एसेसुर के सीईओ ने क्षेत्र के भविष्य में अंडालूसिया की प्रमुख भूमिका पर प्रकाश डाला।

180 वर्षों में, सेविल में एक छोटे पारिवारिक व्यवसाय से एसेसुर दुनिया के सबसे बड़े जैतून तेल उत्पादकों और निर्यातकों में से एक बन गया है।

सेविल की पाब्लो दे ओलाविडे विश्वविद्यालय के शोध के अनुसार, 1840 में लुका दे टेना परिवार द्वारा स्थापित इस कंपनी ने यूरोप के बाहर स्पेनिश जैतून तेल के निर्यात का विस्तार करने में महत्वपूर्ण भूमिका निभाई।

कटाई और पिसाई के उत्पादन मूल सिद्धांतों में इस औद्योगिक क्रांति के परिणामस्वरूप गुणवत्ता में एक प्रभावशाली वृद्धि हुई है।- गोंज़ालो गुइलेन, सीईओ, एसेसुर

20^वीं सदी की शुरुआत और मध्य में दक्षिणी यूरोप से अमेरिका में बड़े पैमाने पर प्रवासन के बाद, एसेसुर उन प्रमुख स्पेनिश कंपनियों में से एक था जो अपना जैतून का तेल विदेश में अंडालूसीय प्रवासियों और उनके नव-स्थापित व्यवसायों को भेज रही थी। बाद में, कंपनी ने थोक से व्यक्तिगत रूप से पैक किए गए और ब्रांडेड निर्यात में बदलाव का नेतृत्व किया।

लगभग दो सदियों से, एसेसुर दृढ़ता से परिवार के पास ही रहा है। कंपनी में 35 से अधिक वर्षों में, निर्यात निदेशक और फिर मुख्य कार्यकारी के रूप में, गोंज़ालो गुइलेन ने महत्वपूर्ण विकास की अध्यक्षता की है। वह कंपनी के भविष्य, अंडालूसीय जैतून के तेल के उत्पादन और बढ़ती वैश्विक जैतून तेल संस्कृति को लेकर आशावादी बने हुए हैं।

हालांकि एसेसुर में करियर लगभग निश्चित था, गुइलेन ने विश्वविद्यालय में प्रवेश लेते समय अप्रत्याशित रूप से इसमें शामिल हो गए। हाई स्कूल पूरा करने के बाद, जिसके दौरान उन्होंने संयुक्त राज्य अमेरिका में एक साल पढ़ाई की, एसेसुर के वरिष्ठ अंतरराष्ट्रीय बिक्री निदेशक का निधन हो गया।

"जब मैं मैड्रिड लौटा, तो मेरे पिता ने मुझसे कहा कि मुझे विश्वविद्यालय में दाखिला लेना है, लेकिन मुझे काम भी करना होगा," गुइलेन ने ऑलिव ऑयल टाइम्स को बताया।

चूंकि वह पहले से ही अंग्रेजी बोलता था, उसके पिता ने कंपनी के निर्यात को बढ़ाने के लिए उसे अंतरराष्ट्रीय बिक्री विभाग में नियुक्त किया।

"उस समय, एसेसुर व्यावहारिक रूप से जैतून का तेल निर्यात नहीं कर रहा था; बस कुछ अरब देशों को कुछ खेप और संयुक्त राज्य अमेरिका को थोड़ा सा," गुइलेन ने कहा।

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एसेसुर की निर्यात क्षमता में सुधार करने के लिए, गुइलेन ने शुरुआती वर्षों में कई नए और उभरते जैतून तेल बाजारों का दौरा किया ताकि संभावित ग्राहकों के साथ संबंध बनाए जा सकें, संस्कृति के बारे में सीखा जा सके और उपभोक्ता अध्ययन किए जा सकें।

गुइलेन ने कहा, "धीरे-धीरे, हमने प्रत्येक देश में एक विशिष्ट रणनीति बनाई।" "और हम धीरे-धीरे लेकिन लगातार बढ़े, जब तक कि अब हम 100 से अधिक देशों में प्रवेश कर चुके हैं।"

वास्तव में, पिछले 35 वर्षों में, एसेसुर और अन्य स्पेनिश कंपनियों के निर्यात में नाटकीय रूप से वृद्धि हुई है।

अंतर्राष्ट्रीय जैतून परिषद के आंकड़ों के अनुसार, 1990/91 की फसल वर्ष में स्पेन ने यूरोपीय संघ के बाहर केवल 65,800 टन का निर्यात किया था, जबकि 2021/22 में 467,500 टन का निर्यात किया गया।

गुइलेन ने कहा, "जैतून के तेल की खपत लोकतांत्रिक हो गई है।" "अब दुनिया भर में बहुत अधिक उपभोक्ता हैं।"

1990/91 से, जैतून के तेल की खपत 1990/91 में 1.67 मिलियन टन से बढ़कर 2021/22 में 3.33 मिलियन टन हो गई है। इस अवधि के दौरान, चीन में भी उल्लेखनीय वृद्धि हुई है, जहाँ जैतून के तेल की खपत लगभग शून्य से बढ़कर 2022/23 में 42,500 टन हो गई।

इसी तरह, ऑस्ट्रेलिया, ब्राजील, कनाडा, जर्मनी, जापान, तुर्की और यूनाइटेड किंगडम में जैतून के तेल की खपत में नाटकीय रूप से वृद्धि हुई है।

हालांकि, सबसे महत्वपूर्ण वृद्धि संयुक्त राज्य अमेरिका में हुई है, जहाँ खपत 1990/91 में 88,000 टन से बढ़कर 2021/22 में 412,000 टन हो गई।

2023/24 में लगातार दूसरी बार औसत से कम वैश्विक फसल के बाद मूल देश में जैतून के तेल की रिकॉर्ड ऊँची कीमतों के बावजूद, गुइलेन को उम्मीद है कि संयुक्त राज्य अमेरिका में मांग बढ़ती रहेगी।

गुइलेन ने कहा, "यह संभव है कि संयुक्त राज्य अमेरिका इस साल जैतून के तेल का सबसे बड़ा उपभोक्ता बन जाएगा, ऐसा कुछ जिसके बारे में हमने कभी नहीं सोचा होगा।"

परिणामस्वरूप, एसेसुर ने अमेरिका में भारी निवेश किया है, एक दशक से भी अधिक समय पहले न्यूयॉर्क शहर में एक वाणिज्यिक कार्यालय खोला, इसके बाद 2020 में वर्जीनिया में एक बॉटलिंग और वितरण केंद्र और पिछले साल के अंत में सुपर-हाई-डेन्सिटी बाग लगाने के लिए कैलिफ़ोर्निया में 350 हेक्टेयर से अधिक भूमि की खरीद की।

ग्यूलन ने कहा, "संयुक्त राज्य अमेरिका जैतून के तेल की खपत का मुख्य बाजार है जहाँ मात्रा बढ़ाने की बहुत अधिक क्षमता है।" "यह एक ऐसा बाज़ार है जो बहुत अधिक नवाचार की अनुमति देता है। यह एक ऐसा बाज़ार है जहाँ मार्जिन इतने तंग नहीं हैं क्योंकि कई राज्यों और क्षेत्रों में सुपरमार्केट चेन से बहुत अधिक प्रतिस्पर्धा है।"

उन्होंने कहा कि एशिया के उभरते बाजारों की तुलना में ब्रांड की पहचान कम होने के बावजूद, संयुक्त राज्य अमेरिका "एक ऐसा बाजार बना हुआ है जो किसी भी अन्य की तुलना में कहीं अधिक अवसर प्रदान करता है।"

मूल रूप से, अमेरिका और बाकी दुनिया में बढ़ती खपत का कारण वैश्विक उत्पादन में एक महत्वपूर्ण वृद्धि है, विशेष रूप से स्पेन में।

गुइलेन ने कहा, "हम वर्तमान में एक बहुत ही खराब स्थिति में हैं, और उत्पादन के फिर से केवल 700,000 टन तक पहुंचने की उम्मीद है।" "हालांकि, स्पेन में दो मिलियन टन जैतून का तेल उत्पादन करने की क्षमता है।"

स्पेन से उत्साहित, विश्लेषक उम्मीद करते हैं कि 2050 तक वैश्विक जैतून तेल का उत्पादन सालाना चार मिलियन टन तक पहुंच जाएगा, और गुइलेन का मानना है कि खपत भी इसी गति से बढ़ेगी।

"पिछले 30 वर्षों में, हम भाग्यशाली रहे हैं कि हमने एक ऐसा उत्पाद बनाया है जो लगातार चलन में बना हुआ है," उन्होंने जैतून तेल के स्वास्थ्य लाभों को दर्शाने वाले बढ़ते शोध और भूमध्यसागरीय आहार को दुनिया के सबसे स्वास्थ्यप्रद और सबसे आसान आहारों में से एक के रूप में निरंतर रैंकिंग का हवाला देते हुए कहा।

"हर साल उत्पादित लगभग सभी जैतून का तेल उसी साल उपभोग कर लिया जाता है," गुइलेन ने आगे कहा। "वैश्विक खपत अधिक नहीं होने का कारण उत्पादन है।"

एक सामान्य वर्ष में, जैतून का तेल वैश्विक खाद्य तेल की खपत का लगभग तीन प्रतिशत होता है (लगातार खराब फसल के कारण, यह आंकड़ा 2023 में घटकर एक प्रतिशत हो गया)। फिर भी, गुइलेन का मानना है कि यह आसानी से छह प्रतिशत तक पहुंच सकता है।

परिणामस्वरूप, जैतून के तेल के लिए वैश्विक मांग बढ़ाने का सबसे अच्छा तरीका उत्पादन बढ़ाना है। जहाँ अंतर्राष्ट्रीय जैतून परिषद के नव-नियुक्त कार्यकारी निदेशक जैमी लिलो का मानना है कि उत्पादन विस्तार मुख्य रूप से भूमध्यसागरीय बेसिन के बाहर होगा, वहीं गुइलेन का मानना है कि अंडालूसिया जैतून के बागों और तेल उत्पादन विस्तार के लिए केंद्र बिंदु बना रहेगा।

उन्होंने कहा, "मेरा मानना है कि भूमध्यसागर के बाहर उगाने की क्षमता उतनी अधिक नहीं है क्योंकि जैतून के पेड़ों के लिए मौसम की स्थिति बहुत सीमित है।" "स्पेन वह जगह है जहाँ उगाने की अधिक क्षमता है क्योंकि वहाँ बहुत सारी भूमि है।"

इस बढ़ती क्षमता का एक हिस्सा उस बात से जुड़ा है जिसे गुइलेन जैतून तेल की दुनिया में औद्योगिक क्रांति के रूप में वर्णित करते हैं, जो पिछले कई दशकों में सामने आई है। उन्होंने कहा, "पिछले 30 वर्षों में इस क्षेत्र ने बहुत अधिक स्वचालन और पेशेवरिकरण किया है।"

यह विशेष रूप से अंडालूसिया में सच रहा है, जहाँ स्पेन की सबसे बड़ी स्वायत्त समुदाय के अधिकांश परिदृश्य को अति-घन ओलिव की बगानों द्वारा परिभाषित किया गया है। "वे भविष्य हैं," गुइलेन जोड़ते हैं।

उनका तर्क है कि अति-घने जैतून के बागों की खेती ने जैतून की कटाई को यंत्रीकृत करके किसानों के लिए उत्पादन लागत कम कर दी है। इस अवधि के दौरान, जैतून मिलें अधिक उन्नत हो गई हैं, जिससे गुणवत्ता में सुधार हुआ है।

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उन्होंने कहा, "कटाई और पिसाई के उत्पादन के मूल सिद्धांतों में इस औद्योगिक क्रांति के परिणामस्वरूप गुणवत्ता में प्रभावशाली वृद्धि हुई है।" "स्वचालन का मतलब है कि जैतून को कुछ ही घंटों में काटा और संसाधित किया जाता है। हर साल, अधिक एक्स्ट्रा वर्जिन जैतून का तेल और कम निम्न गुणवत्ता वाला जैतून का तेल उत्पादित किया जाता है।"

हालांकि जैतून तेल की दुनिया भर में आधुनिक खेती और उत्पादन विधियाँ जड़ें जमा चुकी हैं, गुइलेन का तर्क है कि स्पेन इस क्रांति को आंशिक रूप से अपने बड़े उत्पादक की भूमिका के कारण, कई कारकों की सहायता से आगे बढ़ा रहा है।

"पहला है भूगोल," उन्होंने कहा। "यहाँ जैतून की खेती के लिए पर्याप्त भूमध्यसागरीय जलवायु वाले विशाल मैदान हैं। स्पेन में, कुछ एस्टेट 200,000 से 500,000 हेक्टेयर के बीच हैं जिन्हें मशीनीकृत किया जा सकता है, जिससे लागत में काफी कमी आती है।"

उगाने और कटाई के चरण के दौरान बचाया गया पैसा आधुनिक मिलों और अत्याधुनिक उपकरणों में निवेश किया जा सकता है।

इसके विपरीत, इटली और ग्रीस अधिक पहाड़ी हैं। परिणामस्वरूप, जैतून के बाग का औसत आकार बहुत छोटा होता है, जिससे यांत्रिकीकरण बहुत अधिक महंगा हो जाता है, और छोटी-छोटी मिलों की संख्या अधिक होती है।

"हम अपने प्रतिस्पर्धियों से प्रकाश-वर्ष आगे हैं," गुइलेन ने कहा। "स्पेन में, हमारे पास सर्वोत्तम तकनीक है, कारखाने, नियंत्रण प्रणाली और सॉफ्टवेयर, और डिजिटल ट्रेसबिलिटी सिस्टम, साथ ही दुनिया भर में सबसे उन्नत रिफाइनरी और उच्चतम क्षमता वाले सबसे आधुनिक बॉटलिंग प्लांट भी हमारे पास हैं।"

वैश्विक उत्पादन में लगातार वृद्धि के साथ-साथ, एक्स्ट्रा वर्जिन जैतून के तेल के सेवन से होने वाले स्वास्थ्य लाभों के बारे में जागरूकता बढ़ने से खपत में नाटकीय रूप से वृद्धि हुई है।

"दुनिया के लगभग सभी उपभोक्ताओं के लिए, जैतून का तेल एक आकांक्षात्मक उत्पाद है," गुइलेन ने कहा। "लोग समझते हैं कि यह अन्य खाद्य तेलों की तुलना में अधिक महंगा और स्वास्थ्यवर्धक उत्पाद है।"

हालांकि, उन्होंने यह भी जोड़ा कि एक्स्ट्रा वर्जिन जैतून के तेल का तीखा स्वाद दुनिया के कुछ हिस्सों में एक बाधा भी रहा है।

ग्यूलन ने कहा, "अत्यंत उत्तरी यूरोप या एशिया के देशों को इसकी आदत डालने में अधिक कठिनाई हुई है; वे शुरुआत में इसे स्वाद की तुलना में स्वास्थ्य के लिए अधिक सेवन करते हैं।" "लेकिन धीरे-धीरे, उपभोक्ता इस बात से आश्वस्त हो रहे हैं कि इसका स्वाद भी अच्छा है।"

उपभोक्ताओं को इसके फलयुक्त, कड़वे और तीखे स्वाद को अपनाने के लिए मनाने के साथ-साथ, गुइलेन खुदरा कीमतों को जैतून के तेल की लोकप्रियता बढ़ाने में एक बाधा मानते हैं, जिसे वह उत्पादन बढ़ाने का एक और कारण बताते हैं।

उन्होंने कहा, "अब, 2.7 मिलियन टन उत्पादन के साथ, हम €6 से €9 प्रति किलोग्राम की कीमतें देख रहे हैं।" "यदि हम उच्च उत्पादन पर लौटते हैं, तो हम प्रति किलोग्राम €2 या €3 पर होंगे।"

हालांकि, कीमतों में गिरावट से पहले उनका बढ़ना जारी रहने की संभावना है। दुनिया का सबसे बड़ा उत्पादक होने के कारण, स्पेन की फसल वैश्विक जैतून तेल की कीमतों को निर्धारित करने में महत्वपूर्ण भूमिका निभाती है।

एक बार फिर, उत्पादक और विशेषज्ञ पिछले साल के दशक के निचले स्तर 664,000 टन के बाद उत्पादन के लगभग 700,000 टन तक पहुंचने की उम्मीद कर रहे हैं।

गुइलेन ने कहा कि अगर इस सर्दी में और बारिश नहीं हुई, और उच्च तापमान अप्रैल और मई में फूल खिलने की अवधि को नकारात्मक रूप से प्रभावित करता है, जैसा कि पिछले दो फसल वर्षों में हुआ है, तो कीमतों में बढ़ोतरी जारी रहेगी।

हालांकि, यदि ऐसा होता है, तो गुइलेन को मौजूदा स्तर से कीमतों के बहुत अधिक बढ़ने की उम्मीद नहीं है क्योंकि अगले वर्ष की स्थिति मांग और आगे ले जाने के लिए जैतून के तेल के भंडार की कमी के संबंध में मौजूदा स्थिति के समान होगी।

मूल्य की समस्या के साथ-साथ, गुइलेन जलवायु परिवर्तन को एंडालूसीय जैतून तेल उत्पादन के सामने एक प्रमुख चुनौती के रूप में देखते हैं।

जैतून के पेड़ों के भविष्य को लेकर निराशावादी होने के बजाय, उनका मानना है कि एक समन्वित सरकारी प्रतिक्रिया इन कुछ मुद्दों को कम करने में बहुत मदद करेगी।

"जैतून का पेड़ बहुत मजबूत और प्रतिरोधी होता है," उन्होंने कहा। "स्पेन में एकमात्र कमी एक अधिक सुसंगत मध्यम और दीर्घकालिक जल नीति की है। यहाँ अब समस्या यह है कि सभी नीतियाँ अल्पकालिक हैं।"

गिलन का मानना है कि जल अवसंरचना में निवेश करने के लिए केंद्र और क्षेत्रीय सरकारों के बीच बेहतर समन्वय की आवश्यकता है, जिसे उन्होंने कहा कि पिछले 30 या 40 वर्षों से उपेक्षित किया गया है। उन्होंने कहा, "पानी की कमी निश्चित रूप से उत्पादन के लिए एक सीमित करने वाला कारक है।"

गिलन पड़ोसी पुर्तगाली क्षेत्र अलेन्तेजो में अल्केवा बांध के निर्माण की ओर इशारा करते हैं, जिसने देश की जैतून तेल उत्पादन क्षमता को बदल दिया है और पुर्तगाल को दुनिया के सबसे बड़े उत्पादकों में से एक बना दिया है, जिसमें ट्यूनीशिया और इटली को पीछे छोड़कर वार्षिक 300,000 टन उत्पादन तक पहुंचने की क्षमता है।

एसेसुर और जैतून के तेल क्षेत्र के सामने आने वाली चुनौतियों के बावजूद, गुइलेन भविष्य को लेकर आशावादी बने हुए हैं।

उन्होंने कहा, "मैं आशावादी हूँ क्योंकि यह उत्पाद न केवल स्पेन में बल्कि और भी अधिक स्थानों पर उत्पादित किया जा रहा है।" "इसलिए, वैश्विक बाज़ार बढ़ रहा है, और अंततः यह सभी के लिए अच्छा है।"

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