Aktualisierung des Nutri-Score-Algorithmus verbessert die Bewertungen für Olivenöl
Mit der Aktualisierung wird Nutri-Score zwischen verschiedenen Arten von Fett unterscheiden und Mikronährstoffe berücksichtigen. Beide Faktoren werden zu einer höheren Bewertung für Olivenöl führen.
Eine wesentliche Aktualisierung des Nutri-Score-Algorithmus wird die Bewertung einiger Olivenölsorten verbessern, darunter auch die von nativem Olivenöl extra.
Das überarbeitete Bewertungssystem wird bald alle Olivenöle in die Kategorie „Hellgrün-B“ einordnen, eine Stufe über dem derzeitigen „Gelb-C“ und nur eine Stufe unter der gesündesten Bewertung, dem „Grün-A“.
Die vom wissenschaftlichen Ausschuss empfohlenen Änderungen bei der Berechnung des zugrunde liegenden Nutri-Score-Algorithmus stehen nicht im Zusammenhang mit dem Drängen der Lebensmittelhersteller.
Die Befürworter erklärten, das in Frankreich entwickelte System zur Kennzeichnung auf der Vorderseite der Verpackung (FOPL) sei in den letzten 18 Monaten einer umfassenden Überprüfung unterzogen worden, was die Grundlage für eine erhebliche Überarbeitung des Algorithmus bildete. Die neuen Bewertungen werden sich auf verschiedene Lebensmittelkategorien auswirken.
„Ja, der Nutri-Score-Algorithmus wird in naher Zukunft geändert“, erklärte Serge Hercberg, der Erfinder von Nutri-Score und Professor für Ernährungswissenschaften an der Universität Sorbonne Paris Nord, gegenüber Olive Oil Times.
Siehe auch: App für gesunde Ernährung erhält in Italien grünes Licht, nachdem der Einfluss von Nutri-Score eingeschränkt wurdeDie aktualisierte Bewertung von Fetten wie Olivenöl und Pflanzenölen wird deren makronährstoffliche Zusammensetzung berücksichtigen, beispielsweise den Gehalt an gesättigten Fettsäuren.
„Im Allgemeinen werden Pflanzenöle um eine [Bewertungsstufe] verbessert“, sagte Hercberg. „Pflanzenöle mit einem geringen Gehalt an gesättigten Fettsäuren, wie Raps-, Walnuss- und Ölsamen-Sonnenblumenöl, können die B-Klasse erreichen, ebenso wie Olivenöl. Sonnenblumenöl wird in die C-Klasse verschoben.“
„Für die anderen Produkte in dieser Kategorie bleibt die Einstufung unverändert, wobei Kokosnussöl und Butter weiterhin als E im Nutri-Score eingestuft werden“, fügte er hinzu.
Nutri-Score ist ein fünfstufiges Bewertungssystem für Lebensmittel, dessen Skala von Grün-A bis Rot-E reicht. Die FOPL soll Verbrauchern helfen, im Supermarkt gesündere Entscheidungen zu treffen. Der Algorithmus ermittelt die Bewertung eines Lebensmittels auf der Grundlage des Gehalts an Makronährstoffen pro 100 Gramm oder Milliliter.
„Nutri-Score ist ein Instrument der öffentlichen Gesundheit, das auf der Grundlage zahlreicher wissenschaftlicher Studien entwickelt und validiert wurde“, sagte Hercberg. „Als es 2014 von Wissenschaftlern vorgeschlagen wurde … ging man davon aus, dass sich sein Algorithmus weiterentwickeln und regelmäßig auf der Grundlage des wissenschaftlichen Fortschritts und der Erfahrungen bei seiner Umsetzung überarbeitet werden würde.“
Neben seiner Einführung in Frankreich, Deutschland, Spanien, Luxemburg, den Niederlanden, Belgien und der Schweiz gilt Nutri-Score auch als Spitzenreiter unter den Lebensmittelkennzeichnungen, die für eine EU-weite Einführung in Betracht gezogen werden. Eine formelle Entscheidung wird noch vor Jahresende erwartet.
Der Lenkungsausschuss, der Anfang letzten Jahres von den sieben europäischen Ländern gebildet wurde, die Nutri-Score eingeführt haben, kündigte die Überprüfung des FOPL-Algorithmus an.
Ziel ist es, die Debatte über Nutri-Score zu fördern, Lebensmittelhersteller bei der Anwendung und dem Verständnis von Nutri-Score zu unterstützen und die Arbeit der wissenschaftlichen Abteilung zu fördern.
Der wissenschaftliche Ausschuss, der mit der Entwicklung und Umsetzung der Kennzeichnungsplattform beauftragt war, legte den Bericht zur Aktualisierung vor.
Die Aktualisierung sorgt für eine neu gewichtete Berücksichtigung der Nährstoffkomponenten durch den Algorithmus. Im Fall von Olivenöl werden dessen Polyphenole und andere Mikronährstoffe berücksichtigt.
Der aktualisierte Algorithmus ändert auch die Bewertung von Nüssen, Samen und anderen Fetten, wobei für rotes Fleisch eine Sonderregel gilt.
Konkret räumt Nutri-Score nun Elementen wie Natrium und Zucker eine höhere Priorität ein und wird die Bewertungen für rotes Fleisch an die Ernährungsrichtlinien der Länder anpassen, von denen viele eine Reduzierung des Verzehrs von rotem Fleisch empfehlen. Die Aktualisierung wird zudem die Bewertung für Fisch und Vollkornprodukte im Vergleich zu raffinierten Produkten verbessern.
„Insgesamt zeigte die Literaturanalyse, dass es substanzielle Belege für die positive Wirkung von Olivenöl auf das Risiko für Typ-2-Diabetes, Herz-Kreislauf-Erkrankungen und die Gesamtmortalität gibt, wobei eine beträchtliche Anzahl von Studien durchgeführt wurde“, schrieben die Autoren des Berichts.
„Angesichts der Belege, dass Pflanzenöle, insbesondere Olivenöl, nachweislich positive Auswirkungen auf die Gesundheit haben, könnten Änderungen am Algorithmus vorgenommen werden, um die Bewertung von Oliven- und anderen Pflanzenölen mit günstigen Nährstoffprofilen im System zu verbessern und Ernährungsrichtlinien zu unterstützen, die den moderaten Verzehr von Pflanzenölen gegenüber anderen Fetten befürworten“, fügten sie hinzu.
An der Überprüfung waren Wissenschaftler aus den Ländern beteiligt, in denen Nutri-Score bereits eingesetzt wird. Dem Bericht zufolge umfasste die Aktualisierung des Algorithmus eine gründliche Untersuchung jeder Komponente des aktuellen Algorithmus, der Verbesserungsmöglichkeiten und der potenziellen Auswirkungen jeder Änderung.
Landwirte, Abfüller und Vermarkter in den drei größten Erzeugerländern Europas kritisieren seit langem die Einstufung von Olivenöl durch Nutri-Score. Ähnliche Kritik kam von den Herstellern anderer traditioneller Lebensmittel, darunter französische und italienische Käsehersteller.
„Die vom wissenschaftlichen Ausschuss empfohlenen Änderungen bei der Berechnung des zugrunde liegenden Nutri-Score-Algorithmus stehen nicht im Zusammenhang mit dem Drängen der Lebensmittelhersteller, sei es bei Olivenöl oder anderen Lebensmitteln“, sagte Hercberg. „Die Änderungen basieren ausschließlich auf wissenschaftlichen und gesundheitspolitischen Erwägungen.“
„[Sie] führen zu Änderungen für einige Lebensmittelgruppen und ermöglichen insbesondere eine bessere Unterscheidung zwischen Lebensmitteln entsprechend ihrer Nährstoffzusammensetzung“, fügte er hinzu. „Was Käse betrifft, können nun nur noch salzarme Hartkäse wie Emmentaler im Nutri-Score als C eingestuft werden. Andere bleiben weiterhin in der Kategorie D oder E, wie beispielsweise Roquefort.“
Die Änderungen treten nicht sofort in Kraft, da sich jede Änderung auf die Lebensmittelproduktionskette auswirkt, deren Akteure möglicherweise etwas Zeit benötigen, um die Neuigkeiten zu verarbeiten.
Der Lenkungsausschuss „erklärte, dass der neue Algorithmus bald in Kraft treten wird, sobald den Lebensmittelherstellern ausreichend Zeit zur Umsetzung der Kennzeichnung zur Verfügung steht“, sagte Hercberg.
„Es muss auch berücksichtigt werden, dass weitere Informationen des Ausschusses noch ausstehen, insbesondere zu Getränken, gesüßten Getränken und anderen Produkten“, fügte er hinzu.
Hercberg betonte, dass das Team hinter Nutri-Score Lebensmittelhersteller in den Ländern unterstützen werde, die das FOPL bereits eingeführt haben. Er hofft, dass Nutri-Score aufgrund seiner wissenschaftlich nachgewiesenen Vorteile für die öffentliche Gesundheit verbindlich wird.
„Wir hoffen, dass die Entscheidung der Europäischen Kommission nicht durch den Druck einiger großer Lebensmittelkonzerne, des Agrarsektors oder von Ländern beeinflusst wird, die ihre wirtschaftlichen Interessen verteidigen“, sagte Hercberg.
„Wir hoffen, dass sie stattdessen vollständig auf wissenschaftlichen Erkenntnissen und den von unabhängigen akademischen Forschungsteams veröffentlichten Studien basieren wird, wobei auch die Nachfrage nach einer solchen Lösung berücksichtigt wird, die von den Verbrauchern selbst ausgeht“, schloss er.