Les chercheurs suggèrent que des cuillères à soupe de 1.5 ou des grammes de 20 d’EVOO chaque jour pendant au moins six semaines pourraient être efficaces pour réduire les niveaux de LDL d’au moins 10 par rapport aux niveaux de départ initiaux.

"L'huile d'olive comme médicament: effet sur les lipides et les lipoprotéines", premier rapport d'une série publiée ce mois-ci par le UC Davis Olive Center, fait trois constatations clés sur l'utilisation de l'huile d'olive extra vierge pour prévenir les maladies chroniques.

  • L'apport quotidien de deux cuillères à soupe d'huile d'olive extra vierge améliore le profil lipidique sanguin, ce qui peut réduire le risque de maladie cardiaque.
  • Pour obtenir les bienfaits pour la santé de l'huile d'olive extra vierge, sélectionnez des EVOO riches en phénols.
  • Bien que les étiquettes des aliments n'indiquent pas la teneur et la qualité des phénols d'EVOO, choisissez des EVOO de haute qualité qui sont emballés dans des conteneurs sombres avec une date de récolte la plus proche de la saison la plus récente.

Les auteurs du rapport, les chercheurs Mary Flynn et Selina Wang, ont examiné les données d'études humaines menées de janvier 1998 à décembre 2014 pour déterminer si la consommation d'huile d'olive extra vierge affectait les niveaux circulants de lipoprotéines de basse densité (LDL), lipoprotéines de très basse densité (VLDL) et les lipoprotéines de haute densité (HDL).
Voir plus: UC Davis Report: Olive Oil as Medicine
Incapable de se dissoudre dans le sang, le cholestérol circule dans la circulation sanguine et se lie aux transporteurs protéiques appelés lipoprotéines, qui peuvent être des LDL, HDL et VLDL en fonction de la quantité de lipides qu'ils contiennent. Le LDL contient des quantités élevées de cholestérol, qu'il délivre aux cellules du corps. Bien que essentielles pour le fonctionnement normal des cellules, à des concentrations élevées, des lipoprotéines de faible densité peuvent se déposer dans les artères, diminuer le flux sanguin vers le cœur et augmenter le risque de crise cardiaque. Le maintien de niveaux sains de LDL est donc essentiel au maintien de la santé cardiaque.

La Seven Countries Study sur les taux de maladies cardiaques publié dans 1970 a été le premier à mettre en évidence la baisse de l'incidence des maladies cardiaques dans les pays où l'huile d'olive, dans le cadre de la Mediterranean diet, risque réduit de maladie cardiaque.

Dans le nouveau rapport, les auteurs ont trouvé des preuves solides des avantages d'EVOO dans la réduction du taux de cholestérol sanguin. Sur la base de leur examen, ils suggèrent qu'une consommation quotidienne de cuillères à soupe 1.5 ou de grammes 20 d'EVOO pendant au moins six semaines pourrait être efficace pour abaisser les niveaux de LDL d'au moins 10 pour cent. Utilisation de high-qual­ity olive oil avec des niveaux de phénols totaux supérieurs à 300 mg / kg pourrait être encore plus efficace pour abaisser les niveaux de LDL dans un temps plus court.

Des études montrent qu'un autre effet positif d'EVOO est son rôle dans la réduction de l'oxydation des LDL. Le LDL oxydé, qui serait plus dommageable pour la paroi artérielle que le cholestérol LDL natif, provoque des lésions tissulaires et favorise le développement de lésions athérosclérotiques. L'apport de 25 ml d'EVOO de haute qualité, qui a une teneur en phénol supérieure à 400 mg / kg, peut réduire l'oxydation des LDL en aussi peu que quatre jours. Cependant, l'EVOO avec une teneur totale en phénol de 150 mg / kg peut diminuer l'oxydation des LDL en moins de quatre semaines.

Bien que des niveaux élevés de LDL soient nocifs pour la santé, des niveaux élevés de HDL sont en fait bénéfiques pour heart health car ces lipoprotéines éliminent les cholestérol LDL des artères. Le rapport a révélé qu'environ deux cuillères à soupe d'EVOO peuvent augmenter les niveaux de HDL en seulement quatre jours. EVOO avec une teneur en phénol plus élevée pourrait possiblement être plus efficace pour augmenter les niveaux de HDL que ceux avec une teneur en phénol plus faible.

Le rapport a également trouvé des preuves que la prise d'EVOO dans le cadre d'un repas pourrait améliorer les niveaux de VLDL ou de triglycérides à jeun.

Tous les documents examinés pour le rapport conduisent à la conclusion qu'EVOO avec un haut contenu en phénol améliore le profil lipidique et réduit le risque de maladie cardiaque. Un inconvénient majeur est le manque d’informations sur phe­no­lic con­tent of EVOO sur les étiquettes des aliments, qui varie en fonction de la variété des olives, ainsi que sur le sol, l'irriÂgaÂtion, le climat, la maturité et les méthodes d'extracÂtion utilisées pour extraire l'huile.

Une étude de 2010 UC Davis a révélé que la teneur en phéol de l'huile d'olive disponible dans le commerce peut aller d'aussi peu que 80 mg / â € ‹kg à aussi haut que 450 mg / â €‹ kg, et que la teneur en phéo-ail diminue avec le temps. Pour vous assurer d'avoir le meilleur EVOO, les auteurs du rapport recommandent d'acheter de l'huile d'olive extra vierge qui a la date de récolte la plus récente et dans un récipient qui la protège de la lumière.



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