Le chocolat noir avec de l'huile d'olive extra vierge améliore le profil de risque cardiovasculaire
De petites portions quotidiennes de chocolat noir avec des polyphénols naturels ajoutés à partir d'huile d'olive extra vierge étaient associées à un profil de risque cardiovasculaire amélioré, ont découvert les chercheurs.
Deborah JonesLes résultats d'une nouvelle étude menée par des chercheurs de l'Université de Pise ont montré que le chocolat noir enrichi en huile d'olive extra vierge améliorait le profil de risque cardiovasculaire chez les participants.
De petites portions quotidiennes de chocolat noir avec des polyphénols naturels ajoutés à partir d'huile d'olive extra vierge ont été associées à un profil de risque cardiovasculaire amélioré.
L'étude a été présentée au Congrès de l'ESC à Barcelone plus tôt cette semaine par le chercheur principal et cardiologue, Rossella Di Stefano, qui a déclaré aux participants: "Nous avons constaté que de petites portions quotidiennes de chocolat noir avec polyphénols d'huile d'olive extra vierge était associée à un profil de risque cardiovasculaire amélioré. Notre étude suggère que l'huile d'olive extra vierge pourrait être un bon additif alimentaire pour aider à préserver notre »réparation des cellules », l'EPC.»
L'étude a comparé les effets du chocolat noir supplémenté de pomme rouge Panaia italienne au chocolat noir enrichi en EVOO sur la progression de l'athérosclérose (durcissement des artères) chez des volontaires sains présentant des facteurs de risque cardiovasculaire.
Les résultats ont montré que l'association EVOO et chocolat était plus efficace pour améliorer le profil de risque cardiovasculaire que la combinaison pomme rouge. Le chocolat rehaussé d'huile d'olive boosté »bons taux de cholestérol, hypertension artérielle et élévation significative des niveaux de cellules progénitrices endothéliales (EPC) qui sont vitales pour la fonction et la réparation des vaisseaux sanguins.
Au cours de l'essai de 28 jours, les volontaires ont reçu un échantillon quotidien de 40 grammes de chocolat noir. Pendant 14 jours consécutifs, le chocolat a été enrichi avec 10% d'EVOO et les 14 autres jours, le chocolat contenait 2.5% de pomme rouge Panaia.
L'étude a été réalisée sur 26 volontaires composés de 14 hommes et 12 femmes, qui avaient tous au moins trois facteurs de risque cardiovasculaire qui allaient du tabagisme, de la dyslipidémie (une quantité anormale de lipides dans le sang), de l'hypertension artérielle ou d'une famille. l'histoire de maladie cardiovasculaire.
Le statut tabagique des volontaires, l'indice de masse corporelle, la pression artérielle, la glycémie et le profil lipidique ont également été surveillés pendant l'étude.
À la fin de l'essai, les chercheurs ont conclu que le chocolat enrichi en huile d'olive avait considérablement augmenté les niveaux d'EPC et les lipoprotéines de haute densité (bon cholestérol) et abaissé la tension artérielle chez les volontaires.
Les sujets ont également montré des signes réduits de athérosclérose progression. Le chocolat enrichi aux pommes a simplement entraîné une diminution insignifiante des niveaux de triglycérides et aucun changement critique pour la santé.
Le chocolat à l'huile d'olive a fait la une des journaux dans 2,000 lorsque le chocolatier français L'Espérantine Le chocolat à l'huile d'olive de Marseille a remporté le très convoité prix Cordon Bleu lors de la conférence INTERSUC à Paris. Un certain nombre de fabricants de chocolat ont emboîté le pas et ont lancé le chocolat à l'huile d'olive.
Plus tôt cette année, le chef Thomas Keller et le producteur italien d'huile d'olive, Armando Manni, ont lancé Chocolat extra-vierge K + M. Le duo a passé cinq ans en recherche et développement avant de perfectionner sa recette d'un chocolat à l'huile d'olive qui serait bon pour le corps et l'esprit.
Armando Manni, co-fondateur du chocolat extra vierge K + M a déclaré Olive Oil Times, "Cet essai clinique passionnant est très prometteur et correspond aux objectifs que nous avons toujours eu lors du développement de notre chocolat K + M Extravirgin. »Manni a ajouté, "Nous commençons maintenant à voir d'autres personnes de l'industrie soutenir ce en quoi nous avons toujours cru. »
"Nous savons que K + M Extravirgin Chocolate a des avantages pour la santé car la méthodologie de notre production de chocolat maintient une plus grande quantité de flavonoïdes antioxydants que le chocolat traditionnel et l'ajout d'une petite quantité d'huile d'olive extra vierge biologique Manni, contenant une très grande quantité des antioxydants polyphénols, il agit comme un booster des antioxydants. »
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