Girit'te Zeytinyağı Kalitesini Artırma Girişimi
Adanın zeytinyağı sektörü, kaliteyi artırmak ve katma değer yaratmak amacıyla modern yetiştirme yöntemleri ve üretim uygulamalarını hayata geçirmeyi hedefliyor.
Yunan zeytinyağı endüstrisinin merkezi olan Girit'te, yetiştiriciler ve üreticiler her yıl zeytin yetiştiriciliği ve zeytinyağı üretiminin ayrılmaz bir parçası haline gelmesini sağlamak için çaba sarf ediyorlar.
Verimli hasat sezonlarında Girit, yaklaşık 90.000 ton zeytinyağı üretiyor ve bunun yüzde 80'i sızma zeytinyağı olarak sınıflandırılıyor.
Bir sonraki seviyeye geçmek ve hacim ve kalite açısından daha iyi bir hasat elde etmek istiyorsak, yeni kurallar uygulamamız gerekiyor.
Üretici fiyatları, Yunanistan'ın çoğu üretim bölgesindeki ortalama fiyatlara benzer şekilde, sızma zeytinyağı kilogramı başına 3,50 avro civarında seyrediyor.
Sektör uzmanlarına göre, Giritli zeytin yetiştiricileri, kaliteyi artırmak amacıyla zeytin yetiştiriciliğine geçmişte olduğundan daha kapsamlı bir yaklaşım benimsemeye başlıyor.
Ayrıca bakınız: Yunanistan'daki Ödül Kazananlar, Bol Hasat Öncesi Yoğun Sezonu Tartışıyor“Üreticiler artık tarlada neden bir şey yaptıklarını ve bunu yapmanın doğru zamanının ne olduğunu biliyorlar,” dedi tarım uzmanı Antonis Marakakis. “Geleneksel tarımda, yaşlılar tarafından nedenini tam olarak bilmeden bir şey yapmaları için yanlış yönlendiriliyor olabilirlerdi.”
Giritli çiftçiler, mahsullerini korumak ve zeytinyağlarının kalitesini artırmak için tarım faaliyetlerine yeni yöntemler getirme gerekliliğini benimsedi.
Çiftçi Nikos Koukouvotakis, “Kaliteye odaklanıyoruz ve sürdürülebilirliği sağlamak için tarladaki işleri daha iyi yönetiyoruz” dedi. “Gübreleri dikkatli kullanıyor ve zeytin ağaçlarını buduyoruz.”
“Sektörün deneyimli ve yetkin uzmanlarının rehberliğinde modern tarım tekniklerine geçmek istiyoruz,” diye ekledi.
Girit’in batısında, Hanya yakınlarında üretim ve şişeleme faaliyetleri yürüten Terra Creta’nın pazarlama müdürü Emmanouil Karpadakis’e göre, sektörde ilerleme kaydetmek inovasyonla bağlantılı.
Karpadakis, “Bir sonraki seviyeye geçmek ve hacim ve kalite açısından daha iyi bir hasat elde etmek istiyorsak, yeni kurallar uygulamamız gerekiyor” dedi. “Zeytinyağının kalitesi ve fenolik bileşikler gibi bileşenleri üzerine yapılan araştırmalar, [zeytin ağaçlarının] yetiştirilmesi ve [zeytinyağının] elde edilmesine yönelik yaklaşımımızı değiştirmemiz için yol gösterici olabilir.”
Emmanouil Karpadakis
Adanın tüm bölgelerinden zeytinyağı üreticileri de Κρήτη/Kriti adı için Korunan Coğrafi İşaret (PGI) statüsü için başvuruda bulundu.
Avrupa Komisyonu Girit zeytinyağını PGI olarak tescil ederse, Giritli üreticiler zeytinyağlarını ekstra katma değere sahip standart bir Avrupa Birliği kalite etiketi altında pazarlayabilecekler.
Ancak, olumsuz hava koşulları ve zeytin meyve sineğinin ortaya çıkması gibi zeytinyağının kalitesini derinden etkileyebilecek faktörler, Girit dahil olmak üzere Yunanistan’ın tüm zeytinyağı üreten bölgeleri için bir tehdit olmaya devam ediyor.
2021 yılında, Girit'teki hasat sezonundan önce yaşanan doğal olmayan sıcak ve kurak yaz, adanın bazı bölgelerinde zeytin meyvelerini kurutmuş ve bu bölgelerde üretilen zeytinyağlarının aroma ve lezzet profilini etkilemiştir.
Öte yandan, sektör uzmanları, uluslararası zeytinyağı yarışmalarının kaliteyi artırmanın bir başka yolu olduğunu belirtmiştir.
"Son yıllarda, Giritli üreticiler dünya çapındaki yarışmalara giderek daha fazla katılıyor ve ödüller kazanıyor," dedi NYIOOC jüri üyesi ve Girit zeytinyağı organoleptik laboratuvarının panel süpervizörü olan tarım uzmanı Eleftheria Germanaki.
Ayrıca bakınız: Yunanistan'ın En İyi Zeytinyağları“Her yıl, üreticiler dünya çapında daha fazla yarışmaya katılmaya teşvik ediliyor ve bu da sonuçta kaliteyi artırıyor,” diye ekledi. “Ancak, geleceğe dair endişeler devam ediyor. Üretim maliyetleri artıyor ve tarlalarda çalışabilecek işgücü sıkıntısı giderek daha da kötüye gidiyor.”
Karpadakis, zeytinyağı kalitesini iyileştirme çabalarının çevreye de olumlu bir etki yarattığını söyledi.
“[Daha iyi zeytinyağı kalitesi] aynı zamanda daha iyi bir çevre anlamına da gelir, çünkü çiftçilerle çalışırken onlara ağaçlara daha çevre dostu bir şekilde nasıl bakacakları, toprağa ne kadar girdi kullanacakları konusunda rehberlik edebilir ve daha iyi kalite elde etmeleri için teşvikler verebilirsiniz,” dedi.
Karpadakis, zeytinyağı kalitesini artırmaya yönelik ortak çabaların tüm zeytinyağı zincirine – çiftçilere, üreticilere, şişeleyicilere ve dağıtımcılara – fayda sağladığını ve nihayetinde tüketicilere de fayda sağladığını ekledi, “çünkü satın aldıkları üründe kalite, özgünlük ve güvenlik buluyorlar.”