Cours de certification de sommelier en huile d'olive à l'International Culinary Center de New York

Le célèbre International Culinary Center (ICC) de New York et l'Olive Oil Times Education Lab organiseront la première session de la formation de niveau 1 menant à la certification de sommelier en huile d'olive, du 8 au 10 octobre, sur le campus de l'ICC à SoHo.

Le programme de certification de sommelier en huile d'olive réunira les plus grands experts mondiaux en huile d'olive à l'International Culinary Center de New York. – Curtis Cord, directeur du programme

Ce programme novateur sur l'analyse sensorielle de l'huile d'olive sera dispensé par des experts de renom venus du monde entier, notamment Gary Beauchamp, président du Monell Chemical Senses Center, Keith Ayoob, nutritionniste à l'Albert Einstein College of Medicine, Mark Ladner, chef exécutif du Del Posto, Nicholas Coleman, membre du jury du NYIOOC et oléologue, Carola Dummer Medina, responsable du panel de dégustation chilien, Steven Jenkins, négociant new-yorkais de renom, Curtis Cord, président du NYIOOC, et Pablo Voitzuk, producteur primé et membre du panel de dégustation.

« Le programme de certification de sommelier en huile d’olive réunira à New York et à l’International Culinary Center les plus grands experts et formateurs mondiaux en huile d’olive, dans le cadre d’une série complète de cours couvrant la production, la gestion de la qualité et l’évaluation sensorielle avancée », a déclaré M. Cord, directeur du programme. « Il n’y a jamais eu un besoin aussi grand de favoriser une compréhension plus approfondie de cet aliment essentiel auprès des futurs leaders culinaires, et il n’y a pas de meilleur endroit pour les atteindre que l’International Culinary Center. »

« L’International Culinary Center a toujours été à la pointe de l’innovation culinaire, et nous sommes fiers de lancer le premier programme de sommelier en huile d’olive », a déclaré Dorothy Cann Hamilton, fondatrice de l’école. « Nous sommes ravis de nous associer à l’Olive Oil Times Education Lab pour proposer un programme innovant et inédit à nos étudiants actuels et futurs. »

Les cours de niveau avancé se poursuivront chaque trimestre. Les personnes qui auront suivi avec succès les trois niveaux du programme obtiendront la certification de sommelier en huile d’olive.

L’huile d’olive extra vierge est le jus non raffiné des olives, qui fait partie du patrimoine culturel mondial depuis des milliers d’années. À l’instar du vin, l’huile d’olive reflète son terroir et présente des caractéristiques gustatives complexes qui dépendent des variétés d’olives utilisées et d’innombrables autres variables liées à la culture et à la transformation.

L’huile d’olive extra vierge est très prisée pour ses bienfaits avérés sur la santé et sa capacité à rehausser les saveurs des aliments. Les chefs et les consommateurs avertis du monde entier apprennent à exploiter ses possibilités infinies, et on observe une demande croissante pour des huiles d’olive de haute qualité et pour des experts capables de les identifier.

Plus de 100 huiles d'olive provenant de 25 pays seront dégustées et analysées au cours de la formation de niveau 1, a déclaré M. Cord. Elles seront sélectionnées parmi l'immense catalogue de participants au Concours international d'huile d'olive de New York afin d'illustrer certaines qualités et caractéristiques sensorielles.

Pour plus d'informations et pour vous inscrire au programme, rendez-vous sur le site web de l'International Culinary Center .

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