3.500 članova Oleocampa svladali su izazove berbe s neokrnjenom kvalitetom
Poljoprivrednici u masivnoj kooperativi sa sjedištem u Jaénu žrtvovali su prinos desetu uzastopnu godinu radi nagrađivane kvalitete.
U provinciji Jaén, smještenoj u srcu Andaluzije, velika zajednica malih poljoprivrednika posvećenih tradicionalnoj kultivaciji pokazuje otpornost suočena s izazovnom berbom maslina.
"Doživljavamo puno više vrućine nego u prošlosti i primjećujemo znatno manje kiše", rekao je za Olive Oil Times Luis Viedma, komercijalni direktor Oleocampa. "Kako ovi uvjeti potraju, maslinici su pod znatnim stresom."
Održavamo stalnu komunikaciju s poljoprivrednicima prije, tijekom i nakon sezone. U konačnici, zadruzi su oni vlasnici. Ta 3.500 poljoprivrednika posjeduju tvrtku.
Oleocampo, zadružno društvo poznato po dosljednoj proizvodnji nagrađivanog ekstradjevičanskog maslinovog ulja, objedinjuje gotovo 11.000 hektara maslinika koje uzgaja oko 3.500 maslinara.
Njezino prepoznatljivo jednokršno Picual osvojilo je Zlatnu nagradu na natjecanju NYIOOC World Olive Oil Competition 2023., što je bila njezina deveta uzastopna nagrada.
Vidi također: Profili proizvođačaIako je zadruga postojana od 1994. godine, ojačana je pridruživanjem pet tvrtki za preradu maslinog ulja tijekom proteklog desetljeća, koje su u zadrugu inkorporirale svoju mehanizaciju, vještine i tradiciju.
"U ovo doba godine, usred zime, imamo temperature od 24 °C, što je gotovo ljetna razina", rekao je Viedma. "Suša je uzela danak regiji. Rezervoari su ispunjeni 60 posto."
Razine rezervoara su toliko pale da je predsjednik andaluzijske vlade upozorio da će se pokrajine Málaga, Sevilla i Córdoba suočiti s teškim ograničenjima u opskrbi vodom ovog ljeta ako prije toga ne padne barem 30 dana kiše.
Oleocampo se nosi s oštrim klimatskim uvjetima koji su značajno smanjili proizvodnju maslina u posljednje dvije sezone u Andaluziji, najvećoj svjetskoj regiji proizvođačici maslinovog ulja.
"Berba nije prošla dobro", rekao je Viedma. "Početkom listopada, kada je započeo novi sezona, službene procjene predviđale su oko 750.000 do 780.000 tona maslinovog ulja za Španjolsku. Sada vjerojatno idemo u tom smjeru, ali na početku smo naišli na probleme s prinosom."
Tijekom proteklog desetljeća, pet lokalnih mlinova pridružilo se Oleocampu, donijevši sa sobom svoju modernu opremu i stručnost. (Fotografija: Oleocampo)
Međutim, drugi su upozorili da bi proizvodnja maslinovog ulja u Španjolskoj u berbi 2023./24. mogla doseći samo 700.000 tona, što je neznatno više od 664.000 tona iz prethodne berbe.
Kao i mnogim proizvođačima u regiji, udio maslinovog ulja u plodovima na početku sezone bio je niži od očekivanog.
"Znali smo da će rad s dva, tri ili čak pet postotnih bodova nižim prinosom značajno smanjiti konačnu količinu maslinovog ulja", rekao je Viedma. "Na kraju smo uspjeli postići dobre rezultate."
Ipak, previranja na tržištu i rastuće cijene svih vrsta maslinovog ulja, uključujući i niže kategorije poput lampante, utjecali su na odluke nekih lokalnih malih proizvođača maslinovog ulja.
"Ako proizvođaču ponudite 7 ili 8 eura po kilogramu za lampante, to je cijena koja bi ga mogla obeshrabriti da održava kvalitetu svoje proizvodnje," rekla je Viedma, sugerirajući da bi rekordno visoke cijene mogle potaknuti neke male proizvođače da kasnije u sezoni beru masline za proizvodnju lampante ulja.
Lampante maslinovo ulje, koje se tradicionalno bere na kraju sezone s maslina na stablima, pa čak i onih koje su pale na tlo, zahtijeva značajnu rafinaciju prije nego što postane sigurno za ljudsku konzumaciju.
S druge strane, operativni troškovi proizvodnje ekstradjevičanskog maslinovog ulja znatno su viši, jer se masline za najvišu kvalitetu ulja moraju ubrati rano, od pažljivo odabranog voća, i prešati istog dana.
Mnogi od 3.500 članova Oleocampa uzgajaju na tradicionalnim nasadima, iako se neki prebacuju na visoku gustoću. (Fotografija: Oleocampo)
Štoviše, nizak udio ulja u maslinama potaknuo je neke maslinare da odgode berbu u nadi da će postići veći prinos kasnom berbom, što je odluka koja također može utjecati na konačnu kvalitetu ploda.
"Ovaj se scenarij odvija dok izvještavamo o 50-postotnom padu ukupnog broja maslina u usporedbi s prethodnom berbom, koja je ionako bila loša", rekao je Viedma.
Suočeni s tim izazovima, održivost i bioraznolikost sve se više smatraju vrijednim strategijama za ublažavanje utjecaja klimatskih promjena.
"Radimo s našim poljoprivrednicima kako bismo ih potaknuli da unaprijede svoje poljoprivredne aktivnosti, usvajajući održive prakse uz očuvanje tla, što pokazuje projekt Olivares Vivos", rekao je Viedma.
Olivares Vivos je opsežan projekt koji proučava bioraznolikost maslinika kako bi pronašao načine za profitabilno i održivo uzgoj maslina te zaštitu prirodnih staništa drugih endemskih vrsta u Andaluziji.
"U Oleocampu također potičemo poljoprivrednike koji imaju mogućnost preći s tradicionalnih maslinika, s prosjekom od oko 100 stabala po hektaru, na intenzivne [visokog gustine] nasade, istovremeno čuvajući zdravlje tla", rekao je Viedma.
Zadruga poljoprivrednicima nudi cjelogodišnju podršku, uključujući stručne timove koji tijekom sezone analiziraju stabla i savjetuju o rezidbi i drugim poljoprivrednim tehnikama.
"Održavamo stalnu komunikaciju s poljoprivrednicima prije, tijekom i nakon sezone", rekao je Viedma. "U konačnici, zadruzi su oni vlasnici. Ta 3.500 poljoprivrednika posjeduje tvrtku."
Dok se neki u sektoru brinu da bi visoke cijene mogle naštetiti potrošačima, Viedma vjeruje da je većina ljudi sve svjesnija da visokokvalitetno ekstra djevičansko maslinovo ulje nije jeftina roba.
Proizvođači u Andaluziji očekuju još jednu razočaravajuću berbu nakon što je prva ubranih maslina na jesen imala niske razine nakupljanja ulja. (Foto: Oleocampo)
"S druge strane, danas vidimo proizvode s cijenom od 10 eura po litri", rekao je. "Potrošači su vrlo zainteresirani za ekstra djevičansko maslinovo ulje i njegovu kvalitetu te sve više postaju svjesni njegovih zdravstvenih dobrobiti."
"Štoviše, očekuje se da će cijene ekstra djevičanskog maslinovog ulja ostati visoke još nekoliko godina, budući da je proizvodnja za nadolazeće godine vjerojatno već prodana", dodao je. "S ovim cijenama, maslinari s nasadima visoke gustoće značajno će imati koristi od ekonomije obujma."
Doista, Viedma je rekao da vjeruje kako će visoke cijene također koristiti maslinarima s tradicionalnim nasadima.
"Čak će i tradicionalni uzgajivači biti u poziciji da se oslanjaju na brojke koje napokon imaju smisla", rekao je.
"Što se tiče budućnosti, ne možemo kontrolirati vrijeme, ali možemo upravljati štetom koju usjevi mogu nanijeti tlu, pa čak i raditi na postizanju većih količina proizvodnje i manje fluktuacije prinosa iz godine u godinu", zaključio je Viedma.