Les producteurs crétois misent sur l'analyse ADN pour créer de la valeur ajoutée
À La Canée, en Crète, des producteurs locaux se sont associés à des scientifiques afin d'identifier, d'analyser et de transposer l'empreinte génétique de l'huile d'olive, du champ à la bouteille, garantissant ainsi l'authenticité et la traçabilité de leurs produits locaux.
À La Canée, en Crète, des producteurs locaux se sont associés à des scientifiques afin d'identifier, d'analyser et de transposer l'identité génétique de l'huile d'olive, du champ à la bouteille, garantissant ainsi l'authenticité et la traçabilité de leurs produits locaux.
L'objectif est d'indiquer l'origine et la qualité de l'huile d'olive et de créer des données utiles pour les consommateurs, qui auront à terme accès aux informations pertinentes sur l'étiquette de la bouteille.
Une enquête récente a montré que 75 % des consommateurs sont prêts à payer un supplément pour des produits dotés d’une étiquette claire et transparente, contenant des ingrédients simples et des informations faciles à comprendre.
« Nous avons constaté que les consommateurs veulent de la transparence et des informations claires sur ce qu’ils achètent », a déclaré à Olive Oil Times Stelios Arhondakis, fondateur et PDG de la société biotechnologique crétoise BioCos, qui développe des solutions de traçabilité basées sur l’ADN pour les produits alimentaires.
Voir aussi : Des bouteilles d’huile d’olive décorées seront mises aux enchères sous forme d’actifs cryptographiques« À terme, le passage à une culture super-intensive [à très haute densité], synonyme de rendements élevés en huile d’olive, exclut les producteurs locaux, réduisant ainsi la valeur commerciale de leur huile d’olive extra vierge », a-t-il ajouté.
« De telles pratiques ont également un impact sur la biodiversité des zones adjacentes, réduisant les revenus des producteurs à long terme », a poursuivi M. Arhondakis. « D’un autre côté, la création d’une base de données géo-génétique des oliveraies répertoriées, ainsi que de leur huile d’olive extra vierge, apporte une valeur ajoutée aux producteurs et à leur huile d’olive, ce qui renforce à son tour le secteur primaire et son profil durable. »
Tout commence sur le terrain, par le prélèvement d’échantillons de feuilles dans les oliveraies et la création d’une carte qui stocke les profils ADN des arbres dans le cadre d’un processus appelé cartographie géo-génétique.
« La cartographie géo-génétique suit et enregistre les gènes des arbres, puis identifie les mêmes gènes dans l’huile d’olive produite à partir de l’oliveraie spécifique », a déclaré Arhondakis.
Au stade final de la méthode, des techniques d’apprentissage automatique et d’intelligence artificielle sont utilisées pour traiter les profils ADN afin de créer une empreinte ADN numérique, qui suit le produit du champ jusqu’à la bouteille.
« Ce processus élimine toute intervention humaine dans l’interprétation et le stockage des données ADN, ce qui accélère l’obtention des résultats et garantit la fiabilité », a déclaré M. Arhondakis.
Les empreintes ADN de l’huile d’olive sont ensuite stockées sur une blockchain, avec d’autres informations telles que l’année de récolte, la localisation et la qualité de l’huile d’olive extra vierge produite.
La technologie blockchain commence à prendre de l'ampleur dans le secteur de l'huile d'olive, offrant aux producteurs, aux négociants et aux consommateurs la possibilité de suivre le parcours complet de l'huile d'olive, depuis le moment de la production jusqu'à la fin de la chaîne d'approvisionnement.
Crète, Grèce
L'approche des scientifiques crétois est l'une des premières à identifier et enregistrer le profil ADN de l'huile d'olive, puis à stocker les données en toute sécurité dans une base de données blockchain.
« DNABlockchain offre un système de traçabilité simple mais robuste de l’huile d’olive tout au long du processus de production », a déclaré M. Arhindakis. « De cette manière, les consommateurs peuvent accéder à la véritable histoire d’une huile d’olive extra vierge, grâce à son identité génétique. »
Les producteurs de La Canée qui participent au projet se sont réjouis de cette opportunité de se démarquer de la concurrence et d’apporter une valeur ajoutée à leur huile d’olive extra vierge.
« L’objectif de ce projet est de relier nos producteurs locaux et leurs oliveraies, jusqu’à l’huile d’olive extra vierge produite et la bouteille », a déclaré à Olive Oil Times Fotis Sousalis, de Terra Creta, un producteur d’huile d’olive primé basé à Kolymvari, près de La Canée.
« À l’heure actuelle, nous avons terminé le prélèvement des échantillons dans les oliveraies des agriculteurs avec lesquels nous collaborons, afin de créer notre carte géo-génétique et de constituer notre base de données ADN », a ajouté M. Sousalis. « Chez Terra Creta, nous adhérons tous à ces solutions innovantes qui favorisent et soutiennent sans aucun doute une production d’huile d’olive extra vierge davantage centrée sur la dimension sociale. »
Pour Mitera, un autre producteur qui commercialise déjà de l’huile d’olive certifiée par l’ADN, cette nouvelle technologie offre avant tout un moyen de mettre en valeur les efforts des oléiculteurs et des producteurs pour atteindre l’excellence.
« Nous produisons une huile d’olive extra vierge de qualité supérieure à partir d’une sélection d’oliviers plantés en Crète il y a plus de 2 000 ans », ont déclaré les producteurs à Olive Oil Times. « Pour nous, la technologie de la blockchain ADN constitue une avancée décisive, car elle nous permet de mettre en valeur le patrimoine de nos producteurs en Crète et leur huile d’olive extra vierge de haute qualité. »
Le projet « Numérisation de l’ADN : authenticité et traçabilité de l’huile d’olive du champ à la bouteille » s’inscrit dans le cadre de l’initiative S3food pour l’innovation numérique dans l’industrie agroalimentaire.
« L’objectif ultime du projet est de sensibiliser à la production durable d’huile d’olive extra vierge tout en conférant à cette huile la valeur qu’elle mérite », a déclaré M. Arhondakis. « De plus, il favorise l’inclusion et la promotion des producteurs qui soutiennent la biodiversité agricole et appliquent de bonnes pratiques. »
« Nous sommes convaincus que cette initiative ouvrira la voie à un écosystème ouvert autour du marché de l’huile d’olive extra vierge en Crète et au-delà, englobant tous les acteurs de la chaîne de valeur et créant un lien de confiance entre les producteurs, le marché et les consommateurs, tout en redonnant de la valeur à l’huile d’olive extra vierge », a-t-il conclu.