Obrazovanje ključno za uspjeh turskog sektora maslinovog ulja, kaže nagrađivani proizvođač

Dok proizvođači iz turske tvrtke Oliva Malia traže nove izvozne prilike, ohrabrili su ih rekordnih 10 nagrada koje je tvrtka osvojila na natjecanju NYIOOC World Olive Oil Competition 2023.

Smještena na poluotoku Karaburun u zapadnoj Turskoj, okružena Egejskim morem, Oliva Malia osvojila je sedam zlatnih i tri srebrne nagrade za svoje organsko ekstra djevičansko maslinovo ulje na najvećem svjetskom natjecanju po kvaliteti maslinovog ulja.

Vjerujem da će nam nagrade pomoći da našim međunarodnim kupcima predstavimo istinsku vrijednost turskog ekstradjevičanskog maslinovog ulja. To će, zauzvrat, vratiti vrijednost zajednici. - Harun Enes Çoban, glavni direktor, Oliva Malia

Tvrtka otkupljuje masline ubrane s više od milijun stabala posađenih na 4.000 hektara, pažljivo odabirući najbolje plodove za izradu svojih nagrađivanih ulja.

"Jedan od ciljeva našeg projekta je doprinijeti pokazivanju svijetu kako je Turska izvor izvrsnih ekstra djevičanskih maslinovih ulja", rekao je za Olive Oil Times Harun Enes Çoban, glavni direktor Oliva Malia. "One se ne proizvode samo u Italiji, Grčkoj ili Španjolskoj, da spomenemo samo neke od glavnih zemalja proizvođača. I mi ovdje imamo izvrsnosti svjetske klase."

Vidi također: Znakovi ukazuju na slabu berbu u Turskoj

"Posljednjih godina vidjeli smo pojavu novih proizvođača i imena u zemlji", dodao je. "Počeli su međunarodna tržišta gledati na novi način, promovirajući turska maslinova ulja među najboljim maslinovim uljima na svijetu."

Prema službenim podacima koje je objavio NYIOOC, sudjelovanje Turske na NYIOOC-u znatno je poraslo tijekom godina: s dvije nagrade 2017. na 28 u 2020. godini.

Nakon rekordne berbe od 421.000 tona u sezoni 2022./23., turski proizvođači su također oborili rekorde na NYIOOC-u 2023. s nevjerojatnih 74 nagrade.

Poluotok Karaburun, nedaleko od Izmira, jedinstven je izvor organskih maslina za Oliva Malia: cijelo područje podliježe statutu zone posebne zaštite okoliša, uspostavljene radi očuvanja prirode i ograničavanja utjecaja ljudskih aktivnosti na teritorij.

"Karaburun je vrlo posebno mjesto", rekao je Çoban. "Ovdje nijedna industrijska djelatnost nije aktivna; ovdje živi vrlo malo ljudi, što ga čini netaknutim i čistim područjem."

"Vegetacija u našoj pokrajini oblikovana je mediteranskom klimom u kojoj je uronjena", dodao je. "Biodiverzitet je značajan, jer se na poluotoku nalazi 36 autohtonih vrsta biljaka, što znači polovinu svih autohtonih biljaka cijele regije."

Oliva Malia ne posjeduje najveći dio tih maslinika, jer su oni plod širokog projekta javnog razvoja usmjerenog na poticanje uzgoja maslina i prihoda zajednice. Starija stabla dijele prostor s brojnim mlađim stablima masline, a visokotehnološka mljekara Oliva Malia započela je s radom tek 2019. godine.

Mlin je opremljen najsuvremenijom opremom talijanske proizvodnje, sposobnom preraditi do 70 tona maslina dnevno. Tvrtka nastoji prešati masline unutar četiri sata od berbe, a većina njezine proizvodnje usmjerena je na ranu berbu.

Veliki spremnik od nehrđajućeg čelika namijenjen je odvajanju maslinovih ulja na temelju senzorne i kemijske analize koja se provodi nakon svakog obrađenog bala maslina.

Automatski sustav opskrbe omogućuje tvrtki da, kada je potrebno, puni svoja maslinova ulja u boce postupcima za koje tvrtka smatra da minimiziraju kontakt proizvoda s kisikom kako bi se spriječila oksidacija.

"Ideja za financiranje bila je donijeti tehnologiju i inovacije u ovo područje, kao i drugačiji i novi pristup proizvodnji maslinovog ulja", rekao je Çoban. "Potrebno je njegovati čitavu kulturu kvalitete i održivosti."

Vidi također: Profili proizvođača

Tvrtka surađuje s nekoliko lokalnih udruga i nevladinih organizacija kako bi podigla svijest o proizvodnji visokokvalitetnog maslinovog ulja među lokalnim poljoprivrednicima.

"Dok su mnogi prihvatili vrlo moderan pristup proizvodnji maslinovog ulja, drugima je možda potrebno još vremena", rekao je Çoban. "Zato organiziramo brojne događaje kako bismo učili i poučavali."

U svojoj trgovini i izložbenom salonu u Izmiru, gradu s gotovo 3 milijuna stanovnika, tvrtka organizira kušanja za potrošače i proizvođače te tečajeve o pitanjima uzgoja maslina.

"Mi smo vrlo proaktivni. U našoj regiji idemo od sela do sela kako bismo predstavili moderan pristup proizvodnji maslinovog ulja", rekao je Çoban. "Što bolji uzgajivači maslina budu uzgajali masline, što više primjenjuju najbolje prakse na terenu, to više mogu naplatiti za svoje masline jer će biti pogodne za proizvodnju visokokvalitetnih maslinovih ulja."

"Stručnjaci poljoprivrednicima objašnjavaju ključna pitanja koja neki još ne znaju, poput koncepta ranog branja kako bi se maksimizirala zdrava vrijednost proizvoda", dodao je. "Drugi možda još nisu u potpunosti shvatili koliko je ključno obraditi masline što je prije moguće nakon berbe."

Maslinovo ulje imalo je središnju ulogu u turskoj kuhinji i domaćinstvima generacijama. "Ipak, u posljednjih nekoliko godina vidjeli smo neke promjene u ponašanju potrošača", rekao je Çoban. "To se može pripisati pandemiji bolesti COVID-19, zbog koje su ljudi više nego prije uzimali u obzir zdrav profil ekstra djevičanskog maslinovog ulja."

Prema riječima direktora Oliva Malije, sve veći broj potrošača traži kvalitetu i zdravstvene karakteristike ekstra djevičanskog maslinovog ulja.

"Danas se u zemlji održava mnogo više događanja s degustacijama nego ikad prije", rekao je Çoban. "A to se događa jer potrošači žele više razumjeti o ekstradjevičanskim maslinovim uljima, zašto su zdrava i o čemu je sva ta pompa oko njihovog sastava."

To je također jedan od razloga zašto se Oliva Malia usredotočuje na širok spektar mješavina ekstra djevičanskog maslinovog ulja.

Među njezinim nagrađivanim maslinovim uljima, portfelj tvrtke Oliva Malia uključuje marku Çocuk, koju odlikuje snažan okus i minimalna pikantnost, a tvrtka je plasira kao namijenjenu djeci.

Ostali, poput monovarieteta Erkence, izričito su proizvedeni prema pristupu ranog berba, što rezultira nižim prinosom, ali obično i višim koncentracijama polifenola.

Tvrtka može birati okuse i teksture svojih proizvoda, kako mješavina tako i monovarietalnih, iz širokog spektra sorti uzgojenih na tom području.

Među njima su lokalna sorta Tirilye, koja ima prepoznatljive arome diljem regije, ili sorta Memecik, dobro poznata po visokom sadržaju polifenola.

Posvećena monovarietalna ekstra djevičanska maslinova ulja proizvode se od izrazito velikih maslina sorte Domat ili Ayvalik, koje lokalni uzgajivači široko koriste za proizvodnju maslinova ulja i stolnih maslina.

"Naporno radimo na kvaliteti", zaključio je Çoban. "Kao i drugi u Turskoj. Vjerujem da će nam nagrade pomoći da našim međunarodnim kupcima predstavimo istinsku vrijednost turskog ekstradjevičanskog maslinovog ulja. To će, zauzvrat, vratiti vrijednost zajednici."

---