Inovacija i održivost donose briljantne rezultate apulijskim proizvođačima

Sposobnost da se istaknu najbolje osobine autohtone sorte masline Coratina stoji u središtu uspjeha GangaLupa.

Mlada je tvrtka osnovana u Bariju u Puglii s ciljem proizvodnje vrhunskog monovarietalnog maslinovog ulja. Njezin je trud ponovno nagrađen Zlatnom nagradom na natjecanju NYIOOC World Olive Oil Competition 2024., što je šesta uzastopna nagrada tvrtke.

Postoji sve veća svijest da kvalitetan proizvod nije samo roba, već plod brige, pažnje i poštovanja prema teritoriju i zajednicama. - Vito Girone, osnivač, GangaLupo

"Mnoge od stabala o kojima se brinemo posadili su moj pradjed i djed", rekao je osnivač Vito Girone. "Naša je tvrtka doista nedavno osnovana, ali se moja obitelj generacijama bavi uzgojem maslina."

"Nekad su masline prodavali lokalnim mlinovima, a mali dio plodova bio je namijenjen proizvodnji maslinovog ulja za kućnu potrošnju", dodao je. "Upravljanje farmom, koja također proizvodi povrće, zatim je prešlo na naše roditelje, koji podržavaju mene i mog brata u našem projektu usmjerenom na kvalitetu."

Vidi također: Profili proizvođača

Do nedugo prije osnutka tvrtke, karijera apulijskog poljoprivrednika krenula je drugim putem.

Nakon srednje škole Girone se preselio u Torino, u sjevernoj talijanskoj regiji Pijemonta. Tamo je diplomirao i počeo raditi u inženjerskoj tvrtki. To je trajalo nekoliko godina dok ga unutarnji glas nije potaknuo da se vrati.

"Bio je to vrlo dobar posao, ali s vremenom sam shvatio da mi je potrebna promjena, pogotovo jer se moja strast prema maslinovom ulju počela osjećati", rekao je. "Stoga sam predložio svom bratu Luigiju, koji je diplomirao šumarstvo i znanosti o okolišu i već je radio u obiteljskom poslu, da pokrenemo vlastitu proizvodnju ekstra djevičanskog maslinovog ulja."

"On je s oduševljenjem pristao i počeli smo preuređivati organizaciju tvrtke", dodao je Girone. "Budući da smo imali samo osnovno znanje o proizvodnji maslinovog ulja, obratili smo se vanjskom savjetniku, Alfredou Marasciulu, stručnjaku za kvalitetnu proizvodnju. Vidjevši naše čvrsto uvjerenje u projekt, pristao nas je podržati i započeli smo s radom u berbi 2017./18."

Danas se farma prostire na 25 hektara u Santo Spiritu, najsjevernijoj četvrti glavnog grada Apulije. Tamo 5.500 maslina uspijeva na ravnom terenu udaljenom manje od kilometra od Jadranskog mora.

Voćnjaci se nalaze u zaselku zvanom Ganga di Lupo, od kojeg potječe ime tvrtke. Više od polovice stabala staro je više od sto godina i još uvijek zadržava tradicionalni uzorak sadnje, s razmakom od najmanje šest puta sedam metara. U nekim su područjima posađena mlađa stabla kako bi se zadebljali voćnjaci.

"U masliniku smo instalirali dvije jedinice za kontrolu vremenskih uvjeta koje detektiraju vlažnost zraka i tla", rekao je Girone. "Također smo dodali senzore na listove koji nam omogućuju praćenje rasta listova i izbjegavanje toplinskog i vodenog stresa kod biljaka."

Ovaj sustav poljoprivrede 4.0 pomaže optimizirati resurse i opterećenja. Girone i njegov brat planiraju instalirati sustav podzemnog navodnjavanja kako bi uštedjeli vodu i energiju, zamijenivši kap po kap sustav u nasadima.

"Održivost je jedna od naših temeljnih vrijednosti, stoga strogo pazimo na učinkovitu upotrebu resursa", rekao je Girone. "Studije pokazuju da kod kapalne navodnjavanja voda izgubljena isparavanjem može doseći 40 do 50 posto."

"To se ne događa kod podzemnog navodnjavanja, koje smanjuje potrošnju vode i, posljedično, potrošnju energije jer potisne pumpe moraju pumpati manju količinu vode kraće vrijeme iz bunara", dodao je. "Do sljedeće berbe maslina, ovaj sustav trebao bi biti pušten u pogon u nekim nasadima."

Girone vjeruje da njegova tvrtka i sektor maslinovog ulja više ne mogu priuštiti nastavak korištenja neodrživih poljoprivrednih praksi.

"Za proizvodnju kvalitetnog proizvoda potrebna je voda, ali klimatske promjene smanjile su njezinu dostupnost", rekao je. "S manje kiše i opadajućim razinama vodonosnika, poljoprivrednici moraju biti oprezni s potrošnjom i upravljanjem vodom. Inače postoji rizik da ovaj dragocjeni resurs više neće biti dostupan za poljoprivredu."

Suša je ugrozila prošlogodišnju proizvodnju. Nakon kišnog proljeća uslijedio je dugotrajan sušni razdoblje od lipnja do studenog, što je zahtijevalo veći unos vode i energije.

Unatoč tome, dodatni su napori dali rezultate i uroda maslina bila je zadovoljavajuća. Coratina je kasna sorta, no Girone provodi ranu berbu, koja obično počinje prvih dana studenog i završava sredinom prosinca.

"Da bismo postigli takve rezultate, oslanjamo se na jednu od najboljih mlinova u tom području", rekao je Girone. "U svojoj pogon u Modugni, Donato Conserva, poznat i kao Mimì, pruža nam najbolju danas dostupnu tehnologiju. Postoji plan izgradnje vlastitog pogona tvrtke, možda za par godina, ali za sada ćemo ići korak po korak i nastaviti surađivati s tim sjajnim profesionalcima."

Girone uspjeh tvrtke pripisuje komplementarnim vještinama koje posjeduje on, njegov brat i njegovi roditelji.

"Pri osnivanju naše tvrtke spojio sam sva naša znanja, naime cjeloživotno iskustvo mojih roditelja na selu, znanje mog brata iz poljoprivrede i moje inženjerske vještine, osobito u primjeni modela precizne poljoprivrede, uz sposobnosti naših suradnika," rekao je. Rad u timu može biti pobjednički izbor čak i za malu tvrtku."

Girone je tu poslovnu strategiju pripisao nagrađivanim rezultatima koje je tvrtka postigla tijekom godina.

"Nagrade koje smo dobili daju nam najveće zadovoljstvo", rekao je. "One ne samo da pokazuju da dobro radimo, već i daju prestiž našem imidžu. I u tome smo uspjeli unatoč poteškoćama s kojima su se svi poljoprivrednici poput nas suočavali posljednjih godina, od sve učestalijih ekstremnih vremenskih nepogoda do povećanih troškova proizvodnje."

Girone je otkrio da je na početku prodajne sezone bio zabrinut da bi rastuće cijene maslinovog ulja mogle uplašiti potrošače. Međutim, shvatio je da dobar dio njih doista razumije vrijednost premium proizvoda te je nastavio kupovati i koristiti ih unatoč povećanju cijena.

"Činjenica je da su i cijene proizvoda niže kvalitete također porasle", rekao je. "U suštini, razlika u cijenama između visokokvalitetnih i niskokvalitetnih proizvoda znatno se smanjila, a potrošači su počeli shvaćati da se, u tim uvjetima, isplati kupiti visokokvalitetno ekstra djevičansko maslinovo ulje."

Girone je napomenuo da su i izvrsne komunikacije stručnjaka za maslinovo ulje potaknule ljude da shvate što stoji iza kvalitetne proizvodnje i njezinih brojnih prednosti.

"Sve više potrošača zna da visokokvalitetan proizvod čini veliku razliku i za stolom i u pogledu zdravstvenih dobrobiti", rekao je. "Vidimo sve veći broj ljudi koji otkrivaju ovaj svijet kvalitete."

"Postoji veća svijest nego u prošlosti da kvalitetan proizvod nije samo roba, već plod brige, pažnje i poštovanja prema teritoriju i zajednicama", dodao je Girone. "Doista, ovo je vjerojatno ključan trenutak za sektor, u kojem možemo osvijestiti velik broj ljudi o razlikama između visokokvalitetnog i niskokvalitetnog proizvoda."

Apulijski je poljoprivrednik rekao da ne može zamisliti život drugačiji od onog koji živi zahvaljujući ekstradjevičanskom maslinovom ulju. Dodao je da je predan poboljšavanju i iskorištavanju današnjih inovacija kako bi poboljšao kvalitetu i održivost.

"Vjerujem da u našem radu postoje temeljne točke koje moramo imati na umu, a jedna od njih je poštovanje prema okolišu", rekao je Girone. "Svakako, današnje inovacije pomažu nam da dosegnemo najviše razine kvalitete i budemo produktivniji, ali vjerujem da ne bismo trebali pretjerivati. Uvijek moramo s velikom pažnjom tretirati okoliš i teritorij koji nam daje ovaj izvanredni proizvod."

"Smanjenjem emisija i učinkovitim korištenjem resursa možemo biti održiva tvrtka u svakom pogledu i istovremeno težiti najvišim standardima kvalitete", zaključio je.

---