Οι παραγωγοί της Νότιας Ιταλίας σημείωσαν για άλλη μια φορά ισχυρή παρουσία στον παγκόσμιο διαγωνισμό

Μέρος της συνεχιζόμενης ειδικής κάλυψής μας για τον Παγκόσμιο Διαγωνισμό Ελαιολάδου NYIOOC 2021.

---

Μερικές από τις πιο σημαντικές νίκες για τους Ιταλούς παραγωγούς ελαιολάδου στον Παγκόσμιο Διαγωνισμό Ελαιολάδου NYIOOC 2021 προήλθαν από την παθιασμένη εργασία και την αφοσίωση των αγροτών στις νότιες περιοχές της Ιταλίας.

Στην Καμπανία και την Καλαβρία, όπου η παραγωγή ελαιολάδου αποτελεί παράδοση που τιμάται από γενιές καλλιεργητών, αρκετοί παραγωγοί κέρδισαν χρυσά και ασημένια βραβεία, επιβεβαιώνοντας τη μοναδικότητα των ελαιόδεντρων και των γεύσεων του ελαιολάδου αυτών των περιοχών.

Αυτές οι δύο περιοχές έχουν πληγεί από ξηρασία και μια σειρά ακραίων καιρικών φαινομένων που έθεσαν σε δοκιμασία τον αγροτικό τομέα κατά το παρελθόν έτος.

Δείτε επίσης: Τα καλύτερα ελαιόλαδα από την Ιταλία

Η πανδημία του Covid-19 επίσης δυσχέρανε την ικανότητα των παραγωγών να προσλάβουν εργάτες για τη συγκομιδή και να εμπορευτούν τα προϊόντα τους, γεγονός που επιδείνωσε μια χρονιά που ήταν ήδη μία από τις πιο δύσκολες της πρόσφατης ιστορίας.

Σύμφωνα με το Εθνικό Ινστιτούτο Στατιστικής της Ιταλίας, η παραγωγή στην Καμπανία και την Καλαβρία, που είναι η δεύτερη μεγαλύτερη ελαιοπαραγωγική περιοχή της χώρας, μειώθηκε κατά 23% και 22% αντίστοιχα το 2020.

«Οι επιπτώσεις της κλιματικής αλλαγής είναι πολύ πραγματικές και η διαχείριση των γεωργικών δραστηριοτήτων γίνεται όλο και πιο δύσκολη με την πάροδο των ετών», δήλωσε στην Olive Oil Times η Barbara Bibbò, ιδιοκτήτρια της Masseria dei Nunzi, της οποίας τα εξαιρετικά παρθένα ελαιόλαδα κέρδισαν δύο χρυσά βραβεία στο NYIOOC 2021.

«Ένα από τα πιο ανησυχητικά φαινόμενα είναι η ένταση και η άνιση κατανομή των βροχοπτώσεων κατά τη διάρκεια του έτους», πρόσθεσε. «Το 2020 χαρακτηρίστηκε από μια εξαιρετική ξηρασία, η οποία οδήγησε σε πτώση της παραγωγής, παρόλο που μας επέτρεψε να διατηρήσουμε το υψηλότερο επίπεδο ποιότητας».

Η Masseria dei Nunzi, που βρίσκεται σε μια από τις ομορφότερες και πιο απομακρυσμένες περιοχές της Καμπανίας, το Σαμνίουμ, κληρονόμησε μια αιωνόβια αγροτική παράδοση.

Οι αρχαίοι Ρωμαίοι άρχισαν να καλλιεργούν ελιές στο Σαμνίου, και ο ποιητής Βιργίλιος αφιέρωσε έναν από τους στίχους του στα Γεωργικά στο κύριο βουνό της περιοχής, γνωστό ως Ταμπούρνο: «Iuvat olea magnum vestire Taburnum», που μεταφράζεται ως «το μεγάλο Ταμπούρνο πρέπει να ντυθεί με ελαιώνες».

«Στο Σαμνίου, η παραγωγή ελαιολάδου προέρχεται από μια παγιωμένη κουλτούρα και είναι ζωτικής σημασίας για τις περισσότερες αγροτικές οικογένειες», είπε η Bibbò. «Το γεγονός ότι τα ελαιόλαδά μας κέρδισαν Χρυσά Βραβεία στο NYIOOC 2021 είναι πολύ σημαντικό για εμάς, διότι επιβεβαιώνει την υψηλή ποιότητα της δουλειάς μας».

«Επιβεβαιώνει επίσης τα αποτελέσματα της αγάπης μας για την περιοχή μας και τα δέντρα μας, καθώς και τη φροντίδα που επιδεικνύουμε σε όλη τη διαδικασία της παραγωγής και της αποθήκευσης», πρόσθεσε.

Η Masseria dei Nunzi κέρδισε τα δύο χρυσά βραβεία για το Terra Oleum, ένα δυναμικό χαρμάνι από ελιές Racioppella, Leccio del Corno, Pendolino, Olivella, Ortolana και Leccino. Το άλλο χρυσό βραβείο απονεμήθηκε στο Oleum San Girogrio της εταιρείας, μια μονοποικιλία Ortice, η οποία είναι ενδημική στην Καμπανία και αποτελεί το 70% των ελαιώνων της εταιρείας.

«Το όνομα Terra Oleum προέρχεται από τη σύνδεσή μας με τις [ενδημικές] ελιές μας», είπε η Bibbò. «Πιστεύουμε ότι κάθε ποικιλία μπορεί να εκφράσει πλήρως τις ιδιότητές της μόνο σε εκείνες τις περιοχές όπου είναι αυτόχθονη».

«Η Ortice είναι γνωστή για τις μοναδικές οργανοληπτικές ιδιότητες του ελαιολάδου της, αλλά χρησιμοποιείται επίσης ως επιτραπέζια ελιά», πρόσθεσε. «Η συγκομιδή γίνεται συνήθως μόλις ο καρπός δείξει σημάδια ωρίμανσης και πραγματοποιείται με το χέρι για να προστατευθούν οι καρποί από τυχόν ζημιές. Οι κατεστραμμένοι καρποί θα μπορούσαν να προκαλέσουν ανεπιθύμητες διεργασίες ζύμωσης και να επηρεάσουν το τελικό προϊόν».

Ακριβώς βορειοδυτικά του αγροκτήματος του Bibbò στο Samnium, οι παραγωγοί της Fontana Lupo γιόρταζαν επίσης το δεύτερο συνεχόμενο Χρυσό Βραβείο τους από το NYIOOC.

Στους λόφους που περιβάλλουν τη Νάπολη, η οικογένεια Petrazzuoli διαχειρίζεται ελαιώνες που εκτείνονται σε περίπου επτά εκτάρια μεταξύ Ruviano και Caiazzo, επίσης στην Καμπανία. Σε υψόμετρο 500 μέτρων, οι ελαιώνες προστατεύονται από γειτονικά δάση και συντηρούνται από την οικογένεια Petrazzuoli εδώ και γενιές.

«Η γη μας ήταν πάντα στο επίκεντρο της οικογένειάς μου, οπότε γνωρίζουμε την ιστορία της και ξέρουμε επίσης πώς έχει φροντιστεί η περιοχή», δήλωσε ο Giovanni Petrazzuoli, ιδιοκτήτης της εταιρείας, στην Olive Oil Times.

Αυτή η βαθιά γνώση της γης δίνει στην οικογένεια Petrazzuoli ένα ανταγωνιστικό πλεονέκτημα, υποστήριξε, επιτρέποντάς τους να προστατεύουν καλύτερα την υγεία των δέντρων και να παρατηρούν προσεκτικά τι συμβαίνει στους ελαιώνες. Η αιώνια παράδοση της οικογένειας στην ελαιοκαλλιέργεια επηρέασε ακόμη και το επώνυμό της.

«Η οικογένεια Petrazzuoli έχει μια αρχαία ιστορία που χρονολογείται από τον 12ο αιώνα, μια περίοδο κατά την οποία ο Πρίγκιπας της Κάπουα ανέθεσε τη φροντίδα της γης του σε ορισμένα μέλη της οικογένειας Petra, τα οποία, με αναγνωρισμένη δεξιοτεχνία, ξεκίνησαν την παραγωγή ελαιολάδου», είπε ο Petrazzuoli.

«Το ελαιόλαδο της Petra, ήδη φημισμένο εκείνη την εποχή, συνέβαλε στην αλλαγή του οικογενειακού ονόματος, από Petra σε Petra-zzu-Oli, ενσωματώνοντας στο όνομα την παράδοση της ελαιοκαλλιέργειας της οικογένειας», πρόσθεσε.

Μέχρι σήμερα, η οικογένεια συνεχίζει να χρησιμοποιεί αποκλειστικά παραδοσιακές μεθόδους συγκομιδής και παραγωγής στους ελαιώνες της.

Μεταξύ των πρακτικών που συνεχίζουν να ακολουθούν είναι η χρήση πράσινου λιπάσματος για τη θρέψη των δέντρων, μια τεχνική που χρονολογείται από τον 19ο αιώνα.

«Λιπαίνουμε το έδαφος φυτεύοντας οσπριοειδή φυτά στους πρόποδες των ελαιόδεντρων, τα οποία δεσμεύουν το άζωτο που λαμβάνουν από την ατμόσφαιρα στις ρίζες τους», είπε ο Pettrazzuoli.

Μόλις τα φασόλια οργωθούν, τα υπολείμματα των φυτών αποσυντίθενται στο έδαφος και οι ρίζες των ελαιόδεντρων απορροφούν το άζωτο.

Ωστόσο, ένα από τα πιο μοναδικά χαρακτηριστικά της περιοχής είναι η αφθονία του νερού της πηγής. Το όνομα του χρυσού βραβευμένου Fontana Lupo, ή Πηγή του Λύκου, προέρχεται από τη συνήθεια των τοπικών λύκων να βγαίνουν από το δάσος κατά τη διάρκεια των ζεστών καλοκαιριών και να πίνουν νερό από μια κοντινή πηγή.

«Η πηγή βρίσκεται ακόμα εδώ και λειτουργεί», είπε ο Petrazzuoli. Το Fontana Lupo είναι ένα μεσαίο χαρμάνι που παράγεται από τις ποικιλίες Ortice, Caiazzana και Frantoio.

Στην κορυφή της γειτονικής περιοχής της Καλαβρίας, οι παραγωγοί πίσω από το Olio di Calabria Organic PGI του Donato Parisi κέρδισαν Χρυσό Βραβείο, επιβεβαιώνοντας για άλλη μια φορά την υψηλή ποιότητα των εξαιρετικών παρθένων ελαιολάδων της εταιρείας.

«Η τήρηση των πρωτοκόλλων βιολογικής παραγωγής μας δίνει την ευκαιρία να προστατεύσουμε τη βιοποικιλότητα και να προσφέρουμε στον καταναλωτή μια πιστοποιημένη αλυσίδα παραγωγής, η οποία αποδεικνύει ότι το ελαιόλαδο δεν περιέχει συνθετικά χημικά λιπάσματα ή φυτοφάρμακα που είναι επικίνδυνα για την ανθρώπινη υγεία», δήλωσε ο Enrico Parisi, ιδιοκτήτης της εταιρείας, στην Olive Oil Times.

Το μονοποικιλιακό ελαιόλαδο που κέρδισε το χρυσό βραβείο προέρχεται από την ποικιλία Tondina, η οποία είναι ενδημική στην Καλαβρία.

«Η Tondina προσφέρει ένα αρμονικό αισθητηριακό προφίλ με πράσινο φρουτώδες άρωμα και νότες γρασιδιού, φύλλων, αγκινάρας και ώριμης ντομάτας», είπε ο Parisi. «Η επιλογή μας εκφράζεται από την Προστατευόμενη Γεωγραφική Ένδειξη της Καλαβρίας, η οποία αποτελεί την ιδανική σύνθεση των γηγενών ποικιλιών, του κλίματος και του τοπίου».

Ο Parisi πιστεύει ότι η πραγματική πρόκληση για τους παραγωγούς ελαιολάδου είναι να ενισχύσουν περαιτέρω τις γνώσεις των καταναλωτών σχετικά με το εξαιρετικό παρθένο ελαιόλαδο.

«Πρέπει επίσης να εργαστούμε ώστε οι καταναλωτές να μάθουν να διαβάζουν σωστά τις ετικέτες του ελαιολάδου, καθώς πολλοί εξακολουθούν να θεωρούν το εξαιρετικό παρθένο ελαιόλαδο ένα απλό συστατικό, ενώ στην πραγματικότητα είναι μια γαστρονομική σπεσιαλιτέ», είπε.

Ωστόσο, τα πράγματα αλλάζουν, πρόσθεσε ο Parisi, καθώς όλο και περισσότεροι καταναλωτές επιλέγουν εξαιρετικά παρθένα ελαιόλαδα υψηλής ποιότητας. Τόνισε ότι η στρατηγική «Farm to Fork» της Ευρωπαϊκής Ένωσης προορίζεται να επηρεάσει ολόκληρη την αλυσίδα παραγωγής.

«Ωστόσο, πρέπει να επικεντρωθούμε στο 100% ιταλικό ελαιόλαδο, ενώ στην Ιταλία η εθνική παραγωγή είναι σημαντικά μικρότερη από τη συνολική κατανάλωση», είπε ο Parisi. «Γι' αυτό οι οργανώσεις παραγωγών ενδέχεται να προτιμήσουν μια αυξανόμενη συνεργασία για να επιτύχουν όλοι μαζί κοινούς στόχους.»

Στους λόφους μιας από τις πιο μαγευτικές περιοχές της Καλαβρίας, η οικογένεια Frisina Regenass κέρδισε το Χρυσό Βραβείο για το Olio Frisina, ένα μονοποικιλιακό ελαιόλαδο Carolea, μια γηγενή ποικιλία που κοσμεί τους λόφους της Καλαβρίας εδώ και αιώνες.

Η κύρια πρόκληση για την οικογένεια είναι, για άλλη μια φορά, η διατήρηση της υψηλής ποιότητας της παραγωγής τους, παρά τις δυσκολίες που δημιουργεί η κλιματική αλλαγή.

«Η περίοδος της συγκομιδής πήγε καλά, αλλά πρέπει να προσέχουμε τις υψηλές θερμοκρασίες, καθώς συνεχίζουν να αυξάνονται τα τελευταία χρόνια», δήλωσε η Anita Regenass, ιδιοκτήτρια της εταιρείας, στην Olive Oil Times.

«Η ζωή για όσους καλλιεργούν τους καρπούς της γης ήταν πάντα δύσκολη και θα είναι πάντα», πρόσθεσε. «Τα επαναλαμβανόμενα ακραία καιρικά φαινόμενα την κάνουν ακόμη πιο δύσκολη».

Σύμφωνα με την Regenass, οι περισσότεροι καταναλωτές δεν συνειδητοποιούν τι σημαίνει να εργάζεσαι σε εποχές κλιματικής αλλαγής.

«Η γεωργία πρέπει να περιγράφεται με περισσότερες λεπτομέρειες στους καταναλωτές», είπε η Regenass. «Δεν γνωρίζουν πραγματικά τι κρύβεται πίσω από ένα προϊόν διατροφής και δεν κατανοούν την αξία του».

«Η κλιματική αλλαγή για εμάς δεν θα αποτελέσει άμεση απειλή, αλλά είναι μια μελλοντική πρόκληση για την παραγωγή», πρόσθεσε. «Θα πρέπει να εφαρμοστούν πρόσφατα αναπτυγμένες και δοκιμασμένες τεχνικές και τεχνολογίες ψύξης».

Η Regenass πιστεύει ότι η ποιότητα του εμβληματικού ελαιολάδου της εταιρείας έχει διατηρηθεί όλα αυτά τα χρόνια παρά τις προκλήσεις αυτές, χάρη στην ιδιαίτερη φροντίδα που δείχνουν οι καλλιεργητές σε κάθε βήμα της παραγωγής.

«Αυτό που χρειάζεστε είναι η κρίσιμη προηγμένη τεχνολογία του ελαιοτριβείου, αλλά το μυστικό είναι να κάνετε το καλύτερο που μπορείτε σε όλα τα στάδια της παραγωγής, από τις ελιές μέχρι την αποθήκευση», είπε η Regenass.

Η παραγωγή ελαιολάδου υψηλής ποιότητας από την ποικιλία Carolea αποτελεί πραγματική πρόκληση, τόνισε η Regenass.

«Η καλλιέργεια της ποικιλίας Carolea δεν είναι εύκολη υπόθεση, δεδομένης της ευαισθησίας της σε μυκητιασικές προσβολές, στη μύγα του καρπού και της τάσης της να εναλλάσσει χρόνια παραγωγής και μη», είπε. «Παρόλα αυτά, το ελαιόλαδο Carolea είναι πολύ αρμονικό, χωρίς υπερβολικές νότες, και ο καταναλωτής το εκτιμά πραγματικά».

Πίσω στην περιοχή της Καμπανίας, στην καρδιά ενός από τα πολλά μνημεία παγκόσμιας κληρονομιάς της UNESCO στην Ιταλία, οι παραγωγοί πίσω από το La Casa del Sole γιόρτασαν το Αργυρό Βραβείο που κέρδισαν στο NYIOOC 2021.

«Συγκομίζουμε τις ελιές μας μία προς μία με το χέρι, χωρίς καν να χρησιμοποιούμε χτένα», δήλωσε η Margherita Romio-Persico, ιδιοκτήτρια της εταιρείας, στην Olive Oil Times. «Η παράδοσή μας είναι να παρακολουθούμε συνεχώς πώς αναπτύσσονται και ωριμάζουν οι καρποί, ώστε να παρεμβαίνουμε αμέσως σε περίπτωση που εμφανιστεί κάποιο παθογόνο».

Η La Casa del Sole, που βρίσκεται στο Εθνικό Πάρκο του Cilento, παράγει υψηλής ποιότητας βιολογικό εξαιρετικό παρθένο ελαιόλαδο εδώ και δεκαετίες. Η εταιρεία παρήγαγε το βραβευμένο μεσαίο χαρμάνι της από ελιές Leccino, Frantoio και Rotondella.

«Ο στόχος μας ήταν πάντα να παράγουμε ένα εξαιρετικό βιολογικό ελαιόλαδο, με τις οικογένειές μας να είναι οι πρώτοι καταναλωτές του», δήλωσε η Romio-Persico. «Η βιολογική επιλογή μπορεί να περιορίζει τους όγκους της παραγωγής, αλλά ευνοεί το περιβάλλον και την αναζήτηση της ποιότητας».

Στους λόφους της γραφικής τοποθεσίας της εταιρείας, ακριβώς δίπλα στη φημισμένη ακτή του Αμάλφι, η τελευταία σεζόν πήγε καλύτερα από ό,τι αλλού στην περιοχή, αλλά δεν έφτασε στο πλήρες δυναμικό της.

«Θεωρούμε τη σεζόν του 2020 μια μέτρια σεζόν συγκομιδής, που επηρεάστηκε από την ξηρασία», δήλωσε ο Romio-Persico. «Αν και δεν γνωρίζουμε τι να περιμένουμε για την επόμενη σεζόν, ξέρουμε ότι θα πρέπει να είμαστε σε εγρήγορση για τους παθογόνους οργανισμούς και την ξηρασία».

---