Najveći brazilski proizvođač slavi trijumfalnu berbu

Najveći brazilski proizvođač maslinovog ulja uživa u rekordnoj godini na više načina.

Smještena u jugoistočnoj saveznoj državi Rio Grande do Sul, tvrtka Prosperato proizvela je rekordnih 70.000 litara u tekućoj berbi i proslavila osvajanje četiri nagrade, što je još jedan rekord, na Svjetskom natjecanju za maslinovo ulje NYIOOC 2022.

I dalje svakodnevno nalazimo ljude koji ne znaju da brazilsko maslinovo ulje postoji. Način na koji možemo doprijeti do tih ljudi je ovakvim vijestima, govoreći o nagradama. – Rafael Marchetti, glavni izvršni direktor, Prosperato

"S početkom berbe počeli smo u prvom tjednu veljače, a završili u prvom tjednu svibnja, tako da je trajala gotovo 90 dana", rekao je za Olive Oil Times Rafael Marchetti, glavni izvršni direktor tvrtke. "Nikada prije nismo berili u svibnju, tako da je ovo bila naša najduža berba."

Marchetti je povećano vrijeme pripisao stalno rastućem broju maslina koje proizvode njegova sazrela stabla.

Pogledajte i: Profili proizvođača

Iako je tvrtka 2019. proizvela veću količinu maslina, produljena suša značila je da je udio maslinovog ulja u njima bio znatno niži, što je rezultiralo nešto manjom proizvodnjom od 65.000 litara.

"Imamo stabla svih dobi, od četiri do gotovo 15 godina", rekao je Marchetti. "Imamo više maslina jer su stabla sada veća."

Kako su njegova stabla sazrijevala, Marchetti je rekao da je sazrelo i njegovo razumijevanje o tome kako proizvesti ekstra djevičansko maslinovo ulje u Brazilu.

Kombinacija boljih agronomskih tehnika u njegova dva nasada i poboljšanih tehnika mljevenja znači da može izvući maksimum iz svojih stabala i maslina koje ona proizvode.

"Ne znamo sve, ali učimo više o tome kako uzgajati masline u našem okruženju, kako pravilno orezivati, kako koristiti nove trendove u pravo vrijeme", rekao je. "Također smo prošle godine imali vrlo hladnu zimu, što je pomoglo u stvaranju više cvjetova."

Rio Grande do Sul je savezna država srednje veličine u Brazilu, nešto veća od Ekvadora, koja se proteže od atlantske obale do zapadne granice s Argentinom.

Prosperato ima dva maslinika u toj saveznoj državi, jedan u Costa Doceu, južno od glavnog grada Porto Alegrea, u blizini obale. Drugi se nalazi u Capaçavi do Sulu, koja ima vlažniju kontinentalnu klimu u središtu države.

"Imati masline u dvjema vrlo različitim regijama natjeralo nas je da brže učimo", rekao je. "Uvijek imamo nešto novo za naučiti. To je tako različito od onoga što rade u Europi jer je klima toliko različita. Stoga smo u osnovi morali sve naučiti od nule."

Tvrtka je počela proizvoditi maslinovo ulje 2013. godine iz svojih nasada u blizini Porto Alegrea nakon što je 2011. posadila prva stabla masline.

Prije proizvodnje maslinovog ulja, Marchetti je radio u Tecnoplanta Forestal, rasadniku stabala koji je njegov otac osnovao prije 30 godina.

Iako su se većina napora tvrtke usredotočila na kloniranje i cijepljenje eukaliptusa za istaknutu šumarsku industriju regije, rekao je da je tvrtka u početku sadila masline kao dokaz koncepta potencijalnom kupcu.

"Naša proizvodnja maslinovog ulja dolazi isključivo od maslina posađenih kako bismo pokazali investitorima da je moguće uzgajati masline i proizvoditi vrlo dobro maslinovo ulje", rekao je.

"Za razliku od drugih proizvođača ovdje u Brazilu, kada smo započinjali ovaj posao, nikada nismo putovali u druge zemlje da vidimo kako tamo uzgajaju masline ili proizvode maslinovo ulje", dodao je Marchetti. "Jednostavno smo počeli saditi jer je to ono što naša tvrtka zna raditi."

Nije iznenađujuće da je dokaz koncepta tvrtke uspio. Marchetti je rekao da Tecnoplanta i dalje opskrbljuje brazilskih proizvođača maslinama, od kojih su neki kasnije pobijedili na NYIOOC-u upravo s tim stablima.

Na desetom izdanju najvećeg svjetskog natjecanja u kvaliteti maslinovog ulja, Prosperato je osvojio četiri zlatne nagrade, čime je ukupan broj nagrada tvrtke na NYIOOC-u porastao na 13.

"Ovi su rezultati za nas posebni, pogotovo zato što nije riječ samo o jednoj godini u kojoj smo poslali uzorke i dobili dobre rezultate, već pokazujemo određenu dosljednost", rekao je Marchetti.

Među nagrađenim uljima su monovarieteti Picual, Frantoio i Koroneiki, kao i mješavina maslina sorti Arbequina i Arbosana. Iako su ostale već ranije pobjeđivale, ovo je bio prvi put da je Marchetti prijavio svoje ulje Frantoio.

Vjeruje da sve veći broj nagrada, kako za njega tako i za druge proizvođače u Brazilu, ukazuje na to da se kvaliteta poboljšava. Godine 2020. Prosperato je postao prva tvrtka u Brazilu koja je izvozila maslinovo ulje, što je Marchetti pripisao nagradi za najbolju u klasi koju je osvojio 2019. na natjecanju NYIOOC.

"To je bio jedan od glavnih razloga zašto se to dogodilo", rekao je. "[Potrošači] su vrlo orijentirani na nagrade."

U svojoj trgovini, smještenoj uz mlin u Capaçavi do Sulu, Marchetti je rekao da je isto slučaj i s regionalnim vinima, pri čemu se nagrađivane boce prodaju brže od onih bez nagrada.

Jedan od najznačajnijih izazova s kojima se Marchetti i mnogi drugi brazilski proizvođači suočavaju jest upoznaviti Brazilce s lokalnim ekstra djevičanskim maslinovim uljem i uvjeriti ih da ga koriste umjesto dugogodišnjih uvoza iz Europe.

"Brazil je toliko velik da čak i ovdje u našoj regiji svakodnevno nalazimo ljude koji ne znaju da brazilsko maslinovo ulje uopće postoji", rekao je. "Način na koji možemo doprijeti do tih ljudi jest upravo ovakvim vijestima, pričajući o nagradama."

Iako je povećanje domaće potrošačke baze maslinovog ulja u Brazilu dugoročnije pitanje, Marchetti se suočio s mnogo hitnijih problema. Poput proizvođača u susjednom Urugvaju, teško je pronalazio boce.

Kombinacija usporavanja u pogonima za proizvodnju stakla u Čileu – od kuda mnogi u regiji nabavljaju svoje staklene boce – tijekom pandemije bolesti COVID-19, zajedno s povećanom konkurencijom s sektorima vina i piva, značila je da su proizvođači maslinovog ulja često bili nisko na ljestvici prioriteta.

"Za te tvrtke koje proizvode staklene boce, sektor maslinovog ulja je jednostavno vrlo minimalan", rekao je Marchetti. "To je gotovo ništa u usporedbi s vinom i pivom. Zato se suočavamo s najvećim problemima u osiguravanju normalne opskrbe."

Marchetti je dodao da je naposljetku uspio kupiti neke staklene boce iz Italije, ali očekuje da će im trebati duže da stignu.

Uz nestašicu stakla, proizvođači u tvrtki Prosperato osjećaju i utjecaj rastućih troškova proizvodnje, što je posljedica stalnih poremećaja u globalnom lancu opskrbe, inflacije i rastućih troškova goriva. "Jednostavno je ovo ludo vrijeme u kojem živimo", rekao je Marchetti.

Još jedna posljedica pandemije bolesti COVID-19, koja je u Brazilu odnijela više od 668.000 života, bila su ograničenja koja su neke savezne države uvele kako bi suzbile njezino širenje.

"Naš glavni kanal prodaje maslinovog ulja je naša trgovina koju imamo uz mlin", rekao je Marchetti. "Tijekom pandemije zatvorili smo našu trgovinu."

Međutim, od tada je ponovno otvorena, a obujam prodaje vratio se na razine s razdoblja prije pandemije. Unatoč tom povratku u normalu, Marchetti je iskoristio zatvaranje kako bi poboljšao svoju online prisutnost i sada ubire plodove.

"Povećali smo prodaju putem naše internetske trgovine", rekao je Marchetti. "Više ulažemo u naš internetski marketing. To je vrlo različito jer možemo izravno opskrbljivati naše kupce umjesto da ga samo preprodajemo drugim trgovinama ili supermarketima."

---