Novi postupak povećava održivost i fenolni profil ekstrakata maslinovog lišća

Istraživači Sveučilišta u Barceloni otkrili su novu ekološki prihvatljivu metodu ekstrahiranja polifenola iz maslinovih listova.

U studiji nedavno objavljenoj u časopisu Food Chemistry znanstvenici su detaljno opisali novu metodu ekstrakcije koja koristi prirodne duboke eutektičke otapala (NaDES).

Cilj našeg istraživačkog tima je promicati održivost unutar industrije maslinovog ulja integriranjem otpada od maslina u kružno gospodarstvo. - Sónia Sentellas, inženjerka kemije, Sveučilište u Barceloni

Metoda ekstrakcije je ključna jer utječe na troškove i izvedivost prerade maslinovog lišća u velikim razmjerima izvan laboratorija.

Osim toga, utječe na sastav ekstrahiranih tvari i njihove potencijalne primjene.

Vidi također: Istraživači pretvaraju otpad iz maslinika u bioplastiku

Istraživači su stvorili NaDES od prirodnih sastojaka, kombinirajući tekuću tvar sličnu glicerolu s kloridom kolina, krutom soli koja se koristi u stočnoj hrani.

"Kada se te dvije tvari kombiniraju, stvara se novi otapalo", rekla je Sónia Sentellas, istraživačica na sveučilišnom Odsjeku za kemijsko inženjerstvo i analitičku kemiju i koautorica studije.

"To je prirodna tvar koja nema toksične učinke na ljudsko zdravlje", rekla je za Olive Oil Times.

Prvi korak u proizvodnji ekstrakta je usitnjavanje listova u fini prah.

"Zatim miješamo određeni omjer ovog praha s otapalom na 80 °C dva sata i čekamo da se ekstrakt proizvede", rekla je Sentellas.

"Cijeli je proces sličan pripremi čaja", dodala je. "Listovi čaja se namakaju u vrućoj vodi koja djeluje kao otapalo. Nakon nekog vremena dobijete obojenu vodu s nekim sastojcima čaja, a zatim odvojite listove od tekućine."

Istraživači su otkrili da je upotreba NaDES-a poboljšala učinkovitost ekstrakcije uz pridržavanje ekološki prihvatljivih praksi.

Studija je identificirala nekoliko polifenola u ekstraktima maslinovog lišća, uključujući hidroksitirosol, luteolin i oleuropein.

Ovi spojevi, koji se također nalaze u ekstradjevičanskom maslinovom ulju, poznati su po svojim antioksidativnim svojstvima i sposobnosti zaštite kardiovaskularnog i zdravlja mozga.

Iako istraživači još uvijek istražuju potencijalne primjene, ovaj bi proces ekstrakcije mogao koristiti proizvodnji maslinovog ulja, pakiranju hrane i kozmetici.

Osim toga, velika proizvodnja ekstrakata maslinovog lišća mogla bi značajno utjecati na zbrinjavanje maslinovog lišća.

Vidi također: Maslinovo lišće ima višu razinu fenola ljeti

Korištenje prirodnih, ekološki prihvatljivih, netoksičnih otapala proširuje profil primjene dobivenih tvari.

"Neka su istraživanja usmjerena na razumijevanje načina na koji bi se takvi ekstrakti mogli dodati maslinovom ulju kako bi se poboljšao njegov zdravstveni profil i okus", rekao je Sentellas.

Osim na maslinovom ulju, istraživači istražuju i kako bi se ekstrakti mogli koristiti u drugim primjenama, uključujući produljenje roka trajanja pakirane hrane i kao antimikrobni agens.

"Unutar našeg istraživačkog tima u Barceloni također radimo na razvoju filmova", rekao je Sentellas. "Temeljeni su na biorazgradivim materijalima i obogaćeni polifenolnim ekstraktom, što otvara mogućnost korištenja tih filmova za produljenje roka trajanja hrane i sprječavanje rasta bakterija."

Istraživački tim usredotočio se na metode za maksimiziranje pročišćavanja ekstrakta kako bi se proširio raspon primjena ekstrakta. Osim toga, rade na recikliranju otapala koje se koristi u procesu ekstrakcije.

"Recikliranje otapala nije samo isplativo i ekološki prihvatljivo, već čini i cijeli proces privlačnijim industriji", rekao je Sentellas.

Španjolska je najveći svjetski proizvođač maslinovog ulja. Značajna biomasa, uključujući maslinove listove, stvara se tijekom berbe maslina i naknadnog rezidbovanja. Prema nekim procjenama, nasadi visoke i super-visoke gustoće u Španjolskoj svake godine po hektaru daju 30 tona biomase od rezidbovanja maslinovih stabala.

"Cilj našeg istraživačkog tima je promicati održivost unutar industrije maslinovog ulja integriranjem otpada od maslina u kružno gospodarstvo", rekao je Sentellas. "U ovom istraživanju cilj nam je oporaviti spojeve kako bismo stvorili bogati ekstrakt s blagodatima za zdravlje, čime se povećava vrijednost ovog ostatka."

"To je u skladu s načelima kružnog gospodarstva, gdje se otpad svodi na minimum, a resursi se učinkovito ponovno koriste", dodala je. "Proširenje procesa ekstrakcije na industrijsku razinu moglo bi transformirati način na koji industrija maslinovog ulja postupa sa svojim otpadom."

Proces se trenutno testira u laboratoriju. "Sljedeći je korak pripremiti pilot-postrojenje kako bismo vidjeli kako se naš rad u laboratoriju može proširiti na industrijsku razinu", zaključila je Sentellas.

---