Yeni Araştırma, Zeytinyağı Polifenolleri ile Kardiyovasküler Sağlık Arasındaki Bağlantıyı Güçlendiriyor

Yeni bir araştırma, polifenol açısından zengin sızma zeytinyağı tüketmenin, polifenol içeriği düşük çeşitlere kıyasla daha önemli kardiyovasküler faydalar sağlayabileceğini ortaya koyuyor.

Nutrients dergisinde yayınlanan çalışma, zeytinyağındaki fenolik bileşik konsantrasyonunun kan lipitleri ve diğer kardiyovasküler belirteçler üzerindeki etkisini araştırdı. Yazarlar, Akdeniz diyeti veya zeytinyağının sağlık üzerindeki etkileri ile ilgili önceki araştırmalarda bu spesifik faktörün genellikle izole edilmediğini belirtmiştir.

Veriler, günlük sızma zeytinyağı tüketimi ile kardiyovasküler sonuçlardaki iyileşme arasında ılımlı ancak anlamlı bir ilişki olduğunu tutarlı bir şekilde desteklemektedir. - George Moschonis, La Trobe Üniversitesi, Avustralya

“Tüm zeytinyağları aynı değildir. Sızma zeytinyağı, yüksek konsantrasyonda polifenoller içerir ve bu bileşikler, zeytinyağının kardiyovasküler faydalarının çoğunu sağlar,” dedi. Araştırmaya dahil olmayan Avustralya’daki La Trobe Üniversitesi Diyetetik, Beslenme ve Spor Bölümü'nde görev yapan ve bu çalışmaya katılmayan George Moschonis, "dedi.

Moschonis’e göre, daha önceki kanıtlar tutarlı bir şekilde şunu göstermektedir: “Yüksek fenolik içerikli sızma zeytinyağı, endotel fonksiyonu, HDL aktivitesi ve hatta düşük fenolik veya rafine çeşitlere kıyasla kan basıncında küçük düşüşler sağladığını”

Yüksek yoğunluklu lipoprotein (HDL) aktivitesi — genellikle “iyi kolesterol” olarak adlandırılır — kan dolaşımından zararlı yağları uzaklaştırmadaki koruyucu rolünü yansıtır ve HDL düzeylerinden tek başına daha iyi bir kalp sağlığı göstergesidir.

Yeni deneme, fenolik konsantrasyonları açısından önemli ölçüde farklılık gösteren, aynı Koroneiki çeşidinden iki sızma zeytinyağını içeriyordu. Çalışma, kardiyovasküler hastalık ve ateroskleroz riskini artıran yüksek kolesterol ve kan lipitleri ile karakterize edilen hiperlipidemili 50 hastayı — ve yaş ve cinsiyet açısından eşleştirilmiş 20 sağlıklı kontrol katılımcısını izledi.

Katılımcılar rastgele iki müdahale grubuna ayrıldı. Bir grup, fenol içeriği daha düşük olan bir yağdan (414 mg/kg fenol) günde 20 gram tüketirken, diğer grup fenol içeriği daha yüksek olan bir yağdan (1.021 mg/kg) günde 8 gram tüketti. Her iki grup da günlük yaklaşık 8,3 miligram polifenol aldı; bu da araştırmacıların toplam alımdan ziyade fenolik konsantrasyonun etkisini izole etmelerine olanak sağladı.

Zeytinyağları, dört haftalık deneme süresince fenolik içeriği korumak için kontrollü sıcaklıklarda koyu cam şişelerde saklandı. Katılımcılar, tutarlı emilimi sağlamak için her sabah aç karnına yağı tükettiler.

Katılımcılar, karıştırıcı faktörleri en aza indirmek için normal diyetlerini ve ilaçlarını sürdürdüler ve takviyeler, çaylar ve antioksidan açısından zengin gıdalar gibi diğer polifenol kaynaklarından kaçındılar.

Araştırmacılar, toplam kolesterol, trigliseridler ve lipoprotein(a) — veya Lp(a) — arterlerdeki plak birikimiyle bağlantılı yağ taşıyan bir partikül — düzeylerindeki değişiklikleri ölçtüler. Ayrıca, HDL ve LDL (“kötü kolesterol”) aktivitesiyle ilişkili proteinler olan ApoA1 ve ApoB düzeylerini de izlediler.

Sonuçlar, sızma zeytinyağı tüketiminin, sağlıklı kontrol grubuyla karşılaştırıldığında hiperlipidemik hastalarda lipid profillerini iyileştirdiğini gösterdi. Yüksek fenolik zeytinyağı tüketen grupta, toplam kolesterolde istatistiksel olarak anlamlı bir azalma gözlendi; ortalama yaklaşık 17 mg/dL daha düşük bir azalma yaşadı; bu, istatistiksel olarak anlamlı bir zaman-grup etkileşimi ile gerçekleşti (p = 0,045).

HDL kolesterol düzeyleri artarken, Lp(a) azaldı; bu da kardiyovasküler korumanın iyileştiğini göstermektedir. Bu faydalar, kolesterol düzeyi yüksek katılımcılar arasında daha belirgindi. ApoA1 ve ApoB dahil diğer ölçümler olumlu bir eğilim göstermiş, ancak istatistiksel anlamlılık düzeyine ulaşmamıştır.

Çalışmada %100 uyum ve hiçbir yan etki bildirilmedi; bu da sızma zeytinyağının kardiyovasküler destek için diyete pratik ve güvenli bir katkı olabileceğini düşündürmektedir. Yazarlar, zeytinyağının kalp sağlığına yararlı özelliklerinin merkezinde, sadece tüketilen yağ miktarı değil, fenolik konsantrasyonun yer aldığı sonucuna varmışlardır.

“Mevcut kanıtlara göre, veriler günlük sızma zeytinyağı tüketimi ile kardiyovasküler sonuçların iyileşmesi arasında ılımlı ancak anlamlı bir ilişki olduğunu tutarlı bir şekilde desteklemektedir,” dedi Moschonis.

“Sızma zeytinyağı, özellikle Akdeniz diyeti gibi sağlıklı bir beslenme düzenine dahil edildiğinde, kardiyovasküler hastalıkların önlenmesini destekleyen bir gıda olarak değerlendirilebilir,” diye ekledi. Günde yarım çorba kaşığı, yani yaklaşık sekiz gram bile, kardiyovasküler hastalık riskinde yüzde 14 ve koroner kalp hastalığı riskinde yüzde 18 azalma ile ilişkilendirilmiştir.

Moschonis’e göre, özellikle polifenol içeriği yüksek olan sızma zeytinyağı, özellikle doymuş yağların yerine, mutfakta standart yağ olarak kullanılmalıdır. "Daha geniş kapsamlı hedef, doymamış yağlar ve bitkisel gıdalar açısından zengin, dengeli bir beslenme olmalı" dedi.

Araştırmacılar, sızma zeytinyağının faydaları hakkında çok şey keşfedilmiş olsa da, içerdiği yüzlerce polifenolik bileşiğin çoğunun henüz araştırılmaya muhtaç olduğunu vurguladılar. Bu doğal antioksidanlar ve antienflamatuar maddeler sadece sağlığı desteklemekle kalmaz, aynı zamanda yüksek kaliteli zeytinyağlarının kendine özgü tadı ve aromasına da katkıda bulunur.

Moschonis, “Gelecekteki araştırmalar, sağlık açısından en büyük faydaya sahip olan spesifik fenolik bileşikleri belirlemeli ve incelemelidir” dedi. Ayrıca, Akdeniz dışındaki birçok bölgede zeytinyağı kültürünün hala yeterince bilinmediğine dikkat çekerek, bu kültürün yaygınlaştırılmasında eğitimin önemini vurguladı.

“Eğitim ve duyusal adaptasyon yoluyla, sızma zeytinyağının Akdeniz dışı beslenme alışkanlıklarında daha fazla kabul görmesini sağlayacak yollar aramalıyız,” diye sözlerini tamamladı.