Tradition und Innovation prägen einen preisgekrönten Produzenten in Umbrien

Ein Gefühl des Staunens überkommt die Besucher des Castello Monte Vibiano Vecchio, das im Herzen der mittelitalienischen Region Umbrien liegt.

Eine alte Burg aus dem 1. Jahrhundert v. Chr. fügt sich nahtlos in die grünen Hügel und Täler ein und bildet eine harmonische Einheit mit einer hochmodernen Olivenölmühle.

Das Schöne daran, ein Produzent von hochwertigem nativem Olivenöl extra zu sein, ist, dass man immer auf der Suche nach etwas Neuem ist, das es einem ermöglicht, sich zu verbessern. – Lorenzo Fasola Bologna, Mitinhaber, Castello Monte Vibiano Vecchio

Lorenzo Fasola Bologna, Miteigentümer des Anwesens, beschrieb, wie Geschichte und Moderne das Castello Monte Vibiano Vecchio zu einem der weltweit besten Produzenten von nativem Olivenöl extra gemacht haben.

Die Reise begann mit Fasola Bolognas Vater Andrea und wird seitdem von ihm selbst und seiner Schwester Maria Camilla fortgeführt.

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Der kometenhafte Aufstieg der Marke verbindet eine effektive Geschäftsstrategie mit einer echten Vision von nachhaltiger Entwicklung und verbindet die historischen Wurzeln der Familie mit der Zukunft.

Das weitreichende Projekt nahm vor mehr als 50 Jahren Gestalt an, als rund 10.000 hochstämmige Bäume gepflanzt wurden, um die Olivenhaine und Weinberge zu umgeben.

Neben der Nutzung von Waldressourcen, die zur Absorption von Kohlendioxid beitragen, hat die Familie im Laufe der Jahre umweltschonende Energietechnologien eingesetzt, Elektrofahrzeuge eingeführt und begonnen, landwirtschaftliche Nebenprodukte wiederzuverwenden.

Dank einer ständigen Modernisierung der Produktionstechniken und einer fruchtbaren Zusammenarbeit mit Forschungszentren wurde Castello Monte Vibiano Vecchio das erste Unternehmen, das die Zertifizierung „Null CO2-Emissionen“ (DNV UNI ISO 14064) von einer führenden Zertifizierungsstelle erhielt.

„Wir waren schon immer davon überzeugt, dass wahre Qualität nur aus einer gesunden Umwelt entstehen kann“, erklärte Fasola Bologna gegenüber Olive Oil Times. „Da wir jedoch das Privileg haben, in einem Land zu leben, das so, wie es ist, wunderschön und perfekt ist, besteht unsere Mission nicht darin, es zu verbessern, sondern es zu schätzen und zu bewahren.“

Das leidenschaftliche Engagement der Familie für den Schutz des Territoriums hat sich ganz natürlich zu einem unerschütterlichen Bekenntnis zur Qualität entwickelt. Infolgedessen kann der umbrische Betrieb auf eine Reihe von Erfolgen beim NYIOOC World Olive Oil Competition zurückblicken, darunter vier Goldmedaillen, die bei der letzten Ausgabe gewonnen wurden.

„Wir sind sehr zufrieden mit der Anerkennung für unser Flaggschiffprodukt, Borgiona“, sagte Fasola Bologna. „Ich glaube, dass dieses native Olivenöl extra mit seinen unverwechselbaren Eigenschaften in die Zukunft blickt. Außerdem freuen wir uns, dass die NYIOOC die Qualität von Vubia erneut bestätigt hat.“

Die Mischung, die typische Sorten der Region – Dolce Agogia, Moraiolo, Frantoio und Leccino – in unterschiedlichen Anteilen vereint, hat ihren Namen von dem Wort, mit dem die Etrusker die Bewohner des Dorfes bezeichneten.

Später, als sich Geschichte und Legende vermischten, wurde Vubia zur weiblichen Hauptfigur einer Erzählung aus dem dritten Jahrhundert v. Chr. Während des Zweiten Punischen Krieges zwischen Rom und Hannibals Karthagern wurden ihre 20-jährigen Söhne an die Front geschickt.

Wir haben immer geglaubt, dass wahre Qualität nur aus einer gesunden Umgebung kommen kann. – Lorenzo Fasola Bologna, 

Im Laufe der Zeit wurde sie durch die Nachrichten vom Schlachtfeld immer besorgter und begann, zu Bacchus für ihre sichere Rückkehr zu beten. Als sie sie schließlich unverletzt vom Monte Vibiano herabkommen sah, beschloss sie, einen Weinberg anzulegen, um dem Gott ihre Dankbarkeit zu erweisen.

Das heilige Grundstück, das heute Vigna Lorenzo heißt, wird von einem alten Olivenhain überragt. Dort finden sich mehrere autochthone Sorten – darunter Moraiolo, Frantoio, Dolce Agogia, Borgiona, San Felice, Rosciola di Panicale, Rosciola Umbra, Limona, Pocciolo, Nostrale di Rigali und Capolga Umbra –, von denen einige in „Tremilaolive Centuries-Old Trees“ verschnitten sind.

Die bewegende Kraft der Geschichte von Liebe und Dankbarkeit, die die legendäre Vubia zum Ausdruck bringt, verleiht diesen alten Feldern eine besondere Atmosphäre. Im Jahr 2018 wurde der Olivenhain als Veranstaltungsort für ein beeindruckendes Fest zur Feier der Nachternte ausgewählt.

„Wir haben das native Olivenöl extra ‚Harvest by Night‘ entwickelt, um die Botschaft zu vermitteln, dass der Klimawandel real ist“, sagte Fasola Bologna. „Er findet gerade statt, und wir können es uns nicht leisten, Zeit zu verlieren.“

„Wir müssen handeln, angefangen bei der nachhaltigen Produktion von Lebensmitteln“, fügte er hinzu. „Bei diesem Tempo und wenn wir nichts unternehmen, wird die traditionelle Ernte aufgrund des Temperaturanstiegs tatsächlich immer schwieriger werden.“

Der international renommierte Künstler Felice Limosani schuf für die Auftaktveranstaltung zwei ortsspezifische Kunstinstallationen – ein immersives Spiel aus Licht und Klängen erhellte den Abend im alten Olivenhain und auf der Burg.

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Die Gäste wurden dazu ermutigt, ihre eleganten Schuhe und Stöckelschuhe auszuziehen und Gummistiefel anzuziehen, damit sie den Erntehelfern beim Olivenpflücken und Befüllen der Kisten helfen konnten, die sofort zur Ölmühle gebracht wurden.

„Die Anerkennung für dieses Produkt hatte einen starken symbolischen Wert“, sagte Fasola Bologna. „Es bedeutet, dass wir auf dem richtigen Weg sind, selbst mit unseren mutigsten Entscheidungen. Heute beschränkt sich der Nachtbetrieb auf einen kleinen Teil der Produktion, aber wer weiß, ob sich diese Praxis in Zukunft weiter verbreiten wird.“

Die letzte Olivenernte war durch normale Durchschnittstemperaturen mit kühlen Tagen Anfang Oktober gekennzeichnet, fügte Fasola Bologna hinzu.

„Aber wir wissen, dass wir jedes Jahr darauf vorbereitet sein müssen, mit unterschiedlichen Wetterproblemen umzugehen, da die globale Erwärmung zunehmend zum Problem wird“, sagte er. „Das haben wir bei der letzten Weinlese gesehen, die viel früher als in den Vorjahren abgeschlossen wurde. Die Olivenernte bei Nacht war eine Herausforderung, ein Aufruf an alle, zu handeln und den Klimawandel anzugehen.“

Alle Entscheidungen des Unternehmens zielen darauf ab, dieses Ziel zu erreichen, und jeder ist daran beteiligt. Zu diesem Zweck stehen den Besuchern des Hofes 30 Elektrofahrräder zur Verfügung, mit denen sie das Anwesen und den 55 Hektar großen Olivenhain erkunden können.

Dennoch ist geplant, die Fläche für die Produktion von nativem Olivenöl extra zu erweitern.

„Wir planen, weitere Olivenbäume zu pflanzen“, sagte Fasola Bologna und wies darauf hin, dass das Unternehmen auch auf seine hochmoderne Ölmühle zurückgreifen kann.

„Sie ist sowohl mit horizontalen als auch mit vertikalen Malaxern ausgestattet. Wir analysieren die Früchte und entscheiden anhand spezifischer Parameter, ob wir mit der Drei-Phasen- oder der Zwei-Phasen-Technologie arbeiten“, sagte er. „Wir testen und experimentieren jedoch kontinuierlich, und im Laufe der Jahre konnten wir so mehr Daten über die Oliven sammeln und verstehen, wie wir das Beste aus den verschiedenen Sorten herausholen können.“

„Wir sind immer auf der Suche nach Neuem“, fügte Fasola Bologna hinzu und verdeutlichte damit, dass der unermüdliche Sinn für Forschung und Experimentieren eine Konstante bei Castello Monte Vibiano Vecchio ist.

„Vor allem aber versuchen wir, uns zu verbessern und über uns hinauszuwachsen. Perfektion gibt es nicht, und ich glaube, dass wir im Olivenölsektor noch bedeutende Fortschritte erzielen können, insbesondere im Hinblick auf die Mahltechnologien“, schloss er. „Das Schöne daran, ein Produzent von hochwertigem nativem Olivenöl extra zu sein, ist, dass man immer auf der Suche nach etwas Neuem ist, nach dem gewissen Etwas, das es einem ermöglicht, sich zu verbessern und einen echten Unterschied zu machen.“

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