Toski proizvođači trijumfirali na NYIOOC-u, nadvladavši kasne mrazove i ljetnu vrućinu

Dio našeg kontinuiranog posebnog izvještavanja s Svjetskog natjecanja u maslinovom ulju NYIOOC 2022.

---

Toskanski proizvođači osvojili su rekordni broj nagrada na desetom svjetskom natjecanju NYIOOC, čime su još jednom potvrdili ovu središnju talijansku regiju na svjetskoj sceni.

Ovaj uspjeh dolazi na kraju sezone koju su neki opisali kao jednu od najizazovnijih u posljednje vrijeme. Nekoliko nasada pogođeno je ekstremnim vremenskim prilikama, osobito tijekom ljeta, što je predstavljalo ozbiljnu prijetnju i za prinos i za kvalitetu.

Međutim, mukotrpan rad na terenu, gdje se ništa nije prepuštalo slučaju, u kombinaciji s većim ulaganjima i određenom dozom tvrdoglavosti – talentom kojim bi, u svakom slučaju, trebali biti opremljeni svi poljoprivrednici – omogućio je toskanskim proizvođačima da dosegnu izvanredne razine kvalitete.

Vidi također: Najbolja maslinova ulja iz Italije

Sav taj trud rezultira elegantnim, punim okusom mješavinama bogatim aromama artičoke, divljeg zelenja, badema, aromatičnog bilja i začina koje se stapaju, stvarajući upečatljive senzorne emocije.

Smješten na šljunčanim, tufnim brežuljcima Cetone, u pokrajini Siena, Podere Ricavo osvojio je Zlatnu nagradu za svoju marku DOP Terre di Siena Biologico, organsku srednje intenzivnu mješavinu.

"Za nas ovo priznanje vrijedi dvostruko", rekao je za Olive Oil Times Federico Massoli. "Prvo, NYIOOC je prestižno natjecanje i dobivanje priznanja od njega mnogo nam znači. Također, budući da imamo mnogo kupaca u Sjedinjenim Američkim Državama, ovo je način da im pokažemo važnost našeg proizvoda."

"Prošla godina bila je složena", dodao je. "Kasni mraz je narušio cvatnju i prepolovio proizvodnju, no to nas nije spriječilo da postignemo visoku kvalitetu kojoj uvijek težimo."

Njegova 3000 maslina rasprostrta su na imanju od 10 hektara koje, budući da se nalazi na regionalnoj granici, nadilazi na susjedni Città della Pieve u Umbriji.

"Naša mješavina sastoji se od 40 posto sorte Moraiolo, nešto manje od 20 posto sorte Leccino, dok se preostali postotak dijeli između sorti Frantoio i Correggiolo", rekao je Massoli.

Osim njih, njegove maslinike uključuju i nekoliko stabala Minuta di Chiusa, koja su nedavno ponovno otkrivena.

"Proizvodimo monovarietalno maslinovo ulje i nazivamo ga etruščanskim maslinovim uljem", rekao je. "Doista, stoljetne stabla sorte Minuta mogu se pronaći samo na našem lokalnom području oko Chiusija, koji je nekoć bio prijestolnica tog stanovništva."

"Zaštita bioraznolikosti, usko povezana s održivim vođenjem gospodarstva, dio je naše životne filozofije koja nas potiče da živimo u čistom i zdravom okruženju", dodao je Massoli.

U Vitianu, zaseoku Arezza, Giancarlo Giannini majstorski je kombinirao plodove stabala sorti Frantoio, Leccino i Moraiolo. Rezultat je Vipiano, čija je skladna kompleksnost impresionirala suce NYIOOC-a i donijela mu Zlatnu nagradu – najnoviju u dugom nizu priznanja.

"Zadovoljstvo mi je, pogotovo jer nam je osvajanje nekoliko nagrada zaredom omogućilo da našim kupcima prenesemo našu stalnu predanost kvaliteti kroz godine", rekao je za Olive Oil Times.

"Moje maslinike i dalje zadržavaju tradicionalni raspored sadnje", dodao je Giannini. "Uglavnom se sastoje od vrlo starih maslina, dok je najnoviji dio posađen nakon 1985. godine."

Rekao je da je, od velike zime te godine, posljednja berba vjerojatno bila najteža u posljednjih nekoliko desetljeća.

"Kasni mraz u prvom tjednu travnja uništio je prve pupoljke i odgodio cvatnju", rekao je Giannini. "Zatim smo imali dobro oprašivanje, ali toplinski val spalio je male plodove."

"Samo smo na novom području pod navodnjavanjem uspjeli spasiti dio uroda", dodao je. "To je značilo više posla i troškova, ali konačna kvaliteta koju smo postigli nadoknadila nam je sav trud."

Ove godine vrlo dobro cvatnje obećava dobar sljedeći urod. "Moramo vidjeti što će se dogoditi u sljedećih nekoliko tjedana", rekao je Giannini, koji je ujedno i proizvođač vina Bramasole, brenda koji je stvorila Frances Mayes, autorica bestselera New York Timesa "Pod toskanskim suncem".

Plodovi njezinih stabala, smještenih između Vitiána i Cortone, melju se u mlinu obitelji Giannini.

"Vjerujem da je strojarnja važna, ali razliku čini operater", rekao je. "Mlin za maslinovo ulje je poput trkaćeg automobila: pobjeda ovisi o vozaču."

U međuvremenu, na brežuljcima oko Firence Frescobaldi proizvodi Laudemio, mješavinu koja je osvojila Zlatnu nagradu, a u kojoj je Frantoio prevladavajuća sorta.

"Dobivanje ovog priznanja zadovoljava i nagrađuje naš rad na terenu i u mlinu", rekao je za Olive Oil Times Matteo Frescobaldi. "To je veliko zadovoljstvo svake godine, ali ova nagrada stječe još veću vrijednost nakon izazovne berbe poput prošle."

"Odmah recimo da je rezultat u pogledu kvalitete bio izvanredan", dodao je. "Ipak, ovo je došlo nakon sezone koju je obilježila serija vremenskih nepogoda koje su nas stavile na kušnju."

Njihovo masliniko od 300 hektara nalazi se na nadmorskoj visini između 200 i 500 metara. Pupoljci najnižih stabala već su počeli rasti kada ih je pogodila proljetna mraznica u rujnu. Zatim su visoke temperature u lipnju otežale oprašivanje.

"Aktivnosti u nasadima bile su intenzivnije nego inače", rekao je Frescobaldi. "Sve prakse koje se inače provode, poput zelenog gnojidbenog sloja i rezidbe, prošle su godine pokazale još veću važnost i nijedan detalj nije bio zanemaren."

"Čak je i berba, koja je započela sredinom listopada, zahtijevala posebnu pažnju kako bi se prikupio mali broj plodova na svakom stablu", dodao je. "Međutim, moram reći da je to bilo sjajno iskustvo za svakoga od nas."

Sada se nakon punog cvjetanja pojavljuju prve male masline, a očekivanja su visoka. "Sljedeći tjedni su ključni", rekao je Frescobaldi. "U svakom slučaju, spremni smo naporno raditi kako bismo postigli najvišu kvalitetu."

Antico Poggiolo je organski maslinik s 2000 stabala koji se nalazi na vrhu brda s pogledom na Pistoiu i nudi prekrasan pogled koji seže prema Firenci.

"Sudjelovali smo prvi put i osvojili tako važno priznanje", rekla je Silvia Gori, komentirajući Zlatnu nagradu osvojenu za svoju mješavinu sorti Frantoio, Moraiolo i Leccino. "Mislim da je ovo natjecanje sjajna pozornica za naše ekstra djevičansko maslinovo ulje."

Slijedeći tradiciju svoje obitelji, koja generacijama proizvodi maslinovo ulje, 2016. godine osnovala je Antico Poggiolo s ciljem proizvodnje visokokvalitetnog ekstradjevičanskog maslinovog ulja.

"Ovo područje ima idealne pedoklimatske karakteristike", rekla je Gori. "Mislim da nam je to pomoglo da prošle godine dobijemo izvrstan proizvod unatoč oštrom padu proizvodnje."

"Doista, u usporedbi s prethodnom berbom, proizvodnja se više nego prepolovila", dodala je. "Posebno je sorta Leccino pretrpjela posljedice ekstremnih vremenskih prilika koje su se dogodile u toplijim mjesecima. S druge strane, visoke temperature spriječile su pojavu masline.

Seoska kuća Antico Poggiolo uskoro će biti otvorena, a plan je izgraditi najsuvremeniju mlinicu.

"Čekamo sve potrebne dozvole za uspostavu našeg pogona", rekla je Gori. "Naša je struktura skladno smještena u kontekst. Budući da posvećujemo posebnu pažnju njezi krajolika, zadržali smo izvorni uzorak sadnje nasada."

Njihov je projekt proširiti proizvodnju sadnjom dodatnih maslina na nekim neiskorištenim parcelama.

"Divlje životinje su raširene na ovom području", rekao je Gori. "Zaštitit ćemo ih i njihovo okruženje primjenom metoda održive poljoprivrede. Samo trebamo stvoriti ogradu kako bismo spriječili da grizu grančice mladih biljaka. Novu maslinu ćemo posaditi čim radovi budu gotovi."

---