Atualização do algoritmo do Nutri-Score melhora as pontuações do azeite de oliva
Com a atualização, o Nutri-Score passará a distinguir entre os tipos de gordura e a levar em conta os micronutrientes. Esses dois fatores resultarão em uma pontuação mais alta para o azeite de oliva.
Uma atualização significativa no algoritmo do Nutri-Score melhorará a classificação de alguns tipos de azeite, incluindo o azeite extravirgem.
O sistema de classificação revisado passará a considerar em breve todos os azeites na categoria Verde-B, um nível acima do atual Amarelo-C e apenas um nível abaixo da classificação mais saudável, o Verde-A.
As mudanças no cálculo do algoritmo subjacente do Nutri-Score, conforme recomendado pelo comitê científico, não estão ligadas à insistência dos produtores de alimentos.
Seus defensores afirmaram que o sistema de rotulagem na frente da embalagem (FOPL), de origem francesa, passou por uma ampla revisão nos últimos 18 meses, o que estabeleceu as bases para uma reformulação significativa do algoritmo. As novas classificações afetarão diversas categorias de alimentos.
“Sim, o algoritmo do Nutri-Score será alterado em um futuro próximo”, disse Serge Hercberg, criador do Nutri-Score e professor de nutrição da Universidade de Sorbonne Paris Nord, ao Olive Oil Times.
Veja também: Aplicativo de saúde alimentar recebe luz verde na Itália após reduzir a influência do Nutri-ScoreA classificação atualizada de gorduras, como azeite de oliva e óleos vegetais, levará em consideração sua composição macronutricional, como a presença de ácidos graxos saturados.
“Em geral, os óleos vegetais recebem uma melhoria de um [nível]”, disse Hercberg. “Óleos vegetais com baixos níveis de ácidos graxos saturados, como óleo de colza, de noz e de girassol oleico, podem atingir a classificação B, assim como o azeite de oliva. O óleo de girassol passa para a classificação C.”
“Para os demais produtos da categoria, a classificação permanece inalterada, com o óleo de coco e a manteiga continuando classificados como E no Nutri-Score”, acrescentou ele.
O Nutri-Score é um sistema de classificação alimentar com cinco cores e letras, com pontuações que variam do Verde-A até o Vermelho-E. O FOPL foi projetado para ajudar os consumidores a fazer escolhas mais saudáveis no supermercado. O algoritmo determina a pontuação de um alimento com base no conteúdo de macronutrientes por 100 gramas ou mililitros.
“O Nutri-Score é uma ferramenta de saúde pública desenvolvida e validada por inúmeros estudos científicos”, disse Hercberg. “Quando foi proposto por cientistas em 2014… esperava-se que seu algoritmo evoluísse e fosse revisado regularmente com base na evolução do conhecimento científico e na experiência de sua implementação.”
Além de ter sido introduzido na França, Alemanha, Espanha, Luxemburgo, Países Baixos, Bélgica e Suíça, o Nutri-Score também é considerado o favorito entre os rótulos alimentares que estão sendo considerados para adoção em toda a União Europeia. Espera-se que uma decisão formal seja tomada antes do final do ano.
O comitê diretor, formado no início do ano passado pelos sete países europeus que adotaram o Nutri-Score, anunciou a revisão do algoritmo do FOPL.
Seu objetivo é facilitar o debate sobre o Nutri-Score, apoiar os produtores de alimentos na utilização e compreensão do Nutri-Score e apoiar o trabalho do ramo científico.
O comitê científico, encarregado de desenvolver e implementar a plataforma de rotulagem, apresentou o relatório sobre a atualização.
A atualização reequilibra a forma como o algoritmo considera os elementos nutricionais dos alimentos. No caso do azeite, seus polifenóis e outros micronutrientes são levados em consideração.
O algoritmo atualizado também altera a forma como nozes, sementes e outras gorduras são classificadas, com uma regra especial para a carne vermelha.
Mais especificamente, o Nutri-Score agora dá maior prioridade a elementos como sódio e açúcar e alinhará as classificações da carne vermelha com as diretrizes nutricionais dos países, muitas das quais recomendam a redução do consumo de carne vermelha. A atualização também melhorará a classificação de peixes e grãos integrais em comparação com produtos refinados.
“De modo geral, a análise da literatura mostrou que havia evidências substanciais do efeito benéfico do azeite de oliva sobre o risco de diabetes tipo 2, doenças cardiovasculares e mortalidade por todas as causas, com um número significativo de estudos sendo realizados”, escreveram os autores do relatório.
“Dadas as evidências de que os óleos vegetais, em particular o azeite de oliva, demonstraram efeitos benéficos para a saúde, modificações no algoritmo poderiam ser realizadas para melhorar a pontuação do azeite e de outros óleos vegetais com perfis nutricionais favoráveis no sistema e apoiar diretrizes alimentares que defendem o uso moderado de óleos vegetais em detrimento de outras gorduras”, acrescentaram.
A revisão envolveu cientistas dos países onde o Nutri-Score já está em uso. De acordo com o relatório, a atualização do algoritmo incluiu a análise minuciosa de cada componente do algoritmo atual, as áreas de melhoria e o impacto potencial de cada alteração.
Agricultores, engarrafadores e comerciantes nos três maiores países produtores da Europa há muito criticam a classificação do azeite de oliva pelo Nutri-Score. Críticas semelhantes vieram dos produtores de outros alimentos tradicionais, incluindo produtores de queijo franceses e italianos.
“As mudanças no cálculo do algoritmo subjacente do Nutri-Score, conforme recomendado pelo comitê científico, não estão ligadas à insistência dos produtores de alimentos, seja de azeite de oliva ou de outros tipos de alimentos”, disse Hercberg. “As modificações baseiam-se exclusivamente em considerações científicas e de saúde pública.”
“[Elas] levam a mudanças para alguns grupos de alimentos e, mais especificamente, introduzem uma melhor distinção entre os produtos alimentícios de acordo com sua composição nutricional”, acrescentou. “No que diz respeito ao queijo, apenas queijos duros com baixo teor de sal, como o Emmental, podem agora ser classificados como C no Nutri-Score. Outros continuam a ser classificados como D ou E, como o Roquefort.”
As mudanças não entrarão em vigor imediatamente, pois quaisquer alterações afetarão a cadeia de produção de alimentos, cujos elos podem precisar de algum tempo para assimilar a novidade.
O comitê diretor “explicou que o novo algoritmo entrará em vigor em breve, após um período suficiente para que os produtores de alimentos implementem o rótulo”, disse Hercberg.
“Também deve-se levar em conta que ainda estão pendentes mais informações do comitê, especificamente sobre bebidas, bebidas adoçadas e outras”, acrescentou.
Hercberg enfatizou que a equipe por trás do Nutri-Score apoiará os produtores de alimentos nos países que já implementaram o rótulo frontal (FOPL). Ele espera que o Nutri-Score se torne obrigatório devido aos seus benefícios cientificamente comprovados para a saúde pública.
“Esperamos que a decisão da Comissão Europeia não seja afetada pelas pressões vindas de algumas grandes empresas de alimentos, setores agrícolas ou países que defendem seus interesses econômicos”, disse Hercberg.
“Esperamos que, ao contrário, ela se baseie inteiramente na ciência e nos estudos científicos publicados por equipes de pesquisa acadêmica independentes, levando também em consideração a demanda por tal solução que vem dos próprios consumidores”, concluiu.