Les producteurs turcs atteignent de nouveaux sommets dans la compétition mondiale
Avec un nombre record de 65 récompenses, la Turquie s'est hissée parmi les principaux pays producteurs lors du plus grand concours mondial de qualité de l'huile d'olive.
Dans le cadre de notre couverture spéciale continue du Concours mondial d'huile d'olive NYIOOC 2022.
Avec une participation record, les producteurs, embouteilleurs et exportateurs d'huile d'olive turcs se sont illustrés lors de la dixième édition du Concours mondial d'huile d'olive NYIOOC.
Avec un total de 65 récompenses (34 médailles d’or et 31 d’argent) sur 116 candidatures, les participants turcs ont largement dépassé le total de 44 récompenses de l’année dernière.
Cette région abrite une immense variété d’olives et nous savons que, pour en révéler les caractéristiques cachées, nous avons besoin de protocoles de production de qualité et devons tendre vers l’excellence.
Les participants turcs ont augmenté leur nombre d’inscriptions et de récompenses remportées ces dernières années au concours, améliorant ainsi considérablement leur classement parmi les autres concurrents d’année en année.
Birsen Pehlivan, experte turque en huile d’olive, a identifié l’amélioration continue des producteurs turcs dans la production d’huile d’olive comme la raison de leurs excellents résultats et de leurs succès lors du plus grand concours de qualité au monde.
Voir aussi : Les meilleures huiles d’olive de Turquie« Les huiles d’olive turques participent au concours en nombre croissant chaque année, et remportent également de plus en plus de récompenses », a déclaré Mme Pehlivan à Olive Oil Times.
« Les producteurs turcs ont rapidement découvert comment produire une huile d’olive de haute qualité au cours des cinq dernières années », a-t-elle ajouté. « Cette région abrite une immense variété d’olives et nous savons que, pour en révéler les caractéristiques cachées, nous avons besoin de protocoles de production de qualité et devons viser l’excellence. »
Mme Pehlivan gère un réseau en ligne regroupant la plupart des producteurs d’huile d’olive du pays, leur offrant des conseils et l’expertise nécessaire. « Depuis deux ans, je leur parle [aux producteurs] du NYIOOC et de l’importance de ce concours », a-t-elle déclaré. « Je les ai également guidés dans leur décision de s’inscrire. »
« Nous organisons des ateliers avec les producteurs, et je les ai formés à la production d’huile d’olive de qualité », a ajouté Mme Pehlivan. « Je suis très fière d’être surnommée “Maîtresse Birsen” par les producteurs d’huile d’olive en Turquie. »
Le pays a enregistré un rendement quasi record de 227 500 tonnes d’huile d’olive au cours de la campagne 2021/22, selon les données publiées par le Conseil oléicole international.
Les prévisions initiales, qui tablaient sur un rendement encore plus élevé dépassant les 235 000 tonnes, ne se sont pas concrétisées. Toutefois, la production totale de l’année est la deuxième plus élevée du pays après les 287 000 tonnes produites en 2017/2018.
La saison des récoltes a néanmoins été loin d'être facile pour les producteurs turcs.
En août, des dizaines d’incendies de forêt ont ravagé plusieurs régions productrices d’huile d’olive dans le sud-ouest du pays, détruisant des milliers d’oliviers, et les fluctuations météorologiques ont certainement eu des répercussions sur la production d’huile d’olive du pays.
De plus, l'interdiction d'exporter plusieurs produits agricoles, dont l'huile d'olive en vrac, imposée par le gouvernement turc en mars au motif de stabiliser le marché intérieur, a contrarié les producteurs et les exportateurs d'huile d'olive en perturbant leurs activités et leurs revenus.
La récolte chez Davari Gida Tarim
Pour Davari Gida Tarim, situé à Çanakkale dans le nord-ouest du pays, premier producteur turc à remporter quatre prix (deux d’or et deux d’argent) au NYIOOC cette année, les défis liés à la récolte et à la production font toujours partie du métier.
« En parlant de pression et de difficultés, la récolte est toujours une période qui revêt une sorte de valeur immuable », a déclaré le copropriétaire Cem Erdilek à Olive Oil Times. « C'est le moment crucial où s'accumule la masse de production nécessaire pour rester sur le marché et le moment décisif pour déterminer les qualités et les principales caractéristiques des olives. »
Surplombant le majestueux détroit des Dardanelles, Darvari Gida Tarim savoure actuellement la gloire des multiples distinctions du NYIOOC qu’elle a remportées lors du concours de cette année.
« Deux médailles d’or et deux d’argent sont clairement une source de fierté professionnelle à l’ancienne », a déclaré M. Erdilek. « Nous nous améliorons, et le NYIOOC est comme une caisse de résonance que nous avons le privilège de considérer comme une extension de notre équipe. »
Darvari participe au concours d’huile d’olive le plus prestigieux au monde depuis 2019. Au début, l’entreprise n’a pas atteint le podium, mais elle a fini par triompher au terme d’un processus d’apprentissage par l’échec.
« Les résultats obtenus au NYIOOC [en 2019 et 2020] ont été un véritable désastre », a déclaré M. Erdilek. « Ce sont précisément ces échecs qui nous ont poussés à écouter. Il nous a fallu deux ans pour comprendre comment nous améliorer, ce qui a entraîné des changements dans notre organisation de production et nos pratiques. Les retours que nous avons reçus cette année ont été fantastiques. »
Erdilek a également déclaré que la prochaine saison de récolte était encore un peu incertaine. Il a toutefois ajouté que les perspectives semblaient prometteuses pour l’entreprise jusqu’à présent.
« Darvari s’est déjà imposé comme une référence avec les marques Byzantium et Ottoman », a-t-il déclaré. « Nos oliviers sont désormais en pleine floraison, c’est un spectacle magnifique, et nous sommes confiants dans notre parcours professionnel. »
Une vaste oliveraie de 80 000 oliviers cultivés avec soin, alliant tradition et techniques de production modernes, a fait de Gaia Oliva, qui participait à nouveau au concours, une autre grande gagnante parmi les producteurs turcs, avec un palmarès admirable de quatre prix pour ses quatre candidatures.
Petru Prundeanu et Cem Erdilek de Davari
« Cette année [au NYIOOC], c’était encore mieux », a déclaré la propriétaire Tuba Yilmaz à Olive Oil Times. « En 2021, nous avons remporté une médaille d’or et une médaille d’argent, et cette année, nos quatre produits ont reçu deux médailles d’or et deux médailles d’argent. [Ce concours] porte notre réputation mondiale vers de nouveaux sommets. »
Gaia Oliva a reçu une médaille d’or pour son huile monovariétale Premium Memecik Early Harvest et une autre médaille d’or pour son Finest Blend, une huile d’olive d’assemblage. De plus, deux médailles d’argent ont été décernées par le jury du NYIOOC à la Premium Ayvalik Early Harvest et à l’assemblage Farmer’s Choice de l’entreprise.
Mme Yilmaz, une femme entrepreneure qui rêvait de créer une marque d’huile d’olive saine et délicieuse pour elle-même et ses proches, a souligné que son entreprise s’efforce en permanence d’améliorer la qualité de ses produits.
Elle a également noté que des défis pour le secteur apparaissent sans cesse, notamment le manque de personnel qualifié, et elle a désigné la pollution industrielle comme la menace la plus imminente pour le secteur de l’huile d’olive en Turquie.
« Nous restons fermes dans notre lutte contre la pollution environnementale, mais les résidus industriels se rapprochent de plus en plus des arbres que nous chérissons et que nous cultivons », a-t-elle déclaré. « C'est un grand danger non seulement pour notre production propre, mais aussi pour le monde entier. Plus nous respectons Gaïa, Mère Nature, plus nous recevons de fruits précieux. »
Photo : Gaia Oliva
Un autre producteur turc récompensé, Anafortis, originaire de la péninsule historique de Gallipoli, a remporté une médaille d’or pour son huile d’olive extra vierge éponyme, une monovariétale d’Ayvalik de type moyen aux arômes fruités et à l’amertume équilibrée, destinée aux « adeptes d’un mode de vie sain et aux gourmets ».
« Nous sommes extrêmement fiers de la reconnaissance accordée par le NYIOOC, le concours d’huile d’olive le plus prestigieux », a déclaré le propriétaire Tolga Erguven à Olive Oil Times.
L’entreprise produit son huile d’olive extra vierge en quantités limitées et en un seul lot, en restant toujours fidèle à ses valeurs de durabilité et d’efficacité des ressources.
« À chaque étape de nos opérations, des oliveraies jusqu’aux bouteilles, nous adhérons aux pratiques de durabilité que notre marque défend et qui, selon nous, créent de la valeur pour la communauté locale et l’environnement », a déclaré M. Erguven.
« Il s’agit d’un investissement à long terme qui portera ses fruits pour les générations futures », a-t-elle conclu.