L'accent renouvelé sur la qualité porte ses fruits pour les producteurs brésiliens en 2021 NYIOOC

Les producteurs brésiliens ont remporté un record de 18 prix au World Olive Oil Competition à partir de 19 entrées.

Jun. 7, 2021
Par Daniel Dawson

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Une partie de notre poursuite couverture spéciale du 2021 NYIOOC World Olive Oil Competition.


Les producteurs brésiliens ont connu une année record au 2021 NYIOOC World Olive Oil Competition, remportant un total de 18 récompenses sur 19 candidatures.

Douze producteurs de la province la plus méridionale du Rio Grande do Sol et de la région sud-est de la Serra da Manteqeira se sont combinés pour remporter 10 médailles d'or et huit médailles d'argent, deux records pour les Brésiliens.

La performance impressionnante des producteurs brésiliens est survenue malgré une mauvaise récolte en 2020, qui a vu la production dans les deux principales régions productrices d'huile d'olive s'effondrer en raison du mauvais temps tout au long de la récolte.

Le Brésil a produit environ 140 tonnes d'huile d'olive en 2020, contre 230 tonnes l'année précédente. Malgré la baisse des quantités, Sandro Marques, auteur d'un guide complet aux huiles d'olive brésiliennes, a dit Olive Oil Times ce la qualité de l'huile d'olive continue d'augmenter au Brésil.

Voir aussi: Les meilleures huiles d'olive du Brésil

"Je citerais trois raisons pour l'amélioration globale de la qualité », a-t-il déclaré. »Les connaissances sur la gestion des bosquets augmentent ; les meuniers qui ont développé une solide expertise consultent de nouveaux producteurs, élevant la qualité de l'extraction ; certains producteurs, même si l'oléiculture est une deuxième activité pour eux, ont consacré beaucoup de temps et d'efforts à leurs plantations, supervisant de près tous les aspects, de la préparation des terres à la mise en bouteille de l'huile.

Parmi les producteurs qui ont continué à développer leurs connaissances et leur expertise dans la gestion des bosquets et la meunerie, se trouve Rafael Marchetti, PDG de Prosperato.

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Rafael Marchetti

La plus grande entreprise de production d'huile d'olive du Brésil, située dans la région de Capaçava do Sul de Rio Grande do Sul, a remporté deux Gold Awards Au 2021 NYIOOC.

"Nous obtenons toujours les Willies avant les résultats », a déclaré Marchetti Olive Oil Times. "Même si c'est déjà la cinquième année que nous participons, nous ne savons jamais ce que les juges penseront de nos huiles d'olive. Alors, quand vous voyez votre bouteille avec un sceau doré à l'écran, c'est très excitant et gratifiant à la fois.

Prosperato a remporté les deux Gold Awards pour un mélange de qualité supérieure et un Koroneiki moyen, portant à neuf le nombre total de médailles de l'entreprise lors de la compétition.

Prosperato a envoyé des huiles produites au début de 2021 à la compétition. Marchetti a attribué sa capacité à commencer la récolte au début du mois de mars au climat unique de la région.

"Nous sommes également les premiers à récolter des olives vertes dans l'hémisphère sud au début de l'année, livrant des huiles d'olive à leur pic de fraîcheur pour la compétition », a-t-il déclaré. "C'est quelque chose de nouveau pour le monde entier, qui n'a jamais eu d'huile d'olive fraîche de récolte précoce à cette période de l'année.

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Photo : Rafael Marchetti

Pour les producteurs derrière Prosperato, ces récompenses ont aidé l'entreprise à développer et à maintenir une clientèle fidèle, fournissant la preuve pour étayer ses affirmations selon lesquelles leur huile d'olive extra vierge est parmi les meilleures au monde.

"Il était si important pour nous de montrer à nos clients au Brésil que lorsque nous leur disions que nos huiles d'olive ne ressemblaient pas aux autres disponibles ici, nous disions en fait la vérité », a-t-il déclaré.

"Plus récemment, depuis les récompenses de 2019, cela a également ouvert les portes à notre huile d'olive pour aller aux États-Unis, le première huile d'olive brésilienne jamais exportée," il ajouta. "Quelque chose de très remarquable pour nous et qui restera dans l'histoire. »

Comme de nombreux autres coins du monde de l'huile d'olive, Marques a déclaré que le NYIOOC est très apprécié des producteurs brésiliens et devient de plus en plus reconnaissable par les consommateurs. Cette combinaison pousse un nombre croissant de Brésiliens à participer au concours et à prouver la qualité de leurs produits.

"Pour un pays avec peu d'histoire dans le domaine, il est important que nos huiles soient comparées et analysées avec les pays producteurs d'huile d'olive traditionnels », a-t-il déclaré. "Cela montre que nous sommes sur la bonne voie vers la qualité et l'excellence.

Après Prosperato, Casa Mantiva était un autre des plus grands gagnants du Brésil, gagner un prix d'or et d'argent pour un Koroneiki moyen et délicat respectivement.

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Photo : Carlos Diniz

"Nous avons participé au concours parce que le NYIOOC est un moyen de faire évaluer notre travail et notre terroir par des experts de différents pays », a déclaré le propriétaire Carlos Diniz Olive Oil Times.

"C'était très gratifiant, car nous avons envoyé deux huiles de notre production commerciale et avons reçu deux prix », a-t-il ajouté. "Pour nous, c'est une indication que nous faisons du bon travail, en travaillant pour obtenir la meilleure expression de l'olivier dans notre région.

Casa Mantiva est située dans les montagnes de la Serra da Mantiqueira, ce qui, selon Diniz, rend la récolte un défi particulier chaque année.

"Nous effectuons une récolte manuelle, avec l'aide d'ouvriers », a déclaré Diniz. "La production de cette année était beaucoup plus élevée que les années précédentes et, ajouté aux restrictions de la pandémie, c'était un grand défi de récolter toutes les olives au point de maturation que nous jugeons approprié pour les huiles de haute qualité. Les récompenses étaient la preuve que nous l'avons fait.

Alors que de nombreux producteurs brésiliens sont entrés dans le NYIOOC pour valider à nouveau la qualité de leur processus de production, plusieurs autres producteurs ont décidé de soumettre pour la première fois leurs échantillons d'huile d'olive extra vierge afin de déterminer où ils en étaient.

Parmi les premiers participants figurait Fernando Rotondo, le producteur derrière Olivoampa, Qui a gagné un Silver Award pour un mélange Arbequina moyen.

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Photo : Fernando Rotondo

"Il s'agissait de notre huitième récolte commerciale et de la sixième dans la production d'huile d'olive Ouro de Santana Novello », a déclaré Rotondo. Olive Oil Times. "Ce concept de produit est une idée que nous avons eue en Italie lorsque nous avons participé à un cours sur la culture de l'olivier et l'évaluation sensorielle. Nous voulions savoir comment était perçue une nouvelle huile, sans filtrage.

Après avoir travaillé pour la branche produits agricoles de Dow Chemicals à Milan, Rotondo est devenu amoureux de l'oliviculture et a obtenu une certification dans la discipline de l'Institut andalou de recherche et de formation agricoles (IFAPA).

En 2008, il est retourné au Brésil et a acheté un terrain à la frontière sud du pays avec l'Uruguay et a commencé à planter principalement des arbres Arbequina et Manzanilla.

Rotondo a déclaré qu'il était heureux de voir que toute sa passion et celle de sa famille avaient porté leurs fruits sous la forme du Silver Award. Il espère que ce prix aidera à différencier ses huiles d'olive extra vierge des huiles importées bon marché et des concurrents locaux.

"Nous sommes sur un marché relativement nouveau avec de nombreux consommateurs potentiels qui consomment encore de l'huile d'olive », a-t-il déclaré. "Il y a beaucoup de travail à faire pour éduquer le consommateur. Le marché est inondé de produits importés de qualité et de prix inférieurs. Il y a encore peu de valeur perçue de la qualité en raison d'un manque de connaissances.

Capolivo, un autre petit producteur familial basé dans le sud du Brésil, a également participé et remporté le NYIOOC pour la première fois cette année.

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Photo : Joice Capoani

"Nous avons décidé de participer au concours cette année parce que nous reconnaissons à quel point il est important et prestigieux et combien la reconnaissance de ce niveau signifierait pour notre entreprise », a déclaré Joice Capoani, directeur commercial de l'entreprise. Olive Oil Times.

"Nous sommes très flattés d'avoir été choisis parmi tant d'autres excellents producteurs », a ajouté Capoani. "C'est un grand honneur de recevoir ce prix et c'est la preuve vivante du dévouement et du sérieux que nous mettons dans notre production.

Capolivo a gagné un Silver Award pour son moyen Koroneiki, qui, selon Capoani, se démarque de ses concurrents en raison de la capacité de la famille à contrôler chaque étape du processus, de la récolte des olives à la mise en bouteille de l'huile.

"Nous croyons beaucoup à la qualité de nos produits et nous voyons de près l'amour et l'effort pendant tous les processus impliquant les huiles Capoivo, ce qui distingue notre entreprise », a-t-elle déclaré. "Nous sommes impliqués dans le parcours de nos produits de la plantation au remplissage de l'huile d'olive et nous pensons que cet engagement et ce sérieux font la différence.

Capoani a ajouté qu'en dépit des défis logistiques créés par le Pandémie de covid-19 – un défi cité par la plupart des producteurs interrogés par Olive Oil Times lors de la récolte précédente - gagner le Silver Award a fait les efforts supplémentaires pour produire en toute sécurité et avec succès en valait la peine.

"L'équipe de NYIOOC récompense apporte plus de reconnaissance à notre marque et ouvre des voies très opportunes », a-t-elle déclaré. "Nous avons eu une confirmation de plus de la qualité et de l'excellence de nos produits et cela nous pousse à nous améliorer de plus en plus et à rêver plus grand.

Comme Marques l'a mentionné, une partie du moteur de la révolution de la qualité au Brésil réside dans les efforts renouvelés des producteurs, qui ne se concentrent pas spécifiquement sur la fabrication de l'huile d'olive, pour créer des produits de haute qualité.

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Photo : Adriana Davo Valence

L'équipe de Cave familiale Davo, qui est également situé dans la Serra da Mantiqueira, en était l'un des meilleurs exemples au 2021 NYIOOC.

La société a remporté un Silver Award pour une délicate Arbequina lors de sa première récolte d'huile d'olive, qui a énormément excité les producteurs derrière la cave familiale.

"La recherche de l'excellence fait partie des valeurs de l'entreprise fondée par José Afonso Davo, et participer à des concours de cette ampleur ne fait qu'ajouter à cette recherche », a déclaré Adriana Davo Valencia, directrice administrative de la cave. Olive Oil Times.

L'expansion de la cave dans l'huile d'olive fait partie de leur effort plus large pour produire un portefeuille plus diversifié de produits de haute qualité. Comme pour tous les autres producteurs entrés dans le NYIOOC cette année, le Silver Award a été une validation des efforts de l'entreprise et les a orientés dans la bonne direction pour les futures récoltes.

"Ce prix est le résultat de beaucoup d'efforts et de la recherche constante d'offrir les meilleurs produits, élaborés à partir de techniques rigoureuses, d'innovation et de beaucoup d'amour pour la terre et ses fruits », a-t-elle déclaré. "Le prix est reçu avec une grande joie, et nous comprenons qu'il fait partie d'un voyage qui repose sur beaucoup de connaissances et de dévouement. »


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