Εστίαση στο σχεδιασμό και την αειφορία στην επιδίωξη του Perfect EVOO

Στους λόφους της Ούμπρια, δύο οικογένειες εργάζονται για να διατηρήσουν την αρχαία κληρονομιά μιας ενδημικής ποικιλίας, ενώ αγκαλιάζουν τη νεωτερικότητα με έναν νέο μύλο και μια τουριστική επιχείρηση.
Φωτογραφία: Miriam Cinaglia
Μάρτιος 19, 2021
Πάολο Ντε Αντρέις

Πρόσφατες Ειδήσεις

Η αφοσίωση στη γη σε συνδυασμό με την έμφαση στην ομορφιά, το σχεδιασμό, την τεχνολογία και το περιβάλλον χρησιμεύει ως το δόγμα της οικογένειας Cinaglia.

Η οικογένεια είναι το ήμισυ της δύναμης πίσω Centumbrie. Αυτή η νέα αλλά πεπειραμένη εταιρεία ανθίζει στους καταπράσινους λόφους γύρω από τη λίμνη Trasimeno, μια εκπληκτική τοποθεσία στην κεντρική ιταλική περιοχή Umbria.

Μαζί με την καλλιέργεια 30 εκταρίων ελαιώνων στο κτήμα των 140 εκταρίων, η οικογένεια Cinaglia διαθέτει ένα ποικίλο και βιολογικό γεωργικό χαρτοφυλάκιο, διατηρώντας το φυσικό δάσος και τα θερμοκήπια ενώ καλλιεργεί σιτάρι, όσπρια και άλλους τύπους φρούτων και καλλιεργεί πουλερικά και βοοειδή.

Μαζί με την εστίασή τους στην υψηλής ποιότητας γεωργική παραγωγή, η οικογένεια έχει αποκαταστήσει τις αρχαίες αγροικίες της για να φιλοξενήσει καταλύματα, εστιάζοντας στη φιλόδοξη αρχιτεκτονική που συνδυάζει την καινοτομία και τη φιλοξενία.

Δείτε επίσης: Προφίλ παραγωγού

Αυτές οι προσπάθειες, τόνισε η οικογένεια, εστιάζουν στην ομορφιά και το σχεδιασμό, προσφέροντας στους τουρίστες μερικές από τις πιο μαγευτικές απόψεις της περιοχής μαζί με μια γαστρονομική εμπειρία φαγητού από τραπέζι σε τραπέζι. Ωστόσο, είπε ο ιδιοκτήτης Miriam Cinaglia Olive Oil Times ότι δεν συνέβη μια μέρα στην άλλη.

"Ξεκινήσαμε με την αποκατάσταση των αγροικιών και των αρχαίων κτιρίων που περιβάλλονται από αυτούς τους όμορφους ελαιώνες », είπε. "Με την πάροδο του χρόνου, συνεργαστήκαμε με τοπικούς νέους επαγγελματίες και μετατρέψαμε τους ελαιώνες σε υψηλής ποιότητας παραγωγή ελαιολάδου έργο. Έτσι γεννήθηκε η εταιρεία Centumbrie. "

Ένα από τα πρώτα βήματα του έργου ήταν η κατασκευή ενός νέου μύλου, το οποίο ήταν ένα αρχιτεκτονικό και σχεδιαστικό πείραμα που σχεδιάστηκε για να επιτρέψει τη διαδικασία μετασχηματισμού της ελιάς σε μια τοποθεσία που μοιράζεται με ένα κατάστημα και ένα μοντέρνο εστιατόριο.

προφίλ-παραγωγή-μια-εστίαση-στο-σχεδιασμό-και-βιωσιμότητα-σε-αναζήτηση-τέλεια-evoo-ελαιόλαδο-φορές

Εστιατόριο, αίθουσα γευσιγνωσίας και μύλος περιλαμβάνονται όλα στο νέο και μοντέρνο κτήριο του Centumbrie.

"Η περιοχή Πανδημία COVID-19 μας ανάγκασε να αναστείλουμε τις επιχειρήσεις μπιστρό μας », είπε η Cinaglia. "Ωστόσο, οι επισκέπτες μπορούν να παρακολουθήσουν την αποστολή της εταιρείας μας, η οποία είναι να προσφέρει μια γκάμα προϊόντων υψηλής ποιότητας από αυτήν την όμορφη περιοχή στους πελάτες μας. "

Ένα άλλο μέρος της αποστολής της οικογένειάς της είναι να δώσει έμφαση στην ποιότητα και την ιχνηλασιμότητα όλων όσων προσφέρουν.

"Με το Centumbrie, μπορείτε να βασιστείτε σε μια σύντομη αλυσίδα εφοδιασμού, τοπικά προϊόντα, έξτρα παρθένο ελαιόλαδο που έχουν υποστεί επεξεργασία από τα πιο προηγμένα μηχανήματα και αναγνωρισμένους επαγγελματίες », είπε. "Είναι ένας τρόπος να αφήσουμε τον κόσμο να εκτιμήσει τους θησαυρούς της Ούμπρια. "

Η παραγωγή ελαιολάδου είναι απαραίτητη για τη λειτουργία του αγροκτήματος και πέρυσι, το μονοκαλλιεργητικό Frantoio του Centumbrie κέρδισε ένα Χρυσό Βραβείο κατά τη NYIOOC World Olive Oil Competition.

Δείτε επίσης: Τα καλύτερα ελαιόλαδα από την Ιταλία

Μαζί με το Frantoio, η οικογένεια καλλιεργεί επίσης ελιές Moraiolo και Leccino, και οι δύο συμβάλλουν στην παραγωγή των ΠΟΠ Umbria Colli del Trasimeno.

Η οικογένεια καλλιεργεί επίσης τη σπάνια ποικιλία Dolce Agogia, η οποία είναι ενδημική στις ανατολικές όχθες της λίμνης Trasimeno και κατέχει μια πολύ ξεχωριστή θέση στις καρδιές τους.

Ενώ αρκετοί μύθοι περιβάλλουν το αρχαίο του παρελθόν, το Dolce Agogia μπορεί να έχει κατονομαστεί επειδή συγκομίστηκε πολύ αργά τη σεζόν, είπε η Cinaglia, έτσι ώστε οι ελιές με χαμηλότερα επίπεδα πολυφαινόλες θα γευτεί πιο γλυκό.

"Η Dolce Agogia είναι το επίκεντρο μιας από τις τελευταίες πρωτοβουλίες μας, που συνδυάζει το αρχαίο ελαιόλαδο μας με την προκλητική προγονική κεραμική του τοπικού μας συνεργάτη, των κεραμικών καλλιτεχνών Endiadi », πρόσθεσε.

Σε 35 δευτερόλεπτα βίντεο, μια μπαλαρίνα χορεύει ανάμεσα στα ελαιόδεντρα για να προωθήσει την προσφορά περιορισμένης έκδοσης: L'Approdo, μια μονοπολιτισμική Gran Cru Dolce Agogia. Το λάδι έχει ήδη αναγνωριστεί από το Ίδρυμα αργών τροφίμων ως προϊόν υψηλής ποιότητας μοναδικό για την Umbria που κινδυνεύει να εξαφανιστεί.

"Το εξαιρετικό παρθένο ελαιόλαδο συσκευάζεται σε ιστορικά κεραμικά μπουκάλια και διατίθεται σε δύο χρώματα - το χρώμα της λίμνης ή της γης ", δήλωσε η Cinaglia.

προφίλ-παραγωγή-μια-εστίαση-στο-σχεδιασμό-και-βιωσιμότητα-σε-αναζήτηση-τέλεια-evoo-ελαιόλαδο-φορές

Η οικογένεια Cinaglia.

Πρόσθεσε ότι όλοι όσοι συμμετέχουν στην παραγωγή, από το μπαλαρίνα και το πλήρωμα βίντεο έως τους κεραμικούς καλλιτέχνες, είναι νέοι, τοπικοί επαγγελματίες.

Ενώ η ομορφιά και ο σχεδιασμός έχουν διαδραματίσει ζωτικό ρόλο στην ανάπτυξη του Centumbrie, η προηγμένη διαχείριση ολόκληρης της αλυσίδας παραγωγής είναι το θεμέλιο του εξαιρετικού παρθένου ελαιολάδου της εταιρείας και της επιτυχίας της.

"Όταν λαμβάνουμε ελιές για τον μετασχηματισμό, απορρίπτουμε πρώτα όλες τις ελιές που δεν πληρούν τα ελάχιστα πρότυπα ποιότητας », δήλωσε η Luca Mencaglia, διευθυντής και ελαιολόγος της Centumbrie. Olive Oil Times. "Αυτό ισχύει τόσο για τις ελιές που καλλιεργούμε όσο και για τις συγκομιδές από τους αγρότες με τους οποίους εργαζόμαστε. "

Μόλις επιλεγούν μόνο οι καλύτερες ελιές, πηγαίνουν στον υπερσύγχρονο μύλο της εταιρείας, ο οποίος διαθέτει δύο ξεχωριστές γραμμές παραγωγής. Αυτά επιτρέπουν στην Mencaglia να προσαρμόσει με ακρίβεια τη διαδικασία μετασχηματισμού κάθε λαδιού.

"Είναι ανεξάρτητες γραμμές παραγωγής που λειτουργούν ως επί το πλείστον με συγκεκριμένα και εξατομικευμένα μηχανήματα », είπε. "Μπορούμε να επιλέξουμε να χρησιμοποιήσουμε το ένα ή το άλλο για να επιτύχουμε διαφορετικά αποτελέσματα, που απαιτούνται για να ικανοποιήσουμε τις απαιτήσεις για τα εξαιρετικά παρθένα ελαιόλαδά μας. "

Μετά την παραγωγή του λαδιού, αποθηκεύεται στους 16 ° C χρησιμοποιώντας βέλτιστες πρακτικές για την αποφυγή οξείδωσης. Τα λάδια στη συνέχεια εμφιαλώνονται σε σκούρο καφέ γυάλινες φιάλες τυλιγμένες εξ ολοκλήρου στην ετικέτα της εταιρείας αποφύγετε την οξείδωση από το φως στο μέγιστο των δυνατοτήτων τους.

προφίλ-παραγωγή-μια-εστίαση-στο-σχεδιασμό-και-βιωσιμότητα-σε-αναζήτηση-τέλεια-evoo-ελαιόλαδο-φορές

Ο υπερσύγχρονος μύλος του Centumbrie.

Το PDO τους Umbria Colli del Trasimeno είναι ακόμη τυλιγμένο σε διπλή μαύρη επίστρωση για να διατηρήσει το περιεχόμενό του για όσο το δυνατόν περισσότερο.

Μέρος της επιτυχίας του Centumbrie μέχρι στιγμής ήταν η ικανότητά του να εκμεταλλεύεται και να αξιοποιεί βιώσιμα τη φυσική ομορφιά του λοφώδους τοπίου που περιβάλλει τη λίμνη Trasimeno. Ως εκ τούτου, η διατήρηση αυτής της φυσικής ομορφιάς και η προστασία του περιβάλλοντος είναι ουσιαστική πτυχή του επιχειρηματικού τους σχεδίου.

Ο Sergio Rutili, γενικός διευθυντής του Centumbrie, είπε Olive Oil Times ότι η εταιρεία προμηθεύει την ενέργειά της από φωτοβολταϊκό εργοστάσιο 300 κιλοβάτ, το οποίο μειώνει σημαντικά το αποτύπωμα άνθρακα.

"Η δουλειά μας επικεντρώνεται στη διατήρηση του περιβάλλοντος », δήλωσε ο Rutili. "Αυτό ισχύει σε όλες τις διαδικασίες παραγωγής μας και εκμεταλλευτήκαμε ακόμη και τους δύσκολους καιρούς αυτής της πανδημίας για να επιταχύνουμε πολλά καινοτόμα έργα, όπως η επαναχρησιμοποίηση των λυμάτων επεξεργασίας ελιάς. "


Σχετικές ειδήσεις

Σχόλια / Προτάσεις