Skepticizam dok Domino's planira 880 pizzerija u Italiji
Izvršni direktor Domino's Italije smatra da u tradicionalnom domu pizze još uvijek ima mjesta za opciju dostave. Tradicionalni pizzaioli ostaju skeptični da lanac restorana može povećati svoj udio na tržištu.
Američki pizza div Domino's najavio je planove za otvaranje najmanje 880 novih restorana diljem Italije do 2030. godine.
Tvrtka je prvi put otvorila svoja vrata u tradicionalnom domu pizze još 2015. godine i već priprema pizzu na 28 lokacija u Rimu, Milanu i Torinu i okolici.
Mislim da (Domino's) neće biti konkurencija pizzerijama jer ljudi znaju razliku između zanatskog proizvoda poput neapolitanke i industrijskog proizvoda poput pizze Domino's.
Milano (koji je praktično blizu Domino'sove tvornice tijesta u Buccinascu) odabran je kao lokacija za prvu seriju novih restorana tvrtke.
Domino's je najavio planove za otvaranje pizzerija u središnjoj i sjevernoj Italiji, ali se dosad klonio juga zemlje i grada Napulja, rodnog mjesta kultne napuljske pizze.
Vidi također: Vijesti iz kultureEnzo Coccia — jedan od najpoznatijih napuljskih pizzaiola (majstora za pizzu) koji vodi akademiju za obuku i gradsku pizzeriju La Notizia — rekao je za Olive Oil Times da, iako bi Domino's mogao donijeti nove izazove tradicionalnim pizzerijama, on nije zabrinut zbog dolaska lanca restorana.
"Mislim i nadam se da gosti La Notizie neće jesti Domino's pizzu", rekao je Coccia. "Mislim da neće biti konkurencija pizzerijama jer ljudi znaju razliku između zanatskog proizvoda poput neapolitanke i industrijskog proizvoda poput pizze iz Domino'sa."
Tehnika vrtnje napuljske tradicionalne pizze pizzaiuolo dobila je status svjetske baštine 2017. godine.
Coccia je rekao: "Umijeće pizzaiola predstavlja identitet ljudi, našu tradiciju i teritorij. To je nagrada za sve ljude koji su tijekom ovih godina učinili nešto za ovaj posao i za svijet napuljske pizze."
Talijanski ministar poljoprivrede u to vrijeme pozdravio je status naslijeđa neapolske pizze kao "još jedan korak prema zaštiti talijanske prehrambene i vinske baštine".
Neapolska pizza također od 2010. godine ima status zajamčenog tradicionalnog specijaliteta Europske unije.
"S dobrim i zdravim proizvodom pizzerije u Italiji nastavit će raditi", rekao je Coccia. "Neapolski pizzaioli trebali bi čuvati status svojih pizza i štititi njihov integritet."
Prošle je godine zdravstvene prednosti pizze istaknute kada je talijanski znanstvenik Silvao Gallus osvojio "Ig Nobelovu nagradu" za istraživanje koje je zaključilo da pizza pruža zaštitu od nekih kroničnih bolesti.
Gallus je naglasio da se zdravstvene prednosti ostvaruju samo kada se pizza priprema s namirnicama iz mediteranske prehrane.
Ulazak Domino'sa na talijansko tržište i trenutačni planovi širenja potaknuti su Alessandrom Lazzaronijem, talijanskim poduzetnikom i izvršnim direktorom Domino'sa za Italiju,
Prema izvješću časopisa Money, Lazzaroni, koji je kupio prava za distribuciju Domino'sa u svojoj domovini, nada se osvojiti dva posto talijanskog tržišta pizze u sljedećem desetljeću i teži proširiti Domino's u najveću tvrtku za dostavu hrane u Italiji.
Još 2015. godine američka je pizza tvrtka namamila potrošače u Milanu, Brescii, Bergamu i Monzi svojom ponudom "tradicionalnih talijanskih pizza" napravljenih od lokalno nabavljenih sastojaka.
U to je vrijeme Lazzaroni bio usredotočen na online naručivanje i nastojao popuniti prazninu na talijanskom tržištu u pogledu opcija za hranu za van i dostavu. Domino's se obvezao poštovati tradiciju i udovoljiti talijanskim ukusima.
Ostaje za vidjeti može li se Domino's natjecati s autentičnom talijanskom pizzom, za koju se vjeruje da su je u Sjedinjene Države 1905. godine uveli talijanski imigranti.
Međutim, 2019. godine Domino's se povukao s Islanda, Norveške i Švedske nakon tri godine velikih gubitaka. Tvrtka se također povukla iz Švicarske, gdje je posluživala pizze od 2012. godine.