Un scientifique italien reçoit le prix Spoof pour ses recherches sur la pizza

Silvao Gallus a découvert que la consommation de pizzas à base d'ingrédients traditionnels protège contre certaines maladies chroniques.

Ajout d' extra virgin huile d'olive à pizza traditionnelle napolitaine. Photo gracieuseté de Enzo Coccia
Septembre 23, 2019
Par Julie Al-Zoubi
Ajout d' extra virgin huile d'olive à pizza traditionnelle napolitaine. Photo gracieuseté de Enzo Coccia

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Le scientifique italien Silvao Gallus a récemment reçu le prix satirique 2019 "Prix ​​Ig Nobel »de médecine pour ses recherches sur le avantages pour la santé of pizza.

À partir de cette recherche, Gallus a conclu que manger de la pizza faite avec des ingrédients La diète méditerranéenne peut protéger contre certaines maladies chroniques. Gallus, qui est affilié à l'Institut Mario Negri de Milan et à l'Université de Maastricht, portait un t-shirt à pizza arborant la cérémonie de remise des prix au Sanders Theatre de l'Université Harvard.

Nous avons constaté que la consommation de pizza en Italie protégeait de nombreuses maladies chroniques connues pour être influencées par l'alimentation: les cancers du tube digestif et l'infarctus.- Silvao Gallus, lauréat du prix Ig Nobel de médecine

Le prix Ig Nobel, qui dure depuis 29 ans, est une initiative conjointe du Annals of Improbable Research et l'Université Harvard. Tous les prix sont décernés pour de véritables réalisations et recherches scientifiques qui, "fait rire les gens et les fait réfléchir. »

Recherche improbable

Gallus était ravi de recevoir son certificat, son trophée et un billion de dollars zimbabwéens (qui n'est plus utilisé) d'un véritable prix Nobel.

Voir aussi: Nouvelles de la santé

"Je suis honoré d'avoir obtenu cette réalisation pour un prix bizarre mais important », a-t-il déclaré devant un public bondé. "Une bonne pizza comprend toutes les vertus de la diète méditerranéenne. »

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Avant que son discours d'acceptation ne soit, de façon habituelle, interrompu par une jeune fille se promenant sur la scène en se plaignant, "s'il te plaît, arrête. Je m'ennuie. "Il a réussi à ajouter, "nous avons constaté que la consommation de pizza Italie protégeait de nombreuses maladies chroniques connues pour être influencées par l'alimentation: les cancers du tube digestif et l'infarctus. »

Gallus, qui dirige le laboratoire d'épidémiologie du style de vie à l'Istituto di Ricerche Farmacologiche Mario Negri, a mené trois études sur les bienfaits de la pizza pour la santé, ce qui l'a amené à conclure que l'emblématique plat italien conjuré les crises cardiaques et certaines formes de cancer.

Gallus était catégorique: les ingrédients devaient être Méditerranéen et non pas comme il l'appelait, "fait selon des interprétations étrangères. "

Enzo Coccia, un maître pizzaiolo napolitain qui dirige une académie de pizza de renom et quelques restaurants à Naples a déclaré Olive Oil Times il était ravi d'apprendre le prix Ig de Gallus.

"C'est une bonne nouvelle pour les pizzaioli italiens car cela pourrait être une impulsion de diffuser certaines typologies de pizzas faites avec ces garnitures à proposer aux clients », a-t-il déclaré.

Coccia a également déclaré que bien qu'il n'ait pas rencontré Gallus en personne, il était pleinement au courant des recherches du scientifique sur les bienfaits de la pizza pour la santé et attendait avec impatience d'être présenté à lui.

Coccia a rendu hommage à Gallus pour avoir poursuivi le travail d'Ancel Keys qui a défini le régime méditerranéen pour la première fois et en est resté un ardent défenseur jusqu'à sa mort à l'âge de 100 ans en 2004.

"Silvao Gallus a poursuivi le travail d'Ancel Keys sur le régime méditerranéen, car en 2006, dans une étude du European Journal of Cancer Prevention, il a écrit sur les bienfaits du lycopène dans la tomate, des antioxydants dans l'huile d'olive extra vierge, des sels minéraux et des vitamines dans certains des légumes."

En 1958, Keys a lancé le pionnier "Étude des sept pays », qui a été l'une des premières à attribuer le régime méditerranéen à l'amélioration de la santé cardiovasculaire.

Coccia a ensuite discuté du rôle important de l'huile d'olive dans la fabrication de pizza en disant: "L'huile d'olive extra vierge est fondamentale car elle représente un lien entre les ingrédients qui composent la pizza. Si je fais un plat de pâte (focaccia) et que j'y mets une huile fruitée légère au parfum délicat et que j'ajoute de l'origan et de l'ail, j'ai créé un chef-d'œuvre. »

Dans 2017, la pizza napolitaine virevoltante faisait la une des journaux lorsqu'elle était Statut de patrimoine mondial de l'UNESCO et a été ajouté à l'organisation Listes du patrimoine culturel immatériel.

En 2010, Naples Pizza a été approuvée pour une "label de spécialité traditionnelle garantie »le reconnaissant comme une tranche du patrimoine alimentaire européen.





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