Le producteur turc Monsida vise les marchés mondiaux après une récolte record
Fort de plusieurs décennies d'expérience dans le secteur de l'huile d'olive, le producteur à l'origine de Monsida mise sur des variétés monovariétales endémiques à récolte précoce pour s'imposer tant sur le marché national qu'à l'étranger.
Après plus de 30 ans passés dans l’industrie agroalimentaire, Nüvit Kulunyar, fondateur de Monsida, a décidé de revenir aux racines agricoles de sa famille.
Alors qu’il travaillait pour plusieurs grandes entreprises alimentaires turques à Istanbul, M. Kulunyar a supervisé les ventes et le marketing de l’huile d’olive, de l’huile de tournesol, de la margarine et d’autres produits alimentaires.
Les fluctuations des ventes et de la rentabilité de l’huile d’olive sont un phénomène péridique. Cependant, nous pensons que ces défis peuvent être attenués en équilibrant les ventes nationales avec une solide stratégie d’exportation.
Sa proximité avec les producteurs et les vendeurs d’huile d’olive, associée à son admiration pour les bienfaits du produit sur la santé et ses atouts en matière de durabilité, l’ont finalement conduit à la demeure historique de sa famille, située à 170 kilomètres au sud d’Istanbul, dans la province de Balıkesir.
« Au cours de ma carrière proféssionnelle antérieure, j’ai travaillé dans le domaine de l’huile d’olive de marque, rencontrant fréquemment des producteurs et des sociétés de distribution pour comprendre la dynamique du marché », a-t-il déclaré à Olive Oil Times. « Cela, combiné aux antécédents agricoles de ma famille, a été un facteur clé dans mon choix de devenir producteur d’huile d’olive aujourd’hui. »
Voir aussi : Profils des producteursKulunyar a fondé Monsida en 2022, récoltant des olives autochtones Domat, Edremit et Yamalak Sarısı sur les contreforts des montagnes Kaz, au-dessus du golfe d’Edremit.
Presque exclusivement présentes dans la ville de Yamalak, dans la province d’Aydın, les olives Yamalak Sarısı mûrissent tôt dans la saison grâce à une combinaison unique de précipitations, d’humidité et d’altitude.
Kulunyar commence donc la récolte fin septembre pour cueillir les olives Yamalak Sarısı et les olives Domat, un peu plus répandues, alors qu’elles sont encore vertes, tirant ainsi parti de leur forte teneur en polyphénols.
L’huile d’olive extra vierge monovariétale Domat de Monsida a remporté une médaille d’or lors de la première participation de l’entreprise au Concours mondial de l’huile d’olive NYIOOC. (Photo : Monsida)
De mi-octobre à début novembre, Kulunyar achève la récolte en cueillant les olives d’Edremit à maturité, ce qui donne une huile d’olive extra vierge plus délicate.
Dans l’ensemble, Kulunyar estime que le climat spécifique de la région, notamment les vents estivaux violents, ainsi que le relief montagneux et côtier d’Edremit, contribuent à la qualité unique de son huile d’olive extra vierge.
En mars, la variété mono-variétale Domat de Monsida a été récompensée lors du plus grand concours mondial de qualité d’huile d’olive.
« Les principales caractéristiques de notre huile d’olive Monsida Domat sont qu’il s’agit d’un produit issu d’un seul domaine, doté d’un arôme riche et fruité, ainsi que d’une amertume et d’un piquant équilibrés », a déclaré M. Kulunyar.
« Ce fut vraiment gratifiant d’apprendre que nous avions remporté la médaille d’or au Concours mondial d’huile d’olive du NYIOOC », a-t-il ajouté. « C’est une réussite significative, et c’est incroyablement gratifiant de voir tout notre travail reconnu. »
La participation à des concours internationaux de qualité, en particulier le NYIOOC, a joué un rôle crucial dans le développement des produits de Monsida, et M. Kulunyar espère que cela aidera également l’entreprise à s’étendre au-delà du marché national.
La récolte 2025/26 débutera dans environ un mois pour Monsida avec les olives Yamalak Sarısı et Dormat. (Photo : Monsida)
« [Ces concours] constituent un défi important et une opportunité d’améliorer nos produits », a-t-il déclaré. « Nous utilisons ces distinctions pour communiquer avec nos clients, en leur montrant ce qu’est un produit de véritable qualité et quels critères il répond. »
S’appuyant sur son expérience antérieure dans l’industrie agroalimentaire, Kulunyar veille à rester en contact étroit avec un large éventail de clients, notamment des cuisiniers amateurs, des chefs professionnels et des distributeurs.
En plus de participer à des concours de qualité d’huile d’olive, M. Kulunyar prévoit de se rendre à plusieurs salons internationaux de l’alimentation afin de faire connaître cette entreprise créée il y a trois ans.
« Actuellement, nos ventes de Monsida se concentrent sur le marché national, mais nous prévoyons de nous lancer dans l’exportation dans un avenir proche », a-t-il déclaré. « Nos marchés cibles potentiels pour l’exportation sont les États-Unis, l’Angleterre, le Japon et l’Allemagne. »
M. Kulunyar adopte une vision à long terme du marché de l’huile d’olive et estime que la stratégie commerciale de Monsida permettra de se prémunir contre les fluctuations importantes des prix internationaux de l’huile d’olive.
« Les fluctuations des ventes et de la rentabilité de l’huile d’olive sont un phénomène péridique », a-t-il déclaré. « Cependant, nous pensons que ces défis peuvent être attenués en équilibrant les ventes nationales avec une solide stratégie d’exportation. »
À l’instar d’autres producteurs turcs, Monsida a connu une récolte record au cours de la campagne agricole 2024-2025. (Photo : Monsida)
Les droits de douane relativement élevés, de 15 % sur les exportations d’huile d’olive de l’Union européenne et de 25 % sur celles de la Tunisie vers les États-Unis, ont ouvert la voie à la Turquie, qui est soumise à un droit de base de 10 %, pour conquérir une plus grande part de marché.
Le deuxième plus grand producteur mondial d’huile d’olive au cours de la campagne 2024/25 était le quatrième plus grand exporteur vers les États-Unis en 2023, selon les données du gouvernement américain.
Ce prix vient également couronner une saison particulièrement fructueuse pour la Turquie et Monsida. Les responsables estiment que la Turquie a produit un volume record de 475 000 tonnes d’huile d’olive au cours de la campagne 2024/25, et M. Kulunyar a confirmé que Monsida avait connu une évolution similaire avec une production de 5 000 litres.
« Chez Monsida, nous avons pu augmenter notre production de manière significative par rapport à l’année précédente », a-t-il déclaré. « Bien que cette croissance ait été très positive, la sécheresse liée au changement climatique et la baisse des précipitations ont entraîné divers défis pour la production d’huile d’olive. »
« Nous avons été confrontés à des problèmes tant au niveau de la qualité que du rendement, et nous travaillons activement à la résolution de ces problèmes », a-t-il ajouté.
M. Kulunyar a déclaré qu’il surveillait de près les oliveraies, en recueillant des données et en prenant des mesures sur la base de celles-ci. Plus précisément, pour faire face à l’aggravation des sécheresses dans la région, il installe un nouveau système d’irrigation.
Alors que certains experts s’attendent à ce que la culture de l’olivier joue un rôle crucial dans l’avenir de l’agriculture, M. Kulunyar estime que les agriculteurs de sa région de Turquie devront s’adapter à la baisse des précipitations.