Vijesti
Istraživači sa Sveučilišta Bayreuth u Njemačkoj razvili su novi brzi test pomoću spektroskopija nuklearne magnetske rezonancije (NMR) radi utvrđivanja kvalitete i autentičnosti uzoraka maslinovog ulja.
Prema Stephanu Schwarzingeru, koji vodi sveučilišnu radnu skupinu za autentičnost i kvalitetu hrane, ova metoda daje rezultate u roku od jednog sata i može se koristiti za identifikaciju uzoraka maslinovog ulja koji su ispod standarda ili su pogrešno označeni.
Stručnjaci za maslinovo ulje bili su impresionirani kako se brzo i temeljito može utvrditi kvaliteta i autentičnost maslinovog ulja.- Stephan Schwarzinger, istraživač, Sveučilište Bayreuth
"Tijekom nekoliko godina prikupili smo i analizirali više od 1,000 različitih uzoraka ekstra djevičanskog maslinovog ulja ”, rekao je Schwarzinger. â € <"NMR mjerenje dalo nam je individualni profil za svaki uzorak sa svim svojstvima bitnim za kvalitetu i autentičnost. ”
Koristeći NMR spektroskopiju, istraživači mogu identificirati vrstu i koncentraciju glavnih spojeva maslinovog ulja, uključujući različite masne kiseline i polifenoli.
Vidi također:Istraživači identificiraju glavne vrste prijevara s maslinovim uljem, predlažu rješenjaStoga su istraživači uspjeli provjeriti jesu li zdravstvene tvrdnje tiskane na etikete maslinovog ulja odgovaraju propisima Europske unije.
Također mogu koristiti tu metodu za utvrđivanje je li ekstra djevičansko maslinovo ulje falsificirano nečedovskim uljima ili drugim vrstama biljnih ulja, što je problem s kojim se potrošači i proizvođači bave tisućljećima.
(Opisuju klinaste ploče od prije oko 5,000 godina â € <"tim za nadzor maslinovog ulja ”zadužen za istraživanje prijevara u današnjoj Siriji.)
"Jeftina alternativna biljna ulja obojana su u zeleno i prodaju se kao maslinovo, užeglo ulje se pomiješa s dobrim uljem ili se stara ulja prelijevaju posebnim tehnologijama i vraćaju u promet kao ekstra djevičansko maslinovo ulje ”, rekao je Schwarzinger.
Uz identifikaciju spojeva prisutnih u svakom maslinovom ulju, istraživači su rekli da se ova metoda može koristiti i za identifikaciju podrijetla maslinovog ulja. To se postiže usporedbom uzorka s postojećim profilom maslinovog ulja kako bi se utvrdila vjerodostojnost izjave o podrijetlu.
Schwarzinger vjeruje da NMR spektroskopija može biti oruđe izbora za vlasti nadležne za identificiranje krivotvorenih proizvoda i zaustavljanje prijevara s hranom.
"Naša nova mogućnost testiranja naišla je na veliko zanimanje. Stručnjaci za maslinovo ulje bili su impresionirani kako se brzo i temeljito može utvrditi kvaliteta i autentičnost maslinovog ulja ”, rekao je. â € <"To može značajno poboljšati transparentnost lanaca opskrbe maslinovim uljem i tržišta. "
13. rujna 2023
Istraživači koriste AI za prepoznavanje spojeva maslinovog ulja koji utječu na Alzheimerovu bolest
Koristeći algoritam strojnog učenja, istraživači su identificirali deset spojeva u ekstra djevičanskom maslinovom ulju koji djeluju poput farmaceutskih lijekova za demenciju.
Siječnja 15, 2024
Oleocanthal: Iza zdravstvenih dobrobiti poznatog fenola maslinovog ulja
Pronađen isključivo u ekstra djevičanskom maslinovom ulju, oleokantal pokazuje snažna protuupalna svojstva i povezuje se s korisnim učincima na rak i demenciju.
Srpanj 19, 2023
Istraživači u Kaliforniji testiraju nova rješenja za maslinovu mušicu
Istraživači sa Sveučilišta u Kaliforniji testiraju niz insekticidnih proizvoda za učinkovitost u kontroli maslinove voćne mušice.
Kolovoz 10, 2023
Istraživači rade na preokretu genetske erozije, uzgoju otpornih sorti maslina
Razumijevanje genetske raznolikosti sorti maslina pomoći će poljoprivrednicima u odabiru najboljih sorti za njihovu klimu i fitosanitarno okruženje.
Veljače 15, 2024
Petogodišnji projekt osigurava infrastrukturu i obuku za alžirske uzgajivače maslina
Program PASA zasadio je nasade za obuku, istražio lokalne sorte i isporučio laboratorij za maslinovo ulje u pet godina.
Studenoga 15, 2023
Trade Group najavljuje inicijativu za ispitivanje kvalitete maslinovog ulja
Suočeno s niskom ponudom i visokim cijenama, Sjevernoameričko udruženje maslinovog ulja kaže da nastoji odvratiti nepoštene aktere.
Mar. 10, 2024
Istraživači koriste ultrazvuk za otkrivanje krivotvorenog maslinovog ulja
Mogli su otkriti ekstra djevičansko maslinovo ulje pomiješano sa samo jedan posto suncokretovog ili rafiniranog maslinovog ulja.
Srpanj 25, 2023
Pacijenti reagiraju na smjernice o prehrani putem telezdravlja, pokazuje studija
Intervencija putem telezdravlja može pozitivno nadopuniti njegu licem u lice u održavanju promjena u prehrani i načinu života.