Kötü hasadın ardından Tunus, Dünya Zeytinyağı Yarışması’nda rekor bir yıl yaşadı

2021 NYIOOC Dünya Zeytinyağı Yarışması’na ilişkin devam eden özel haber dizimizin bir parçası.

---

Tunuslu üreticilerin bu yılki NYIOOC Dünya Zeytinyağı Yarışması'ndaki performansı, bu Kuzey Afrika ülkesinde zeytinyağı kalitesinin hızla arttığını bir kez daha kanıtladı.

2014 NYIOOC'da ilk iki ödülünü ve yüzde 20'lik başarı oranını elde eden dünyanın en büyük organik zeytinyağı ihracatçısı, 2021'de NYIOOC'da şimdiye kadarki en iyi performansını sergiledi, 18'i altın olmak üzere 30 ödül kazandı ve bu yıl yüzde 52 ile şimdiye kadarki en yüksek üçüncü başarı oranını elde etti.

Bu sonuçlar bizi gururlandırdı ve her yıl daha iyi sızma zeytinyağı üretmeye devam etmemiz için bize motivasyon sağladı.– Saber Abidi, Alta Olea Başkanı

Yağışların azlığı ve bazı zeytin yetiştiricilerinin uygun olmayan tarım uygulamalarının yol açtığı olumsuz etkiler nedeniyle geçen yılki hasada karamsar bir bakış açısıyla girilmişti; bu nedenle NYIOOC sonuçları büyük bir rahatlama sağladı.

Bu yılki NYIOOC'ta en büyük Tunuslu kazananlar arasında, Tunus'un kuzeydoğusundaki bir aile çiftliğinde üretilen organik Oleastra markası da dahil olmak üzere üç ödül kazanan Viaraya'nın üreticileri yer aldı.

Ayrıca bakınız: Tunus'un En İyi Zeytinyağları

Bu yılki performans, Viaraya'nın iki ödül kazandığı geçen yıla kıyasla üreticiler için bir gelişme oldu.

Şirket, orta yoğunluktaki Chetoui ve narin Sehli ile iki Altın Madalya, orta yoğunluktaki karışımıyla ise bir Gümüş Madalya kazandı.

Şirket sahibi Raya Abid, Olive Oil Times'a "İki yıl üst üste ödül kazanmak çok sevindirici" dedi. "Bu, doğru yolda olduğumuzu gösteriyor. Jürinin geri bildirimlerini ciddiye alıyoruz; iyi yaptığımız şeyleri tekrarlamak ve hatalarımızı düzeltmek için."

Abid için, NYIOOC'ta başarıyı tekrarlamanın anahtarlarından biri, mümkün olan en iyi sızma zeytinyağını üretme tutkusu.

“Öncelikle, yaptığınız işe tutkuyla bağlı olmalısınız çünkü bu sizin günlük hayatınız,” dedi. “Böylece uzun vadeli vizyonunuzu gözden kaçırmazsınız ve olumlu olan şey, bu vizyonun zamanla daha net hale gelmesidir.”

“Hedeflerinize ulaşmak için adanmışlık, disiplin ve coşku gerekir,” diye ekledi.

Abid, “piyasada çok fazla kötü yağ olduğu” için iyi üreticileri ve ürünlerini tanıtmanın çok önemli olduğunu söyledi.

Daha batıda, Beja bölgesinde, Olivko organik yağlarıyla bir kez daha Altın Ödül kazandı. Hassas Chemlali ve orta sertlikteki Chetoui yağlarıyla iki ödül aldı.

Olivko'nun kurucusu ve sahibi Karim Fitouri, Olive Oil Times'a "NYIOOC'ta ödül kazanmak, ürettiğimiz yağın mükemmel kalitede olduğunun her zaman bir teyididir" dedi.

Fitouri, başarısını yıllar boyunca edindiği bilgilere, Olive Oil Times Education Lab'da katıldığı kurslar da dahil olmak üzere, bağladı. Başarılı bir zeytinyağı üreticisini oluşturan unsurların bir kısmının, her yeni sezonun getirdiği zorlukları üstlenmeye yönelik heyecan ve istek olduğunu da sözlerine ekledi.

“Her yıl bir zorluktur, ancak bu aynı zamanda sızma zeytinyağı üreticisi olmanın eğlenceli bir parçasıdır, çünkü her yıl bununla nasıl başa çıkılacağına dair deneyim kazanıyorsunuz,” dedi.

Tunus'un kuzeybatısında bulunan bir başka üretici olan Domaine Adonis, 2020 NYIOOC'daki olağanüstü performansını daha da aştı ve geçen yıl kazandığı iki Gümüş Ödül'ü, yarışmanın son edisyonunda organik yağlarıyla iki Altın Ödül'e yükseltti.

Şirketin genel müdürü Salah Ben Ayed, orta kalınlıktaki Arbosana ve yoğun Chetoui yağlarıyla ödül kazandıktan sonra, “bu prestijli yarışmada iki yeni Altın Ödül kazanmaktan çok mutlu ve gururlu olduklarını” söyledi.

Ben Ayed, Olive Oil Times'a "Herhangi bir yarışmada başarı, zeytinyağına olan büyük tutkunun yanı sıra üretimin tüm aşamalarında özenli ve titiz bir çalışmanın sonucudur" dedi.

"Çabalarımız her hasatla devam ediyor ve bu da bize mükemmel sonuçlar veriyor," diye ekledi. "Bu nedenle, topraklarımızdan çıkan olağanüstü yağlar, NYIOOC gibi dünyadaki prestijli yarışmalarda ödüllendiriliyor."

2021 NYIOOC’ta ödül kazanan ilk kez katılan üreticiler arasında, Tunus’un kuzeyindeki bir aile işletmesi tarafından üretilen ve orta kalınlıktaki Chetoui zeytinyağıyla Altın Ödül kazanan, iki yıllık bir marka olan Alta Olea da yer aldı.

Alta Olea'nın başkanı Saber Abidi, Olive Oil Times'a "NYIOOC'ta Altın Ödül kazanmak, tutku ve sıkı çalışmanın ödüllendirilebileceğinin kanıtıdır" dedi. "Bu sonuçlar bizi gururlandırdı ve her yıl daha iyi sızma zeytinyağı üretmeye devam etmemiz için bize motivasyon sağladı."

“Ailemiz, kaliteli zeytinyağı üretmek için gece gündüz çalıştı,” diye ekledi. “Bize sadece lezzet açısından değil, sağlık açısından da zengin zeytinyağları sunan zeytin çeşitlerine saygı duymaktan başlayarak, tüm detaylara özen gösteriyoruz.”

Zeytinyağı üretmeye olan sevgilerinin yanı sıra, Abidi ve ailesi toprağa da büyük bir tutkuyla bağlı. Bu tutku, zeytinyağını ustalıkla üretirken toprağı korumaya yönelik çabalara da dönüşmüş durumda.

“Sızma zeytinyağımız, Tunus’taki topraklarımızın sürdürülebilirliğini garanti altına almak için üretiliyor ve bu bizim gurur kaynağımız,” diyen Abidi, bu kombinasyonun gelecekte de ödüller kazanmalarını sağlayacağını umduğunu ekledi.

“Bir şeyden eminiz: NYIOOC’ta ilk ödülümüz olsa da, bu kesinlikle son zaferimiz olmayacak,” diye sözlerini tamamladı.

---