Deoleo Kuzey Amerika CEO'su, Sürdürülebilirliğin Zeytinyağı Sektörünün Büyümesi İçin Anahtar Rol Oynadığını Belirtiyor

Şirketin ilk entegre sürdürülebilirlik raporuna göre, 2023 yılında Deoleo tarafından satılan sızma zeytinyağının dörtte birinden fazlası, sürdürülebilir en iyi uygulamaları benimseyen zeytin çiftçileri ve yağhanelerinden temin edildi.

Deoleo Kuzey Amerika CEO'su Thierry Moyroud, Olive Oil Times'a verdiği demeçte, "Sürdürülebilirlik, stratejimizin ve amacımızın bir parçasıdır" dedi. "Hedefimiz, gelecekte tüm yağlarımızın yüzde 70'inden fazlasını sürdürülebilir kaynaklardan temin etmektir."

“Ben daha çok, ürün grubumuzun güzelliğini tüm Amerikan mutfaklarında günlük kullanıma nasıl taşıyabileceğimize odaklanıyorum… (Zeytinyağı) çok az sayıda kişiye yönelik bir ürün değil, kitlelere yönelik bir üründür.” – Thierry Moyroud, CEO, Deoleo North America

Deloitte tarafından denetlenen rapor, şirketin sızma zeytinyağının yüzde 27,7’sinin, sürdürülebilir en iyi uygulamaları takip eden bağımsız olarak sertifikalandırılmış üçüncü taraf çiftçiler ve değirmencilerden geldiği sonucuna vardı.

Raporda ayrıca, Bertolli ve Carapelli markalarını da içeren dünyanın en büyük markalı zeytinyağı satıcısının, şirket içindeki cinsiyetler arası ücret farkını ortadan kaldırdığı ve yüzde 100 geri dönüştürülmüş plastikten üretilen şişe sayısını yüzde 7,4 artırdığı belirtildi.

Ayrıca bakınız: Deoleo CEO'su, Geleceğin Uzmanlaşmış ve Sürdürülebilir Üretimde Yattığını Söyledi

Moyroud, raporun şirketin 2020 yılında ilk önemlilik değerlendirmesini yapmasından bu yana hazırlandığını söyledi. Rapor, Avrupa Birliği'nin zorunlu çevresel, sosyal ve yönetişim (ESG) raporlama standartlarını uygulamaya koyacağını açıklamasından bir yıl önce yayınlandı.

"Bu kategoriye karşı taahhüdümüz, onun koruyucuları olmaktır," dedi. "Bunu ciddiye alacaksak, sürdürülebilirliğin yaptığımız her şeyin merkezinde olması gerektiğini düşünüyoruz; bu, sektörümüzden beklenenlerin en önemli parçasıdır."

Deoleo için sürdürülebilirlik, zeytinliklerde bitki sağlığı ürünlerinin asgari düzeyde kullanılması, su kaynaklarının verimli kullanımı, tarım ve işleme süreçlerinde enerji verimliliğinin teşvik edilmesi, toprağı canlı bir sistem olarak yönetmeyi, bahçelerde biyolojik çeşitliliği teşvik etmeyi ve üretim sürecinde atıkları en aza indirgemeyi içerir.

“Bu, zeytinyağı üretimini etkileyen parametreleri ve sağlıklı ve sürdürülebilir zeytinyağı üretimini teşvik etmek istiyorsak zamanla iyileştirmemiz gereken kritik unsurları belirlemeye yönelik geniş ve bütüncül bir yaklaşımdır,” dedi Moyroud.

Şirket, sürdürülebilirlik stratejisine ve pazarlama kampanyalarına ağırlık vermeye devam ederken, Moyroud kalitenin her şeyden önce geldiğini vurguladı.

Sektördeki pek çok kişi gibi, son iki yıldaki kötü hasatlar ve artan üretim maliyetleri, İspanya, İtalya, Portekiz, Tunus, Yunanistan ve Arjantin'den sızma zeytinyağı tedarik eden Córdoba merkezli çok uluslu şirket için oldukça zorlu geçti.

“Aradığımız şey, her şeyden önce kaliteli yağdır,” dedi Moyroud. “Bazı yıllarda kaliteyi sürdürülebilir kaynaklarla birleştirebiliyoruz; diğer yıllarda ise kaliteye öncelik vermek zorundayız.”

İspanya ve Akdeniz havzasında art arda yaşanan kötü hasatların bir başka sonucu da, menşe ülkelerde rekor düzeyde yüksek fiyatlar oldu.

Infaoliva’ya göre, İspanya’da sızma zeytinyağı fiyatları bu yazının yazıldığı sırada kilogram başına 7,80 avro seviyesinde bulunuyor; bu rakam, Ocak ortasındaki 8,988 avroluk rekor seviyenin oldukça altında olsa da, geçen yılın aynı dönemine göre hala yüzde 27 daha yüksek.

Moyroud, “Son iki yıl bu sektörde bana bir şey öğrettiyse, o da tahmin ve spekülasyonlarda çok alçakgönüllü olmamız gerektiğidir, çünkü geçen yıl olanları kimse beklemiyordu,” dedi. “Piyasa durumu belirsiz ve karmaşık olmaya devam ediyor.”

Nisan başında, İspanya’daki hasadın ilk beklentileri aştığı haberleriyle fiyatlar önemli ölçüde düşerek kilogram başına 7,00 avroya gerilese de, sonradan tekrar yükselmeye başladı.

Buna rağmen, ülkenin başlıca zeytin yetiştirme bölgesi umut verici görünüyor; meyve tutumu önemli ölçüde iyi ve Endülüs’teki önceki iki hasadı olumsuz etkileyen yüksek sıcaklıklar görülmüyor.

Moyroud, “Yeni hasatla ilgili elimizdeki ilk bilgiler olumlu” dedi. “Meyve çiçeklenmesi iyi. Su rezervleri bu mevsim için ortalamanın üzerinde. Bu faktörler, 2024/25 hasat yılının normal seviyelere döneceği öngörüsünü destekliyor.”

Tarihi açıdan kötü geçen 2022/23 hasat yılından önceki beş yıl içinde İspanya, yıllık ortalama 1,4 milyon ton zeytinyağı üretmişti. Sektörü yakından takip eden gözlemciler, bu üretim seviyesinin fiyatların kilogram başına 3 ila 4 avroya düşmesine yol açabileceğine inanıyor.

Moyroud, gelecekteki fiyatlar hakkında spekülasyon yapmaya gerek görmese de, son iki yılın, küresel zeytinyağı üretiminin yüzde 95’inden fazlasını karşılayan Akdeniz havzasındaki iklim değişikliğinin etkileri konusunda sektör için bir uyarı niteliğinde olduğunu düşünüyor.

Uluslararası Zeytin Konseyi’nin genel müdürü Jaime Lillo’ya benzer şekilde, Moyroud da sektörün geleceğinin geleneksel olmayan zeytin yetiştirme bölgelerinde önemli bir genişlemeyi içerdiğine inanıyor.

“[İki kötü hasat ve menşe fiyatlarındaki rekor yüksek seviyeler] sektörün köklü bir dönüşüme ihtiyaç duyduğunun bir işaretidir,” dedi. “Bu, sektör olarak nasıl çalıştığımızı yeniden düşünmemiz gerektiğine dair pazara gönderilen iyi bir sinyaldir.”

Moyroud, Deoleo’nun zeytinyağı tedarikine yönelik küresel yaklaşımını genişletmek için çalıştığını söyledi. Akdeniz havzası dışındaki en büyük üretici olan Arjantin’i, yüksek kaliteli sızma zeytinyağı üretimini genişletme konusunda muazzam potansiyele sahip bir ülke olarak gösterdi. “Kalite, belirli bir menşeyle ilişkilendirilemez,” diye ekledi.

Moyroud, Deoleo’nun çok çeşitli geleneksel olmayan“Örneğin, ABD’de insanlar çok daha yumuşak zeytinyağını seviyor,” dedi Moyroud. “Bu nedenle, ABD’deki Bertolli için bir lezzet profili belirliyoruz.”

“Örneğin, ABD’de insanlar çok daha yumuşak zeytinyağını seviyor,” dedi Moyroud. “Bu nedenle, ABD’deki Bertolli için bir lezzet profili belirliyoruz; bu, Almanya’daki Bertolli’nin lezzet profiliyle aynı değil.”

“Bu lezzet profiline ulaşmak için, bazen aynı sonucu elde etmek amacıyla farklı karışımlar kullanıyoruz. İşte bu konuda güçlü olduğumuz nokta budur,” diye ekledi. “Bunu yapmak için zeytinyağının nereden geldiği önemli değil, önemli olan bulabileceğiniz zeytinyağının kalitesidir.”

Sürekli ve sürdürülebilir bir şekilde üretilmiş sızma zeytinyağı tedarikini sağlamak Deoleo’nun en acil zorluklarından biri olsa da, diğeri ise geçen yıl İspanya’yı geçerek dünyanın en büyük ikinci tüketicisi haline gelen Amerika Birleşik Devletleri gibi yerlerde tüketimi artırmaktır.

Deoleo Kuzey Amerika'nın başında geçirdiği altı yıl içinde Moyroud, gördüğü en önemli değişimin 2020'nin başlarında Covid-19 pandemisinin başlamasından bu yana ABD'deki perakende pazarının büyümesi olduğunu söyledi.

Karantina önlemlerinin en yoğun olduğu dönemde, ABD'de nüfusun yaklaşık yüzde 94'ü zorunlu evde kalma emirlerinin uygulandığı bölgelerde bulunuyordu. Birçoğu evde yemek pişiriyordu ve zeytinyağı da dahil olmak üzere daha fazla yemeklik yağa ihtiyaç duyuyordu.

ABD Tarım Bakanlığı'na göre, zeytinyağı ithalatı 2019'daki 339.200 tondan 2020'de 402.600 tona yükseldi ve bu eğilim devam etti. ABD, 2016'dan 2019'a kadar yıllık ortalama 322.150 ton ithalat gerçekleştirdi. Pandeminin başlamasından bu yana geçen dört yıl içinde bu rakam 387.575 tona yükseldi.

Ayrıca bakınız: ABD'de Organik Zeytinyağı Satışlarında Önemli Artış

Moyroud, “Bu artışın önemli bir kısmını elimizde tuttuk” dedi. “Pazar 2020’den bu yana geriledi; şüphesiz bunun nedeni insanların restoranlara geri dönmesidir. Ancak sonuçta, eskisinden daha fazla pazar payı elde ettik.”

“Bu, birçok coğrafyada geçerli değil,” diye ekledi. “Birçok yerde, pazar pandemi öncesindeki haline geri döndü.”

Moyroud, sektörün pandeminin evde yemek pişirme deneyiminden yararlanması ve şu anda yaklaşık yüzde üç olan zeytinyağının toplam yemeklik yağ kategorisi içindeki payını artırması gerektiğine inanıyor.

“Zeytinyağının mutfakta merkezde olacağı bir noktaya daha çok odaklanıyorum,” dedi Moyroud. “Zeytinyağı kategorisinde şarap kategorisine benzediğimiz çok lüks kesime fazla yaslanmak istemiyorum. Bu biraz elitist bir yaklaşım.”

“Ben daha çok, kategorimizin güzelliğini tüm Amerikan mutfaklarında günlük kullanıma nasıl taşıyabileceğimize odaklanıyorum; ki bu, bugün pek çok evde durum böyle değil,” diye ekledi. “Bu, çok az sayıda kişiye yönelik bir ürün değil, kitlelere yönelik bir ürün.”

Deolo’nun sürdürülebilirlik raporunun önemine geri dönersek, Moyroud, sektörün zeytinyağının diğer tüm yenilebilir yağlara kıyasla çevresel ve sağlık açısından sağladığı faydalara ilişkin olarak halkı bilgilendirmeye odaklanması gerektiğini söyledi.

“Günümüzün tartışmaları işlenmiş gıdalar ve bunların tüketimini nasıl azaltabileceğimiz üzerine,” dedi. “Zeytinyağından daha az işlenmiş bir şey söyleyin bana. Böyle bir şey bulmak çok zor ve biz bunu bazen unutuyoruz.”

Bu amaçla Moyroud, zeytinyağını diğer yenilebilir yağlara karşı sağlıklı ve bilinçli bir alternatif olarak tanıtmaya devam etmeyi planlıyor. Bunun, Deoleo’nun ABD’deki hane halkı penetrasyonunu artırmaya devam edeceğini ve tüketimi artıracağını düşünüyor.

“Basitçe söylemek gerekirse, penetrasyon oranımız yüzde 55, yani ulaşmamız gereken hâlâ yüzde 45’lik bir hane halkı payı var,” diye sözlerini tamamladı.

---