`Güneyli İtalyan Üreticiler Dünya Yarışmasında Bir Başka Güçlü Gösterinin Keyfini Çıkardı - Olive Oil Times

Güneyli İtalyan Üreticiler Dünya Yarışmasında Güçlü Bir Gösteri Daha Keyif Aldı

Haziran 30, 2021
Paolo DeAndreis

Son Haberler

Devam eden çalışmalarımızın bir parçası özel teminat 2021 NYIOOC World Olive Oil Competition.


İtalyanca için en alakalı galibiyetlerden bazıları olive oil pro2021'deki üreticiler NYIOOC World Olive Oil Competition İtalya'nın güney bölgelerindeki çiftçilerin tutkulu çalışması ve özverisinden geldi.

Campania ve Calabria'da, nerede olive oil proindirgeme nesiller boyu yetiştiriciler tarafından sevilen bir gelenektir, birçok üretici bu bölgelerin zeytin ağaçlarının ve zeytinyağı lezzetlerinin eşsiz doğasını teyit eden Altın ve Gümüş Ödüller kazanmıştır.

Bu iki bölge vuruldu kuraklık ve bir dizi aşırı hava olayları geçen yıl tarım sektörünü zorladı.

Ayrıca bakınız: İtalya'dan En İyi Zeytinyağları

The Kovid-19 pandemisi aynı zamanda, yakın tarihin en zorlu yıllarından birine ek olarak, üreticilerin hasat için işçi toplama ve ürünlerini pazarlama yeteneklerini de karmaşıklaştırdı.

europe-rekabetleri-en iyi-zeytin-yağları-güney-italyan-üreticileri-keyfini-başka bir-dünya-rekabetinde-güçlü-gösteren-zeytin-yağ-zamanları

Fotoğraf: Masseria dei Nunzi

İtalya Ulusal İstatistik Enstitüsü'ne göre, Campania ve Calabria'da üretimÜlkenin ikinci en büyük zeytinyağı üreten bölgesi olan , 23'de sırasıyla yüzde 22 ve yüzde 2020 düştü.

"Etkileri iklim değişikliği çok gerçek ve çiftçilik operasyonlarını yönetmek her geçen yıl daha da zorlaşıyor” Masseria dei Nunzi, sızma zeytinyağı 2021'de iki Altın Ödül kazanan NYIOOCSöyledim, Olive Oil Times.

europe-rekabetleri-en iyi-zeytin-yağları-güney-italyan-üreticileri-keyfini-başka bir-dünya-rekabetinde-güçlü-gösteren-zeytin-yağ-zamanları

Fotoğraf: Masseria dei Nunzi

"En rahatsız edici olaylardan biri, yıl boyunca yağışların yoğunluğu ve düzensiz dağılımı ile temsil edilmektedir” diye ekledi. "2020, en yüksek kalite seviyesini korumamıza izin vermesine rağmen, üretimde düşüşe neden olan olağanüstü bir kuraklık ile karakterize edildi.”

Campania'nın en güzel ve uzak bölgelerinden biri olan Samnium'da yer alan Masseria dei Nunzi, asırlık bir çiftçilik geleneğini miras almıştır.

Antik Romalılar, Samnium'da zeytin yetiştirmeye başladılar ve şair Virgil, ayetlerinden birini Ayasofya'ya ithaf etti. Gürcüler Taburno olarak bilinen bölgenin ana dağına: "Iuvat olea magnum vestire Taburnum” anlamına gelir "büyük Taburno, zeytinlikler giydirilmeli.”

"Samnium'da, olive oil proÜretim yerleşik bir kültürden geliyor ve çoğu çiftçi aile için çok önemli, ”dedi Bibbò. "Zeytinyağlarımızın 2021'de Altın Ödül kazanması NYIOOC bizim için çok önemli çünkü işimizin yüksek kalitesini teyit ediyor.”

"Aynı zamanda, topraklarımıza ve ağaçlarımıza olan sevgimizin sonuçlarını ve tüm üretim ve depolama süreci boyunca gösterdiğimiz özeni doğrular” diye ekledi.

Masseria dei Nunzi, Racioppella, Leccio del Corno, Pendolino, Olivella, Ortolana ve Leccino zeytinlerinin güçlü bir karışımı olan Terra Oleum için iki Altın Ödül kazandı. Diğer Altın Ödül, şirketin Campania'ya özgü ve şirketin zeytinliklerinin yüzde 70'ini oluşturan monokültivar Ortice olan Oleum San Girogrio'ya geldi.

"Terra Oleum adı, [endemik] zeytin ağaçlarımızla olan bağlantımızdan geliyor ”dedi. "Her çeşidin niteliklerini ancak yerli bir bitki olduğu bölgelerde tam olarak ifade edebileceğine inanıyoruz.”

"Ortice, zeytinyağının eşsiz organoleptik özellikleri ile ünlüdür, ancak aynı zamanda zeytinyağı olarak da kullanılır. sofralık zeytin, "Diye ekledi. "Hasat genellikle meyve olgunlaşma belirtileri gösterir göstermez gerçekleşir ve drupları herhangi bir potansiyel hasardan korumak için elle yapılır. Hasarlı druplar, istenmeyen fermentatif süreçleri tetikleyebilir ve nihai ürünü şartlandırabilir.”

Bibbò'nun Samnium'daki çiftliğinin hemen kuzeybatısında, arkasındaki üreticiler Fontana Lupo aynı zamanda üst üste ikinci Altın Ödülünü kutluyorlardı. NYIOOC.

europe-rekabetleri-en iyi-zeytin-yağları-güney-italyan-üreticileri-keyfini-başka bir-dünya-rekabetinde-güçlü-gösteren-zeytin-yağ-zamanları

Fotoğraf: Fontana Lupo

Napoli'yi çevreleyen tepelerde Petrazzuoli ailesi, yine Campania'da Ruviano ve Caiazzo arasında yaklaşık yedi hektarlık bir alana yayılan zeytin bahçelerini yönetiyor. 500 metre yükseklikte yer alan korular, komşu ağaçlar tarafından korunmakta ve nesiller boyu Petrazzuoli ailesi tarafından korunmaktadır.

"Şirketin sahibi Giovanni Petrazzuoli, "Toprağımız her zaman ailemin kalbinde yer aldı, böylece tarihini ve bölgenin nasıl korunduğunu biliyoruz" dedi. Olive Oil Times.

Toprağın bu samimi bilgisinin Petrazzuoli ailesine rekabet avantajı sağladığını ve ağaçların sağlığını daha iyi korumalarına ve zeytinliklerde neler olduğunu dikkatlice gözlemlemelerine izin verdiğini savundu. Ailenin asırlık zeytincilik geleneği soyadını bile etkilemiştir.

"Petrazzuoli ailesinin geçmişi 12. yüzyıla kadar uzanan eski bir tarihe sahiptir.th Yüzyıl, Capua Prensi'nin topraklarının bakımını, tanınmış ustalıkla zeytinyağı üretimine başlayan Petra ailesinin bazı üyelerine emanet ettiği bir dönem, ”dedi Petrazzuoli.

"O zamanlar zaten ünlü olan Petra'nın yağı, aile adının Petra'dan Petra-zzu-Oli'ye değiştirilmesine katkıda bulundu ve adına ailenin zeytincilik geleneğini ekledi ”dedi.

Bu güne kadar, aile sadece kullanmaya devam ediyor. geleneksel hasat ve zeytinliklerinde üretim yöntemleri.

Takip etmeye devam ettikleri uygulamalar arasında ağaçları beslemek için yeşil gübre kullanımı yer alıyor.th-yüzyıl.

"Pettrazzuoli, "Atmosferden alınan nitrojeni köklerinde sabitleyen zeytin ağaçlarının dibine baklagil bitkileri dikerek toprağı gübreliyoruz" dedi.

Fasulyeler sürüldüğünde, bitkilerin artıkları toprağa ayrışır ve zeytin ağaçlarının kökleri azotu emer.

Ancak bölgenin en eşsiz yönlerinden biri kaynak suyunun bolluğudur. Altın ödüllü Fontana Lupo'nun veya Kurt Çeşmesi'nin adı, yerel kurtların sıcak yaz aylarında ormandan çıkıp yakındaki bir çeşmeden su içme alışkanlığından geliyor.

"Çeşme hala burada ve çalışıyor” dedi Petrazzuoli. Fontana Lupo, Ortice, Caiazzana ve Frantoio çeşitlerinden yapılmış orta boy bir karışımdır.

Calabria'nın komşu bölgesinin tepesinde, arkasındaki üreticiler Donato Parisi'Olio di Calabria Organik PGI Altın Ödül kazandı, şirketin sızma zeytinyağının yüksek kalitesini bir kez daha teyit ediyor.

europe-rekabetleri-en iyi-zeytin-yağları-güney-italyan-üreticileri-keyfini-başka bir-dünya-rekabetinde-güçlü-gösteren-zeytin-yağ-zamanları

Donato Parisi'nin arkasındaki ekip (OOT Arşivi)

"Organik üretim protokollerini takip etmek bize biyolojik çeşitliliği korumak ve tüketiciye, zeytinyağının insan sağlığına zararlı sentetik kimyasal gübreler veya böcek ilacı içermediğini gösteren sertifikalı bir üretim zinciri sunuyoruz ”dedi. Olive Oil Times.

Monovarietal Altın Ödüllü zeytinyağı, Calabria'ya özgü Tondina çeşidinden gelir.

"Tondina, yeşil meyvemsilik ve çimen, yaprak, enginar ve olgun domates notaları ile uyumlu bir duyusal profil sunuyor,” dedi Parisi. "Seçimimiz şu şekilde ifade edilir: Korumalı Coğrafi İşaret Yerli çeşitlerin, iklimin ve peyzajın ideal sentezi olan Calabria'nın.

Parisi için gerçek meydan okuma olduğuna inanıyor olive oil producers, tüketicilerin sızma zeytinyağı hakkındaki bilgilerini daha da geliştirmektir.

"Ayrıca, tüketicilerin bilgileri doğru bir şekilde nasıl okuyacaklarını öğrenmelerini sağlamak için çalışmalıyız. zeytinyağı etiketleri, çünkü birçoğu hala sızma zeytinyağını sadece bir bileşen olarak kabul ederken, bunun yerine bir gıda spesiyalitesi ”dedi.

Bununla birlikte, Parisi, daha fazla tüketicinin yüksek kaliteli sızma zeytinyağını seçmesiyle birlikte işler değişiyor. olduğunu vurguladı. Çiftlikten Çatala stratejisi Avrupa Birliği'nin tüm üretim zincirini etkilemesi hedefleniyor.

"Yine de yüzde 100 İtalyan zeytinyağına odaklanmamız gerekiyor, oysa İtalya'da ulusal üretim toplam tüketimden önemli ölçüde daha az ”dedi. "Bu nedenle üretici örgütleri, hep birlikte ortak hedeflere ulaşmak için büyüyen bir işbirliğinden yana olabilir.”

Frisina Regenass ailesi, Calabria'nın en nefes kesici bölgelerinden birinin tepelerinde yer almaktadır. Altın Ödül kazandı onun için Olio Frisina, bir monovarietal Carolea, yüzyıllardır Calabria tepelerini süsleyen yerli bir çeşittir.

europe-rekabetleri-en iyi-zeytin-yağları-güney-italyan-üreticileri-keyfini-başka bir-dünya-rekabetinde-güçlü-gösteren-zeytin-yağ-zamanları

Fotoğraf: Frisina Regenass ailesi

Ailenin önündeki en büyük zorluk, iklim değişikliğinin yarattığı zorluklara rağmen yüksek kaliteli üretimlerini bir kez daha sürdürmektir.

"Hasat mevsimi iyi geçti, ancak son birkaç yılda yükselmeye devam ettiği için yüksek sıcaklıklara dikkat etmeliyiz, ”diyor şirketin sahibi Anita Regenass. Olive Oil Times.

"Toprağın meyvelerini yetiştirenler için hayat her zaman zor olmuştur ve olacaktır” dedi. "Tekrarlanan aşırı hava olayları işleri daha da zorlaştırıyor.”

Regenass'a göre, çoğu tüketici iklim değişikliği zamanlarında çalışmanın ne demek olduğunun farkında değil.

"Tarım tüketicilere daha detaylı anlatılmalı” dedi. "Bir gıda ürününün arkasında ne olduğunu gerçekten bilmiyorlar ve değerini anlamıyorlar.”

"İklim değişikliği bizim için doğrudan bir tehdit olmayacak, ancak üretim için yaklaşan bir zorluk” dedi. "Yakın zamanda geliştirilmiş ve test edilmiş soğutma teknikleri ve teknolojilerinin kullanılması gerekecek.”

Regenass, yetiştiricilerin üretimin her adımında gösterdikleri özel özen nedeniyle şirketin amiral gemisi zeytinyağının kalitesinin bu zorluklara rağmen yıllar boyunca korunduğuna inanıyor.

"İhtiyacınız olan şey, yağ değirmeninin çok önemli ileri teknolojisidir, ancak işin püf noktası, zeytin ağaçlarından depolamaya kadar tüm üretim aşamalarında elinizden gelenin en iyisini yapmaktır ”dedi.

Regenass, Carolea çeşidinden yüksek kaliteli zeytinyağı elde etmenin gerçek bir zorluk olduğunu vurguladı.

"Mantar istilasına karşı duyarlılığı göz önüne alındığında, Carolea'yı büyütmek kolay bir iş değildir. Meyve sineği ve üretim yıllarını değiştirme ve değiştirme eğilimi” dedi. "Yine de, Carolea zeytinyağı çok uyumlu, fazla nota yok ve tüketici bunu gerçekten takdir ediyor. ”

İtalya'nın birçok UNESCO Dünya Mirası listesinden birinin kalbinde, Campania bölgesinde, arkasındaki üreticiler La Casa del Sole 2021'deki Gümüş Ödülünü kutladı NYIOOC.

europe-rekabetleri-en iyi-zeytin-yağları-güney-italyan-üreticileri-keyfini-başka bir-dünya-rekabetinde-güçlü-gösteren-zeytin-yağ-zamanları

Fotoğraf: La Casa del Sole

"Zeytinlerimizi tarak bile kullanmadan tek tek hasat ediyoruz ”diyor şirketin sahibi Margherita Romio-Persico. Olive Oil Times. "Geleneğimiz, herhangi bir patojenin ortaya çıkması durumunda hemen müdahale edebilmek için drupların nasıl geliştiğini ve olgunlaştığını sürekli olarak izlemektir.”

Cilento Milli Parkı'nda bulunan La Casa del Sole, yüksek kaliteli ürünler üretmiştir. organik sızma zeytinyağı onyıllardır. Şirket, ödüllü orta karışımını Leccino, Frantoio ve Rotondella zeytinlerinden üretti.

"Romio-Persico, "Hedefimiz her zaman ailelerimizin ilk tüketicileri olduğu kaliteli bir organik zeytinyağı üretmek olmuştur." Dedi. "Organik seçim, üretim hacimlerini cezalandırıyor olabilir, ancak çevreyi ve kalite arayışını destekliyor.”

Şirketin ünlü Amalfi kıyı şeridinin hemen yanındaki pitoresk konumunun tepelerinde, son sezon bölgedeki diğer yerlerden daha iyi geçti ancak tam potansiyeline ulaşamadı.

"Romio-Persico, 2020 sezonunu kuraklığın şart koştuğu ortalama bir hasat mevsimi olarak görüyoruz” dedi. "Önümüzdeki sezon için ne bekleyebileceğimizi bilmesek de patojenlere ve kuraklığa dikkat etmemiz gerektiğini biliyoruz.”


reklâm

Alakalı haberler

Geribildirim / Öneriler