La sostenibilità guida un produttore pluripremiato in Turchia
Garisar affronta con successo le condizioni climatiche estreme e le sfide economiche, realizzando prodotti sostenibili e di qualità pluripremiata.
Con l’aumentare della domanda di olio extravergine di oliva, il pluripremiato produttore turco Garisar ha affermato che è fondamentale adattarsi a un clima incerto e alle sfide poste dai parassiti.
“La crescente domanda di olio d’oliva di alta qualità rappresenta un’opportunità significativa”, ha affermato Davut Ayvaz, amministratore delegato. Garisar ha vinto un Gold Award al Concorso Mondiale dell’Olio d’Oliva NYIOOC 2024.
"Tuttavia, dobbiamo anche affrontare sfide quali il cambiamento climatico e le fluttuazioni economiche", ha affermato. “Per superare queste sfide sarà necessario fare levole della tecnologia e adottare prassi agricole sostenibili per garantire un successo prolongato nel setto”.
Oltre a un inverno insulito, il freddo distribuito in modo disune ha colpito molte aree di produzione di olivo, dannegendo l’alleghemento e influenendo direttamente sulla produzione di olivo.
La Turchia ha prodotto 180.000 tonnellate nella campagna 2023/24, un dato significativamente inferiore alla resa record della stagione precedente e del 29% inferiore alla media quinquennale. Nonostante queste difficoltà, i produttori turchi hanno ottenuto 29 premi al NYIOOC 2024.
Vedi anche: Profili dei produttori“È stata una stagione difficile, caratterizzata da condizioni meteorologiche avverse e fattori naturali”, ha affermato Ayvaz. “Gli effetti avvertiti in tutta la regione mediterranea hanno colpito anche noi.”
“Abbiamo registrato una resa di olive inferiore e abbiamo affrontato molteplici sfide nel preservare la qualità del nostro olio d’oliva”, ha aggiunto. “Ciononostante, prevediamo che la nuova stagione sarà positiva e produttiva. Ci aspettiamo olive di alta qualità e un buon raccolto”.
Poiché le incertezze climatiche e i parassiti richiedono un attento monitoraggio dei frutteti, Ayvaz ritiene che “possiamo gestirli attraverso continui sforzi di miglioramento e l’implementazione di moderne tecniche agricole”.
Secondo l’azienda, i principi dell’agricoltura sostenibile guidano le sue scelte; essa riduce al minimo l’uso di pesticidi e adotta un approccio biologico in tutta la sua produzione.
L’azienda produce vari alimenti; l’olivo è l’ultima novità nella sua gamma di prodotti.
“Garisar è stata fondata nel 2019, spinta dalla nostra passione per la scoperta e la condivisione di sapori unici e nascosti”, ha detto Ayvaz. “Sebbene abbiamo avviato la nostra attività nel 2019, i nostri primi prodotti sono stati lanciati nel 2022.”
Oltre alle olive Arbequina, Ayvaz si sta preparando a piantare le varietà autoctone Memecik ed Edremit. (Foto: Garisar)
L’azienda ha completato il primo raccolto dei suoi 5.000 alberi nel 2022. La raccolta viene effettuata interamente a mano e avviene molto presto nella stagione.
Garisar promuove il suo monovarietale Arbequina come particolarmente ricco di polifenoli e prevede di espandere ulteriormente i propri oliveti.
“Finora abbiamo raccolto solo dai nostri alberi di Arbequina”, ha detto Ayvaz. “Attualmente ci stiamo preparando ad aggiungere le varietà Memecik e Ayvalik”.
Mentre le olive Arbequina sono originarie della Spagna, Memecik e Ayvalik sono varietà autoctone. La Memecik è nota per il suo sapore deciso e l’alto contenuto di antiossidanti, mentre l’Ayvalik, nota anche come Erdemit, è spesso caratterizzata da un profilo equilibrato e fruttato.
Entrambe sono molto apprezzate nel Paese. Dallo scorso anno, gli alberi di Erdemit nella regione sono anche all’origine della certificazione a Denominazione di Origine Protetta (DOP) Edremit.
Denominazione di Origine Protetta (DOP)
Una Denominazione di Origine Protetta (DOP) è un tipo di indicazione geografica (IG) che identifica un prodotto come proveniente da una specifica area geografica e dotato di qualità o caratteristiche essenzialmente attribuibili alla sua origine geografica. La denominazione DOP è un marchio legale utilizzato per proteggere i nomi dei prodotti che sono veramente unici di una particolare regione.
Nei prossimi anni, l’azienda prevede di aggiungere oli d’oliva e altri prodotti a base di olive provenienti da cultivar coltivate in tutta la regione dell’Egeo.
“In genere preferiamo i terreni fertili della regione dell’Egeo per i nostri oliveti”, ha affermato Ayvaz. “Il nostro attuale oliveto di Arbequina si trova nella zona di Manisa Köprübaşı”, la regione interna a est di Smirne.
Tutti gli oliveti gestiti dall’azienda seguono un assetto tradizionale con sistemi di irrigazione a goccia.
“Non disponiamo ancora di un nostro frantoio”, ha detto Ayvaz. “Man mano che il numero dei nostri oliveti e delle varietà aumenta, abbiamo in programma di costruire una struttura moderna”.
Ayvaz ha affermato che i piani futuri dell’azienda includono la costruzione di un moderno frantoio. (Foto: Garisar)
Ayvaz ha spiegato che l’intera produzione è destinata all’esportazione, in particolare verso gli Stati Uniti.
“Completiamo il processo di imbottigliamento entro poche ore dalla raccolta delle nostre olive e importiamo l’olio d’oliva [dalla Turchia] già imbottigliato”, ha detto. “La Turchia ha imposto restrizioni alle esportazioni di olio d’oliva negli ultimi anni. Tuttavia, queste restrizioni non si applicano ai prodotti imbottigliati, quindi non ne siamo stati colpiti”.
Ayaz ha detto che l’azienda di solito non partecipa ai concorsi di qualità dell’olio d’oliva, ma fa un’eccezione per il NYIOOC.
“Abbiamo deciso di participare al NYIOOC perché è un concorso prestigioso… e ofre una valibile platforma all’interno del mercato statunitense”, ha detto.
“Sebbene fossimo ottimisti riguardo al raggiungimento di questa vittoria, vincere un Gold Award ci ha riempito di profondo orgoglio e onore”, ha aggiunto Ayaz. “Conferma la nostra dedizione e sottolinea l’eccezionale qualità dei nostri prodotti.”