Δημιουργία ενός προορισμού για το ελαιόλαδο στην Ουμπέδα
Το Μουσείο Ελαιολάδου στην Ουμπέδα προσφέρει μια διαδραστική εμπειρία, όπου οι επισκέπτες μπορούν να μάθουν για την ιστορία της καλλιέργειας και τη διαδικασία παραγωγής, καθώς και να δοκιμάσουν διάφορα τοπικά ελαιόλαδα, όλα σε έναν και τον ίδιο χώρο.
Καθώς οι επισκέπτες εισέρχονται στο Centro de Interpretación Olivar y Aceite – το Κέντρο Ερμηνείας Ελιάς και Ελαιολάδου – μπαίνουν σε έναν χώρο που με την πρώτη ματιά μοιάζει απλώς με κατάστημα.
Ωστόσο, δεν πρόκειται για ένα συνηθισμένο κατάστημα με αναμνηστικά μουσείου. Βρίσκεται στην Ουμπέδα, μια μικρή ιστορική πόλη στην Χαέν, και αποτελεί ένα είδος ναού αφιερωμένου στο ελαιόλαδο.
Υπάρχουν πραγματικά ατελείωτες δυνατότητες. –
Στο Κέντρο Ερμηνείας, προσφέρονται δεκάδες τοπικά ελαιόλαδα, από Picual έως Hojinlanca και Arbequina, σε φιάλες με ροζ αλουμινόχαρτο, σκηνές με πουλιά ή αφηρημένα σχέδια. Υπάρχουν καλλυντικά και λοσιόν με ελαιόλαδο, σοκολάτες με ελαιόλαδο και βιβλία μαγειρικής με θέμα την κύρια πηγή ζωής της περιοχής: το ελαιόλαδο.
Δείτε επίσης: Μαγειρεύοντας με ελαιόλαδοΤα τελευταία πέντε χρόνια, αυτός ο πολυλειτουργικός χώρος αποτελεί κόμβο για τον τομέα του ελαιολάδου της Χαέν, όπου προσφέρει εργαστήρια γευσιγνωσίας, μαθήματα μαγειρικής και επιδείξεις, καθώς και επαγγελματικές εκπαιδεύσεις στην οδό Corredera de San Fernando, λίγα λεπτά με τα πόδια από το Parador, ένα μαυριτανικό παλάτι του 16ου αιώνα στο κέντρο της Ουμπέδα.
Το μουσείο διοικείται από τον Σύλλογο Olivar y Aceite, έναν μη κερδοσκοπικό οργανισμό που έχει ως στόχο την προώθηση του ελαιολάδου της Χαέν. Στεγάζεται σε ένα ελαιοτριβείο που χτίστηκε τη δεκαετία του 1930.
Είναι λογικό οι επισκέπτες της περιοχής να θέλουν να μάθουν για το ελαιόλαδο. Το «υγρό χρυσάφι» κυριαρχεί στο τοπίο, την οικονομία και τον πολιτισμό της περιοχής. Είτε φτάνουν με τρένο είτε με αυτοκίνητο, όλοι οι επισκέπτες θα παρατηρήσουν ελαιόδεντρα να εκτείνονται μπροστά τους για χιλιόμετρα, φυτεμένα σε ευθείες σειρές, με ασημένια φύλλα που αντανακλούν το φως του ήλιου. Οι ελαιώνες καλύπτουν απαλούς λόφους που μετατρέπονται σε βουνά.
Περισσότερα από 220 εκατομμύρια ελαιόδεντρα ευδοκιμούν στο Χαέν, την μεγαλύτερη καλλιεργούμενη έκταση στον κόσμο. Η Ισπανία είναι η βασίλισσα της παραγωγής ελαιολάδου, και η περιοχή παράγει περισσότερο από το 40% του ισπανικού ελαιολάδου και το ένα πέμπτο του ελαιολάδου σε ολόκληρο τον κόσμο.
Οι επισκέπτες μπορούν να κάνουν μια ξενάγηση που παρουσιάζει σχεδόν κάθε πτυχή του ελαιολάδου. Ένας ξεναγός θα ξεκινήσει από τους ίδιους τους ελαιώνες – ελαιόδεντρα φυτρώνουν στον κήπο του μουσείου – και θα συνεχίσει με τη διαδικασία παραγωγής του ελαιολάδου.
Οι επισκέπτες θα δουν τόσο ιστορικούς όσο και σύγχρονους ελαιοτριβείους, μαζί με φωτογραφίες και βίντεο που εξερευνούν την ιστορία του ελαιολάδου στην περιοχή. Θα μάθουν για τη θέση του στο επίκεντρο της τοπικής γαστρονομίας και τα πολυάριθμα και σημαντικά οφέλη του για την υγεία. Θα δοκιμάσουν επίσης διάφορα ελαιόλαδα και θα παρακολουθήσουν ένα εντατικό μάθημα αισθητηριακής ανάλυσης, καθώς και ανίχνευσης χαρακτηριστικών και ελαττωμάτων.
Στο Κέντρο Ερμηνείας, υπάρχει πραγματικά κάτι για όλους. Οι επισκέπτες μπορούν να ξεκινήσουν μια περιήγηση στους κοντινούς ελαιώνες. Προσφέρονται εργαστήρια για παιδιά όλων των ηλικιών. Διοργανώνονται γευσιγνωσίες και εκπαιδεύσεις για αρχάριους, ειδικούς και επαγγελματίες. Το Κέντρο φιλοξενεί εκδηλώσεις τόσο για τουρίστες όσο και για την τοπική κοινότητα.
Προσφέρονται επίσης πακέτα «oleoturismo», όπου οι επισκέπτες μπορούν να επισκεφθούν ελαιοτριβεία, παραγωγούς και εστιατόρια σε όλη την περιοχή. Κάθε χρόνο διδάσκονται περισσότερα από 25 διαφορετικά μαθήματα ελαιολάδου, ενώ η λέσχη γευσιγνωσίας φέρνει σε επαφή ερασιτέχνες και επαγγελματίες για να δοκιμάσουν τοπικά ελαιόλαδα.
Ένα αδιαμφισβήτητο αποκορύφωμα της επίσκεψης στο Κέντρο Ερμηνείας βρίσκεται στον κάτω όροφο, όπου το Κέντρο διοργανώνει αυτό που αποκαλούν «show cooking». Είναι το τέλος του ταξιδιού για το ελαιόλαδο, και οι επισκέπτες μπορούν να παρακολουθήσουν τοπικούς σεφ να μαγειρεύουν τόσο παραδοσιακές όσο και σύγχρονες δημιουργίες, και στη συνέχεια να απολαύσουν τις γεύσεις που προκύπτουν.
Το ελαιόλαδο πρωταγωνιστεί στα παραδοσιακά πιάτα της περιοχής, όπως το cochifrito, ζουμερό χοιρινό κρέας τηγανισμένο σε σκόρδο και ελαιόλαδο, πλούσιο αρνίσιο στιφάδο και rabo de toro, ουρά ταύρου σιγομαγειρεμένη σε ελαιόλαδο και κόκκινο κρασί.
Όταν το Olive Oil Times επισκέφθηκε το κέντρο τον Νοέμβριο, ο σεφ Χαβιέρ Μπλάσκε σέρβιρε φουά γκρα με λευκή σοκολάτα και κέικ δαμάσκηνου. Το πιάτο σερβιρίστηκε με μια σύριγγα Picual, η πικάντικη και έντονη γεύση του οποίου εξισορροπούσε υπέροχα την πλούσια γεύση του φουά γκρα. Μια μους από άγρια μανιτάρια απέκτησε μια απαλή πικάντικη νότα από το ελαιόλαδο Arbequina και μια γλυκιά τραγανή υφή από τους σπόρους ροδιού.
Για επιδόρπιο, ο Blasque δημιούργησε μια γαλάκτωμα από 30% βούτυρο κακάο και 70% εξαιρετικό παρθένο ελαιόλαδο Arbequina, το οποίο χρησιμοποίησε για να φτιάξει ρυζόγαλο και ένα αφράτο κέικ ελαιολάδου.
«Οι δυνατότητες είναι πραγματικά ατελείωτες», είπε ο Blasque καθώς μοίραζε μικρές φέτες από το ακόμα ζεστό κέικ του.