Un programme de sommellerie réputé s'étend en Europe
Olive Oil Times s'associe à l'Olive Oil Academy pour proposer sa formation phare aux Pays-Bas et au-delà.
Olive Oil Times s'associe à l'Olive Oil Academy aux Pays-Bas pour proposer son programme phare de formation de sommelier en Europe.
Ce cours de cinq jours aborde l'analyse sensorielle de l'huile d'olive, les meilleures pratiques de production, les bienfaits pour la santé, la nutrition, les applications culinaires et l’assurance qualité, fera ses débuts en Europe en septembre à la Jamfabriek à Bois-le-Duc, à environ 80 kilomètres au sud d’Amsterdam.
Curtis Cord, PDG fondateur d’Olive Oil Times et du Concours mondial d’huile d’olive NYIOOC, a déclaré que l’équipe de l’Olive Oil Academy « incarne la mission de notre programme qui consiste à donner les moyens d’agir à une génération de formateurs en huile d’olive ».
« La collaboration est essentielle pour faire progresser l’éducation à l’huile d’olive à l’échelle mondiale », a déclaré Christianne Noordermeer Van Loo, directrice exécutive de l’Olive Oil Academy et diplômée 2023 du programme de sommellerie de l’Olive Oil Times.
Que vous soyez producteur, chef, acheteur ou simple amateur passionné, vous acquerrez les outils nécessaires pour évaluer, apprecier et promouvoir une huile d’olive vierge extra de haute qualité.
« En unissant nos forces avec Olive Oil Times, nous pouvons combiner les meilleures ressources, l’expertise et les méthodes pédagogiques pour garantir que les étudiants reçoivent une formation de haut niveau en matière d’évaluation et d’appréciation de l’huile d’olive », a-t-elle ajouté.
« Nous intégrons les dernières découvertes scientifiques et les tendances du marché pour garantir que le programme réponde parfaitement aux besoins des professionnels et des passionnés », a déclaré Mme van Grinsven-Padberg, qui a suivi le programme de l’Olive Oil Times en 2017 et occupe désormais le poste de responsable de panel du Conseil oléicole international à l’Olive Oil Institute.
Voir aussi : Une nouvelle promotion de sommeliers en huile d’olive certifiés à LondresNoordermeer Van Loo et van Grinsven-Padberg ont présenté la Jamfabriek et Bois-le-Duc comme un lieu idéal pour le programme.
La Jamfabriek, une ancienne usine de confiture, a été transformée en un espace événementiel doté d’installations spécialement conçues pour la préparation culinaire et les démonstrations.
« Réputée pour sa riche histoire et sa scène culinaire dynamique, Bois-le-Duc offre un cadre inspirant pour la formation de sommelier », ont déclaré Noordermeer Van Loo et van Grinsven-Padberg. « Les participants peuvent s’immerger dans le patrimoine culturel de la ville tout en approfondissant leur connaissance de l’huile d’olive. »
Cette ville de 161 000 habitants, fondée en 1185, est bien desservie par le train et le bus. Quatre grands aéroports — Amsterdam, Bruxelles, Eindhoven et Rotterdam — se trouvent à moins d’une heure, ce qui la rend accessible aux participants venant de n’importe où.
Wilma van Grinsven-Padberg, Curtis Cord et Christianne Noordermeer Van Loo
Le programme de certification de sommelier, organisé pour la première fois à New York en 2016, puis à Londres et San Francisco, compte près de 500 sommeliers certifiés par Olive Oil Times travaillant dans tous les domaines du secteur de l’huile d’olive.
Des chercheurs aux producteurs primés, en passant par les importateurs, les entrepreneurs et les consommateurs curieux, les anciens participants au programme de certification de sommelier, issus de tous les horizons, ont fait l'éloge de cette formation.
« J’ai vraiment adoré chaque instant de la formation. Cette semaine a été, honnêtement, époustouflante. Les formateurs sont tous fantastiques, les tables rondes étaient excellentes et complexes, mais aussi divertissantes », a déclaré Emese Tombor après avoir suivi le programme à Londres.
Mehmet Taki, producteur primé, a suivi le programme à Londres en 2023 et prévoyait de mettre en pratique certaines des nouvelles techniques agricoles et de moulinage qu’il avait apprises.
« C’est un programme très bien équilibré, qui ne se limite pas à la dégustation de l’huile d’olive, mais fournit également des informations solides sur tous les aspects, de la culture au stockage, en passant par les nouvelles tendances et pratiques », a-t-il déclaré.
Au fil des ans, de nombreux anciens participants ont déclaré avoir suivi ce cours pour apprendre à distinguer les huiles de haute qualité de celles présentant des défauts, afin de pouvoir conseiller leurs clients.
« Nous voulions enrichir nos connaissances pour les transmettre à nos chefs, détaillants et distributeurs, ainsi qu’ouvrir nos papilles à des huiles au-delà de nos compétences espagnoles », a déclaré Karrie Kimble, importatrice chez Philosophy Foods, qui a participé à la formation à New York en 2019.
« Le programme est époustouflant ; je pensais qu’il était trop cher. Je crois qu’il devrait coûter plus cher », a déclaré Herman Pobrati, qui a également suivi récemment la formation à Londres. « J’ai tellement appris et ma perception du monde de l’huile d’olive extra vierge a changé pour le mieux. Excellent. »
« Une révélation après l’autre, un panel de superstars, on ne pouvait pas rêver mieux. Une formation et une expérience de classe mondiale », a déclaré une nouvelle sommelière, Jacqueline Conibeer.
Van Grinsven-Padberg a déclaré que la collaboration avec Olive Oil Times allait établir une référence en matière de formation sur l’huile d’olive en Europe, allant au-delà du cadre des formations traditionnelles.
« Que vous soyez producteur, chef, acheteur ou simple amateur passionné, vous acquerrez les outils nécessaires pour évaluer, apprecier et promouvoir une huile d’olive extra vierge de haute qualité », a-t-elle déclaré.
Les inscriptions pour la formation qui se tiendra du 22 au 25 septembre sont déjà ouvertes.