Με την ώθηση των βραβείων, ο επίσημος παραγωγός εξαιρετικού παρθένου ελαιολάδου του Πάπα προσβλέπει στη συγκομιδή

Εβδομήντα πέντε χιλιόμετρα νοτιοανατολικά της Βασιλικής του Αγίου Πέτρου, η οικογένεια πίσω από την Casa Olio Sperlonga έχει αφιερώσει έναν αιώνα στην ελαιοκαλλιέργεια και την παραγωγή ελαιολάδου.

Σε μια χώρα όπου αυτή η ιστορία μακράς οικογενειακής παράδοσης στον κλάδο του ελαιολάδου είναι τυπική, η Casa Olio Sperlonga ξεχωρίζει ως ένας από τους επίσημους προμηθευτές εξαιρετικού παρθένου ελαιολάδου στο Βατικανό.

Ένα ξεχωριστό πλεονέκτημα του τελικού μας προϊόντος είναι ότι είμαστε απλά διαφορετικοί. Είμαστε μια ομάδα, είμαστε μια οικογένεια. - Domenico Sperlonga, Διευθύνων Σύμβουλος, Casa Olio Sperlonga

Ο παραγωγός, που βρίσκεται στο νότιο τμήμα της παπικής πολιτείας του Λάτσιο, παράγει τακτικά βραβευμένο εξαιρετικό παρθένο ελαιόλαδο, και η εσοδεία 2022/23 δεν αποτέλεσε εξαίρεση. Ο διευθύνων σύμβουλος της εταιρείας, Domenico Sperlonga, την περιέγραψε ως μέτρια σε ποσότητα αλλά καλή σε ποιότητα.

«Η συγκομιδή του 2023/24 θα αποτελέσει μεγάλη πρόκληση, καθώς φαίνεται να είναι σπάνια και πιο δύσκολο να βρεθεί η κατάλληλη ποιότητα, αλλά είμαι βέβαιος ότι θα τα καταφέρουμε», δήλωσε στην Olive Oil Times.

Δείτε επίσης: Προφίλ παραγωγών

Νωρίτερα φέτος, ο Σπερλόνγκα δήλωσε ότι, με βάση την ανθοφορία και την καρποφορία των ελαιόδεντρών του, περίμενε να φτάσει το 80% της παραγωγής σε σύγκριση με την καλύτερη συγκομιδή του.

Αυτό παρά το γεγονός ότι οι παραγωγοί στο Λάτσιο ανέμεναν μια «κακή χρονιά» στον φυσικό κύκλο εναλλασσόμενης καρποφορίας των ελαιόδεντρων της περιοχής. Ως εμπόδια αναφέρθηκαν οι ακραίες καιρικές συνθήκες σε όλη την Ιταλία και τα παράσιτα, όπως η ελαιοπυρηνίτιδα.

Επιπλέον, μόλις η Casa Oilio Sperlonga και άλλοι Ιταλοί παραγωγοί ξεπεράσουν αυτά τα εμπόδια και ολοκληρώσουν σύντομα τη συγκομιδή, μια νέα σειρά προκλήσεων τους περιμένει.

Μια πιο προσεκτική ματιά αποκάλυψε ότι σε ολόκληρο τον κλάδο, η αύξηση του κόστους παραγωγής μεταφράζεται σε αύξηση των τιμών του ελαιολάδου, και η Casa Oilio Sperlonga δεν αποτελεί εξαίρεση. «Ήδη καταγράφουμε μια συνολική μείωση της ζήτησης», είπε ο Sperlonga.

Είπε ότι απαιτείται συνεχής προσοχή από τους Ιταλούς παραγωγούς για να διατηρηθούν τα διακριτικά χαρακτηριστικά και των 500 ποικιλιών ελιάς που καλλιεργούνται σε όλη τη χώρα, ενώ παράλληλα πρέπει να εστιάζουν στη βελτίωση της ποιότητας και της ποσότητας.

Ο Σπερλόνγκα – του οποίου ο πατέρας, Αλεσάντρο, ίδρυσε την οικογενειακή επιχείρηση το 1953, η οποία ονομάστηκε Casa Olio Sperlonga το 1992 – και η ομάδα του ανταποκρίθηκαν στις απαιτήσεις της εποχής, διεξάγοντας καθημερινή έρευνα για το πώς να βελτιώσουν την ποιότητα του προϊόντος τους.

Η οικογένεια του Σπερλόνγκα ερεύνησε επίσης την ιστορία της περιοχής. Ο παππούς του, που ονομαζόταν επίσης Ντομένικο, ήταν ελαιοκαλλιεργητής και κατέγραψε την οικογενειακή ιστορία που χρονολογείται από το 1863.

Η οικογένεια Sperlonga χρηματοδότησε επίσης μια ιστορική μελέτη για να επαληθεύσει έναν μύθο σχετικά με τους πάπες που ιστορικά προτιμούσαν τα ελαιόλαδα του Λάτσιο, παλαιότερα γνωστού ως Latium.

Η έρευνα επιβεβαίωσε ότι αυτό ήταν αλήθεια. Αποκάλυψε επίσης ότι ο Πάπας Πίος VI έπαιξε καθοριστικό ρόλο στις νομικές μεταρρυθμίσεις του 1778 για την προώθηση της καλλιέργειας ελαιόδεντρων και τη ρύθμιση της ποιότητας του ελαιολάδου της περιοχής.

Οι Σπερλόνγκα τίμησαν τις παραδόσεις των παραγωγών ελαιολάδου του Λάτσιο και τώρα έχουν έναν αγοραστή που ενέπνευσε το όνομα του βραβευμένου ελαιολάδου τους.

Τον Ιούνιο του 2022, ο Σπερλόνγκα παρουσίασε τα ευρήματα της έρευνας της οικογένειάς του, μαζί με το L’Olio dei Papi, που σημαίνει «το ελαιόλαδο του Πάπα» στα ιταλικά, στον Πάπα Φραγκίσκο σε μια εκδήλωση στην Πλατεία του Αγίου Πέτρου στη Ρώμη.

Ο Σπερλόνγκα συμμετείχε για πρώτη φορά με το Olio dei Papi, ένα ελαιόλαδο Itrana μέτριας έντασης αναμεμειγμένο με Carboncella, Frantoio και Leccino, στον Παγκόσμιο Διαγωνισμό Ελαιολάδου NYIOOC 2023 και κέρδισε το Αργυρό Βραβείο.

«Υποβάλαμε απλώς το βασικό μας προϊόν, για το οποίο είμαστε περήφανοι που αναγνωρίστηκε μεταξύ των καλύτερων», δήλωσε ο Sperlonga. «Το βραβείο αποτελεί τη δίκαιη αναγνώριση της δουλειάς και του επαγγελματισμού μας».

«Η κατάκτηση βραβείων στο NYIOOC αποτελεί σίγουρα ένα παγκοσμίως αναγνωρισμένο σημάδι διάκρισης και μπορεί να επιδεικνύεται με υπερηφάνεια παντού», πρόσθεσε. «Η επίτευξη αυτών των αποτελεσμάτων δεν είναι εύκολη υπόθεση. Επιπλέον, το κορυφαίο μας L’Olio dei Papi υποβάλλεται σε ένα αυστηρό πρωτόκολλο αυτοαξιολόγησης».

Μαζί με τον διάσημο προστάτη του, ο Sperlonga δήλωσε στην Olive Oil Times σε συνέντευξη τον Απρίλιο του 2023 ότι το ιδιαίτερο γευστικό προφίλ της ενδημικής ελιάς Carboncella βοήθησε στην εξισορρόπηση της γεύσης και αύξησε την περιεκτικότητα σε φαινολικά συστατικά του χαρμανιού.

Ο Sperlonga ανέφερε ότι μία από τις προκλήσεις για τους παραγωγούς είναι να προσανατολιστούν στην πληθώρα των διαγωνισμών που διοργανώνονται κάθε χρόνο σε κάθε γωνιά του πλανήτη.

Λόγω του κόστους και της λογιστικής που σχετίζεται με την αποστολή δειγμάτων σε αυτούς τους διαγωνισμούς, είπε ότι η εταιρεία επικεντρώνεται σε εκείνους που προσφέρουν την υψηλότερη απόδοση της επένδυσης.

«Αποφασίσαμε να επικεντρωθούμε σε εκείνους που είναι πραγματικά αξιόλογοι και επαγγελματικοί», είπε. «Θεωρούμε τον διαγωνισμό NYIOOC αξιόλογο και επαγγελματικό».

Από το 2018, η εταιρεία έχει κερδίσει δύο Χρυσά Βραβεία μαζί με αυτό το Ασημένιο Βραβείο. Ο Sperlonga απέδωσε τη διαρκή επιτυχία της εταιρείας στον οικογενειακό χαρακτήρα της επιχείρησης.

«Ένα ξεχωριστό πλεονέκτημα του τελικού μας προϊόντος είναι ότι είμαστε απλά διαφορετικοί», κατέληξε. «Είμαστε μια ομάδα, είμαστε μια οικογένεια.»

---