Araştırma: Sızma zeytinyağı ağırlıklı beslenme, karaciğer hastalığı olan farelerde kilo ve insülin duyarlılığını iyileştirdi
Araştırma ayrıca, sızma zeytinyağının, yağlı karaciğer hastalığı olan farelerde yüksek yağlı beslenmenin yol açtığı hasarı azaltmadığını ortaya koydu.
Yakın zamanda yapılan bir araştırmanın sonuçlarına göre, sızma zeytinyağı tüketimi, farelerde alkolsüz yağlı karaciğer hastalığının iki eşlik eden rahatsızlığı olan obezite ve diyabet üzerinde olumlu bir etki yarattı.
Ancak araştırmacılar, yüksek yağlı bir diyette sızma zeytinyağının aşırı tüketilmesinin, doymuş yağ oranı yüksek bir diyetle aynı karaciğer hasarına yol açtığını da tespit etti.
Şaşırtıcı bir şekilde, sızma zeytinyağı alımı, yüksek yağlı diyetlerin neden olduğu karaciğer hasarını iyileştirmedi. Ancak sızma zeytinyağı alımı, vücut ağırlığını ve insülin direncini iyileştirebildi.
Nature dergisinde yayınlanan çalışma, farklı türdeki yüksek yağlı diyetlerin ve bir düşük yağlı diyetin, genellikle obeziteden kaynaklanan ve insülin direnciyle ilişkili bir durum olan alkolsüz yağlı karaciğer hastalığı üzerindeki etkisini araştırdı.
Alkolsüz yağlı karaciğer hastalığı, inme, diyabet ve kalp hastalığı riskinin artmasıyla ilişkilidir.
Ayrıca bakınız: Polifenollerin DNA İşlevi Üzerindeki Etkilerini İncelemek Üzere Hibe Alan Araştırmacı“Çalışmamız, sızma zeytinyağı tüketiminin olumlu etkilerinin mekanizmalarını araştırmak üzere tasarlandı,” diye konuştu çalışmanın iki yazarı Franz Martín ve Robert Kleemann, Olive Oil Times’a.
Araştırmacılar, “Yaptığımız şey, sızma zeytinyağının bileşimini, özellikle sterolleri ve fenolleri analiz etmek ve ardından sızma zeytinyağı içeren yüksek yağlı diyetlerin alkolsüz yağlı karaciğer hastalığı ve tip 2 diyabet ile ilişkili özellikler üzerindeki etkilerini araştırmaktı,” diye eklediler; burada vücut ağırlığı, plazma lipit profili, glikoz homeostazı, insülin duyarlılığı ve karaciğer hasarının histolojik belirteçleri gibi özelliklere atıfta bulundular.
Araştırmada, domuz yağı, sızma zeytinyağı ve polifenollerle zenginleştirilmiş sızma zeytinyağına dayalı yüksek yağlı diyetlerin, düşük yağlı diyetin etkilerine karşı etkileri incelendi.
İki araştırmacı, “Şaşırtıcı bir şekilde, sızma zeytinyağı alımı, yüksek yağlı diyetlerin neden olduğu karaciğer hasarını iyileştirmedi” dedi. “Bu nedenle, sızma zeytinyağına dayalı yüksek yağlı diyetlerde, yüksek yağlı diyetlerdeki doymuş yağlarla karşılaştırıldığında karaciğer hasarında önemli bir fark görülmedi.”
“Ancak sızma zeytinyağı alımı, vücut ağırlığını ve insülin direncini iyileştirebildi” diye eklediler.
Araştırmacılara göre, çalışma, sağlıklı yağların uzun süre aşırı tüketilmesinin, bu yağların hücrelerde birikmesi nedeniyle karaciğere zarar verebileceğini gösteriyor.
Martín ve Kleemann, “Başlangıçta sağlıklı yağlar iltihabı azaltabilir, ancak bir hücrede yüksek miktarda ‘iyi’ yağ asidi birikirse, lipitlerin yarattığı fiziksel aşırı yük nedeniyle tüm hücresel süreçler engellendiği için bu hücre işlevsiz hale gelir” dedi.
Diğer bir deyişle, araştırmacılar, “sağlıklı ürünlerden bile olsa çok fazla yenirse, uzun vadede olumsuz etkiler görülebilir” diye açıkladı.
Martín ve Kleemann, “Tüketilen yararlı lipitlerin vücut tarafından işlenip kullanılabilmesi için egzersizle metabolizmayı harekete geçirmek son derece önemlidir” diye ekledi. “O zaman doymamış lipitlerin gerçek sağlık etkileri çok daha büyük bir rol oynayabilir; çünkü bunlar veziküllerde trigliseritler olarak depolanırsa, biyoaktif sağlık etkilerini gösteremezler.”
Çalışma ayrıca, iki tür sızma zeytinyağı içeren yüksek yağlı diyetlerde bulunan polifenol seviyelerinin sonuç üzerinde fazla bir etkisi olmadığını da gösterdi.
Ayrıca bakınız: Polifenol Oranı Yüksek Zeytinyağlarını Seçmek İçin İpuçları“Polifenol açısından çok daha zengin bir sızma zeytinyağı alımının herhangi bir fark yaratmadığını gördük,” dedi Martín ve Kleemann. “Etkisi diğer sızma zeytinyağına benzerdi.”
"Bunun nedeni, sızma zeytinyağının zaten yeterli düzeyde polifenol içermesi ve daha fazla polifenolün bir fayda sağlamaması olabilir," diye eklediler. "Dolayısıyla, bazen daha fazla olması daha iyi değildir."
Araştırmacılar, ne düşük yağlı diyetin ne de sızma zeytinyağı bazlı yüksek yağlı diyetin alkolsüz yağlı karaciğer hastalığını önlemede daha etkili olduğu sonucuna vardılar.
Martín ve Kleemann, “Ancak, tüm kanıtlar, alkolsüz yağlı karaciğer hastalığını önlemenin en iyi yolunun, fiziksel aktiviteyle birlikte normal kalorili, sağlıklı ve çeşitli bir diyet olduğunu gösteriyor” dedi. “Bugüne kadar başka bir yol bulunmuyor.”
“İnsülin direnci konusuna gelince, bu ve diğer çalışmalardan elde ettiğimiz veriler, sızma zeytinyağı tüketiminin insülin duyarlılığını artırdığına işaret ediyor,” diye eklediler.
Farklı diyetlerin etkilerini karşılaştırarak, araştırmacılar sızma zeytinyağı tüketiminin karaciğer gen ekspresyonundaki potansiyel mutasyonu nasıl etkilediğini de daha iyi inceleyebildiler.
Martín ve Kleemann, “Uzun süreler boyunca sürekli sızma zeytinyağı alımı, karaciğerde oksidatif stres, iltihaplanma, lipit metabolizması ve fibroz ile ilişkili genlerin ekspresyonunu etkiledi” dedi. “Bu, farelerin karaciğerlerinin, sağlıklı yağ alımı olmasına rağmen, yüksek yağlı ve yüksek kalorili diyetlerin neden olduğu hasarı iyileştirememesinin nedenidir.”
Ancak iki bilim insanı, bu bulguların fareler üzerinde elde edildiğini ve otomatik olarak insanlarla ilişkilendirilemeyeceğini vurguladı. Araştırmacılar, bunun nedeninin farelerin genel kalori alımlarına oranla, insanların doğal olarak tükettiğinden çok daha fazla miktarda sızma zeytinyağı ve polifenol tüketmesi olduğunu belirtti.
Martín ve Kleemann, “Zeytinyağlarının, polifenol içeriği yüksek olanlar da dahil olmak üzere, mevcut en faydalı tüketim yağlarından biri olduğuna inanıyoruz” dedi. “Her türlü fare çalışması ile insanların düzenli zeytinyağı tüketimi arasındaki en büyük fark, farelerin her gün aynı yiyeceği almasıdır.”
Araştırmacılar, gelecekte zeytinyağını alternatif beslenme rejimlerinde test etmeyi ve bunları diğer tüketim yağları veya besin yağlarıyla karşılaştırmayı umduklarını belirtti.
Martín ve Kleemann, “Zeytinyağı tüketiminin gerçek faydası, karbonhidratlar, proteinler, diğer yağlar gibi diyetin diğer bileşenlerinin tetiklediği metabolik bozuklukları veya iltihaplanma süreçlerini düzeltme ve giderme yeteneği olabilir” dedi. “Zeytinyağının özellikleri nedeniyle, zeytinyağının diğer tüketim yağlarına kıyasla metabolik bozuklukları ve buna bağlı iltihaplanmayı düzeltmede daha etkili olması beklenebilir.”
Polifenollerin etkisiyle ilgili olarak, gelecekteki çalışmalarda diyetin değiştirilmesi de dikkate alınmalıdır.
Martín ve Kleemann, “Çalışmamızda gözlemlenen etkiler, her lokmada yüksek miktarda polifenol tüketilmesinin vücudun kendi endojen antioksidan sistemleri için olumsuz olabileceğini gösteriyor” dedi. “Nispeten yüksek seviyelerde sürekli polifenol alımına tepki olarak endojen antioksidan sistemlerin aşağı doğru düzenlenmesi mümkündür.”
“Gelecekteki çalışmalarda, vücudun antioksidan sistemlerinin tembelleşmemesi ve aktif kalması için bu besin maddelerinin daha değişken bir şekilde tüketilmesini taklit etmeye çalışmalıyız,” diye sonuçlandırdılar. “Böylece besin kaynaklı antioksidanlar ve vücudun mekanizmaları birbirlerinin yerini almak yerine uyumlu ve sinerjik bir şekilde hareket etmelidir.”