Οι βιοκαλλιεργητές της Απουλίας θριαμβεύουν σε παγκόσμιο διαγωνισμό
Οι παραγωγοί της νοτιοδυτικής Ιταλίας κατάφεραν να ξεπεράσουν τη Xylella fastidiosa, τα ακραία καιρικά φαινόμενα και την πανδημία του Covid-19 για να παράγουν τα βραβευμένα εξαιρετικά παρθένα ελαιόλαδά τους.
Στο πλαίσιο της συνεχιζόμενης ειδικής κάλυψής μας για τον Παγκόσμιο Διαγωνισμό Ελαιολάδου NYIOOC 2021.
Είναι μία από τις σημαντικότερες περιοχές παραγωγής ελαιολάδου στον κόσμο και η Απουλία είναι για άλλη μια φορά μία από τις περιοχές όπου οι παραγωγοί είδαν τις μάρκες τους να κερδίζουν τα κορυφαία βραβεία στον Παγκόσμιο Διαγωνισμό Ελαιολάδου NYIOOC 2021.
Οι παραγωγοί της Απουλίας έπρεπε να ξεπεράσουν προκλήσεις, όπως τις επιπτώσεις της πανδημίας Covid-19 στην εργασία και την αγορά, το απρόβλεπτο κλίμα με τα εξαιρετικά καιρικά φαινόμενα όπως η ξηρασία, οι καύσωνες και οι χαλαζοθύελλες, καθώς και τη συνεχιζόμενη εξάπλωση του θανατηφόρου παθογόνου Xylella fastidiosa.
Η Απουλία διαθέτει το καλύτερο γεωκλίμα για τις ελιές: καρστικό έδαφος, δύο θάλασσες, το Ιόνιο και την Αδριατική, επίπεδη γη πλούσια σε σίδηρο, χωρίς βροχές κατά τη διάρκεια του καλοκαιριού.
Αυτά τα γεγονότα, σε συνδυασμό με την εναλλασσόμενη περίοδο καρποφορίας των ελαιόδεντρων, μείωσαν τη συνολική παραγωγή ελαιολάδου στην Απουλία το 2020, με τη συγκομιδή να μειώνεται κατά 31,7%.
«Κατά τη διάρκεια της πανδημίας, αναγκαστήκαμε να εργαστούμε ακόμη περισσότερο, λόγω της αναπόφευκτης έλλειψης εργατικού δυναμικού και επειδή η φύση δεν περιμένει», δήλωσε η Antonella Rosati, ιδιοκτήτρια της Tenuta Foggiali, στην Olive Oil Times. «Ακόμη περισσότερο, επειδή έπρεπε να αντιμετωπίσουμε και να αποτρέψουμε την περαιτέρω εξάπλωση του βακτηρίου Xylella fastidiosa.»
Η Tenuta Foggiali είναι ένα αγρόκτημα 12 εκταρίων με 3.000 ελαιόδεντρα που ιδρύθηκε το 1895, με μια καθιερωμένη παράδοση αριστείας στη βιολογική καλλιέργεια.
«Η βιολογική γεωργία και η βιωσιμότητα είναι ο τρόπος ζωής μας», δήλωσε η Rosati. «Το κτήμα μας βρίσκεται στο κέντρο της πατρίδας των χιλιετών ελαιόδεντρων, η οποία σύντομα αναμένεται να συμπεριληφθεί στα μνημεία παγκόσμιας κληρονομιάς της UNESCO. Είμαστε περήφανοι που φροντίζουμε και διατηρούμε δέντρα ηλικίας έως και 2.000 ετών».
Δείτε επίσης: Τα καλύτερα ελαιόλαδα από την Ιταλία«Για να καταπολεμήσουμε το βακτήριο Xylella fastidiosa, να προστατεύσουμε τα δέντρα και να διαφυλάξουμε το περιβάλλον, υιοθετήσαμε μεθόδους γεωργίας ακριβείας, οι οποίες μας επιτρέπουν να εφαρμόζουμε σχετικές ενέργειες, όπως πότισμα ή υγειονομικές επεξεργασίες, μόνο όταν είναι απαραίτητο», πρόσθεσε. «Αν και αυτές οι συσκευές δεν μπορούν να ανιχνεύσουν το βακτήριο Xylella σε ένα δέντρο, αποτελούν μέρος διαφόρων προγραμμάτων εφαρμογής».
Παρά τις προκλήσεις αυτές, η Tenuta Foggiali κέρδισε το Χρυσό Βραβείο για το Rosati Fruttato, ένα βιολογικό μείγμα μέτριας έντασης.
«Στο τέλος της σεζόν, συλλέγουμε με το χέρι τις ελιές κάθε ποικιλίας ξεχωριστά και αποφασίζουμε ποιες έχουν τα χαρακτηριστικά για να συμπεριληφθούν στα δύο μείγματα μας», είπε η Rosati. «Το Rosati Fruttato είναι ένα μείγμα από διαφορετικές ποικιλίες με τις δικές τους έντονες γευστικές νότες».
Φωτογραφία: Tenuta Foggiali
«Είναι το αποτέλεσμα των προσπαθειών μας να ισορροπήσουμε το έντονο αρωματικό άρωμα της Pecholine με την ισχυρή αλλά ελκυστική επίγευση αγκινάρας της Coratina και την ενδιαφέρουσα πιπεράτη νότα των ελιών Cima di Melfi», πρόσθεσε.
«Καταφέραμε να φτάσουμε σε αυτό το αποτέλεσμα επειδή, ως πιστοποιημένοι δοκιμαστές που πρέπει να διατηρούμε τον ουρανίσκο μας ευαίσθητο, είχαμε την ευκαιρία να δοκιμάσουμε και να εκτιμήσουμε μερικά από τα καλύτερα ιταλικά ελαιόλαδα, προσπαθώντας έτσι να τελειοποιήσουμε το χαρμάνι μας ως ένα μοναδικό προϊόν», συνέχισε η Rosati.
Εν τω μεταξύ, το Rosati Monocultivar Bio της εταιρείας κέρδισε το Αργυρό Βραβείο, ξεπερνώντας συγκεκριμένες προκλήσεις στην παραγωγή του για να θριαμβεύσει στο NYIOOC.
«Συνήθως συγκομίζουμε τα δέντρα Leccino μας στις αρχές Οκτωβρίου, μια πολύ ευαίσθητη περίοδο του έτους, όταν οι θερμοκρασίες παραμένουν υψηλές, όπως συνέβη τα τελευταία χρόνια, και συνδυάζονται με κάποια νυχτερινή υγρασία που ευνοεί την ανάπτυξη της μύγας της ελιάς», είπε η Rosati.
«Αυτό σημαίνει περισσότερη δουλειά για εμάς: την εντατική παρακολούθηση των καρπών, την τοποθέτηση παγίδων με ορμόνες και, τελικά, τη βιασύνη να συγκομίσουμε μόλις οι ελιές γίνουν μωβ και να προστατεύσουμε τους καρπούς από ενδεχόμενες επιθέσεις της μύγας», πρόσθεσε.
«Το ελαιόλαδο που προκύπτει από αυτή τη δραστηριότητα μας γεμίζει με υπερηφάνεια, καθώς προσφέρει έναν μοναδικό κρεμώδη, γεμάτο χαρακτήρα με επίγευση αμυγδάλου, πολύ χαρακτηριστικό του Leccino που καλλιεργείται στην περιοχή μας», κατέληξε η Rosati.
Με το Χρυσό Βραβείο του, το De Robertis Chiaroscuro επιβεβαίωσε την εξαιρετική του ποιότητα για τέταρτη συνεχόμενη χρονιά.
Φωτογραφία: De Robertis Chiaroscuro
«Είμαστε περήφανοι για τη φροντίδα που αφιερώνουμε στα δέντρα μας», δήλωσε ο Paolo Milicic, συνιδιοκτήτης της De Robertis Chiaroscuro, στην Olive Oil Times. «Διαθέτουμε μια ομάδα τοπικών δενδροκόμων τρίτης και τέταρτης γενιάς, ειδικών που κατανοούν σε βάθος τις ανάγκες των δέντρων Coratina μας και μας βοηθούν να διασφαλίσουμε ότι κάθε δέντρο λαμβάνει ακριβώς τη σωστή ποσότητα αγάπης και θρεπτικών συστατικών, όπως νερό την κατάλληλη στιγμή και στις σωστές ποσότητες».
«Νιώθουμε μεγάλη τιμή και ταπεινότητα για την αναγνώριση που λάβαμε», πρόσθεσε ο Milicic. «Είναι πολύ ικανοποιητικό να βλέπουμε τη σκληρή δουλειά μας να λαμβάνει ένα τέτοιο βραβείο χρόνο με το χρόνο από την επιτροπή διεθνών εμπειρογνωμόνων».
Ο Milicic εξήγησε πώς, ενόψει της πανδημίας, η εταιρεία του στράφηκε στα κανάλια ψηφιακού μάρκετινγκ.
«Η μεγαλύτερη πρόκληση που αντιμετωπίσαμε προήλθε από τους ταξιδιωτικούς περιορισμούς που περιόρισαν την ικανότητά μας να εξερευνήσουμε νέες αγορές και να συναντηθούμε με πελάτες», είπε. «Είναι δύσκολο να πραγματοποιήσεις μια ηλεκτρονική γευσιγνωσία ελιάς εξ αποστάσεως».
«Ωστόσο, η ομάδα μας κατάφερε να ξεπεράσει αυτά τα εμπόδια, ανέπτυξε τις διαδικτυακές μας δραστηριότητες και κατάφερε να χρησιμοποιήσει την τεχνολογία για να παραμείνει σε επαφή με τους πελάτες μας και μάλιστα να δημιουργήσει μερικές νέες συναρπαστικές συνεργασίες στο εξωτερικό», πρόσθεσε ο Milicic.
Το βιολογικό αγρόκτημα Terradiva ήταν επίσης μεταξύ των βραβευμένων παραγωγών στο NYIOOC 2021, κερδίζοντας χρυσό μετάλλιο για τη μάρκα Allegro con Brio, ένα βιολογικό μονοποικιλιακό ελαιόλαδο Coratina.
Φωτογραφία: Terradiva Organic Farm
«Πρόκειται για ένα ξεχωριστό εξαιρετικό παρθένο ελαιόλαδο που προέρχεται από μια πολύ συγκεκριμένη περιοχή, με τη δική του ταυτότητα, αρώματα βοτάνων και μια σύνθετη γεύση με ισορροπημένες πικρές και πικάντικες νότες», δήλωσε η ιδιοκτήτρια Άντζελα Λομπάσιο στην Olive Oil Times. «Είναι ένα εξαιρετικό παρθένο ελαιόλαδο που αφηγείται την ιστορία μιας ολόκληρης οικογένειας και της αναζήτησής της για ποιότητα».
Η Terradiva έχει βαθιές ρίζες στην περιοχή της, με την εταιρεία να έχει επιλέξει να ακολουθεί πρωτόκολλα βιολογικής καλλιέργειας που χρονολογούνται από το 1998.
Η Lobascio είπε ότι η εργασία στα ελαιόδεντρα και η προσέγγιση για την εμπορία των εξαιρετικών παρθένων ελαιολάδων τους έπρεπε να αναδιοργανωθούν πλήρως μετά την πανδημία.
«Αναγκαστήκαμε να αντιμετωπίσουμε την αναστολή των αποστολών προς εστιατόρια και μικρά καταστήματα υψηλής ποιότητας γαστρονομικών προϊόντων που δεν διέθεταν οργανωμένες υπηρεσίες παράδοσης κατ' οίκον», ανέφερε.
«Έχουμε δει αυξανόμενη ζήτηση από οικογένειες, συνεταιριστικές ομάδες αγορών και ιδιώτες πελάτες που βρίσκονται κυρίως στην κεντρική και βόρεια Ιταλία», πρόσθεσε η Lobascio, αναφερόμενη επίσης στον υψηλό αριθμό πωλήσεων από το ηλεκτρονικό κατάστημα της εταιρείας προς τους Ευρωπαίους πελάτες της.
Εξήγησε πώς κατά τη διάρκεια της πανδημίας «η άμεση επαφή και η ανθρώπινη αλληλεπίδραση μεταξύ της οικογενειακής μας επιχείρησης και των πελατών μας έχουν γίνει ακόμη πιο σημαντικές. Έχουμε παρατηρήσει ότι οι άνθρωποι δίνουν μεγαλύτερη σημασία στην ποιότητα, την ασφάλεια και την προέλευση των τροφίμων που αγοράζουν».
Εν τω μεταξύ, κοντά στο Σαλέντο, στην ανατολική ακτή της Απουλίας με το Ιόνιο Πέλαγος, οι παραγωγοί της Olivottoil Cellino γιόρτασαν το Αργυρό Βραβείο τους για ένα μείγμα που προέρχεται από περίπου 900 δέντρα, τα περισσότερα από τα οποία είναι περίπου 50 ετών.
Φωτογραφία: Olivottoil Cellino
«Το Olivottoil Cellino προέρχεται από ελιές Cellina και Cima di Melfi», δήλωσε ο Pier Sante Olivotto, πρόεδρος της εταιρείας, στην Olive Oil Times. «Έχουν επιλεγεί για την παραγωγή ενός μοναδικά υγιεινού και γευστικού εξαιρετικού παρθένου ελαιολάδου: οι ελιές Cellina για τη βιταμίνη Ε και το κίτρινο χρώμα τους, και οι ελιές Pecholine-Cima di Melfi για τις πολυφαινόλες και το πράσινο χρώμα τους».
Ο Sante Olivotto τόνισε ότι η Olivottoil εστιάζει στις υγιεινές ιδιότητες του εξαιρετικού παρθένου ελαιολάδου.
«Θεωρούμε το εξαιρετικό παρθένο ελαιόλαδο ως το καλύτερο υπερτροφή που υπάρχει», είπε. «Τα περισσότερα μικροθρεπτικά συστατικά πρέπει να είναι λιποδιαλυτά για να γίνουν βιοδιαθέσιμα και το ελαιόλαδο είναι το τέλειο μέσο για να τα μεταφέρει σε όλα τα κύτταρα του σώματός μας μετά την κατάποση».
«Τα μικροθρεπτικά συστατικά εισέρχονται στις ελιές για να τις προστατεύσουν από τις επιθέσεις εντόμων κατά τη διάρκεια της ξηρής περιόδου», είπε ο Sante Olivotto. «Οι πολυφαινόλες βρίσκονται στη φλούδα των ελιών για να προσδώσουν την αμυντική πικράδα και τις τοκοφερόλες στους καρπούς, κάτι που δίνει ζωή σε ένα νέο δέντρο».
Παρά τις φυσικές άμυνες και τις ευεργετικές ιδιότητες των ελαιόδεντρων, ο Sante Olivotto τόνισε επίσης την επείγουσα ανάγκη να σταματήσει η εξάπλωση του Xylella fastidiosa.
«Ζητάμε να κινητοποιηθούν τα ερευνητικά κέντρα σε όλο τον κόσμο για να συνεργαστούν και να βοηθήσουν την Ιταλία να καταπολεμήσει την ασθένεια που σκοτώνει σταδιακά τα 60 εκατομμύρια ελαιόδεντρα στην περιοχή», είπε.
«Η Απουλία διαθέτει το καλύτερο γεωκλίμα για τις ελιές: καρστικό έδαφος, δύο θάλασσες, το Ιόνιο και την Αδριατική, επίπεδη γη πλούσια σε σίδηρο, χωρίς βροχές το καλοκαίρι. Βρίσκεται στον 40ό παράλληλο και διαθέτει 3.000 ελαιοτριβεία», πρόσθεσε ο Sante Olivotto.
Ο Giovanni Simeone, ιδιοκτήτης της αρχαίας Masseria Fortificata Pavoni, έχει επεκτείνει το παραδοσιακό αγρόκτημα που ιδρύθηκε τον 18ο αιώνα.
Φωτογραφία: Masseria Fortificata Pavoni
Τα εξαιρετικά παρθένα ελαιόλαδά του έχουν επιβεβαιώσει επανειλημμένα την ποιότητά τους, κερδίζοντας κορυφαίες διακρίσεις στο NYIOOC. Στην έκδοση του 2021, η εταιρεία κέρδισε ένα χρυσό βραβείο και ένα ασημένιο βραβείο για δύο μονοποικιλιακά ελαιόλαδα.
«Οι αναμνήσεις μου από την παιδική μου ηλικία συνδέονται με τις ελιές που καλλιεργούσε ο παππούς μου, την χαρούμενη εποχή της συγκομιδής, αναμνήσεις αξέχαστες για μένα», δήλωσε ο Simeone στην Olive Oil Times.
Όταν το αγρόκτημα Pavoni έγινε μέρος της Masseria του, ο Simeone εργάστηκε σκληρά για να το επανασυνδέσει με την περιοχή.
«Έχει ελαιόδεντρα που εκτείνονται σε 20 εκτάρια. Το πρώτο πράγμα που έκανα ήταν να αποκαταστήσω την αξιοπρέπειά του μετατρέποντας ολόκληρη τη λειτουργία σε βιολογική γεωργία», είπε. «Μόλις αποκτήσαμε τις πιστοποιήσεις βιολογικής γεωργίας, έγινα πιστοποιημένος δοκιμαστής ελαιολάδου στη Ρώμη».
«Από το 2016, έχουμε κερδίσει χρυσά βραβεία στο NYIOOC», πρόσθεσε ο Simeone. «Τα ελαιόλαδά μας εξετάζονται κάθε χρόνο από την Accredia, η οποία πιστοποιεί τις οργανοληπτικές και χημικές τους ιδιότητες. Είναι ένα πραγματικό πάθος που ελπίζω να μεταδώσω σε όλους τους πελάτες μου».