Un nouveau livre rend hommage à la simplicité du régime méditerranéen
« Des ingrédients simples et de grande qualité sont au cœur de ce guide d'initiés sur le régime méditerranéen. »
Nutritionniste et diététicienne diplômée forte de plus de 20 ans d’expérience, Elena Paravantes est connue pour son amour de la cuisine méditerranéenne.
The Mediterranean Diet Cookbook for Beginners est son nouveau livre, qui vise à présenter les fondements et la simplicité du régime alimentaire réputé de cette région.
Il ne s’agit pas de recettes compliquées ni d’ingrédients exotiques. La base de mon alimentation – et du régime méditerranéen – repose sur des légumes locaux de saison ou des haricots
ainsi que sur l’huile d’olive extra vierge.
« Avec ce livre, je voulais offrir un guide d’initiés sur le régime et le mode de vie méditerranéens », a déclaré Mme Paravantes à Olive Oil Times. « Il regorge d’informations qui seront utiles à tous ceux qui souhaitent suivre un régime méditerranéen authentique », a-t-elle ajouté.
Voir aussi : Actualités santéNée et élevée dans une famille grecque, Elena Paravantes a eu la chance de découvrir de près le mode d’alimentation méditerranéen. Elle a naturellement développé un goût pour la cuisine gréco-méditerranéenne authentique.
« Je viens d’une famille ayant une longue tradition de production d’huile d’olive, et j’ai été élevée selon le régime méditerranéen tant en Grèce qu’aux États-Unis », a déclaré Mme Paravantes, qui a rédigé plus de 70 articles pour Olive Oil Times. « Mes grands-parents et arrière-grands-parents ont vécu bien au-delà de 90 ans en suivant le régime traditionnel gréco-méditerranéen. »
Avec ses 100 recettes, ses listes d’aliments exhaustives, ses plans de menus et ses techniques de cuisine, ce livre, disponible sur Amazon, reflète l’expérience personnelle de Mme Paravantes en matière de mode d’alimentation méditerranéen.
« Le régime méditerranéen authentique est réputé pour sa simplicité », a déclaré Paravantes. « Ce mode d’alimentation naturel reposait sur les aliments disponibles et, dans cet esprit, je présente ce régime aussi proche que possible du mode d’alimentation d’origine. »
La plupart des recettes sont à base de légumes et d’huile d’olive. « Souvent, on voit ce régime présenté à travers une série de recettes complexes comportant de nombreux ingrédients exotiques, alors qu’en réalité, ce régime repose sur des préparations simples », a noté l’auteure.
« Un petit-déjeuner peut être aussi simple qu’une tranche de pain, du fromage et une tomate », a-t-elle ajouté. « Bien sûr, il existe des recettes pour les occasions spéciales qui nécessitent un temps de préparation plus long, mais, en général, ce mode d’alimentation repose sur des ingrédients simples mais de grande qualité. »
Paravantes s’est donné beaucoup de mal pour mettre en lumière les principes fondamentaux de ce régime afin de brosser un tableau complet de ses ingrédients de base et de ses techniques de cuisson.
Son travail a nécessité des recherches comprenant des entretiens avec des scientifiques, des habitants du bassin méditerranéen et des personnes âgées qui suivent ce régime.
« Il était important pour moi de refléter leurs habitudes aussi fidèlement que possible, mais aussi de manière réaliste afin que n’importe qui puisse les suivre, où qu’il se trouve dans le monde », a-t-elle déclaré.
« Certaines questions de recherche portaient sur la pratique consistant à boire quotidiennement une tisane antioxydante, quelle que soit la saison », a-t-elle ajouté. « Il s’agit d’une pratique importante dont des études ont montré qu’elle contribue aux bienfaits de ce régime pour la santé. Une autre pratique intéressante concernait la consommation et la cueillette de légumes verts, ainsi que la manière dont ceux-ci étaient préparés. »
Parallèlement, Mme Paravantes a eu l’occasion de clarifier les fausses perceptions et croyances existant dans ce domaine, ce qui la préoccupe depuis qu’elle s’est lancée dans la nutrition et la diététique.
« Tout au long de ma carrière, j’ai remarqué qu’il circulait beaucoup d’informations erronées sur le régime méditerranéen et l’huile d’olive », a-t-elle déclaré.
Elena Paravantes
« Je voulais dissiper les idées fausses concernant le régime alimentaire avec lequel j’ai grandi », a-t-elle ajouté. « En tant que nutritionniste et rédactrice et éditrice de longue date pour des magazines, je me suis assurée que le régime méditerranéen soit présenté correctement. »
Mme Paravantes s’est également exprimée sur le contexte plus large de ce régime. Elle reconnaît qu’au-delà de la consommation d’aliments sains, ce régime implique un mode de vie complet, incluant des aspects anodins mais importants.
« Le régime méditerranéen est peut-être appelé ainsi, mais il s’agit en réalité d’un mode de vie qui favorise la longévité », a déclaré Mme Paravantes.
« Outre l’alimentation, nous savons que plusieurs habitudes de vie contribuent également au bien-être et à la longévité », a-t-elle ajouté. « Des pratiques telles que la sieste, la convivialité, les interactions sociales quotidiennes et le fait d’avoir un but dans la vie sont décrites dans le livre, accompagnées de conseils sur la manière d’intégrer ces pratiques dans sa propre vie. »
« Ma philosophie et ma façon de manger reposent sur la simplicité du régime méditerranéen », a poursuivi Mme Paravantes. « Il ne s’agit pas de recettes compliquées ni d’ingrédients exotiques. La base de mon alimentation – et du régime méditerranéen – ce sont les légumes locaux de saison ou les haricots, ainsi que l’huile d’olive extra vierge. »
« Je construis mes repas autour de ces deux ingrédients et les accompagne de pain et de fromage », a-t-elle conclu. « C’est aussi simple que cela. »