Les producteurs du centre de l'Italie confirment leur succès au Concours mondial de l'huile d'olive
Les producteurs des régions des Marches et de l'Ombrie ont fait le bilan de leurs résultats au Concours mondial d'huile d'olive NYIOOC 2020.
Dans le cadre de notre couverture continue du Concours mondial d'huile d'olive NYIOOC 2020.
Le Concours mondial d'huile d'olive NYIOOC 2020 a apporté d'excellents résultats aux producteurs, grands et petits, du centre de l'Italie, qui ont vu leurs huiles d'olive extra vierges reconnues comme des produits de classe mondiale par le jury.
Cela vient couronner le dévouement et le travail acharné que notre équipe a consacrés à nos oliveraies tout au long de l’année.
« Nous sommes une petite entreprise implantée dans une magnifique vallée, traditionnellement axée sur la production de vin Verdicchio », a déclaré à Olive Oil Times Francesco Sabbatini Rossetti, propriétaire de L’Olinda Olive Farm et producteur du Monocultivar Raggi, lauréat de la médaille d’or 2020. « Remporter la médaille d’or pour l’une de nos meilleures huiles d’olive extra vierges nous procure une véritable satisfaction. »
L’Olinda Olive Farm est une entreprise agricole entièrement dédiée à la production d’huile d’olive sur ses plus de 130 000 acres situés dans la région des Marches, en Italie centrale.
Voir aussi : Dossier spécial : NYIOOC 2020« Nous produisons plusieurs huiles d’olive extra vierges monocultivares, c’est-à-dire issues d’une seule variété d’olivier. Traditionnellement, nous récoltons les olives Raggia au cours de la première quinzaine d’octobre », a déclaré M. Rossetti. « Nous avons dû surmonter une série de conditions défavorables ces deux dernières années. Nos oliviers se remettent encore de la tempête hivernale Burian qui nous a frappés il y a deux ans. »
« Elle a apporté des températures très froides à la mi-mars, un événement tout à fait inhabituel pour nos terres », a-t-il ajouté. « De nombreuses plantes ont souffert et les oliviers Raggia ont souffert encore plus, étant davantage exposés à ces vents glacials et inattendus. »
L’un des secrets de la qualité de la Monocultivar Raggia, a déclaré M. Rossetti, réside dans le moulin à huile privé sur lequel l’exploitation peut compter. Leur moulin Mori ne transforme que les olives de L’Olinda Olive Farm. Dans la zone du moulin, l’huile d’olive extra vierge est stockée dans des salles dédiées, dans des conditions contrôlées.
« Nous ne mettons notre huile en bouteille qu’au moment d’expédier nos commandes », a déclaré M. Rossetti.
Non loin de la région des Marches, en Ombrie, plusieurs producteurs ont également vu leurs noms et leurs huiles d’olive figurer dans le Guide officiel des meilleures huiles d’olive du monde — le guide du NYIOOC répertoriant les lauréats.
« Nous sommes très honorés et heureux de recevoir la médaille d’or pour notre huile d’olive extra vierge Rastrello », a déclaré à Olive Oil Times Christiane Wassmann, propriétaire du Rastrello Boutique Hotel et de la ferme, près de la ville de Panicale. « Cela vient couronner le dévouement et le travail acharné que notre équipe a consacré à nos oliveraies tout au long de l’année. »
« La saison dernière n’a pas été facile : nous avons perdu plus de la moitié de nos pousses à cause de la vague de chaleur. Nous dépendons des précipitations, et nous n’en avons pas eu assez ; nous avons même dû replanter 40 jeunes arbres qui n’ont pas survécu à la sécheresse », a ajouté Mme Wassmann. « Nous avons également constaté une propagation de la mouche de l’olivier, mais une récolte précoce nous a permis de préserver la qualité de notre huile d’olive extra vierge. »
Pour le jury, les notes gustatives de Rastrello évoquent les herbes, le poivre vert, la chicorée, les épices et la roquette.
Pour M. Wassmann, le secret du succès de Rastrello réside dans le « respect de nos oliviers, de la fertilisation organique à la taille et à la récolte. Nous prenons soin de nos olives, nous sommes très attentifs à la manière dont nous les manipulons et nous entretenons une relation solide avec notre moulin à huile local. »
Une médaille d’or a également été décernée pour la troisième fois à l’huile d’olive extra vierge Frescobaldi Laudemio, produite en Toscane et importée aux États-Unis par Manicaretti Italian Food Importers, qui l’a présentée au concours.
« Je suis particulièrement heureux que la famille Frescobaldi conserve cette noble position après 30 ans », a déclaré le fondateur de l’entreprise, Rolando Beramendi, après avoir appris la nouvelle. « Cette huile est produite selon les règles et les critères les plus stricts que nous nous sommes imposés, et malgré toutes les incertitudes que Mère Nature nous réserve toujours, elle continue d’être une gagnante. »
L’entreprise de M. Beramendi a commencé à importer l’huile d’olive extra vierge Laudemio il y a plusieurs décennies.
« Petit à petit, avec l’aide de toute la famille Frescobaldi et son soutien inconditionnel, nous avons développé la marque et maintenu une position de qualité optimale dans notre distribution », a déclaré M. Beramendi. « Je pense qu’après trois années consécutives de médaille d’or, on peut presque la qualifier de classique, comme nous le faisons. »