L'International Culinary Center de Californie organisera la 3e édition de son programme de formation de sommelier en huile d'olive

Une équipe internationale d'experts de renom guidera les étudiants à travers la dégustation de plus de 100 échantillons d'huile d'olive provenant de 26 pays, dans le cadre du programme de formation le plus complet au monde en matière d'évaluation de la qualité de l'huile d'olive.

Le programme consacré à l'huile d'olive de l'International Culinary Center organisera son cours de certification de sommelier en huile d'olive, d'une durée de six jours et comprenant deux niveaux, sur le campus de l'école à Campbell, en Californie, le 2 octobre, a déclaré Curtis Cord, éditeur de l'Olive Oil Times et directeur exécutif du programme.

« Nous souhaitons créer une communauté d’éducateurs capables de changer la vie des gens partout dans le monde en révélant la vérité sur cet aliment essentiel.» – Curtis Cord, directeur du programme

Une équipe internationale d’experts de renom guidera les étudiants à travers plus de 100 échantillons d’huile d’olive provenant de 26 pays, dans le cadre du programme d’études le plus complet au monde en matière d’évaluation de la qualité de l’huile d’olive.

L'extension du programme, présenté par l'Olive Oil Times Education Lab et l'International Culinary Center (ICC), fait suite à deux sessions couronnées de succès à New York, où les participants venaient d'aussi loin que l'Uruguay, le Mexique, le Brésil, les Pays-Bas, la Grèce, l'Espagne, la France, l'Italie, la Tunisie et Dubaï.


M. Cord a déclaré que les étudiants allaient vivre une expérience pédagogique sans pareille, conçue pour favoriser une compréhension approfondie de l'évaluation de la qualité de l'huile d'olive. M. Cord a conçu ce programme avec la regrettée Dorothy Cann Hamilton, fondatrice de l'ICC.

« Les réactions à notre programme ont été extrêmement positives et très utiles pour orienter le développement de cette formation novatrice », a déclaré Cord. « Nous sommes très fiers de collaborer avec l’International Culinary Center pour proposer un programme d’évaluation sensorielle de l’huile d’olive unique au monde. »

Bien que les étudiants du programme de sommellerie comptent des professionnels aussi divers que des producteurs, des spécialistes du marketing, des importateurs, des négociants, des acheteurs alimentaires, des responsables du contrôle qualité, des chefs, des journalistes et des avocats, M. Cord a précisé que le programme est conçu pour enseigner les compétences essentielles de l’analyse sensorielle à toute personne concernée par la qualité de l’huile d’olive.

Des formateurs issus de cinq pays animeront des dégustations d’une sélection internationale d’huiles afin d’exposer les étudiants à une diversité inégalée de variétés d’olives et de profils aromatiques, leur permettant ainsi de se constituer une bibliothèque sensorielle interne qui guidera leurs futures décisions en matière de qualité et d’utilisation de l’huile d’olive.

Le programme vise à faire plus que former des experts en huile d’olive, a déclaré M. Cord. « Nous souhaitons créer une communauté d’éducateurs capables de changer la vie des gens partout dans le monde en révélant la vérité sur cet aliment essentiel. »

Le programme gère un forum communautaire en ligne très actif où les anciens participants collaborent, et d’autres outils sociaux sont en cours de développement pour répondre aux besoins des sommeliers en huile d’olive, dont le nombre ne cesse de croître. Afin de perfectionner encore davantage leurs compétences, M. Cord a mis en place un programme d’apprentissage au sein du Concours international de l’huile d’olive de New York, où les nouveaux sommeliers côtoient les plus grands experts pour analyser les échantillons présentés lors du plus grand événement de dégustation d’huile d’olive au monde.

Pour plus d’informations sur le programme de certification de sommelier en huile d’olive, rendez-vous sur le site web de l’Education Lab.

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