Zeytin Konseyi ve Mutfak Enstitüsü, ABD’de Akdeniz Diyetini Tanıtmak İçin Güçlerini Birleştirdi
İki kuruluş, zeytinyağı temelli Akdeniz diyetinin sağlık açısından faydaları ve sürdürülebilirliği konusunda tüketicileri ve konaklama sektöründeki profesyonelleri bilgilendirmeye odaklanacak.
Uluslararası Zeytin Konseyi (IOC), Akdeniz diyetinin temel bir bileşeni olarak sızma zeytinyağının önemine ilişkin farkındalığı artırmak amacıyla Amerika Mutfak Enstitüsü (CIA) ile işbirliği yaptı.
Menus of Change University Research Collaborative ile birlikte, iki kuruluş "Zeytinyağı ve Bitki Odaklı Mutfak" adlı bir dijital medya kampanyası başlattı.
Çok sayıda bilimsel kanıt, daha bitki ağırlıklı bir diyete geçmenin gıda üretiminden kaynaklanan sera gazı emisyonlarını azaltmaya, iklim değişikliğini hafifletmeye ve su kullanımını azaltmaya yardımcı olacağını gösteriyor.
Kampanya, zeytinyağının Amerikan mutfak alışkanlıklarına entegre edilmesi konusunda tüketicileri ve konaklama sektörü profesyonellerini bilgilendirme ve eğitmeye odaklanacak.
Yeni girişimin çerçevesi, zeytinyağı tüketimini ve bitki ağırlıklı beslenmeyi teşvik etmek için bir dizi strateji ortaya koyan, IOC ve CIA tarafından yayınlanan 2019 tarihli beyaz kitaba kısmen dayanacak.
İki kuruluş, Amerikan mutfağında bitki ağırlıklı yemek pişirme ve menü trendlerini geliştirmek için beyaz kitapta ortaya konulan stratejilerin bir kısmını kullanacak.
IOC tarafından verilen, iki kuruluşun planını nasıl hayata geçireceğine dair bir örnek, şeflerin et yerine bitkilerden elde edilen soslar yapmasını öğretmektir. İki kuruluş ayrıca, zeytinyağı bazlı soslara lezzet katmak için yerel sebzeler, kuruyemişler, otlar, baharatlar ve aromatik bitkiler temin etme konusunda şefleri eğitmeyi planlamaktadır.
Ayrıca bakınız: Zeytinyağı ile Yemek PişirmeCIA, zeytinyağı ve Akdeniz diyetinin uzun zamandır Amerikalılar arasında daha sağlıklı beslenme seçimlerine ilham verdiğini ve bunun da projenin uygulanabilirliğini artırdığını savundu.
CIA, yeni girişimi tanıtan bir videoda, “Bol miktarda bilimsel kanıt, daha bitki ağırlıklı bir diyete geçmenin gıda üretiminden kaynaklanan sera gazı emisyonlarını azaltmaya, iklim değişikliğini hafifletmeye ve su kullanımını azaltmaya yardımcı olacağını gösteriyor” dedi.
IOC ve CIA, Akdeniz diyetinin sağlık yararları ile sürdürülebilirliğin birleşiminin daha fazla Amerikalıyı bu değişime ikna edeceğini umuyor.