Le cours de perfectionnement en fraisage revient à Davis

Le Silverado Sensory Theater de l’Institut Robert Mondavi, à l’Université de Californie à Davis, accueillera à nouveau des transformateurs d’huile d’olive pour un cours de certification en maîtrise de la transformation, du 20 au 23 septembre.

Dan Flynn, directeur exécutif de l'UC Davis Olive Center de l'université, a annoncé que le programme serait une nouvelle fois dirigé par Leandro Ravetti, l'un des plus grands experts mondiaux en matière de culture, de transformation et de normes de l'huile d'olive.

M. Ravetti occupe le poste de directeur exécutif de la société australienne Boundary Bend Limited depuis 2005. Grâce à une combinaison d’innovation, de technologie et d’analyse de données, il a joué un rôle déterminant en guidant l’entreprise vers une croissance rapide et une efficacité optimale, les marques Cobram Estate de la société ayant été distinguées comme les marques les plus primées au Concours international d’huile d’olive de New York au cours des dernières années.

Ingénieur agronome originaire d'Argentine, M. Ravetti a travaillé pendant de nombreuses années à l'Institut national de technologie agricole dans le domaine de la recherche sur la production d'olives, en tant que conseiller auprès de plusieurs des plus grands oléiculteurs et producteurs d'huile d'olive du pays. En 2001, il a fait le grand saut vers l'Australie, où il dirige actuellement l'équipe technique de Modern Olives, offrant ses services de conseil et d'accompagnement aux principaux producteurs et transformateurs.

Le programme de cette année comprendra des visites sur le terrain chez trois transformateurs d’huile d’olive du comté de Yolo, dont la nouvelle antenne américaine de Boundary Bend située à Woodland, non loin de là. Au cours de ces quatre jours, les participants venus de tout le pays et du monde entier bénéficieront des enseignements de divers experts et, en plus des visites sur le terrain, auront l’occasion d’observer le processus de transformation sur place grâce à Olive2Bottle Mobile Services.

Selon le site web du Centre, « le Master Milling Certificate Course a aidé des centaines de transformateurs d’huile d’olive à produire une meilleure huile de manière plus efficace. Une enquête menée auprès des participants de l’année dernière a révélé que 90 % des personnes interrogées estimaient que le contenu du cours améliorerait leur qualité ou leur efficacité de plus de 5 %, et 72 % ont déclaré que le cours était « très susceptible » de conduire à une rentabilité accrue. »

Le programme de formation de niveau international proposé par ce cours, qui en est désormais à sa huitième édition, reste le seul de ce type en Amérique du Nord. Jusqu'au 1er août, un tarif préférentiel est proposé pour les inscriptions anticipées .

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