Il Consiglio dell'Olivo e l'Istituto di Arte Culinaria uniscono le forze per promuovere la dieta mediterranea negli Stati Uniti
Le due organizzazioni si concentreranno sulla sensibilizzazione dei consumatori e dei professionisti del settore alberghiero e della ristorazione sui benefici per la salute e sulla sostenibilità di una dieta mediterranea a base di olio d'oliva.
Il Consiglio Oleicolo Internazionale (COI) ha avviato una collaborazione con il Culinary Institute of America (CIA) per sensibilizzare l'opinione pubblica sull'importanza dell'olio extravergine di oliva come elemento fondamentale della dieta mediterranea.
Insieme al Menus of Change University Research Collaborative, le due organizzazioni hanno lanciato una campagna sui media digitali: Olive Oil and the Plant-Forward Kitchen.
Numerose prove scientifiche indicano che il passaggio a una dieta più orientata ai vegetali contribuirà a ridurre le emissioni di gas serra derivanti dalla produzione alimentare, a mitigare il cambiamento climatico e a ridurre il consumo idrico.
La campagna si concentrerà sulla ricerca e sull'educazione dei consumatori e dei professionisti del settore dell'ospitalità riguardo all'integrazione dell'olio d'oliva nelle abitudini culinarie americane.
Il quadro di riferimento per la nuova iniziativa si baserà in parte sul libro bianco del 2019 pubblicato dal COI e dal CIA, che ha delineato una serie di strategie per promuovere il consumo di olio d’oliva e una dieta a base vegetale.
Le due organizzazioni utilizzeranno alcune delle strategie delineate nel libro bianco per promuovere la cucina a base vegetale e le tendenze dei menu nella cucina americana.
Un esempio di come le due organizzazioni metteranno in atto il loro piano, citato dall'IOC, è insegnare agli chef a preparare salse a base di ingredienti vegetali anziché di carne. Le due organizzazioni intendono inoltre istruire gli chef sull'approvvigionamento di verdure, frutta secca, erbe aromatiche, spezie e aromi locali per insaporire le salse a base di olio d'oliva.
Vedi anche: Cucinare con l'olio d'olivaLa CIA ha sostenuto che l'olio d'oliva e la dieta mediterranea hanno da tempo ispirato scelte alimentari più sane tra gli americani, il che aumenta la fattibilità del progetto.
"Numerose prove scientifiche indicano che il passaggio a una dieta più orientata ai vegetali contribuirà a ridurre le emissioni di gas serra derivanti dalla produzione alimentare, a mitigare il cambiamento climatico e a ridurre il consumo di acqua", ha aggiunto la CIA in un video che promuove la nuova iniziativa.
Insieme, il COI e la CIA sperano che la combinazione dei benefici per la salute e della sostenibilità della dieta mediterranea possa convincere un numero maggiore di americani a compiere questo cambiamento.