Konzumacija vode iz maslina može poboljšati učinkovitost vježbanja, sugerira istraživanje.
Voda iz plodova masline je nusproizvod koji se obično baca tijekom proizvodnje maslinovog ulja. Međutim, njezini antioksidansi mogu biti korisni za rekreativne sportaše.
Nova studija nutricionističkih istraživača sa Sveučilišta Anglia Ruskin, objavljena u časopisu Nutrients, prva je koja ispituje dobrobiti vježbanja uz konzumaciju maslinove vode.
Voda iz maslina tradicionalno je nusproizvod koji nastaje tijekom proizvodnje maslinovog ulja. Masline sadrže polifenole, od kojih su neki snažni antioksidansi.
Utvrdili smo smanjeni trošak kisika i poboljšanu ekonomičnost trčanja… što ukazuje na to da bi (pijenje maslinove vode) potencijalno moglo koristiti onima koji redovito obavljaju aerobne treninge
Prema Science Dailyju, OliPhenolia je komercijalno dostupna voćna voda koja sadrži polifenole i posebno je bogata hidroksitirosolom.
U studiji je 29 rekreativno aktivnih sudionika konzumiralo OliPhenoliju ili placebo tijekom 16 dana. Studija je pokazala da je konzumacija OliPhenolije poboljšala disanje na početku trčanja i potrošnju kisika pri nižim razinama intenziteta.
Vidi također: Zdravstvene vijestiIako na višim intenzitetima parametri disanja nisu bili uvelike pogođeni, sudionici su napor doživljavali kao lakšim.
"Ova početna studija o maslinovoj vodi pokazala je potencijalne antioksidativne učinke i poboljšanu učinkovitost vježbanja", rekao je za Olive Oil Times Justin Roberts, glavni autor studije i izvanredni profesor prehrane za zdravlje i vježbanje na Sveučilištu Anglia Ruskin.
"Moramo provesti više istraživanja kako bismo razumjeli važne zdravstvene i sportske prednosti prirodnih izvora antioksidansa poput maslina", dodao je.
Roberts je rekao da ga odavno zanima dobrobit konzumacije polifenola za vježbanje, osobito onih koji se nalaze u trešnjama i cikli.
"Da biste dobili slične dobrobiti od maslina, morali biste svakodnevno konzumirati velike količine, što nije realno, stoga smo bili željni testirati ovu koncentriranu vodu masline", rekao je za Science Daily.
"Poput maslinovog ulja, sadrži hidroksitirosol, ali ova voćna voda od maslina je održivi nusproizvod", dodao je Roberts. "Obično se baca tijekom proizvodnje maslinovog ulja."
Međutim, rekao je da su istraživači pronašli tvrtku u Italiji, Fattoria La Vialla, biodinamičku farmu u Toskani, koja je odlučila pretvoriti svoje otpadne vode u dodatak prehrani.
"Smanjeni troškovi kisika i poboljšana ekonomičnost trčanja, kao i poboljšanja u akutnom oporavku, ukazuju na to da bi ovaj proizvod potencijalno mogao koristiti onima koji redovito treniraju aerobne vježbe", rekao je Roberts, napominjući da se polifenoli slabo apsorbiraju i da su vrlo varijabilni od osobe do osobe.
Roberts namjerava provesti daljnja istraživanja, uključujući to može li ovaj proizvod biti koristan za trening i oporavak nakon maratona te testirati njegovu korist u suzbijanju upale povezane s vježbanjem.
"Ova studija je pokazala da dodatak prehrani napravljen od otpadne vode iz proizvodnje maslinovog ulja, koji sadrži fenole maslinovog ulja, može poboljšati performanse pri vježbanju", izjavila je za Olive Oil Times Mary M. Flynn, nutricionistica-istraživačica, izvanredna profesorica medicine i osnivačica Inicijative za zdravlje maslinovog ulja bolnice Miriam na Sveučilištu Brown.
"Tijekom vježbanja sposobnost korištenja kisika što je brže i što dulje moguće velika je prednost", dodala je. "Ova je studija pokazala da su dvije tekuće unce (oko 57 ml) dnevno dodatka od otpadnih voda maslinovog ulja tijekom 16 dana poboljšale iskorištavanje kisika kod rekreativnih sportaša."
Flynn je također istaknula pitanje okusa: "Iako se okus dodatka nije istraživao i zbog visokog udjela fenola vjerojatno je gorak, budući da je potrebna samo mala dnevna količina za potencijalno poboljšanje performansi pri vježbanju, ovaj dodatak čini obećavajućim proizvodom koji bi trebalo dalje istražiti."
"Ovo je intrigantna studija i radujem se daljnjim istraživanjima kako bismo razumjeli bioraspoloživost i metabolizam", dodala je Layne Lieberman, savjetnica za prehranu i autorica knjige "Beyond the Mediterranean Diet: European Secrets of the Super-Healthy". "Koji je potpuni nutritivni profil vode iz masline? Kako tijelo apsorbira i koristi fenole za poboljšanje sportskih performansi?"
"Važno je kako se s maslinama postupa, teori, obrada, sorta, skladištenje i vrijeme berbe", rekla je za Olive Oil Times. "Ako se pravilno skladišti, nakon 18 mjeseci ekstra djevičansko maslinovo ulje počinje oksidirati. Važno je shvatiti da različite sorte maslina imaju različita polifenolna svojstva. Moramo razumjeti kako bi ti čimbenici mogli utjecati na zdravstvene dobrobiti maslinine vode za buduća istraživanja."
Prema Fattoriji La Vialla, OliPhenolia se proizvodi bez topline ili kemijskih otapala tijekom prerade. Tijekom procesa mljevenja, djevičansko maslinovo ulje odvaja se od pulpe i vode iz ploda.
Rezultat je gusta tekućina smećkaste boje s ljubičastim nijansama. Zatim se hladno filtrira kako bi se polifenoli dodatno koncentrirali. Fattoria La Vialla naglašava da se ovaj sok od masline proizvodi isključivo biodinamskim metodama, bez kemikalija, konzervansa ili štetnih tvari.
Tvrtka navodi i da koristi jednostavne, zatvorene procese. Ključni čimbenici koji doprinose snazi uključuju rano branje kako bi masline bile manje zrele, ali sadržavale više polifenola.
Masline se za prijevoz čuvaju u malim paletama, prešaju odmah nakon berbe u ugljično neutralnoj mlinici blizu maslinika, a zatim se čuvaju u kontroliranoj atmosferi kako bi se oksidacija svela na minimum.
Hidroksitirosol, glavni polifenol istaknut u studiji, poznat je po snažnim zdravstvenim prednostima. Redovita konzumacija povezana je s korisnim protuupalnim, protukancerogenim svojstvima te svojstvima zaštite kože i očiju.
Smatra se jednim od najsnažnijih antioksidativnih spojeva među fenolnim spojevima koji se nalaze u maslinama.