Οι παραγωγοί της Νότιας Ιταλίας απολαμβάνουν μια άλλη ισχυρή εμφάνιση στον παγκόσμιο διαγωνισμό

Μέρος της συνέχισης ειδική κάλυψη του 2021 NYIOOC World Olive Oil Competition.

Μερικές από τις πιο σημαντικές νίκες για τους Ιταλούς παραγωγούς ελαιολάδου το 2021 NYIOOC World Olive Oil Competition προήλθε από το παθιασμένο έργο και την αφοσίωση των αγροτών στις νότιες περιοχές της Ιταλίας.

Στην Καμπανία και την Καλαβρία, όπου παραγωγή ελαιολάδου είναι μια παράδοση που λατρεύεται από γενιές καλλιεργητών, αρκετοί παραγωγοί κέρδισαν χρυσά και ασημένια βραβεία, επιβεβαιώνοντας τη μοναδική φύση των γεύσεων των ελαιόδεντρων και του ελαιολάδου αυτών των περιοχών.

Οι δύο αυτές περιοχές επλήγησαν ξηρασία και μια σειρά από ακραία καιρικά φαινόμενα που τέντωσε τον γεωργικό τομέα τον τελευταίο χρόνο.

Η Πανδημία covid-19 περιπλέκει επίσης την ικανότητα των παραγωγών να προσλαμβάνουν εργάτες για τη συγκομιδή και να εμπορεύονται τα προϊόντα τους, γεγονός που πρόσθεσε σε αυτό που ήταν ήδη ένα από τα πιο δύσκολα χρόνια στην πρόσφατη ιστορία.

Σύμφωνα με το Εθνικό Ινστιτούτο Στατιστικής της Ιταλίας, παραγωγή στην Καμπανία και την Καλαβρία, η οποία είναι η δεύτερη μεγαλύτερη περιοχή παραγωγής ελαιολάδου της χώρας, μειώθηκε κατά 23% και 22% το 2020, αντίστοιχα.

"Τα αποτελέσματα του κλιματική αλλαγή είναι πολύ αληθινά και η διαχείριση των γεωργικών δραστηριοτήτων γίνεται όλο και πιο δύσκολη με το χρόνο », δήλωσε η Barbara Bibbò, ιδιοκτήτρια της Masseria dei Nunzi, του οποίου τα εξαιρετικά παρθένα ελαιόλαδα κέρδισαν δύο Χρυσά Βραβεία στο 2021 NYIOOC, είπε στους Olive Oil Times.

"Ένα από τα πιο ανησυχητικά γεγονότα αντιπροσωπεύεται από την ένταση και την άνιση κατανομή των βροχοπτώσεων κατά τη διάρκεια του έτους », πρόσθεσε. ​"Το 2020 χαρακτηρίστηκε από μια εξαιρετική ξηρασία, η οποία οδήγησε σε μείωση της παραγωγής, παρόλο που μας επέτρεψε να διατηρήσουμε το υψηλότερο επίπεδο ποιότητας. "

Σε μια από τις πιο όμορφες και απομακρυσμένες περιοχές της Καμπανίας, το Samnium, το Masseria dei Nunzi κληρονόμησε μια αιώνια καλλιεργητική παράδοση.

Οι αρχαίοι Ρωμαίοι άρχισαν να καλλιεργούν ελιές στο Samnium και ο Βίργκιλ, ο ποιητής, αφιέρωσε έναν από τους στίχους του Γεωργικά στο κύριο βουνό της περιοχής, γνωστό ως Taburno: ​"Iuvat olea magnum vestire Taburnum, "Που μεταφράζεται σε ​"το μεγάλο Taburno πρέπει να είναι ντυμένο με ελαιώνες. "

"Στο Samnium, η παραγωγή ελαιολάδου προέρχεται από μια καθιερωμένη κουλτούρα και είναι ζωτικής σημασίας για τις περισσότερες οικογένειες αγροτών», είπε ο Bibbò. ​"Το γεγονός ότι τα ελαιόλαδά μας έχουν κερδίσει Χρυσά Βραβεία στο 2021 NYIOOC είναι πολύ σημαντικό για εμάς γιατί επιβεβαιώνει την υψηλή ποιότητα της δουλειάς μας. "

"Επιβεβαιώνει επίσης τα αποτελέσματα της αγάπης μας για το έδαφος και τα δέντρα μας και τη φροντίδα που εφαρμόζουμε σε όλη τη διαδικασία παραγωγής και αποθήκευσης », πρόσθεσε.

Η Masseria dei Nunzi κέρδισε τα δύο Χρυσά Βραβεία για την Terra Oleum, ένα ισχυρό μείγμα ελιών Racioppella, Leccio del Corno, Pendolino, Olivella, Ortolana και Leccino. Το άλλο χρυσό βραβείο ήρθε για την εταιρεία Oleum San Girogrio, ένα μονοκαλλιεργητικό Ortice, το οποίο προέρχεται από την Campania και αποτελεί το 70% των ελαιώνων της εταιρείας.

"Το όνομα Terra Oleum προέρχεται από τη σύνδεσή μας με τις [ενδημικές] ελιές μας », δήλωσε ο Bibbò. ​"Πιστεύουμε ότι κάθε ποικιλία μπορεί να εκφράσει πλήρως τις ιδιότητές της μόνο σε περιοχές όπου είναι φυσικό φυτό. "

"Το Ortice φημίζεται για τις μοναδικές οργανοληπτικές ιδιότητες του ελαιολάδου του, αλλά χρησιμοποιείται επίσης ως επιτραπέζιες ελιές," αυτή πρόσθεσε. ​"Η συγκομιδή συμβαίνει συνήθως μόλις ο καρπός δείξει σημάδια ωρίμανσης και γίνεται με το χέρι για να διατηρήσει το drupes από πιθανή ζημιά. Τα κατεστραμμένα drupes θα μπορούσαν να προκαλέσουν ανεπιθύμητες διαδικασίες ζύμωσης και να προετοιμάσουν το τελικό προϊόν. "

Ακριβώς βορειοδυτικά από το αγρόκτημα της Bibbò στο Samnium, οι παραγωγοί πίσω Φοντάνα Λούπο γιόρταζαν επίσης το δεύτερο συνεχόμενο χρυσό βραβείο τους από το NYIOOC.

Στους λόφους γύρω από τη Νάπολη, η οικογένεια Petrazzuoli διαχειρίζεται ελαιώνες που εκτείνονται για περίπου επτά εκτάρια μεταξύ Ruviano και Caiazzo, επίσης στην Καμπανία. Βρίσκεται σε υψόμετρο 500 μέτρων, οι ελαιώνες προστατεύονται από γειτονικά δάση και συντηρούνται από την οικογένεια Petrazzuoli για γενιές.

"Η γη μας ήταν πάντα στο επίκεντρο της οικογένειάς μου, έτσι ώστε να γνωρίζουμε την ιστορία της και επίσης να γνωρίζουμε πώς φρόντιζε την περιοχή », είπε ο Giovanni Petrazzuoli, ιδιοκτήτης της εταιρείας. Olive Oil Times.

Αυτή η οικεία γνώση της γης δίνει στην οικογένεια Petrazzuoli ένα ανταγωνιστικό πλεονέκτημα, υποστήριξε, επιτρέποντάς τους να προστατεύουν καλύτερα την υγεία των δέντρων και να παρακολουθούν προσεκτικά τι συμβαίνει στους ελαιώνες. Η αιώνια παράδοση της οικογένειας με ελαιόδεντρα επηρέασε ακόμη και το επώνυμό της.

"Η οικογένεια Petrazzuoli έχει μια αρχαία ιστορία που χρονολογείται από τα 12^th αιώνα, μια περίοδο κατά την οποία ο Πρίγκιπας της Κάποβα ανέθεσε τη φροντίδα της γης τους σε ορισμένα μέλη της οικογένειας Πέτρα τα οποία, με αναγνωρισμένη γνώση, ξεκίνησαν την παραγωγή ελαιολάδου », δήλωσε ο Πετραζούλι.

"Το λάδι της Petra, που ήταν ήδη γνωστό εκείνη την εποχή, συνέβαλε στην τροποποίηση του οικογενειακού ονόματος, από την Petra σε Petra-zzu-Oli, επισυνάπτοντας στο όνομα την ελαιοκαλλιεργητική παράδοση της οικογένειας », πρόσθεσε.

Μέχρι σήμερα, η οικογένεια συνεχίζει να χρησιμοποιεί μόνο παραδοσιακή συγκομιδή και μεθόδους παραγωγής στους ελαιώνες τους.

Μεταξύ των πρακτικών που συνεχίζουν να ακολουθούν είναι η χρήση πράσινης κοπριάς για τη θρέψη των δέντρων, μια τεχνική που χρονολογείται από το 19^th-αιώνας.

"Λιπαίνουμε το έδαφος φυτεύοντας όσπρια στους πρόποδες των ελαιόδεντρων, τα οποία στερεώνουν το άζωτο που λαμβάνεται από την ατμόσφαιρα στις ρίζες τους », δήλωσε ο Pettrazzuoli.

Μόλις οργωθούν τα φασόλια, τα απορρίμματα των φυτών αποσυντίθενται στο έδαφος και οι ρίζες των ελαιόδεντρων απορροφούν το άζωτο.

Ωστόσο, μία από τις πιο μοναδικές πτυχές της περιοχής είναι η αφθονία των πηγών. Το όνομα του χρυσού Fontana Lupo, ή Wolf Fountain, προέρχεται από τη συνήθεια των τοπικών λύκων που βγαίνουν από το δάσος κατά τη διάρκεια των ζεστών καλοκαιριών και να πίνουν νερό από μια κοντινή βρύση.

"Το σιντριβάνι είναι ακόμα εδώ και λειτουργεί », είπε ο Petrazzuoli. Το Fontana Lupo είναι ένα μεσαίο μείγμα από τις ποικιλίες Ortice, Caiazzana και Frantoio.

Στην κορυφή της γειτονικής περιοχής της Καλαβρίας, οι παραγωγοί πίσω Ντόνατο Παρίσι​»s Olio di Calabria Βιολογική ΠΓΕ κέρδισε ένα Χρυσό Βραβείο, επιβεβαιώνοντας και πάλι την υψηλή ποιότητα των εξαιρετικά παρθένων ελαιολάδων της εταιρείας.

"Ακολουθώντας τα πρωτόκολλα βιολογικής παραγωγής μας δίνει την ευκαιρία να το κάνουμε προστασία της βιοποικιλότητας και να προσφέρει στον καταναλωτή μια πιστοποιημένη αλυσίδα παραγωγής, η οποία αποδεικνύει ότι το ελαιόλαδο δεν περιέχει συνθετικά χημικά λιπάσματα ή φυτοφάρμακα που είναι επικίνδυνα για την ανθρώπινη υγεία », δήλωσε ο Enrico Parisi, ιδιοκτήτης της εταιρείας. Olive Oil Times.

Το βραβευμένο με χρυσό ελαιόλαδο μονοποικιλιακού χρυσού προέρχεται από την ποικιλία Tondina, η οποία προέρχεται από την Καλαβρία.

"Το Tondina προσφέρει ένα αρμονικό αισθησιακό προφίλ με πράσινες φρουτώδεις και νότες από γρασίδι, φύλλα, αγκινάρα και ώριμη ντομάτα », δήλωσε η Parisi. ​"Η επιλογή μας εκφράζεται από το Προστατευόμενη γεωγραφική ένδειξη της Καλαβρίας, που είναι η ιδανική σύνθεση γηγενών ποικιλιών, κλίματος και τοπίου. "

Η Parisi πιστεύει ότι η πραγματική πρόκληση για τους παραγωγούς ελαιολάδου είναι να ενισχύσουν περαιτέρω τις γνώσεις των καταναλωτών για το εξαιρετικό παρθένο ελαιόλαδο.

"Πρέπει επίσης να εργαστούμε για να επιτρέψουμε στους καταναλωτές να μάθουν πώς να διαβάζουν σωστά το ετικέτες ελαιολάδου, δεδομένου ότι πολλοί εξακολουθούν να θεωρούν το εξαιρετικό παρθένο ελαιόλαδο ένα απλό συστατικό, ενώ, αντίθετα, είναι μια ειδικότητα τροφίμων », είπε.

Ωστόσο, τα πράγματα αλλάζουν, πρόσθεσε η Parisi, καθώς περισσότεροι καταναλωτές επιλέγουν εξαιρετικά παρθένα ελαιόλαδα υψηλής ποιότητας. Τόνισε ότι το Στρατηγική Farm to Fork της Ευρωπαϊκής Ένωσης προορίζεται να επηρεάσει ολόκληρη την αλυσίδα παραγωγής.

"Ωστόσο, πρέπει να επικεντρωθούμε στο ιταλικό ελαιόλαδο 100 τοις εκατό, ενώ στην Ιταλία, η εθνική παραγωγή είναι σημαντικά μικρότερη από τη συνολική κατανάλωση », δήλωσε ο Parisi. ​"Αυτός είναι ο λόγος για τον οποίο οι οργανώσεις παραγωγών θα μπορούσαν να ευνοήσουν μια αυξανόμενη συνεργασία για την επίτευξη όλων των κοινών στόχων. "

Βρίσκεται στους λόφους μιας από τις πιο εκπληκτικές περιοχές της Καλαβρίας, της οικογένειας Frisina Regenass κέρδισε ένα Χρυσό Βραβείο για τους Όλιο Φρίσινα, μια μονοποικιλιακή Carolea, μια γηγενής ποικιλία που έχει στρωθεί στους λόφους της Καλαβρίας για αιώνες.

Η κύρια πρόκληση για την οικογένεια είναι για άλλη μια φορά η διατήρηση της υψηλής ποιότητας παραγωγής τους παρά τις προκλήσεις που δημιουργεί η κλιματική αλλαγή.

"Η περίοδος συγκομιδής έχει πάει καλά, αλλά πρέπει να παρακολουθούμε τις υψηλές θερμοκρασίες, καθώς συνέχισαν να αυξάνονται τα τελευταία χρόνια », δήλωσε ο ιδιοκτήτης της εταιρείας Anita Regenass. Olive Oil Times.

"Η ζωή για όσους καλλιεργούν τους καρπούς της γης ήταν πάντα δύσκολη, και θα είναι πάντα », πρόσθεσε. ​"Τα επαναλαμβανόμενα ακραία καιρικά φαινόμενα το καθιστούν ακόμη πιο δύσκολο. "

Σύμφωνα με τον Regenass, οι περισσότεροι καταναλωτές δεν συνειδητοποιούν τι σημαίνει να εργάζονται σε καιρούς κλιματικής αλλαγής.

"Η γεωργία πρέπει να περιγράφεται με μεγαλύτερη λεπτομέρεια στους καταναλωτές », δήλωσε ο Regenass. ​"Δεν ξέρουν πραγματικά τι υπάρχει πίσω από ένα προϊόν διατροφής και δεν καταλαβαίνουν την αξία του. "

"Η κλιματική αλλαγή για εμάς δεν πρόκειται να είναι άμεση απειλή, αλλά είναι μια εισερχόμενη πρόκληση για την παραγωγή », πρόσθεσε. ​"Οι πρόσφατα αναπτυγμένες και δοκιμασμένες τεχνικές και τεχνολογίες ψύξης θα πρέπει να αναπτυχθούν. "

Η Regenass πιστεύει ότι η ποιότητα του κορυφαίου ελαιολάδου της εταιρείας διατηρήθηκε με την πάροδο των ετών παρά τις προκλήσεις αυτές λόγω της ιδιαίτερης φροντίδας που έκαναν οι καλλιεργητές σε κάθε βήμα της παραγωγής.

"Αυτό που χρειάζεστε είναι η κρίσιμη προηγμένη τεχνολογία του ελαιοτριβείου, αλλά το κόλπο είναι να κάνετε το καλύτερο που μπορείτε σε όλα τα στάδια παραγωγής, από τα ελαιόδεντρα έως την αποθήκευση », δήλωσε ο Regenass.

Η απόκτηση υψηλής ποιότητας ελαιόλαδου από την ποικιλία Carolea είναι μια πραγματική πρόκληση, τόνισε ο Regenass.

"Η ανάπτυξη της Carolea δεν είναι εύκολη υπόθεση, δεδομένης της ευαισθησίας της σε μολύνσεις από μύκητες μύγα φρούτων και στην τάση του να εναλλάσσεται εντός και εκτός των ετών παραγωγής », είπε. ​"Ωστόσο, το ελαιόλαδο Carolea είναι πολύ αρμονικό, χωρίς υπερβολικές νότες και ο καταναλωτής το εκτιμά πραγματικά. "

Επιστροφή στην περιοχή της Καμπανίας, στην καρδιά ενός από τους πολλούς τόπους παγκόσμιας κληρονομιάς της UNESCO, οι παραγωγοί πίσω Λα Casa del Sole γιόρτασαν το ασημένιο βραβείο τους από το 2021 NYIOOC.

"Συλλέγουμε τις ελιές μας ένα με ένα χέρι, ούτε καν χρησιμοποιώντας χτένα », είπε η Margherita Romio-Persico, ιδιοκτήτρια της εταιρείας. Olive Oil Times. ​"Η παράδοσή μας είναι να παρακολουθούμε συνεχώς πώς αναπτύσσονται και ωριμάζουν τα drupes, ώστε να παρέμβουμε αμέσως σε περίπτωση που προκύψει κάποιο παθογόνο ».

Το La Casa del Sole βρίσκεται στο Εθνικό Πάρκο Cilento και παράγει υψηλής ποιότητας οργανικό έξτρα παρθένο ελαιόλαδο για δεκαετίες. Η εταιρεία παρήγαγε το βραβευμένο μεσαίο μείγμα από ελιές Leccino, Frantoio και Rotondella.

"Στόχος μας ήταν πάντα να παράγουμε ένα εκλεκτό βιολογικό ελαιόλαδο, με τις οικογένειές μας να είναι οι πρώτοι καταναλωτές του », δήλωσε ο Romio-Persico. ​"Η βιολογική επιλογή μπορεί να τιμωρεί τους όγκους της παραγωγής, αλλά ευνοεί το περιβάλλον και την αναζήτηση ποιότητας. "

Στους λόφους της γραφικής τοποθεσίας της εταιρείας, ακριβώς δίπλα στη διάσημη ακτογραμμή του Αμάλφι, η τελευταία σεζόν πήγε καλύτερα από οπουδήποτε αλλού στην περιοχή, αλλά δεν έφτασε στο έπακρο τις δυνατότητές της.

"Θεωρούμε τη σεζόν 2020 ως μέση περίοδο συγκομιδής, που εξαρτάται από την ξηρασία », δήλωσε ο Romio-Persico. ​"Αν και δεν γνωρίζουμε τι μπορούμε να περιμένουμε για την επόμενη σεζόν, γνωρίζουμε ότι θα πρέπει να παρακολουθούμε τα παθογόνα και την ξηρασία. "