Η υγεία και η βιωσιμότητα στο επίκεντρο του 3ου Συμποσίου του Yale
Το συμπόσιο συγκέντρωσε επαγγελματίες από ολόκληρο τον κλάδο, προκειμένου να συζητήσουν πώς μπορούν να επικοινωνήσουν καλύτερα στους καταναλωτές τα οφέλη του ελαιολάδου για την υγεία και το περιβάλλον.
Ερευνητές, επιστήμονες, εκπρόσωποι του κλάδου και στελέχη από διάφορους οργανισμούς συγκεντρώθηκαν στην Χαέν της Ισπανίας, για το Τρίτο Διεθνές Συμπόσιο του Yale με θέμα «Ελαιόλαδο και Υγεία» στα τέλη του περασμένου έτους.
Η εκδήλωση, που πραγματοποιήθηκε σε συνδυασμό με το Τέταρτο Διεθνές Συνέδριο για το Ελαιόλαδο, τους Ελαιώνες και την Υγεία, είχε ως στόχο να αναδείξει και να προωθήσει τον ρόλο της καλλιέργειας της ελιάς στην υγεία του πλανήτη και την επίδραση των οφελών του ελαιολάδου στην υγεία.
«Τώρα συνειδητοποιούμε όλο και περισσότερο ότι έχουμε προκαλέσει μεγάλη ζημιά στον πλανήτη, και η ελιά είναι ένας πραγματικός πόρος που μπορεί να χρησιμοποιηθεί για να αρχίσουμε να αντιστρέφουμε αυτή την κατάσταση.
«Ήταν μια καταπληκτική εμπειρία, που συγκέντρωσε κορυφαίους επαγγελματίες του κλάδου από διάφορες χώρες», δήλωσε στο Olive Oil Times ο Τάσος Κ. Κυριακίδης, συνπρόεδρος της οργανωτικής επιτροπής από τη Σχολή Δημόσιας Υγείας του Yale.
«Εκτός από την ανάδειξη της σημασίας της ενσωμάτωσης του εξαιρετικού παρθένου ελαιολάδου στην καθημερινή μας ζωή, η εκδήλωση εστίασε στην υγεία του πλανήτη, την κυκλική οικονομία, τη βιοοικονομία και τη βιωσιμότητα της γεωργίας, δίνοντας αφορμή για ενδιαφέρουσες συζητήσεις και αναζήτηση απαντήσεων στα πιο επείγοντα προβλήματα της εποχής μας», πρόσθεσε.
Τάσος Κ. Κυριακίδης
Τονίζοντας τον κρίσιμο ρόλο του εξαιρετικού παρθένου ελαιολάδου ως βασικού τροφίμου στην ανθρώπινη διατροφή, το συμπόσιο παρείχε μια εκτενή συζήτηση σχετικά με τα τελευταία ερευνητικά αποτελέσματα.
Μεταξύ των πολλών θεμάτων που εξετάστηκαν στην ενότητα για την υγεία και τις ασθένειες, η συζήτηση για τις φαινολικές ενώσεις του ελαιολάδου, τη συνεργιστική αλληλεπίδρασή τους και τον αντίκτυπό τους στον ανθρώπινο οργανισμό προκάλεσε ιδιαίτερο ενδιαφέρον.
«Συζητήσαμε πώς η ελιά και τα προϊόντα της προσφέρουν κάτι περισσότερο από υγεία», είπε ο Κυριακίδης. «Εκτός από το ότι είναι ευεργετικά για εμάς ως ανθρώπους, ωφελούν και τον πλανήτη μας».
Στο τμήμα του συμποσίου που αφορούσε την υγεία του πλανήτη και τη βιωσιμότητα, οι παρουσιάσεις επικεντρώθηκαν στο περιβάλλον και την κλιματική αλλαγή, με τους ειδικούς να τονίζουν πώς ο ελαιοκομικός τομέας προσφέρει μια μοναδική ευκαιρία για την εξερεύνηση των εννοιών της κυκλικής οικονομίας στο πλαίσιο της βιοοικονομίας.
Παρουσιάστηκαν αρκετές μελέτες που ανέδειξαν τον ρόλο της βιώσιμης διαχείρισης των ελαιώνων στη μείωση των εκπομπών αερίων του θερμοκηπίου, συμβάλλοντας έτσι στη μείωση των αρνητικών επιπτώσεων στο κλίμα και τη θερμοκρασία.
Παρουσιάστηκαν επίσης παραδείγματα προγραμμάτων που προωθούν την αύξηση της βιοποικιλότητας στους ελαιώνες.
«Τώρα συνειδητοποιούμε όλο και περισσότερο ότι έχουμε προκαλέσει μεγάλη ζημιά στον πλανήτη, και η ελιά είναι ένας πραγματικός πόρος που μπορεί να χρησιμοποιηθεί για να αρχίσουμε να αντιστρέφουμε αυτή την κατάσταση», είπε ο Κυριακίδης. «Πιστεύω ότι, ειδικά μετά από δύο χρόνια πανδημίας, πρέπει να κάνουμε μια νέα αρχή και να επαναπροσδιορίσουμε τα πράγματα. Ας πούμε επίσης ότι πρέπει να επιστρέψουμε σε βασικές ιδέες και έννοιες που είναι φιλικές προς το περιβάλλον και βιώσιμες».
Ενώ παρουσιάστηκε σαφώς ότι η πανδημία Covid-19 έχει προσφέρει μια ευκαιρία στον τομέα του ελαιολάδου σε όλες τις αγορές, επειδή οι καταναλωτές έχουν πειραματιστεί περισσότερο στο σπίτι με το ελαιόλαδο, το συμπόσιο υπογράμμισε επίσης ορισμένες προκλήσεις που οι φορείς του τομέα θα πρέπει να αντιμετωπίσουν σε διεθνές επίπεδο:
- Η παγκόσμια διαθεσιμότητα μιας μεγαλύτερης ποικιλίας ελαιολάδων υψηλής ποιότητας.
- Η δημιουργία αξίας μεταξύ των νέων. Η εστιασμένη συνεργασία με σεφ, οι οποίοι, ως διαμορφωτές της κοινής γνώμης, επιρροή και σύνδεσμοι πρώτης γραμμής, μπορούν να διδάξουν και να μεταδώσουν πληροφορίες απευθείας στον καταναλωτή.
- Η δημιουργία εμπιστοσύνης στους παράγοντες της αλυσίδας του ελαιολάδου και στην επισήμανση των προϊόντων
- Η αύξηση των γνώσεων και της εμπειρογνωμοσύνης των καταναλωτών σε παραμέτρους όπως ο ορισμός των ποιοτικών ελαιολάδων και η διαφοροποίησή τους από τα ελαιόλαδα χαμηλότερης ποιότητας·
- Η εισαγωγή του ελαιολάδου στην καθημερινή ζωή των καταναλωτών μέσω συνταγών και άλλων χρήσεων.
Στα συμπεράσματα αυτά κατέληξαν κατά τη διάρκεια του τμήματος του συμποσίου που αφορούσε το μάρκετινγκ, στο οποίο οι ομιλητές παρουσίασαν και συζήτησαν εκθέσεις για τις τάσεις των καταναλωτών, καθώς και επιτυχημένες προσπάθειες μάρκετινγκ και προώθησης προϊόντων ελαιολάδου από όλο τον κόσμο.
Υπενθυμίστηκε στους συμμετέχοντες στο συμπόσιο ότι οι καταναλωτές αγοράζουν προϊόντα κυρίως λόγω των θετικών ιδιοτήτων που μπορούν να προσφέρουν στην ανθρώπινη ευεξία. Στην περίπτωση του ελαιολάδου, οι παρουσιάσεις υπογράμμισαν ότι υπάρχουν μεγάλες ευκαιρίες, καθώς τα προϊόντα της ελιάς θεωρούνται ήδη πηγή ευεξίας.
«Συνοψίζοντας τις πληροφορίες, το συμπόσιο επισήμανε το γεγονός ότι οι θετικές επιδράσεις του ελαιολάδου στην υγεία υπήρξαν οι καθοριστικοί παράγοντες για την αύξηση της παγκόσμιας ζήτησης τις τελευταίες τρεις δεκαετίες, κατά τη διάρκεια των οποίων η κατανάλωση διπλασιάστηκε (από 1,5 εκατομμύρια σε πάνω από 3 εκατομμύρια τόνους)», δήλωσε ο κ. Κυριακίδης.
«Ωστόσο, επισημάνθηκε ότι τόσο σήμερα όσο και στο μέλλον, παράγοντες όπως η θετική συμβολή και ο αντίκτυπος του ελαιολάδου στη βιωσιμότητα, την άμβλυνση της κλιματικής αλλαγής και τη βιοποικιλότητα θα είναι καθοριστικοί για τη συνεχή ανάπτυξη της παγκόσμιας ζήτησης», πρόσθεσε.
Οι διοργανωτές του συμποσίου κατέληξαν στο συμπέρασμα ότι η υπάρχουσα συνεργασία μεταξύ των διαστάσεων της ανθρώπινης και της πλανητικής υγείας του ελαιώνα μπορεί να λειτουργήσει ως ώθηση για μια ευρύτερη και πιο αποτελεσματική συνέργεια μεταξύ των δύο.
Πρόσθεσαν ότι αυτή η συνέργεια θα πρέπει να περιλαμβάνει την έρευνα, την εκπαίδευση και τη συμμετοχή όλου του φάσματος των κοινοτήτων και των ενδιαφερόμενων μερών του ελαιοκομικού τομέα.
«Αυτό το συμπόσιο σηματοδότησε μια πρόσκληση για δράση με σκοπό τον καθορισμό σαφών και συγκεκριμένων στόχων με αποτελέσματα και επιπτώσεις που μπορούν να αξιολογηθούν», δήλωσε ο Κυριακίδης. «Η υγεία, τόσο η ανθρώπινη όσο και η πλανητική, ήταν πάντα αλληλένδετες και η πορεία προς τα εμπρός θα πρέπει να διευκολύνει και να ενισχύσει τη συνέργειά τους προς το μέγιστο αμοιβαίο όφελος».
Το Τέταρτο Διεθνές Συμπόσιο του Yale για το Ελαιόλαδο και την Υγεία, που συνδιοργανώνεται από το Πανεπιστήμιο Roma Tor Vergata και το Πανεπιστήμιο Bari Aldo Moro, θα πραγματοποιηθεί στη Ρώμη στις αρχές Δεκεμβρίου 2022.