Το φημισμένο πρόγραμμα για σομελιέ ελαιολάδου επιστρέφει στη Νέα Υόρκη
Το πενθήμερο πρόγραμμα καλύπτει θέματα όπως η αξιολόγηση της ποιότητας, οι βέλτιστες πρακτικές παραγωγής, η υγεία και η διατροφή, οι μαγειρικές εφαρμογές και άλλα.
Το Πρόγραμμα Πιστοποίησης Σομελιέ του Olive Oil Times Education Lab επιστρέφει στην περιοχή Flatiron της Νέας Υόρκης για το δημοφιλές βασικό του σεμινάριο, από τις 19 έως τις 23 Μαΐου.
Για πέντε ημέρες, μια διεπιστημονική ομάδα από διακεκριμένους εμπειρογνώμονες θα διδάξει στους συμμετέχοντες την οργανοληπτική αξιολόγηση του ελαιολάδου, τις τελευταίες τεχνικές παραγωγής και ελαιοτριβίας, τα οφέλη για την υγεία και τη διατροφή, γαστρονομικές εφαρμογές, βέλτιστες γεωργικές πρακτικές, διασφάλιση ποιότητας και προηγμένες τεχνικές γευσιγνωσίας.
Σχεδόν 500 σομελιέ ελαιολάδου, συμπεριλαμβανομένων παραγωγών, εμπόρων, εισαγωγέων, πωλητών, αγοραστών τροφίμων, υπευθύνων ποιοτικού ελέγχου, σεφ, δημοσιογράφων και δικηγόρων, έχουν ολοκληρώσει το πρόγραμμα.
Δείτε επίσης: Το φημισμένο πρόγραμμα σομελιέ επεκτείνεται στην ΕυρώπηΟι απόφοιτοι έχουν κερδίσει διεθνή βραβεία ποιότητας, έχουν ξεκινήσει εκπαιδευτικές πρωτοβουλίες, έχουν γράψει βιβλία, παρέχουν συμβουλευτικές υπηρεσίες και αναπτύσσουν προγράμματα για τη βελτίωση της κατανόησης της ποιότητας, της κουλτούρας και της χρήσης του ελαιολάδου.
Ενώ πολλοί στο αναπτυσσόμενο διεθνές δίκτυο εμπειρογνωμόνων και εκπαιδευτικών είναι επαγγελματίες του ελαιολάδου, ο διευθυντής του προγράμματος Curtis Cord τόνισε ότι το πρόγραμμα έχει σχεδιαστεί για οποιονδήποτε ενδιαφέρεται για την ποιότητα του ελαιολάδου. Δεν υπάρχουν προαπαιτούμενα για το μάθημα.
Στην πιο πρόσφατη έκδοση του προγράμματος σομελιέ στο Λονδίνο, μια ποικιλόμορφη τάξη συμμετεχόντων εξήρε την ποιότητα της διδασκαλίας και τον τρόπο με τον οποίο θα εφάρμοζαν τις νέες γνώσεις τους σε προσωπικό και επαγγελματικό επίπεδο.
Ο Stefano Chessa της Oliveto Imports συμμετείχε στο μάθημα για να προωθήσει την πρωτοβουλία του να εμπορεύεται ιταλικά εξαιρετικά παρθένα ελαιόλαδα στο Λονδίνο με μεγαλύτερη αξιοπιστία.
«Η εκδήλωση ήταν εξαιρετικά καλά οργανωμένη», είπε. «Τώρα αισθάνομαι πολύ πιο σίγουρος για την κατανόησή μου σχετικά με τον κλάδο του εξαιρετικού παρθένου ελαιολάδου. Είμαι βέβαιος ότι αυτό θα βελτιώσει τις σχέσεις μου με τους τρέχοντες και μελλοντικούς πελάτες».
Ακόμη και παραγωγοί με δεκαετίες εμπειρίας βρήκαν αξία στην εκπαίδευση, μαθαίνοντας για τις τελευταίες τάσεις στη γεωργία, την ελαιοτριβία και την αξιολόγηση ποιότητας.
«Ζω και παράγω ελαιόλαδο στην Τοσκάνη εδώ και 20 χρόνια», είπε η Elizabeth Ward-Booth. «Πολλά πράγματα που αφορούν την παραγωγή ελαιολάδου έχουν αλλάξει όλα αυτά τα χρόνια. Τώρα, μετακομίζοντας σε μια νέα περιοχή της Τοσκάνης με φήμη για την εξαιρετική παραγωγή ελαιολάδου, στόχος μου είναι να αξιοποιήσω την εμπειρία και τις νέες γνώσεις μου για να παράγω ελαιόλαδο της καλύτερης ποιότητας».
«Πιστεύω ότι οι ευρείες γνώσεις που απέκτησα σχετικά με το ελαιόλαδο, ιδίως η σημασία της προσοχής στη λεπτομέρεια κατά τη συγκομιδή, την ελαιοτριβή και την αποθήκευση, θα είναι ανεκτίμητες για την παραγωγή ελαιολάδου εξαιρετικής ποιότητας», πρόσθεσε.
Οι εγγραφές για το πρόγραμμα της Νέας Υόρκης έχουν ξεκινήσει στον ιστότοπο του Education Lab. Ο αριθμός των συμμετεχόντων περιορίζεται σε 40.