Fokus na dizajn i održivost u potrazi za savršenim EVOO-om

Na umbrijskim brdima dvije obitelji rade na očuvanju drevne baštine endemske sorte, prihvaćajući modernost novim mlinom i turističkim radom.
Foto: Miriam Cinaglia
19. ožujka 2021. 8:14 EDT
Paolo DeAndreis

Najnovije vijesti

Posvećenost zemlji u kombinaciji s naglaskom na ljepoti, dizajnu, tehnologiji i okolišu služi kao vjerovanje obitelji Cinaglia.

Obitelj zaostaje za pola snage Centumbrie. Ova mlada, ali iskusna tvrtka cvjeta na zelenim brežuljcima koji okružuju jezero Trasimeno, mjesto koje oduzima dah u središnjoj talijanskoj regiji Umbria.

Uz uzgajanje 30 hektara maslinika na svom imanju od 140 hektara, obitelj Cinaglia ima raznolik i organski poljoprivredni portfelj, održavajući izvornu šumu i plastenike uz uzgoj pšenice, mahunarki i drugih vrsta voća te uzgoj peradi i stoke.

Zajedno s fokusom na visokokvalitetnoj poljoprivrednoj proizvodnji, obitelj je obnovila svoje drevne seoske kuće kako bi služile kao smještaj za goste, fokusirajući se na ambicioznu arhitekturu koja spaja inovacije i gostoljubivost.

Vidi također: Profili proizvođača

Obitelj je naglasila da se ti napori usredotočuju na ljepotu i dizajn, nudeći turistima neke od očaravajućih pogleda u regiji, zajedno s kulinarskim iskustvom od jela do stola. Međutim, vlasnica Miriam Cinaglia rekla je za Olive Oil Times da se to nije dogodilo preko noći.

Oglas

"Započeli smo obnavljanjem seoskih kuća i drevnih zgrada okruženih tim prekrasnim maslinicima ”, rekla je. â € <"Vremenom smo se udružili s lokalnim mladim profesionalcima i maslinjake pretvorili u visokokvalitetne olive oil produkcija projekt. Tako je rođena tvrtka Centumbrie. "

Jedan od prvih koraka projekta bila je izgradnja novog mlina, što je bio arhitektonski i dizajnerski eksperiment zamišljen da omogući proces transformacije maslina na mjestu koje dijele trgovina i moderan restoran.

profili-proizvodnja-fokus-na-dizajn-i-održivost-u-potrazi-za-savršenim-evoo-maslinovim-uljima-vremena

Restoran, kušaonica i mlin smješteni su u novoj i modernoj zgradi Centumbrie.

"Franjevački Covid-19 pandemija prisilili nas da obustavimo rad bistroa ”, rekao je Cinaglia. â € <"No, posjetitelji i dalje mogu biti svjedoci misije naše tvrtke, a to je da kupcima ponudimo niz visokokvalitetnih proizvoda s ovog prekrasnog teritorija. "

Drugi dio misije njezine obitelji je naglasiti kvalitetu i sljedivost svega što nude.

"Uz Centumbrie možete računati na kratki lanac opskrbe, lokalne proizvode, ekstra djevičanske proizvode olive oil proustupio najnaprednijim strojevima i priznatim profesionalcima ”, rekla je. â € <"To je način da svijet pusti da cijeni blago Umbrije. "

Olive oil proproizvodnja je ključna za poslovanje farme, a prošle godine i Centumbriejev monokultivar Frantoio osvojio zlatnu nagradu na NYIOOC World Olive Oil Competition.

Vidi također: Najbolja maslinova ulja iz Italije

Uz Frantoio, obitelj uzgaja i masline Moraiolo i Leccino, koje oboje pridonose proizvodnji njihovih ZOP Umbrija Colli del Trasimeno.

Obitelj uzgaja i rijetku sortu Dolce Agogia koja je endem istočne obale jezera Trasimeno i u njihovim srcima zauzima vrlo posebno mjesto.

Iako nekoliko legendi okružuje njegovu drevnu prošlost, Dolce Agogia bi mogao biti imenovan jer se nekad brala vrlo kasno u sezoni, rekao je Cinaglia, tako da su masline s nižim razinama polifenoli bio bi slađi.

"Dolce Agogia fokus je jedne od naših najnovijih inicijativa, koja kombinira naše drevno maslinovo ulje s evokativnom keramikom predaka našeg lokalnog partnera, umjetnika iz keramike Endiadi “, dodala je.

Za 35 sekundi video, balerina pleše među maslinama kako bi promovirala svoju ograničenu nakladu: L'Approdo, monokultivar Gran Cru Dolce Agogia. Ulje je već prepoznalo Zaklada Slow Food kao visokokvalitetni proizvod jedinstven za Umbriju kojem prijeti izumiranje.

Oglas

"Ekstra djevičansko maslinovo ulje pakirano je u povijesne keramičke boce i dostupno je u dvije boje - boji jezera ili kopna ”, rekao je Cinaglia.

profili-proizvodnja-fokus-na-dizajn-i-održivost-u-potrazi-za-savršenim-evoo-maslinovim-uljima-vremena

Obitelj Cinaglia.

Dodala je da su svi koji su uključeni u produkciju, od balerine i video ekipe do umjetnika keramike, mladi lokalni profesionalci.

Iako su ljepota i dizajn igrali vitalnu ulogu u razvoju Centumbriea, napredno upravljanje cijelim proizvodnim lancem temelj je ekstra djevičanskog maslinovog ulja te uspjeha tvrtke.

"Kad primimo masline za pretvorbu, prvo bacimo sve masline koje ne dosežu naše minimalne standarde kvalitete ”, rekao je Luca Mencaglia, voditelj mlina i oleolog Centumbrie Olive Oil Times. â € <"To vrijedi i za masline koje uzgajamo i za one koje su ubrali poljoprivrednici s kojima radimo. "

Jednom kada su odabrane samo najbolje masline, one odlaze u vrhunski mlin tvrtke, koji se može pohvaliti s dvije odvojene proizvodne linije. To omogućuje Mencagliji da precizno prilagodi proces transformacije svakog ulja.

"Neovisne su proizvodne linije koje uglavnom rade sa specifičnim i personaliziranim strojevima ”, rekao je. â € <"Možemo odabrati jednu ili drugu za postizanje različitih rezultata potrebnih za ispunjavanje zahtjeva za naša ekstra djevičanska maslinova ulja. "

Nakon što je proizvedeno, ulje se čuva na 16 ° C koristeći najbolje postupke za sprečavanje oksidacije. Ulja se zatim flaširaju u tamno smeđe staklene boce u potpunosti umotane u etiketu tvrtke izbjegavajte oksidaciju svjetlošću najbolje od svojih mogućnosti.

profili-proizvodnja-fokus-na-dizajn-i-održivost-u-potrazi-za-savršenim-evoo-maslinovim-uljima-vremena

Centumbrieov vrhunski mlin.

Njihov PDO Umbria Colli del Trasimeno čak je zamotan u dvostruku crnu prevlaku kako bi što duže sačuvao njegov sadržaj.

Dio uspjeha Centumbriea do sada je bila njegova sposobnost da održivo iskorištava i koristi prirodne ljepote brdovitog krajolika koji okružuje jezero Trasimeno. Stoga je očuvanje ove prirodne ljepote i zaštita okoliša bitan aspekt njihova poslovnog plana.

Sergio Rutili, generalni direktor Centumbriea, rekao je za Olive Oil Times da tvrtka svoju energiju napaja iz fotonaponske elektrane od 300 kilovata, što značajno smanjuje njegov ugljični otisak.

"Naš je rad usmjeren na očuvanje okoliša ”, rekao je Rutili. â € <"To je istina u svim našim proizvodnim procesima, a čak smo iskoristili surova vremena ove pandemije da bismo ubrzali nekoliko inovativnih projekata, poput ponovne upotrebe otpadnih voda prerade masline. "


Olive Oil Times Video serija
Oglas

Povezane vijesti

Povratne informacije / prijedlozi