Η Titone συνεχίζει την πρωτοποριακή παράδοση της βιολογικής γεωργίας στη Σικελία
Ακολουθώντας τα βήματα του πατέρα της, η βραβευμένη παραγωγός συνεχίζει να ακολουθεί την πορεία του πατέρα της, που χαρακτηρίζεται από υψηλή ποιότητα παραγωγής και βιωσιμότητα.
Χτισμένο στη βορειοδυτική γωνία της Σικελίας, το αγρόκτημα Titone χαϊδεύεται από τους ανέμους που φυσούν από τη Θάλασσα της Τυρρηνίας.
«Εδώ, ο παππούς μου, ο Νικολό, καλλιεργούσε σταφύλια των ποικιλιών Γκρίλο και Καταράτο, προορισμένα για την παραγωγή κρασιού Μαρσάλα», δήλωσε η Αντονέλα Τιτόνε στην Olive Oil Times. «Ο οπωρώνας μετατράπηκε σταδιακά από αμπελώνα σε ελαιώνα μεταξύ της δεκαετίας του 1970 και του 1990».
(Ο πατέρας μου) ήταν ο στήριγμά μου και μου λείπει η υποστήριξή του. Όλα είναι διαφορετικά χωρίς αυτόν, αλλά προσπαθώ να γίνω άξια διάδοχός του.
«Ήταν ο πατέρας μου, ο Νικόλα, που φύτεψε τα δέντρα με πολύ ορθολογικό τρόπο, με κάθε σειρά να αντιστοιχεί σε μία μόνο ποικιλία, για να διευκολύνει τη συγκομιδή», πρόσθεσε.
Ο Νικόλα Τιτόνε, που θεωρείται ευρέως πρωτοπόρος της βιολογικής ελαιοκαλλιέργειας, απεβίωσε πέρυσι. Από εκείνη τη στιγμή, η Αντονέλα έχει δεσμευτεί να τιμήσει τη διδασκαλία του, συνεχίζοντας στα βήματά του την παραγωγή ελαιολάδου υψηλής ποιότητας, ενώ παράλληλα επιδιώκει τη βιώσιμη γεωργία.
Δείτε επίσης: Προφίλ παραγωγών«Ήταν ο στήριγμά μου και μου λείπει η υποστήριξή του», είπε. «Όλα είναι διαφορετικά χωρίς αυτόν, αλλά προσπαθώ να γίνω άξια διάδοχός του. Στην αρχή αυτού του απίστευτου ταξιδιού στον κόσμο του εξαιρετικού παρθένου ελαιολάδου, ήμουν τόσο αφελής».
«Δεν ήξερα τίποτα για τον κλάδο και η απόφασή μου να σταθώ στο πλευρό του πατέρα μου ήταν κάπως ασυνείδητη και απρόσεκτη, καθοδηγούμενη αποκλειστικά από την αγάπη μου για αυτόν», πρόσθεσε η Titone. «Με ενέπλεξε, με στήριξε και έχουν περάσει 20 χρόνια από τότε που άρχισα να παράγω ελαιόλαδο».
Η οικογένεια Titone ασχολείται με τη φαρμακευτική εδώ και γενιές.
«Χάρη στο υπόβαθρό μας, πάντα εστιάζαμε στην προληπτική φροντίδα, η οποία μπορεί να παρέχεται στο τραπέζι και, πριν από αυτό, διατηρώντας το περιβάλλον καθαρό», είπε. «Επίσης, οι επιστημονικές μελέτες μας βοήθησαν να υιοθετήσουμε μια ερευνητική προσέγγιση».
Αντονέλα Τιτόνε
«Με βάση αυτές τις προϋποθέσεις, ο πατέρας μου ξεκίνησε την πρόκληση της βιολογικής ελαιοκαλλιέργειας, η οποία ήταν πρωτοποριακή για την εποχή», πρόσθεσε η Titone.
Το μείγμα της από τις ποικιλίες Cerasuola και Biancolilla κέρδισε το Χρυσό Βραβείο στις εκδόσεις του 2021 και του 2022 του Παγκόσμιου Διαγωνισμού Ελαιολάδου NYIOOC, των κορυφαίων βραβείων ποιότητας ελαιολάδου στον κόσμο.
Πριν από την ίδρυση των φορέων πιστοποίησης και ελέγχου βιολογικών προϊόντων, ο Νικόλα Τιτόνε άρχισε να εφαρμόζει ένα σύστημα διαχείρισης ελαιώνων φιλικό προς το περιβάλλον. Αργότερα, η εταιρεία του ήταν από τις πρώτες στην Ιταλία που πιστοποιήθηκαν ως βιολογικές.
Έγινε γνωστός στον κλάδο για τη δημιουργία μιας παγίδας για τη μύγα της ελιάς, η επιστημονική εγκυρότητα της οποίας επιβεβαιώθηκε από τη Σχολή Γεωπονίας του Πανεπιστημίου του Παλέρμο.
«Πρέπει να πω ότι η πρωτοποριακή του προσέγγιση είχε ήδη γίνει αισθητή στον τομέα της φαρμακευτικής», είπε η Titone. «Ήταν ένας από τους πρώτους, στη Μαρσάλα, στις αρχές της δεκαετίας του 1970, που μετέφερε το φαρμακείο του από το κέντρο της πόλης σε μια προαστιακή περιοχή, καθώς πίστευε ότι οι θεραπείες υγείας πρέπει να είναι εύκολα προσβάσιμες σε όλους».
«Στη συνέχεια, δημιούργησε ένα σύγχρονο κατάστημα με προϊόντα διατροφής και καλλυντικά, όχι μόνο φάρμακα, κάτι που εκείνη την εποχή αποτελούσε καινοτομία», πρόσθεσε. «Ήταν πραγματικά μπροστά από την εποχή του».
Σήμερα, η Titone διαχειρίζεται έναν ελαιώνα 19 εκταρίων με 5.000 δέντρα μεταξύ της Μαρσάλα και του Τράπανι. Τυπικές τοπικές ποικιλίες, όπως η Cerasuola, η Nocellara del Belice, η Biancolilla και η πρόσφατα φυτευμένη Coratina, διανθίζονται από δέντρα Frantoio που λειτουργούν ως επικονιαστές.
«Έχουμε εξοπλίσει τους ελαιώνες μας με σύστημα άρδευσης, όπως έκαναν και πολλές άλλες γειτονικές εταιρείες, και αυτό μας βοηθά να αποτρέψουμε τα φυτά από το να υποστούν υδατικό στρες», είπε. «Ήμασταν ήδη συνηθισμένοι σε μεγάλες περιόδους χωρίς βροχή, αλλά αυτές γίνονται όλο και πιο σοβαρές και μακροχρόνιες, απαιτώντας περισσότερη προσοχή και εργασία».
Παρά την ξηρασία και τους καύσωνες που έπληξαν την Ιταλία το περασμένο καλοκαίρι, αυτές οι προσπάθειες στον ελαιώνα κατέστησαν δυνατή την άφιξη στην εποχή της συγκομιδής με υγιείς ελιές, οι οποίες έχουν πατηθεί στο υπερσύγχρονο ελαιοτριβείο της εταιρείας.
«Κάναμε την πρώτη σημαντική αλλαγή στην τεχνολογία ελαιοτριβείου το 1999, όταν εισάγαμε μηχανήματα τελευταίας τεχνολογίας», είπε η Titone. «Τώρα, κάνουμε περιοδικές αναβαθμίσεις».
«Πριν από τρία χρόνια, αλλάξαμε τον θραυστήρα, αντικαθιστώντας τους δίσκους με μαχαίρια, και στη συνέχεια ανανεώσαμε τις καταπακτές των αναδευτήρων», πρόσθεσε. «Προσπαθούμε να βελτιωνόμαστε συνεχώς και είμαι αποφασισμένη να ακολουθήσω αυτή την προσέγγιση, ενισχύοντας τη δομή της εταιρείας».
Φέτος, η συγκομιδή ξεκίνησε στις αρχές Οκτωβρίου και διήρκεσε έναν μήνα. Η Titone και η ομάδα της μάζεψαν πρώτα τις ελιές Biancolilla, καθώς ωρίμασαν πρώτες.
Στη συνέχεια, συγκόμισαν τις ελιές Cerasuola, οι οποίες μαζεύτηκαν με το χέρι με τη βοήθεια τσουγκράνων. Έπειτα, οι ελιές Nocellara μαζεύτηκαν αποκλειστικά με το χέρι, καθώς είναι εξαιρετικά ευαίσθητες. Τέλος, η Titone ολοκλήρωσε τη συγκομιδή με τα δέντρα Coratina.
«Η φροντίδα που απαιτείται, ειδικά για ορισμένες ποικιλίες ελιάς, σημαίνει μεγάλη δέσμευση και πολύ υψηλό κόστος», είπε. «Μπορώ να το κάνω αυτό χάρη στην εξαιρετική ομαδική εργασία».
«Οι συνεργάτες μου προέρχονται από διαφορετικές χώρες και πολιτισμούς εκτός από την Ιταλία – τη Ρουμανία και την αφρικανική χώρα του Μάλι», διευκρίνισε η Titone. «Στο αγρόκτημα, έχουμε μια παράδοση: στην αρχή της συγκομιδής, καλούμε έναν ιερέα να ευλογήσει την εταιρεία και τους εργάτες. Καθολικοί, Ορθόδοξοι και Μουσουλμάνοι προσεύχονται όλοι μαζί, ζώντας μια χαρούμενη και σημαντική στιγμή συνύπαρξης.»
«Αυτή η προσέγγιση της φιλοξενίας και της αγάπης είναι ένας ακόμη τρόπος να συνεχίσω το έργο του πατέρα μου», πρόσθεσε. «Η κληρονομιά του είναι σημαντική και με ωθεί προς το μέλλον, χωρίς να σταματώ να εφαρμόζω στην πράξη τα πολύτιμα διδάγματά του».
«Τώρα, έχω πολλές ιδέες στα σκαριά», κατέληξε η Τιτόνε. «Μου αρέσει να σκέφτομαι τι μπορεί ακόμα να γίνει, πάντα με γνώμονα την ποιότητα, η οποία είναι άρρηκτα συνδεδεμένη με τη βιώσιμη διαχείριση των ελαιώνων μας, καθώς από αυτήν εξαρτάται το ίδιο το μέλλον όλων μας».