37 Ολοκλήρωση του προγράμματος «Olive Oil Times Sommelier» στη Νέα Υόρκη
Τριάντα επτά επαγγελματίες ολοκλήρωσαν το πενθήμερο πρόγραμμα πιστοποίησης σομελιέ του Olive Oil Times στο Μανχάταν, αποκτώντας γνώσεις σχετικά με την οργανοληπτική ανάλυση, τις βέλτιστες πρακτικές παραγωγής, τα οφέλη για την υγεία και άλλα θέματα.
Τριάντα επτά επαγγελματίες και λάτρεις του ελαιολάδου ολοκλήρωσαν το πρόγραμμα πιστοποίησης σομελιέ του Olive Oil Times στην περιοχή Flat Iron του Μανχάταν.
Οι συμμετέχοντες, που ταξίδεψαν από οκτώ χώρες, εξέτασαν την οργανοληπτική ανάλυση του ελαιολάδου, τις βέλτιστες πρακτικές στην καλλιέργεια και την παραγωγή, τα οφέλη για την υγεία, τη διατροφή, τις μαγειρικές εφαρμογές και τη διασφάλιση ποιότητας κατά τη διάρκεια του προγράμματος διάρκειας μιας εβδομάδας.
Μια διεπιστημονική και διεθνής ομάδα αναγνωρισμένων εμπειρογνωμόνων ηγήθηκε του απαιτητικού προγράμματος, το οποίο περιελάμβανε γευσιγνωσίες 100 δειγμάτων ελαιολάδου από κάθε περιοχή παραγωγής.
Η Erin Annett Birlik και ο Umut Birlik σχεδιάζουν την κυκλοφορία μιας μάρκας εξαιρετικού παρθένου ελαιολάδου από την Τουρκία.
Μεταξύ των συμμετεχόντων ήταν η Reema Shihadeh, η οποία εντάχθηκε στο πρόγραμμα για να βοηθήσει στη βελτίωση της οικογενειακής επιχείρησης ελαιολάδου.
«Ήθελα να εμβαθύνω την κατανόησή μου για το τι καθορίζει την εξαιρετική ποιότητα», είπε. «Ως επιχειρηματίας στον τομέα της ομορφιάς και της ευεξίας, με ενδιαφέρουν ιδιαίτερα τα οφέλη του για την υγεία και η επίδρασή του στην υγεία του δέρματος.»
Ο Paul Ellersick ετοιμάζεται να ενταχθεί στην αναπτυσσόμενη κοινότητα των παραγωγών στο Όρεγκον.
«Το πρόγραμμα σομελιέ του Olive Oil Times προσέφερε μια απίστευτη εμβάθυνση σε κάθε πτυχή του ελαιολάδου, από τη γευσιγνωσία και τη χημεία έως τη συγκομιδή και την παραγωγή», πρόσθεσε. «Τώρα αισθάνομαι πιο έτοιμη να συζητήσω για το συστατικό αυτό και ανυπομονώ να μοιραστώ τα οφέλη του για την υγεία με άλλους.»
Η Olivia Ramos της Olivia LaBomba συμμετείχε επίσης στο μάθημα για να υποστηρίξει τις επαγγελματικές της προσπάθειες, εισάγοντας εξαιρετικό παρθένο ελαιόλαδο υψηλής ποιότητας από την Ισπανία. «Το μάθημα ήταν επαγγελματικό, περιεκτικό, καλά σχεδιασμένο και άψογα εκτελεσμένο», είπε.
(Φωτογραφία: Bavdun Umar για το Olive Oil Times)
Εν τω μεταξύ, η Lela Krstevska είπε ότι εγγράφηκε για να μάθει περισσότερα σχετικά με την ποιότητα του ελαιολάδου και τα οφέλη για την υγεία, καθώς σχεδιάζει το μελλοντικό της ελαιώνα.
«Η ποιότητα των διαλέξεων, η ποικιλία των εμπειρογνωμόνων και η ανταλλαγή γνώσεων ξεπέρασαν τις προσδοκίες μου για αυτό το πρόγραμμα», είπε. «Επιπλέον, το να αποκτήσω ένα δίκτυο εξαιρετικών ανθρώπων με κοινές ιδέες και αξίες είναι απλά ανεκτίμητο».
Με την εκπαίδευση στο μυαλό του, ο Άντζελο Λαμπούσης συμμετείχε στο πρόγραμμα ως προετοιμασία για το νέο του μάθημα γενικής εκπαίδευσης στο City College της Νέας Υόρκης.
Άντζελο Λαμπούσης
«[Ήταν μια] εξαιρετική ευκαιρία να μάθω από διακεκριμένους καθηγητές και από έναν αριθμό απαιτητικών συμφοιτητών από μια ευρεία ποικιλία τομέων», είπε.
Μετά την αποχώρησή της από το Υπουργείο Γεωργίας των Ηνωμένων Πολιτειών, η Λίντα Φέλντμαν είπε ότι παρακολούθησε το μάθημα για να καλλιεργήσει την αγάπη της για τη μάθηση και το ενδιαφέρον της για την «καλλιέργεια, την παραγωγή, το μαγείρεμα και την κατανάλωση τροφίμων».
«Το μάθημα ήταν ένας τέλειος συνδυασμός πληροφοριών για την καλλιέργεια και την παραγωγή ελιών και ελαιολάδου, καθώς και για το πώς να αναγνωρίζουμε την ποιότητα και τα χαρακτηριστικά του εξαιρετικού παρθένου ελαιολάδου», είπε.
«Μου άρεσε πολύ το γεγονός ότι η διδασκαλία βασιζόταν σε ό,τι είχε διδαχθεί την προηγούμενη μέρα, εμπλουτίζοντας όσα είχα μάθει στις προηγούμενες συνεδρίες», πρόσθεσε η Feldman. «Οι εκπαιδευτές ήταν κορυφαίοι. Οι 85 ή περισσότερες γευστικές δοκιμές σε πέντε ημέρες ολοκλήρωσαν το μάθημα.»
(Φωτογραφία: Bavdun Umar για το Olive Oil Times)
Το Olive Oil Times Education Lab προσφέρει καινοτόμα μαθήματα και διαδικτυακά προγράμματα για να ενδυναμώσει μια γενιά εκπαιδευτών ελαιολάδου.
Οι εγγραφές έχουν ήδη ξεκινήσει για το Πρόγραμμα Πιστοποίησης Σομελιέ του Olive Oil Times στην Ευρώπη, το οποίο θα πραγματοποιηθεί στο 's-Hertogenbosch της Ολλανδίας, από τις 22 έως τις 26 Σεπτεμβρίου.