Una nueva etapa para los productores galardonados de Italia
Comprometidos con la innovación y el medio ambiente, los ganadores que se estrenan en los premios NYIOCC saben que el futuro depende de las decisiones que se tomen hoy.
Como parte de nuestra cobertura especial del Concurso Mundial de Aceite de Oliva NYIOOC 2021.
Los productores de aceite de oliva virgen extra de 28 países obtuvieron un récord de 790 premios en el Concurso Mundial de Aceite de Oliva NYIOOC 2021.
Aunque muchos eran ganadores habituales, también se reconoció a numerosos participantes que se presentaban por primera vez en el concurso de calidad de aceite de oliva más prestigioso del mundo.
«Nuestro objetivo es obtener un buen producto, pero también asegurarnos de que las generaciones de nuestros hijos puedan beneficiarse de nuestro trabajo y disfrutar de un planeta saludable»,
Para los recién llegados al NYIOOC, producir aceites de oliva de alta calidad no es simplemente un fin en sí mismo. Estos agricultores galardonados están comprometidos con la protección del medio ambiente mediante la promoción de la biodiversidad y el cuidado de la tierra.
Están comprometidos socioculturalmente y crean redes, mirando hacia el futuro sin perder de vista sus raíces y utilizando la tecnología como un medio para hacer del mundo un lugar más saludable.
«Más que una simple producción agrícola, el nuestro es un proyecto cultural y ético», afirmó Pietro Barachini, cofundador de iOlive junto con Dario Gronchi, que obtuvo un Premio de Plata en el NYIOOC. «Este reconocimiento confirma que vamos por el buen camino».
Barachini y Gronchi fundaron iOlive como un proyecto de trazabilidad digital basado en la tecnología blockchain que tiene como objetivo garantizar el origen y la calidad del aceite de oliva virgen extra.
Véase también: Los mejores aceites de oliva de Italia«Italia es el país con mayor número de variedades de aceitunas, y nuestro objetivo es preservar y ampliar esta increíble biodiversidad», añadió Barachini, que dirige un vivero histórico en Pescia, en la provincia de Pistoia.
Durante años, los productores detrás de iOlive se han comprometido a concienciar sobre la importancia de la sostenibilidad agrícola y su papel central en la producción de aceite de oliva de alta calidad. Cuando Barachini conoció a su futuro socio, los dos encontraron inmediatamente puntos en común.
Foto: Dario Gronchi y Pietro Barachini
«Creemos en el potencial de las tecnologías digitales para facilitar el trabajo de los productores de calidad», afirmó Gronchi, que proviene del sector de las energías renovables. «Y pensamos que la calidad no puede separarse del cuidado del medio ambiente».
Sus padres, Marcello y Brunella, apoyan a los dos emprendedores en el cuidado de más de 1.500 olivos en Bolgheri y otros 500 en Gabbro, en la provincia de Livorno.
«Recientemente, hemos añadido tres hectáreas de terreno que incluyen un antiguo molino, y hay un plan para plantar otros 1 200 olivos», dijo Gronchi.
A medida que se desarrollaba su proyecto de trazabilidad, los creadores de iOlive comenzaron a producir aceite de oliva virgen extra con variedades típicas de la Toscana —Moraiolo, Leccino, Razzo, Pendolino y Maurino— y su principal objetivo es ampliar la producción con muchas otras.
«La preservación de la biodiversidad no se limita a las variedades que utilizamos para producir aceites de oliva virgen extra», señaló Barachini. «Implica la conservación del paisaje y la transmisión de la historia y las tradiciones de un territorio. Por lo tanto, promover la biodiversidad afecta a nuestro patrimonio ético y cultural».
A poco más de 700 kilómetros al sur de la Toscana, los fundadores de Evo Sicily comparten una visión similar sobre el papel de la sostenibilidad y la preservación cultural en la producción de aceite de oliva.
Foto: Carmen Bonfante y Giusy Gambini
«Estamos muy contentos por este reconocimiento del jurado del NYIOOC», afirmó Carmen Bonfante tras recibir un Premio de Plata por Embrace. «Hemos elegido el nombre de nuestra marca por su significado universal y, con este claro mensaje de apertura, estamos listos para cruzar las fronteras italianas».
En Campobello di Mazara, al oeste de Sicilia, unos 1000 olivos, varios de los cuales tienen un siglo de antigüedad, se extienden a lo largo de cinco hectáreas de terreno en el Parque Arqueológico de Selinunte.
El olivar se encuentra en la zona de las Cave di Cusa —una antigua cantera de piedra que proporcionó el material para la construcción de la Acrópolis del pueblo— donde prosperan los olivos de la variedad Nocellara del Belice, flanqueados por algunos de la variedad Biancolilla utilizados como polinizadores, y dan vida al aceite monovarietal Sicilia IGP.
«El premio ha sido una sorpresa maravillosa», afirmó la cofundadora Giusy Gambini. «Nuestra empresa se constituyó recientemente, en 2019, y enseguida tuvimos que hacer frente a la pandemia de la COVID-19, pero no perdimos el ánimo y, de hecho, dimos lo mejor de nosotros mismos para obtener un buen producto».
El año pasado, los dos empresarios donaron parte de los ingresos obtenidos por las ventas de Embrace a Protección Civil en apoyo de las estructuras sanitarias nacionales.
Además de tener un impacto positivo en la comunidad, los productores detrás de Evo Sicily también se esfuerzan por proteger el medio ambiente.
«Somos conscientes de que nuestro trabajo puede tener un impacto en el medio ambiente», afirmó Bonfante. «Por eso, para nosotros fue natural centrarnos en la sostenibilidad, y recientemente obtuvimos la certificación de Amigos de la Tierra por el método sostenible que aplicamos a lo largo de toda la cadena de producción, desde la cosecha hasta el envasado».
«Nuestro objetivo es obtener un buen producto, pero también asegurarnos de que las generaciones de nuestros hijos puedan beneficiarse de nuestro trabajo y disfrutar de un planeta saludable», añadió.
Situada justo al sur de la Toscana, en la región del Lacio, la preservación del medio ambiente es también el centro de atención de Alessandra Nicolai, que obtuvo un Premio de Oro por su A1980.
Foto: Alessandra Nicolai
«Fue una gran emoción recibir este reconocimiento, que nos permite dar a conocer nuestra calidad a nivel internacional», afirmó Nicolai, quien hace solo unos años tomó las riendas de la granja familiar.
En Montefiascone, en la orilla sureste del lago de Bolsena, gestiona una empresa ecológica con la ayuda de su marido, Marco Crisostomi.
«Mi padre, Valerio, que ahora nos ayuda en la gestión del olivar, decidió pasarse a la agricultura ecológica hace 20 años», explicó. «Tenía una visión de futuro, y ahora comparto su visión de las buenas prácticas agrícolas, así como el respeto por nuestra tierra».
Antes de convertirse en agricultora, Nicolai trabajaba en una oficina, pero un día sintió el deseo de volver a la naturaleza y dedicarse a los olivos plantados por sus abuelos.
«Fue la mejor decisión que pude tomar», afirma. «Vivo en la tierra donde crecen mis cultivos y soy la primera consumidora de mis productos. Así que cada día vivo la experiencia de que los productos saludables solo pueden provenir de una tierra saludable».
Compuesto por 900 olivos de las variedades Leccino, Moraiolo, Frantoio, Caninese y Pendolino, el olivar de Nicolai se extiende a lo largo de cinco hectáreas, que conservan el patrón de plantación extensiva original.
Tras las históricas heladas del siglo pasado, esta disposición permitió plantar nuevos árboles, manteniendo una distancia de seis metros por seis metros y de ocho metros por diez metros entre ellos.
En el corazón del olivar, una terraza panorámica con vistas al lago está dedicada a la degustación y la hospitalidad.
«De hecho, nuestro objetivo es difundir la cultura del aceite de oliva virgen extra de alta calidad», concluyó Nicolai.
En Impruneta, cerca de Florencia, la Fattoria di Triboli fue fundada en 2018 por un grupo de profesionales con diferentes habilidades que se han unido con el «propósito de contribuir a una sociedad más responsable».
Foto: Fattoria di Triboli
El olivar de 15 hectáreas, gestionado de forma ecológica, es el núcleo de su finca de 100 hectáreas, que también incluye una gran zona boscosa y un lago.
«Este es un maravilloso reconocimiento que nos impulsa a hacerlo aún mejor», afirmó Luigi Viscardi, director general de la empresa, tras recibir un Premio de Oro por una mezcla de aceitunas Frantoio, Moraiolo, Leccino y Pendolino.
«Queremos mejorar constantemente y alcanzar la excelencia en todos los aspectos de nuestra actividad», añadió.
Este enfoque de largo alcance se basa en un firme compromiso con la investigación y los estudios científicos, así como en la colaboración con diversas instituciones.
«Junto con el Instituto Tecnológico de Blekinge, en Suecia, hemos desarrollado un plan estratégico para lograr la sostenibilidad medioambiental, social y económica de nuestra finca», afirmó Viscardi.
Él y su equipo prestan atención a la compatibilidad medioambiental de toda la cadena de producción, desde la adopción de prácticas de agricultura regenerativa, destinadas a mejorar la salud y la vitalidad del suelo, hasta el uso de botellas de acero inoxidable totalmente reciclables.
«Sentimos una gran responsabilidad por nuestra tierra y nos centramos en mejorar su biodiversidad», afirmó Viscardi, haciendo hincapié en que están reintroduciendo variedades de olivo autóctonas y poco cultivadas, como la variedad Madonna dell’Impruneta.
Los suelos arcillosos de la región montañosa de la Toscana permiten el desarrollo ideal de 4.800 olivos, de los cuales 1.100 se plantaron en los últimos dos años.
«Con el objetivo de producir aceite de alta calidad, pretendemos ampliar nuestras tierras y nuestra producción con variedades de aceitunas autóctonas de la Toscana», afirmó Viscardi. «Es un trabajo exigente, pero nos proporciona una gran satisfacción que nos impulsa a continuar centrándonos constantemente en nuestros objetivos de sostenibilidad».