Der neue Direktor des Olive Center beginnt mit der Planung für die Zukunft des kalifornischen Olivenöls

Javier Fernandez-Salvador hat viele Pläne für seinen neuen Job, darunter die Optimierung des Olivenanbaus und der Olivenernte für das sich ändernde Klima in Kalifornien.
Javier Fernandez-Salvador. Foto: Hector Amezcua, UC Davis
August 24, 2021
Daniel Dawson

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"Ich denke, Olivenöl hat eine vielversprechende Zukunft“, sagte Javier Fernandez-Salvador Olive Oil Times.

Das vor kurzem ernannt geschäftsführender Direktor der University of California-Davis Olivenzentrum hat einige arbeitsreiche Monate hinter sich, seit er die Zügel des führenden nordamerikanischen Marktes übernommen hat Olivenölforschung Institution.

Die Dürre ist da, sie wird unmittelbar bevorstehen, das Klima wird wärmer und wir müssen in der Lage sein, uns anzupassen. Die Forschung muss den Weg weisen.- Javier Fernandez-Salvador, Geschäftsführer, UC Davis Olive Center

"Ich sah den Wechsel zu UC Davis als den nächsten logischen Schritt in meiner Karriere“, sagte er. "Es ist ein Privileg, mit einem unglaublichen Kreis an Menschen an der besten Agraruniversität der Welt zu arbeiten.“

Siehe auch: Ein Drittel der besten amerikanischen Olivenöle kommt aus dieser kalifornischen Region

Bevor er der zweite geschäftsführende Direktor des Zentrums wurde – er übernahm Dan Flynn, der letztes Jahr angekündigt dass er das Olive Center verlassen würde, nachdem er die einflussreiche Institution 12 Jahre zuvor gegründet hatte – Fernandez-Salvador leitete die Olea-Projekt, die sich auf Förderung des Olivenanbaus und Forschung in Oregon.

Seit dem Umzug 680 Kilometer südlich von Corvallis nach Davis im Juni hat Fernandez-Salvador bereits damit begonnen, einige der Interessenvertreter zu treffen und an neuen Projekten zu arbeiten.

Darunter ist die Erneuerung des Fokus des Olivenzentrums auf eigene Faust Olivenölproduktion. Fernandez-Salvador sagte, er wolle Studenten in den Produktionsprozess einbeziehen und weiterhin hochwertige Öle aus den Hainen der Universität produzieren.

"Ich hoffe, einige unserer Öle dieses Jahr an Wettbewerben teilnehmen zu können“, sagte er. "Wir produzieren bereits preisgekrönte Öle und das Zentrum verfügt über einen ausgereiften Obstgarten mittlerer Dichte, der geerntet und zur Herstellung von UC Davis Olivenöl verwendet wurde.“

"Es ist ein produktiver Obstgarten, den ich gerade beschneide und für weiteres zukünftiges Wachstum bewirtschafte. Ich möchte den Obstgarten weiter nutzen, der in einem traditionelleren System angebaut wird“, fügte Fernandez-Salvador hinzu. "Aber wir haben auch etwas Geld von der Industrie bekommen, und sie arbeiten mit uns zusammen, um einige zu pflanzen Super-High-Density Bäume."

Fernandez-Salvador plant, die hochdichten Haine zu nutzen, um Olivenöl nach den aktuellen Best Practices der Branche zu produzieren und auch zu experimentieren.

"Die Idee ist, dass wir beginnen, den Obstgarten mechanisch zu bewirtschaften, wie es die Industrie tut, und … ihn für die Durchführung zukünftiger Projekte zur Verfügung zu stellen“, sagte er. "Ich spreche bereits mit einigen Leuten über die Forschung zum Baumkronenmanagement und zu Beschneidungssystemen. Das wird interessant sein, in Zusammenarbeit mit den Studenten, die wir für unser kommendes Praktikumsprogramm bekommen.“

Es ist Teil von Fernandez-Salvadors Plänen für das Zentrum, dass Studenten die Olivenhaine der Universität betreiben, Experimente durchführen und das Olivenöl produzieren, das dann in Campus-Läden verkauft wird.

"Eines meiner Ziele für nächstes Jahr ist es, ein neues, von der Industrie unterstütztes Praktikumsprogramm zu starten, um Studenten, die daran interessiert sind, mit Oliven zu arbeiten, zu zukünftigen Managern auszubilden“, sagte er.

Fernandez-Salvador arbeitet daran, Landwirte zu kultivieren, die den Olivenanbau und die Produktion mit einer wissenschaftlichen Denkweise angehen. Er glaubt, dass dies der Industrie des Staates weiter helfen wird.

"Die Studenten werden nicht nur lernen, wie man diese Obstplantagen produktiv macht, sondern auch, wie man recherchiert, Daten erfasst, Analysen durchführt und Experimente aufbaut“, sagte er. "Wenn sie also nach ihrem Abschluss eine neue Position übernehmen, können sie diesen Vorteil in die Branche einbringen.“

Fernandez-Salvador fügte hinzu, dass dies in Kalifornien bereits ein Trend sei, da größere Betriebe Farmmanager einsetzen, die formal in Forschung und Versuchsplanung ausgebildet wurden. Er möchte diesen Prozess jedoch schon in jungen Jahren beginnen.

Zu den Experimenten, die Fernandez-Salvador in den Olivenhainen der Universität durchführen möchte, gehört das Testen verschiedener Bewässerungsmanagementtechniken, die zunehmend notwendig werden, da Kalifornien wird heißer und trockener.

"Wir müssen unsere Standards aktualisieren, und ich freue mich, dort mitzuarbeiten“, sagte er. "Wir suchen nach einer effizienten Wassernutzung, um die Produktivität aufrechtzuerhalten und die Wasserressourcen besser verwalten zu können.“

Neben der Verbesserung des Wassermanagements möchte Fernandez-Salvador auch Nährstoffversorgungssysteme testen, um effizient alles zu liefern, was die Bäume zum Wachstum und zur Erzielung konstanter Erträge benötigen.

"Ich denke, beide haben eine glänzende Zukunft, und wir können damit beginnen, effizienter zu werden und die Produktivität und Nachhaltigkeit der Ernte mit den [vorgenannten] Herausforderungen aufrechtzuerhalten “, sagte er. "Dürre ist da, es wird unmittelbar bevorstehen, das Klima wird wärmer, und wir müssen in der Lage sein, uns anzupassen. Die Forschung muss den Weg weisen.“

Fernandez-Salvador sieht in der Forschung auch den Schlüssel, um die kalifornischen Erzeuger und Produzenten wettbewerbsfähiger zu machen mit verschiedenen Sorten experimentieren um zu sehen, welche in Hainen mit hoher und sehr hoher Dichte am besten wachsen, um zu beurteilen, wie die neueste Gen-Editing-Technologien kann verwendet werden, um Oliven zu verbessern.

"Es besteht ein gewisses Interesse daran, über die Bearbeitung des Olivengenoms zu diskutieren, um an einigen Themen zu arbeiten, die einige Erzeuger für sehr wichtig erachten“, sagte er.

Obwohl Fernandez-Salvador nicht an der Gen-Editierung beteiligt ist, sagte er, seine Rolle sei es, als Vermittler zu arbeiten und die interessierten Parteien in der Branche mit den entsprechenden Forschern und Experten zu verbinden.

"Eine meiner Aufgaben ist es, die Verbindungsperson zu sein“, sagte er. "Die Branche und ihre Prioritäten zu hören und die Forscher und Interessenvertreter zusammenzubringen, damit es weiterhin diese wirklich gute Kombination von Stärken gibt.“

Allerdings lernt Fernandez-Salvador noch genau, was all diese Stärken sind. Der Umzug von Oregon nach Kalifornien war eine erhebliche Verschiebung.

Die Olivenölproduktion in Oregon ist minimal – der größte Produzent des Staates produzierte im Jahr 15,000 2020 Liter, von denen ein Großteil in Kalifornien angebaute Oliven enthielt. Inzwischen überschreiten 14 Produzenten in Kalifornien jedes Jahr 22,700 Liter, und der Staat wird voraussichtlich im Jahr 87 etwa 2021 Millionen Liter produzieren.

"Es ist, als würde man von den Minor Leagues zu einem Baseballteam der Major League wechseln“, sagte er. "Wir haben Produktionen in anderen Staaten, aber nichts wie in Kalifornien. Dies erforderte, dass ich von der sehr grundlegenden Ebene des Meetings und des Kennenlernens aller Branchenmitglieder aus begann.“

"Es wird fantastisch sein, jeden Teil der Branche unterstützen zu können“, schloss er. "Das ist unsere Mission.“


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