Pokušaj poboljšanja kvalitete maslinovog ulja na Kretu
Sektor maslinovog ulja na otoku nastoji primijeniti moderne metode uzgoja i proizvodne prakse kako bi poboljšao kvalitetu i povećao vrijednost.
Na Kretu, središtu grčke industrije maslinovog ulja, uzgajivači i proizvođači nastoje osigurati da kvaliteta svake godine postane sastavni dio uzgoja maslina i proizvodnje ulja.
U obilnim sezonskim berbama Kreta proizvede otprilike 90.000 tona maslinovog ulja, od kojih se 80 posto klasificira kao ekstra djevičansko.
Ako želimo prijeći na višu razinu i postići bolži urod u pogledu količine i kvalitete, moramo uvesti nova pravila.
Proizvođačke cijene kreću se oko 3,50 € po kilogramu ekstra djevičanskog maslinovog ulja, što je slično prosječnim cijenama na podrijetlu u većini proizvodnih područja Grčke.
Prema stručnjacima iz industrije, kretanski uzgajivači maslina počinju primjenjivati sveobuhvatniji pristup uzgoju maslina nego u prošlosti, s ciljem poboljšanja kvalitete.
Vidi također: Dobitnici nagrada u Grčkoj raspravljaju o žestokoj sezoni pred obilnu žetvu"Uzgajivači sada znaju zašto nešto rade na polju i kada je pravo vrijeme za to", rekao je agronom Antonis Marakakis. "U tradicionalnom uzgoju, stariji bi im mogli samo loše savjetovati da nešto rade, a da pritom ne znaju zašto."
Kretanski su se poljoprivrednici suočili s potrebom uvođenja novih metoda u svoje poslovanje kako bi održali usjeve i poboljšali kvalitetu svojih maslinovih ulja.
"Usredotočeni smo na kvalitetu i bolje upravljamo radom na terenu kako bismo postigli održivost", rekao je poljoprivrednik Nikos Koukouvotakis. "Oprezno koristimo gnojiva i orezujemo masline."
"Želimo prijeći na moderne tehnike uzgoja uz vodstvo iskusnih i kompetentnih stručnjaka iz sektora", dodao je.
Za Emmanouila Karpadakisa, voditelja marketinga tvrtke Terra Creta, proizvođača i punitelja s zapadne strane Krete blizu Chanie, napredak u industriji povezan je s inovacijama.
"Ako želimo prijeći na višu razinu i postići bolži urod u pogledu količine i kvalitete, moramo provesti nova pravila", rekao je Karpadakis. "Istraživanja koja su provedena o kvaliteti maslinovog ulja i njegovih sastojaka, poput fenolnih spojeva, mogu pružiti smjernice za promjenu našeg pristupa uzgoju [maslina] i ekstrakciji [maslinovog ulja]."
Emmanouil Karpadakis
Proizvođači maslinovog ulja iz svih regija otoka također su podnijeli zahtjev za status zaštićene geografske oznake (PGI) za naziv Kri/Kriti.
Ako Europska komisija registrira kretansko maslinovo ulje kao PGI, kretanski proizvođači moći će učinkovito plasirati svoje maslinovo ulje pod standardnom oznakom kvalitete Europske unije s dodatnom vrijednošću.
Međutim, čimbenici koji mogu duboko utjecati na kvalitetu maslinovog ulja, poput nepovoljnih vremenskih uvjeta i pojave maslinine mušice, i dalje predstavljaju prijetnju svim područjima u Grčkoj koja proizvode maslinovo ulje, uključujući i Kretu.
U 2021. godini, neprirodno topao i suh ljetni period koji je prethodio sezoni berbe na Krfu osušio je masline u nekim dijelovima otoka, utječući na aromu i okus maslinovih ulja proizvedenih u tim područjima.
S druge strane, međunarodna natjecanja u maslinovom ulju nude još jedan način za podizanje kvalitete, istaknuli su stručnjaci iz industrije.
"Posljednjih godina proizvođači s Krete sve više sudjeluju i pobjeđuju na natjecanjima diljem svijeta", rekla je Eleftheria Germanaki, agronomkinja i voditeljica panela organoleptičkog laboratorija za maslinovo ulje na Kretu, koja je ujedno i članica žirija NYIOOC-a.
Vidi također: Najbolja maslinova ulja iz Grčke"Iz godine u godinu proizvođači su potaknuti da se prijavljuju na više natjecanja diljem svijeta, što u konačnici ide u korist kvalitete", dodala je. "Međutim, tjeskoba zbog budućnosti i dalje postoji. Troškovi proizvodnje su u porastu, a nedostatak radne snage koja može raditi na poljima sve je gori."
Karpadakis je rekao da napori za poboljšanje kvalitete maslinovog ulja također imaju povoljan učinak na okoliš.
"[Bolja kvaliteta maslinovog ulja] također znači i bolje okruženje, jer kada surađujete s poljoprivrednicima, možete ih usmjeriti kako da se brinu o stablima na ekološki prihvatljiviji način, kako da smanje ulaganja u tlo i možete im dati poticaje za postizanje bolje kvalitete", rekao je.
Karpadakis je dodao da zajednički napor za promicanje kvalitete maslinovog ulja koristi cijelom lancu maslinovog ulja – poljoprivrednicima, proizvođačima, puniteljima i distributerima – i na kraju krajevima koristi potrošačima "jer u proizvodu koji kupuju pronalaze kvalitetu, autentičnost i sigurnost."