt testen“, erklärte er gegenüber Science Daily.

„Wie Olivenöl enthält es Hydroxytyrosol, aber dieses Olivenfruchtwasser ist ein nachhaltiges Nebenprodukt“, fügte Roberts hinzu. „Es wird normalerweise bei der Herstellung von Olivenöl weggeworfen.“

Er sagte jedoch, die Forscher hätten ein Unternehmen in Italien gefunden, die Fattoria La Vialla, einen biodynamischen Bauernhof in der Toskana, der beschlossen habe, sein Abwasser in ein Nahrungsergänzungsmittel umzuwandeln.

„Wir stellten fest, dass ein geringerer Sauerstoffverbrauch und eine verbesserte Laufökonomie sowie Verbesserungen bei der akuten Erholung darauf hindeuten, dass es potenziell für diejenigen von Nutzen sein könnte, die regelmäßig Ausdauertraining betreiben“, sagte Roberts und merkte an, dass Polyphenole schlecht resorbiert werden und von Person zu Person sehr unterschiedlich wirken.

Roberts beabsichtigt, weitere Forschungen durchzuführen, unter anderem um zu untersuchen, ob dieses Produkt für das Marathontraining und die Regeneration hilfreich sein könnte, und um seinen Nutzen bei der Unterdrückung von trainingsbedingten Entzündungen zu testen.

„Diese Studie zeigte, dass ein aus Olivenöl-Abwasser hergestelltes Nahrungsergänzungsmittel, das die Phenole des Olivenöls enthält, die Trainingsleistung verbessern kann“, erklärte Mary M. Flynn, eine Forschungsdiätassistentin, außerordentliche Professorin für Medizin und Gründerin der Olive Oil Health Initiative des Miriam Hospital an der Brown University, gegenüber Olive Oil Times.

„Während des Trainings ist die Fähigkeit, Sauerstoff so schnell und so lange wie möglich zu verwerten, ein deutlicher Vorteil“, fügte sie hinzu. „Diese Studie zeigte, dass eine tägliche Einnahme von 60 ml des Nahrungsergänzungsmittels aus Olivenöl-Abwasser über 16 Tage die Sauerstoffverwertung bei Freizeitsportlern verbesserte.“

Flynn hob auch die Frage des Geschmacks hervor: „Zwar wurde der Geschmack des Nahrungsergänzungsmittels nicht thematisiert, doch aufgrund des hohen Phenolgehalts ist es wahrscheinlich bitter. Da jedoch nur eine geringe tägliche Menge erforderlich wäre, um potenziell eine Leistungssteigerung zu erzielen, ist dieses Nahrungsergänzungsmittel ein vielversprechendes Produkt, das weiter untersucht werden sollte.“

„Dies ist eine faszinierende Studie, und ich freue mich auf weitere Forschungen, um die Bioverfügbarkeit und den Stoffwechsel zu verstehen“, fügte Layne Lieberman hinzu, eine Ernährungsberaterin und Autorin von „Beyond the Mediterranean Diet: European Secrets of the Super-Healthy“. „Wie sieht das vollständige Nährwertprofil von Olivenfruchtwasser aus? Wie werden die Phenole vom Körper aufgenommen und verwertet, um die sportliche Leistung zu verbessern?“

„Die Art der Olivenverarbeitung, das Terroir, die Verarbeitung, die Sorte, die Lagerung und der Zeitpunkt der Ernte spielen eine Rolle“, erklärte sie gegenüber Olive Oil Times. „Bei sachgemäßer Lagerung beginnt natives Olivenöl extra nach 18 Monaten zu oxidieren. Es ist wichtig zu wissen, dass verschiedene Olivensorten unterschiedliche polyphenolische Eigenschaften aufweisen. Für zukünftige Studien müssen wir verstehen, wie sich diese Variablen auf die gesundheitlichen Vorteile von Olivenfruchtwasser auswirken könnten.“

Laut Fattoria La Vialla wird OliPhenolia während der Verarbeitung ohne Hitze oder chemische Lösungsmittel hergestellt. Während des Mahlprozesses wird natives Olivenöl vom Fruchtfleisch und Wasser der Frucht getrennt.

Das Ergebnis ist eine dichte, bräunlich gefärbte Flüssigkeit mit violetten Reflexen. Diese wird kaltgefiltert, um die Polyphenole weiter zu konzentrieren. Unter ausschließlicher Verwendung biodynamischer Methoden betont die Fattoria La Vialla, dass dieser Olivenfruchtsaft ohne Chemikalien, Konservierungsstoffe oder schädliche Substanzen hergestellt wird.

Zudem gibt das Unternehmen an, einfache, in sich geschlossene Verfahren anzuwenden. Zu den wesentlichen Faktoren, die zur Wirksamkeit beitragen, gehört die frühe Ernte, damit die Oliven weniger reif sind, aber mehr Polyphenole enthalten.

Die Oliven werden für den Transport in kleinen Kisten gelagert, direkt nach der Ernte in einer klimaneutralen Mühle in der Nähe der Olivenhaine gepresst und unter kontrollierten Bedingungen gelagert, um die Oxidation auf ein Minimum zu beschränken.

Hydroxytyrosol, das in der Studie hervorgehobene Hauptpolyphenol, ist für seine starken gesundheitlichen Vorteile bekannt. Regelmäßiger Verzehr wird mit positiven entzündungshemmenden, krebsvorbeugenden sowie haut- und augenschützenden Eigenschaften in Verbindung gebracht.

Es gilt als einer der wirksamsten Antioxidantien unter den in Oliven vorkommenden Phenolverbindungen.