Campanha em Creta incentiva estabelecimentos de hospitalidade a optarem por azeites locais
Autoridades e profissionais do setor do azeite da ilha querem incentivar os empresários do ramo alimentício a utilizarem azeite produzido localmente em tabernas, restaurantes e hotéis.
Na esteira da crise dos óleos de cozinha causada pela guerra na Ucrânia, foi lançada em Creta uma campanha para promover o uso generalizado do azeite cretense em restaurantes e outros estabelecimentos de alimentação da ilha.
A campanha visa incentivar proprietários de restaurantes e tabernas, bem como gerentes de hotéis, a optar pelo azeite de oliva em vez do óleo de girassol, atualmente caro e escasso, e de outros óleos vegetais regularmente utilizados na culinária.
O objetivo da campanha é promover os benefícios do azeite e convencer os consumidores e proprietários de estabelecimentos alimentícios de que, ao usar adequadamente o azeite na culinária e na fritura, o uso de óleos vegetais não é a única opção.
Um grupo de entidades regionais e locais, incluindo a administração regional de Creta, a Universidade de Creta e a Universidade do Mediterrâneo, o clube de chefs cretenses e a Associação Agrifood Synergy da ilha, endossaram a iniciativa.
“Trabalhando juntos, podemos transformar o problema em uma oportunidade para nossos produtores locais [de azeite de oliva]”, disse Stavros Tzadakis, presidente da associação agroalimentar, referindo-se à escassez de óleo de girassol no mercado devido à guerra entre a Rússia e a Ucrânia.
Veja também: Gregos seguem uma dieta mediterrânea híbrida, concluem pesquisadoresDe acordo com a Fediol, a associação da indústria de óleos vegetais e farinhas proteicas da União Europeia, a falta de disponibilidade de óleo de girassol “será sentida até o nível do consumidor” na Europa. A associação afirmou que cerca de 35 a 45% do óleo de girassol consumido na UE vem da Ucrânia. As importações estão atualmente suspensas devido à guerra.
“O consumo de azeite de oliva pode ser significativamente aumentado em hotéis e outros estabelecimentos de alimentação, não apenas cru em saladas, mas também para fritar”, acrescentou Tzadakis. “Afinal, pesquisas demonstraram que, quando se trata de fritar, o azeite de oliva apresenta muitas vantagens em comparação com os óleos vegetais.”
Maria Antonakaki, da associação de estabelecimentos de alimentação de Creta, destacou que o preço do azeite tem sido o principal fator limitante para seu uso mais amplo no setor.
“É importante que os empresários [do setor de alimentação] sejam convencidos a começar a usar azeite de oliva por meio de subsídios ou outras formas e iniciem uma cooperação com os produtores locais”, disse Antonakaki, acrescentando que o setor decidiu fazer uma virada completa para a culinária cretense com produtos locais, incluindo o azeite de oliva cretense.
“O objetivo da campanha é promover os benefícios do azeite e convencer os consumidores e proprietários de estabelecimentos de alimentação de que, ao usar corretamente o azeite na culinária e na fritura, o uso de óleos vegetais não é a única opção”, acrescentou Tzadakis.
“Pelo contrário, o azeite, o ‘ouro’ da terra cretense, é a opção mais saudável e, atualmente, a mais viável economicamente”, concluiu.